【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 肉 公斤，羊肉 公斤。隨著人民生活水平的提高和膳食觀念的轉(zhuǎn)變，羊肉的需求量將呈上升趨勢(shì)。因此，生產(chǎn)純天然的羊肉產(chǎn)品，市場(chǎng)潛力巨大，前景樂(lè)觀。 ： 2022 年我國(guó)羊產(chǎn)品出口額為 萬(wàn)美元，同比減少 %，進(jìn)口額為 萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)，進(jìn)口大于出口，貿(mào)易逆差為 萬(wàn)美元。22 5 ．國(guó)際市場(chǎng)羊肉價(jià)格：從近年發(fā)展來(lái)看國(guó)際市場(chǎng)羊肉價(jià)格大幅升高。羊肉市場(chǎng)一直處于緊俏狀態(tài)，價(jià)格一直呈大幅上升。表 5 一 l 國(guó)際市場(chǎng)羊肉平均價(jià)格（單位：美元／噸）年份 2022 2022 2022 2022 2022 2022羊肉 2619 2912 3303 3885 4558 52436 ．羊肉深加工產(chǎn)品在肉制品加工方面，發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品加工量占肉類(lèi)總產(chǎn)量的 30 一 40 %，而我國(guó)肉制品的生產(chǎn)量只占肉類(lèi)總產(chǎn)量的 3％。在產(chǎn)品的品種上，就德國(guó)而言，僅香腸類(lèi)就有 1500 多個(gè)品種，而我國(guó)僅有 200 多個(gè)。從整體上看，我國(guó)的肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)水平和素質(zhì)不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也存在較大問(wèn)題，在肉制品中新產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品少，火腿腸一個(gè)品種就在中國(guó)銷(xiāo)售 10 多年，而且仍是目前我國(guó)肉制品的大類(lèi)產(chǎn)品，這說(shuō)明我國(guó)的肉類(lèi)加工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整緩慢?，F(xiàn)代肉制品加工中的半成品、預(yù)制品、調(diào)理品味性食品加工技術(shù)在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家己得以普遍利用，使得半成品、預(yù)制品占肉制品比重達(dá) 70 ％以上，己促使歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品向更加方便化、品味化發(fā)展。目前，我國(guó)的肉制品加工也正在從單一走向多樣，由粗到精、改大為小、變生為熟，作綜合開(kāi)發(fā)利用，并朝著衛(wèi)生、豐富、方便、營(yíng)養(yǎng)和適銷(xiāo)對(duì)路方向發(fā)展。羊肉深加工產(chǎn)品如丸、串、片、絲、丁系列產(chǎn)品，羊肉西餅、牛肉高溫脆皮腸等產(chǎn)品的生產(chǎn)，促使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)品品種增加，改變了傳統(tǒng)熟食的加工工藝，使傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代工藝結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，方便化消費(fèi)，23實(shí)現(xiàn)滿(mǎn)足現(xiàn)代人不斷提高的消費(fèi)需求，適應(yīng)生活快節(jié)奏，受到消費(fèi)者的歡迎。因此，在羊肉生產(chǎn)中裝備、技術(shù)、衛(wèi)生環(huán)保相關(guān)環(huán)節(jié)水平提高之后，羊肉產(chǎn)品將面臨廣闊的市場(chǎng)需求。二、產(chǎn)品方案（一） 擬建規(guī)模 項(xiàng)目建成后，年生產(chǎn)肉羊肉制品 1500 噸。（二） 產(chǎn)品方案見(jiàn)表 52 。 