【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 視的國(guó)際茶葉市場(chǎng)新趨勢(shì)同，中國(guó)綠茶可謂遇到了振興的絕佳軟環(huán)境。 項(xiàng)目產(chǎn)品簡(jiǎn)介及需求分析本項(xiàng)目產(chǎn)品“綠茶軟糕 ”是以綠茶、刺梨提取的 濃縮液作為主要原料，添加凝膠劑、葡萄糖、白砂糖等， 經(jīng)科學(xué)方法調(diào) 配制成，不含任何色素，是一種純天然的復(fù)合保健食品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，甘甜味美，具有綠茶的天然清香，自進(jìn)入市場(chǎng)以來，因其口感適宜、健康、不含色素、價(jià)格適中，深得消費(fèi)者喜愛。已銷往北京、山西、河北、四川、安徽、甘肅 、寧夏、陜西等省市，享有較高的市場(chǎng)聲譽(yù)。綠茶是中國(guó)最早生產(chǎn)的茶類，產(chǎn)量約占國(guó)內(nèi)茶葉總產(chǎn)量的四分之三。在北美和歐洲，人們經(jīng)常飲用紅茶，而在亞洲和中東一些國(guó)家，人們飲用綠茶較為普遍。世界糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)資料表明，中國(guó)和印度是世界上兩大茶葉生產(chǎn)國(guó)，總產(chǎn) 量占世界產(chǎn)量的一半。印度是紅茶主要生產(chǎn)和出口貿(mào)易國(guó)，中國(guó)是世界上綠茶生產(chǎn)最多的國(guó)家。早在 2022 年，中國(guó)就出口綠茶 22．4 萬噸，占到了世界綠茶貿(mào)易量的 80％，銷量遍及北非、西非各國(guó)及法、美、阿富汗等 50 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，奠定了絕對(duì)主導(dǎo)地位。年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報(bào)告12綠茶需求的良好走勢(shì)是近年國(guó)際茶葉市場(chǎng)的一大特點(diǎn)：根據(jù)世界糧農(nóng)組織 FAO 的 預(yù)測(cè)，2022～2022 年世界茶葉的 產(chǎn)量增長(zhǎng)將超過上一個(gè)十年的狀況。據(jù)估測(cè)， 綠茶生 產(chǎn)的年增長(zhǎng)率(大約 ％)將是紅茶的生產(chǎn)量年增長(zhǎng)率( 大約 ％) 兩倍多。綠茶生產(chǎn)和消費(fèi)進(jìn)入快速增長(zhǎng)時(shí)期，將引導(dǎo) 2022年世界紅茶和綠茶的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化，紅茶的生產(chǎn)比重將會(huì)有所下降，取而代之的是快速增長(zhǎng)的綠茶生產(chǎn)和消費(fèi)。據(jù) 2022 年調(diào)查表明：世界茶葉消費(fèi)正在逐漸傾向綠茶，綠茶國(guó)際貿(mào)易環(huán)境形勢(shì)優(yōu)越。大膽改進(jìn)創(chuàng)新加工工藝，迎合不同文化、不同國(guó)度綠茶消費(fèi)的潮流。目前我國(guó)綠茶多為中低檔產(chǎn)品，技術(shù)附加值低。隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)的熱水沖泡方式已不能滿足消費(fèi)者的需求，必須開展綠茶深加工。速溶茶系列固體飲料、液態(tài)瓶裝飲料、粉茶、茶食及綠茶中功能性成分如茶多酚、茶皂素、生物堿、茶色素等產(chǎn)品的開發(fā)，都是綠茶深加工的重要開發(fā)領(lǐng)域。 改造的必要性很多食品企業(yè)通過研制、開發(fā)新產(chǎn)品，使企業(yè)起死回生。但任何一個(gè)產(chǎn)品都會(huì)經(jīng)過開發(fā)期、成長(zhǎng)期、成熟期、老化期。只有不斷的開發(fā)新口味、新產(chǎn)品，企業(yè)才有活力，才能保證企業(yè)長(zhǎng)盛不衰。歸根結(jié)底，技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)的生存之本，是行業(yè)的發(fā)展之本。本項(xiàng)目的工業(yè)化設(shè)備除生產(chǎn)綠茶系列軟糕，還可生產(chǎn)獼猴桃、刺梨、山楂、草莓等水果以及胡蘿卜、蕃茄、南瓜等蔬菜為原料，加工出富含維生素和果蔬中其它營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品,產(chǎn)品具有果蔬的天然色澤和風(fēng)味,口感清爽豐富。項(xiàng)目工 藝成熟、生產(chǎn)投資成本小，原料豐富，產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊。從 2022 年 1 月在德國(guó)科隆舉辦的“第 36 屆科隆國(guó)際糖果及零食展” 獲悉，全球糖果流行新趨勢(shì)是高質(zhì)量產(chǎn)品和天然食品需求量大、透明包裝成為年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報(bào)告13新趨勢(shì)。