【文章內(nèi)容簡介】 視的國際茶葉市場新趨勢同，中國綠茶可謂遇到了振興的絕佳軟環(huán)境。 項目產(chǎn)品簡介及需求分析本項目產(chǎn)品“綠茶軟糕 ”是以綠茶、刺梨提取的 濃縮液作為主要原料，添加凝膠劑、葡萄糖、白砂糖等， 經(jīng)科學(xué)方法調(diào) 配制成，不含任何色素，是一種純天然的復(fù)合保健食品。其營養(yǎng)豐富，甘甜味美，具有綠茶的天然清香，自進(jìn)入市場以來，因其口感適宜、健康、不含色素、價格適中，深得消費者喜愛。已銷往北京、山西、河北、四川、安徽、甘肅 、寧夏、陜西等省市，享有較高的市場聲譽。綠茶是中國最早生產(chǎn)的茶類，產(chǎn)量約占國內(nèi)茶葉總產(chǎn)量的四分之三。在北美和歐洲，人們經(jīng)常飲用紅茶，而在亞洲和中東一些國家，人們飲用綠茶較為普遍。世界糧農(nóng)組織的統(tǒng)計資料表明，中國和印度是世界上兩大茶葉生產(chǎn)國，總產(chǎn) 量占世界產(chǎn)量的一半。印度是紅茶主要生產(chǎn)和出口貿(mào)易國，中國是世界上綠茶生產(chǎn)最多的國家。早在 2022 年，中國就出口綠茶 22．4 萬噸，占到了世界綠茶貿(mào)易量的 80％，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等 50 多個國家和地區(qū)，奠定了絕對主導(dǎo)地位。年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報告12綠茶需求的良好走勢是近年國際茶葉市場的一大特點：根據(jù)世界糧農(nóng)組織 FAO 的 預(yù)測，2022～2022 年世界茶葉的 產(chǎn)量增長將超過上一個十年的狀況。據(jù)估測， 綠茶生 產(chǎn)的年增長率(大約 ％)將是紅茶的生產(chǎn)量年增長率( 大約 ％) 兩倍多。綠茶生產(chǎn)和消費進(jìn)入快速增長時期，將引導(dǎo) 2022年世界紅茶和綠茶的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化，紅茶的生產(chǎn)比重將會有所下降，取而代之的是快速增長的綠茶生產(chǎn)和消費。據(jù) 2022 年調(diào)查表明：世界茶葉消費正在逐漸傾向綠茶，綠茶國際貿(mào)易環(huán)境形勢優(yōu)越。大膽改進(jìn)創(chuàng)新加工工藝，迎合不同文化、不同國度綠茶消費的潮流。目前我國綠茶多為中低檔產(chǎn)品，技術(shù)附加值低。隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)的熱水沖泡方式已不能滿足消費者的需求，必須開展綠茶深加工。速溶茶系列固體飲料、液態(tài)瓶裝飲料、粉茶、茶食及綠茶中功能性成分如茶多酚、茶皂素、生物堿、茶色素等產(chǎn)品的開發(fā)，都是綠茶深加工的重要開發(fā)領(lǐng)域。 改造的必要性很多食品企業(yè)通過研制、開發(fā)新產(chǎn)品，使企業(yè)起死回生。但任何一個產(chǎn)品都會經(jīng)過開發(fā)期、成長期、成熟期、老化期。只有不斷的開發(fā)新口味、新產(chǎn)品，企業(yè)才有活力，才能保證企業(yè)長盛不衰。歸根結(jié)底，技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)的生存之本，是行業(yè)的發(fā)展之本。本項目的工業(yè)化設(shè)備除生產(chǎn)綠茶系列軟糕，還可生產(chǎn)獼猴桃、刺梨、山楂、草莓等水果以及胡蘿卜、蕃茄、南瓜等蔬菜為原料，加工出富含維生素和果蔬中其它營養(yǎng)成分的產(chǎn)品,產(chǎn)品具有果蔬的天然色澤和風(fēng)味,口感清爽豐富。項目工 藝成熟、生產(chǎn)投資成本小，原料豐富，產(chǎn)品市場前景廣闊。從 2022 年 1 月在德國科隆舉辦的“第 36 屆科隆國際糖果及零食展” 獲悉，全球糖果流行新趨勢是高質(zhì)量產(chǎn)品和天然食品需求量大、透明包裝成為年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報告13新趨勢。