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凱氏定氮法與三聚氰胺事(編輯修改稿)

2025-05-26 05:03 本頁面
 

【文章內容簡介】 (加速水分逸出,硫酸鉀濃度增大,故沸點升高 ) 2CuSO4 = Cu2SO4+SO2 ↑+O2 ↑ C+2CuSO4 = CuSO4+SO2 ↑+CO2 ↑A ( CuSO4起催化作用) Cu2SO4+H2SO4 = 2CuSO4+2H2O+SO2 ↑ (消化完成后, A反應不再進行,溶液呈藍綠色,指示消化終點) 凱氏定氮法原理 ? 蒸餾 消化完全的樣品溶液中加入濃 NaOH使呈堿性,加熱蒸餾,即可釋放出 NH3 2NaOH+(NH4)2SO4=2NH3↑+NaSO4+2H2O 凱氏定氮法原理 ? 吸收與滴定 加熱蒸餾出的 NH3用硼酸吸收,吸收完成后,再用鹽酸標準溶液滴定 2NH3+4H3BO3=(NH4)B4O7+5H2O (NH4)B4O7+5H2O+2HCL=2NH4CL+4H3BO3 根據(jù) 鹽酸標準溶液 濃度及消耗體積,氮換算系數(shù)計算樣品中蛋白質含量 用于所有動植物食品的蛋白質含量測定,不適用于添加無機含氮物質、有機非蛋白質含氮物質的食品測定。 使用前提:樣品是真正的蛋白質樣品,沒有被造假 凱氏定氮法 操作方法 ?
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