因此，總體來說，未來 發(fā)展趨勢(shì)是高質(zhì)量糖果將持續(xù)發(fā)展，口香糖、功能性糖果等有較大發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士分析今后世界糖果需求為：軟果糕、口香糖、果凍占總需求的 ％，硬糖占 ％，薄荷糖占 ％，太妃糖、牛軋?zhí)钦?％，藥用糖果占 ％，其他糖果占 ％。在成熟市場(chǎng)中，由于新配料的應(yīng)用、在工藝和包裝上的新概念等都會(huì)提高產(chǎn)品的附加值，使銷售額提高。我國(guó)的糖果產(chǎn)銷量已連續(xù) 5 年保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，成為食品工業(yè)中快速發(fā)展的行業(yè)之一，預(yù)計(jì)在今后數(shù)年內(nèi)，我國(guó)糖果行業(yè)將保持了 8％～12％左右的增長(zhǎng)速度。 2022 年糖果總產(chǎn)值突破 300 億元人民幣，果凍總產(chǎn)值達(dá)到 80億元人民幣。目前，我國(guó)人均消費(fèi)糖果巧克力僅為 ，約為發(fā)達(dá)國(guó)家的1/國(guó)際人均水平的 1/3，中國(guó)糖果市場(chǎng)空間巨大，如果能夠達(dá)到國(guó)際水平，我國(guó)糖果市場(chǎng)總量將達(dá)到 270 萬噸以上。我國(guó)糖果消費(fèi)市場(chǎng)潛力之大，為國(guó)際糖果業(yè)紛紛看好。糖果工業(yè)的發(fā)展除了依賴于新工藝、新技術(shù)的創(chuàng)新，新的原輔材料、食品添加劑的應(yīng)用外，而各種新設(shè)備的推出、包裝的創(chuàng)新也起到至關(guān)重要的作用。近年來，隨著國(guó)際 糖果公司大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)的糖果市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。糖果、巧克力 產(chǎn)品的包裝對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)、衛(wèi)生、貨架壽命都起到至關(guān)重要的作用，精致美觀的包裝往往也是打開市場(chǎng)銷路的一大法寶。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前我國(guó)糖果、巧克力產(chǎn)品的生產(chǎn)和包裝水下與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大差距，只有依靠技術(shù)創(chuàng)新，才能在較短的時(shí)間內(nèi)縮短差距。公司現(xiàn)有的綠茶軟糕生產(chǎn)線年產(chǎn)量?jī)H為 100 噸，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，為提高 項(xiàng)目產(chǎn)品的生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)現(xiàn)有飲料生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)改造勢(shì)在必行，擬引進(jìn)年產(chǎn) 360 噸生產(chǎn)線一條，購置噴碼機(jī)、貼標(biāo) 機(jī)和燃?xì)忮仩t等，對(duì)現(xiàn)有的軟糕生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)改造。年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報(bào)告14四、項(xiàng)目改造的主要內(nèi)容和目標(biāo) 改造的主要內(nèi)容根據(jù)企業(yè)的實(shí)際狀況和產(chǎn)品的市場(chǎng)趨勢(shì)，本著投資少，在合理利用現(xiàn)有年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報(bào)告15廠房和設(shè)備的基礎(chǔ)上對(duì)現(xiàn)有軟糕生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)改造。軟糕生產(chǎn)線的無菌包裝機(jī)設(shè)備，均屬九十年代世界先進(jìn)技術(shù)水平。配套不銹鋼貯罐、 輸送系統(tǒng)等。生產(chǎn)綠茶軟糕的超高溫滅菌系統(tǒng)、無菌包裝系統(tǒng)均為國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備。該包裝生產(chǎn)線采用先進(jìn)可靠的單元操作技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)工作，效率高、產(chǎn)量大。