表 52 產(chǎn)品方案表品名 牛肉產(chǎn)品 羊肉產(chǎn)品純天然牛肉西餅 1000 噸羊肉軟包裝罐頭 500 噸營(yíng)養(yǎng)重組牛肉條 800 噸純天然牛肉串 500 噸純天然羊肉串 500 噸牛肉丸 400 噸羊肉丸 500 噸牛高溫脆皮肉腸 800 噸小 計(jì) 3500 噸 1500 噸合 計(jì) 5000 噸24第六章 項(xiàng)目建設(shè)方案一、建設(shè)任務(wù) ( l ）基礎(chǔ)建設(shè)：新建廠房 1000 平方米，新建庫(kù)房 300 平方米、辦公室 120 平方米，鍋爐房 30 平方米，試化驗(yàn)室 50 平方米。 ( 2 ）冷庫(kù)建設(shè)：新建冷庫(kù) 500 噸，其中結(jié)凍庫(kù) 100 噸。 ( 3 ）設(shè)備： 500 噸冷庫(kù)一座， （100 噸結(jié)凍庫(kù)機(jī)組及配套設(shè)備一套），熱水鍋爐一臺(tái)，購(gòu)置部分試化驗(yàn)設(shè)備 。（4） 、配電線路改建 1 處。（5） 、運(yùn)輸工具： 10 噸冷藏車(chē) 1 臺(tái)。二、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程活羊收購(gòu)→宰前檢疫→待宰→懸掛放血→去頭蹄→扎食管→ 剝皮 ↓ ↓ ↓ 急宰 頭部衛(wèi)檢→下水車(chē)間 ↓部位分割←剔骨排酸←清洗計(jì)量←分級(jí)晾肉←劈半←胴體衛(wèi)檢←開(kāi)膛↓ ↓↓ 銷(xiāo)售←運(yùn)輸←冷藏←結(jié)凍←包裝←計(jì)量←分類(lèi)清洗←下水衛(wèi)檢← 紅白下水修割→計(jì)量→包裝→結(jié)凍→成品檢驗(yàn)→冷藏→運(yùn)輸→銷(xiāo)售三、主要設(shè)備（見(jiàn)表）四、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容（一）總平面布置與運(yùn)輸1 ．總平面布置的原則 ( l ）符合生產(chǎn)工藝流程要求，有利節(jié)能降耗，便于交通運(yùn)輸，避25免交叉干擾，考慮主導(dǎo)風(fēng)向影響。在豎向布置上滿(mǎn)足生產(chǎn)功能及廠區(qū)排水要求。 ( 2 ）按符合食品衛(wèi)生要求、滿(mǎn)足安全規(guī)范、適應(yīng)廠區(qū)自然條件、經(jīng)濟(jì)合理、功能分區(qū)明確的原則確定場(chǎng)內(nèi)分區(qū)及主要單項(xiàng)工程位置。根據(jù)廠區(qū)地形及生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，廠區(qū)總平面布置主要?jiǎng)澐譃樗膫€(gè)功能區(qū)：分別為主要設(shè)施區(qū)、輔助生產(chǎn)設(shè)施區(qū)、無(wú)害處理及污水處理區(qū)、廠前區(qū)。（3）本項(xiàng)目車(chē)間包括生制品車(chē)間和熟制品車(chē)間，廠房面積 1000 平方米，符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生間、淋浴、消毒等設(shè)施齊備，上下水、電、暖等能滿(mǎn)足工藝要求。 2 ．運(yùn)輸項(xiàng)目運(yùn)入貨物主要包括羊肉、輔助材料、包裝材料和煤，運(yùn)出貨物主要包括羊肉制品、廢料和廢渣，廠外采用公路運(yùn)輸，廠內(nèi)采用小型叉車(chē)和手推車(chē)，其中原料由供方運(yùn)至廠內(nèi)。燃煤用汽車(chē)運(yùn)來(lái)，成品亦采用冷藏汽車(chē)運(yùn)輸，項(xiàng)目運(yùn)輸量見(jiàn)下表。表 6—6 項(xiàng)目運(yùn)輸量匯總表序號(hào) 貨物名稱(chēng) 運(yùn)入 運(yùn)出 運(yùn)輸量 T/a 備注1 羊肉 運(yùn)入 5000 本地2 包裝材料 運(yùn)入 260 蘭州3 輔助材料 運(yùn)入 400 蘭州4 煤 運(yùn)入 300265 羊肉制品 運(yùn)出 5610 全國(guó)各地6 廢渣 運(yùn)出 204 本地7 廢料 運(yùn)出 50 本地合 計(jì) 11824（二）項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 1 ．土建工程本項(xiàng)目需新建廠房 1000 平方米，新建庫(kù)房 300 平方米，辦公室 120 平方米， 1T 鍋爐房 30 平方米，化驗(yàn)室 50 平方米。