因此，總體來說，未來 發(fā)展趨勢是高質(zhì)量糖果將持續(xù)發(fā)展，口香糖、功能性糖果等有較大發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士分析今后世界糖果需求為：軟果糕、口香糖、果凍占總需求的 ％，硬糖占 ％，薄荷糖占 ％，太妃糖、牛軋?zhí)钦?％，藥用糖果占 ％，其他糖果占 ％。在成熟市場中，由于新配料的應(yīng)用、在工藝和包裝上的新概念等都會提高產(chǎn)品的附加值，使銷售額提高。我國的糖果產(chǎn)銷量已連續(xù) 5 年保持增長態(tài)勢，成為食品工業(yè)中快速發(fā)展的行業(yè)之一，預(yù)計在今后數(shù)年內(nèi)，我國糖果行業(yè)將保持了 8％～12％左右的增長速度。 2022 年糖果總產(chǎn)值突破 300 億元人民幣，果凍總產(chǎn)值達(dá)到 80億元人民幣。目前，我國人均消費糖果巧克力僅為 ，約為發(fā)達(dá)國家的1/國際人均水平的 1/3，中國糖果市場空間巨大，如果能夠達(dá)到國際水平，我國糖果市場總量將達(dá)到 270 萬噸以上。我國糖果消費市場潛力之大，為國際糖果業(yè)紛紛看好。糖果工業(yè)的發(fā)展除了依賴于新工藝、新技術(shù)的創(chuàng)新，新的原輔材料、食品添加劑的應(yīng)用外，而各種新設(shè)備的推出、包裝的創(chuàng)新也起到至關(guān)重要的作用。近年來，隨著國際 糖果公司大舉進(jìn)入中國市場，國內(nèi)的糖果市場的競爭日趨激烈。糖果、巧克力 產(chǎn)品的包裝對于產(chǎn)品品質(zhì)、衛(wèi)生、貨架壽命都起到至關(guān)重要的作用，精致美觀的包裝往往也是打開市場銷路的一大法寶。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前我國糖果、巧克力產(chǎn)品的生產(chǎn)和包裝水下與發(fā)達(dá)國家相比還存在較大差距，只有依靠技術(shù)創(chuàng)新，才能在較短的時間內(nèi)縮短差距。公司現(xiàn)有的綠茶軟糕生產(chǎn)線年產(chǎn)量僅為 100 噸，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求，為提高 項目產(chǎn)品的生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量，增強企業(yè)的競爭力，對現(xiàn)有飲料生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)改造勢在必行，擬引進(jìn)年產(chǎn) 360 噸生產(chǎn)線一條，購置噴碼機、貼標(biāo) 機和燃?xì)忮仩t等，對現(xiàn)有的軟糕生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)改造。年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報告14四、項目改造的主要內(nèi)容和目標(biāo) 改造的主要內(nèi)容根據(jù)企業(yè)的實際狀況和產(chǎn)品的市場趨勢，本著投資少，在合理利用現(xiàn)有年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報告15廠房和設(shè)備的基礎(chǔ)上對現(xiàn)有軟糕生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)改造。軟糕生產(chǎn)線的無菌包裝機設(shè)備，均屬九十年代世界先進(jìn)技術(shù)水平。配套不銹鋼貯罐、 輸送系統(tǒng)等。生產(chǎn)綠茶軟糕的超高溫滅菌系統(tǒng)、無菌包裝系統(tǒng)均為國內(nèi)先進(jìn)設(shè)備。該包裝生產(chǎn)線采用先進(jìn)可靠的單元操作技術(shù)，可實現(xiàn)連續(xù)工作，效率高、產(chǎn)量大。項目是在現(xiàn)有廠房、設(shè)備的基礎(chǔ)上按項目設(shè)計要求進(jìn)行技術(shù)改造的，其主要內(nèi)容有：擴建原輔材料庫和產(chǎn)成品庫 1000 平方米，鍋爐房 160 平方米，購置燃?xì)忮仩t 1 臺，年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕生產(chǎn)線配套的包裝生產(chǎn)線 1 條。