項(xiàng)目是在現(xiàn)有廠房、設(shè)備的基礎(chǔ)上按項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求進(jìn)行技術(shù)改造的，其主要內(nèi)容有：擴(kuò)建原輔材料庫和產(chǎn)成品庫 1000 平方米，鍋爐房 160 平方米，購置燃?xì)忮仩t 1 臺(tái)，年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕生產(chǎn)線配套的包裝生產(chǎn)線 1 條。由于采用的設(shè)備先進(jìn)實(shí)用，勞動(dòng)生產(chǎn)率大幅度提高，項(xiàng)目產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定安全。 目標(biāo) 生產(chǎn)規(guī)模項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，項(xiàng)目產(chǎn)品年生產(chǎn)能力將由現(xiàn)在的 100 噸/年，提高到360 噸/ 年。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)原輔材料：選擇無腐爛干葉、生長(zhǎng)良好、外形整齊的綠茶葉片為主要原料，輔助材料按 GB/T10791 的要求規(guī)定。感官要求：糖體色澤呈淡綠色，半透明，富有光澤。組織形態(tài)：糖體飽滿、無硬皮、組織柔韌、富有彈性。滋味及口感：酸甜適口，甜味綿長(zhǎng)，口感細(xì)膩，軟糯，不粘牙，有嚼勁，具有綠茶特有的清香和甘甜味。理化指標(biāo)：水分：含水量在 13%～15%左右。年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報(bào)告16無肉眼可見雜質(zhì)。衛(wèi)生指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤100 個(gè)/g大腸菌數(shù)≤30 個(gè)/100g致病菌（腸道致病及致病球菌）不得檢出。 帶動(dòng)效益本項(xiàng)目建成后，需綠茶鮮葉 800 噸/年，項(xiàng)目基地區(qū)農(nóng)民種植綠茶 300畝，可產(chǎn)綠 茶鮮葉 1000～1200kg/年，每畝可增收 2022～3000 元/ 年?？蓭?dòng) 1000 戶農(nóng)民增收 400 萬元。 新增就業(yè)人數(shù)本項(xiàng)目的建成可新增就業(yè)崗位 40 人。 生產(chǎn)工藝本項(xiàng)目采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代工業(yè)化方法，這是目前國(guó)內(nèi)外糖果行業(yè)中較為先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。其主要技術(shù)特點(diǎn)是：產(chǎn)量高、產(chǎn)品的色澤口味柔韌度等品質(zhì)都比較優(yōu)秀。本項(xiàng)目擬根據(jù)工藝設(shè)計(jì)總體要求，選購技術(shù)先進(jìn)、投資合理、運(yùn)行穩(wěn)定、出汁率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、安裝水平高、售后服務(wù)可靠的一條榨汁生產(chǎn)線，和一條 PET 瓶果汁飲料生產(chǎn)線。生產(chǎn)工藝流程詳見下圖：白砂糖、高麥芽糖漿、水 溶糖 過濾 熬糖調(diào)和（加瓊脂、角叉膠、綠茶濃縮汁）冷卻成型年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報(bào)告17表 41　新增設(shè)備明細(xì)表序號(hào) 項(xiàng)目名稱 型號(hào) 單位 數(shù)量 備 注1 脫刺機(jī) 機(jī)幅 2800mm5500mm 臺(tái) 62 毛刷清洗機(jī) MSJ20 臺(tái) 63 去皮機(jī) TBM30THUNDERBIRD 臺(tái) 64 切片機(jī) HMB821 臺(tái) 65 電動(dòng)攪拌機(jī) JJ1 臺(tái) 66 灌裝機(jī) ZLDG2 臺(tái) 67 全自動(dòng)包裝機(jī) TDB450 臺(tái) 68 真空包裝機(jī) DZQ400 臺(tái) 69 覆膜機(jī) RXJ2022 臺(tái) 610 電動(dòng)色帶打碼機(jī) HP241B 臺(tái) 611 回轉(zhuǎn)烘干機(jī) 12m 臺(tái) 612 臺(tái)秤 XK3190A12E 臺(tái) 613 電子秤 FRNACK14 臺(tái) 614 半自動(dòng)打包機(jī) KZB 臺(tái) 615 自動(dòng)封箱機(jī) DBFX 型 臺(tái) 616 自動(dòng)鋁箔封口機(jī) GLF1300 臺(tái) 617 冷藏柜 臺(tái) 618 工藝管道及配套設(shè)施 套 1 改進(jìn)19 物料調(diào)配系統(tǒng) 物料 調(diào) 配能力 10 噸/時(shí) 套 1 改進(jìn)20 燃?xì)忮仩t 臺(tái) 1 新購除濕干燥 包裝 檢驗(yàn) 入庫年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報(bào)告18