由于采用的設(shè)備先進(jìn)實用，勞動生產(chǎn)率大幅度提高，項目產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定安全。 目標(biāo) 生產(chǎn)規(guī)模項目建成達(dá)產(chǎn)后，項目產(chǎn)品年生產(chǎn)能力將由現(xiàn)在的 100 噸/年，提高到360 噸/ 年。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)原輔材料：選擇無腐爛干葉、生長良好、外形整齊的綠茶葉片為主要原料，輔助材料按 GB/T10791 的要求規(guī)定。感官要求：糖體色澤呈淡綠色，半透明，富有光澤。組織形態(tài)：糖體飽滿、無硬皮、組織柔韌、富有彈性。滋味及口感：酸甜適口，甜味綿長，口感細(xì)膩，軟糯，不粘牙，有嚼勁，具有綠茶特有的清香和甘甜味。理化指標(biāo)：水分：含水量在 13%～15%左右。年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報告16無肉眼可見雜質(zhì)。衛(wèi)生指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤100 個/g大腸菌數(shù)≤30 個/100g致病菌（腸道致病及致病球菌）不得檢出。 帶動效益本項目建成后，需綠茶鮮葉 800 噸/年，項目基地區(qū)農(nóng)民種植綠茶 300畝，可產(chǎn)綠 茶鮮葉 1000～1200kg/年，每畝可增收 2022～3000 元/ 年?？蓭?1000 戶農(nóng)民增收 400 萬元。 新增就業(yè)人數(shù)本項目的建成可新增就業(yè)崗位 40 人。 生產(chǎn)工藝本項目采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代工業(yè)化方法，這是目前國內(nèi)外糖果行業(yè)中較為先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。其主要技術(shù)特點是：產(chǎn)量高、產(chǎn)品的色澤口味柔韌度等品質(zhì)都比較優(yōu)秀。本項目擬根據(jù)工藝設(shè)計總體要求，選購技術(shù)先進(jìn)、投資合理、運行穩(wěn)定、出汁率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、安裝水平高、售后服務(wù)可靠的一條榨汁生產(chǎn)線，和一條 PET 瓶果汁飲料生產(chǎn)線。生產(chǎn)工藝流程詳見下圖：白砂糖、高麥芽糖漿、水 溶糖 過濾 熬糖調(diào)和（加瓊脂、角叉膠、綠茶濃縮汁）冷卻成型年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報告17表 41　新增設(shè)備明細(xì)表序號 項目名稱 型號 單位 數(shù)量 備 注1 脫刺機 機幅 2800mm5500mm 臺 62 毛刷清洗機 MSJ20 臺 63 去皮機 TBM30THUNDERBIRD 臺 64 切片機 HMB821 臺 65 電動攪拌機 JJ1 臺 66 灌裝機 ZLDG2 臺 67 全自動包裝機 TDB450 臺 68 真空包裝機 DZQ400 臺 69 覆膜機 RXJ2022 臺 610 電動色帶打碼機 HP241B 臺 611 回轉(zhuǎn)烘干機 12m 臺 612 臺秤 XK3190A12E 臺 613 電子秤 FRNACK14 臺 614 半自動打包機 KZB 臺 615 自動封箱機 DBFX 型 臺 616 自動鋁箔封口機 GLF1300 臺 617 冷藏柜 臺 618 工藝管道及配套設(shè)施 套 1 改進(jìn)19 物料調(diào)配系統(tǒng) 物料 調(diào) 配能力 10 噸/時 套 1 改進(jìn)20 燃?xì)忮仩t 臺 1 新購除濕干燥 包裝 檢驗 入庫年產(chǎn) 360 噸綠茶軟糕技術(shù)改造可行性研究報告18