表 6—7 主要建筑物一覽表建筑物名稱(chēng) 建筑面積（m 2）結(jié) 構(gòu) 造價(jià)（元/m2）合計(jì)（萬(wàn)元）廠房 1000 磚混 860 86庫(kù)房 300 磚混 860 辦公室 120 磚混 860 1T 鍋爐房 30 磚混 860 化驗(yàn)室 50 磚混 860 合計(jì) 129公用工程表 6—8 動(dòng)力消耗指標(biāo)及用量匯總表項(xiàng)目 水 電 煤?jiǎn)挝?m3 Kwh t27單耗定額（/t） 5 噸 噸 給水工程 項(xiàng)目用水主要是羊肉沖洗用水，地面沖洗用水，鍋爐冬季采暖用水、生活用水、綠化、及消防用水。本項(xiàng)目雨水采用廠區(qū)道路排水，經(jīng)道路匯集后排出廠外。生產(chǎn)污水不含有毒物質(zhì)，但其有機(jī)物濃度、懸浮物濃度超過(guò) 《 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn) 》 GB8978 一 96 規(guī)定，需進(jìn)行處理達(dá)標(biāo)后方可排放．生產(chǎn)廢水經(jīng)預(yù)處理后排出廠外．生活污水經(jīng)廠化糞池沉淀消化處理后排入廠區(qū)污水處理站． 2 . 3 供電本項(xiàng)目由當(dāng)?shù)毓╇姴块T(mén)供電， 10KV 電源架空接引至廠區(qū)配電室，完全可以滿(mǎn)足本項(xiàng)目的需要。2 . 4 供熱項(xiàng)目區(qū)內(nèi)主要熱負(fù)荷為肉品加工車(chē)間、辦公用房采暖和熱水供應(yīng)．?dāng)M建 lT 熱水鍋爐一臺(tái)，完全可以滿(mǎn)足肉品加工車(chē)間、辦公用房采暖及熱水供應(yīng)需要，燃料煤炭熱值應(yīng)不低于 4800Kcal / kg 。 2 . 5 制冷設(shè)備本項(xiàng)目配套冷庫(kù) 500 噸， （需結(jié)凍庫(kù) 100 噸） ，結(jié)凍庫(kù)將選配 6AW17 型氨制冷壓縮機(jī)組及相應(yīng)冷庫(kù)設(shè)備。 3 ．綠化綠化不僅可以美化環(huán)境，而且還可改善加工廠的小氣候，有益衛(wèi)生防疫。綠化設(shè)計(jì)是整個(gè)加工廠設(shè)計(jì)的一部分，對(duì)綠化應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)28一的規(guī)劃和布局，該項(xiàng)目區(qū)己有部分綠化，將在車(chē)間和辦公用房周?chē)颓懊嬖黾泳G化面積。設(shè)計(jì)中必須根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件，因地制宜。六、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排本項(xiàng)目建設(shè)期為 1 年 （） ，本著先易后難的原則逐步實(shí)施。第二年即可滿(mǎn)負(fù)荷生產(chǎn)。 具體見(jiàn)表 6 11 。表 6—11 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表項(xiàng)目期 2022 20226 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5可研評(píng)估 ★初步設(shè)計(jì) ★項(xiàng)目建設(shè) ★ ★ ★ ★投資運(yùn)營(yíng) ★ ★ ★ ★ ★項(xiàng)目驗(yàn)收 ★29第七章 營(yíng)銷(xiāo)策略、措施和管理一、營(yíng)銷(xiāo)策略以誠(chéng)待人，以信為本，塑造企業(yè)品牌，實(shí)行名牌戰(zhàn)略，以?xún)?yōu)質(zhì)的肉制品和良好的服務(wù)，滿(mǎn)足市場(chǎng)需要，塑造企業(yè)形象。以質(zhì)量求生存，以效益求發(fā)展，開(kāi)發(fā)高科技含量的肉制品,占領(lǐng)市場(chǎng)。以“準(zhǔn)確定位、規(guī)?；a(chǎn)”為原則，節(jié)約資源，降低成本、追求最大利潤(rùn)，促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售。品牌是企業(yè)的形象，品牌是產(chǎn)品的靈魂，品牌是企業(yè)的信譽(yù)。因此以營(yíng)銷(xiāo)為主體的企業(yè)，首先必須要樹(shù)立具有一定特色、能代表企業(yè)文化和產(chǎn)品內(nèi)含的品牌，只有這樣才能使產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到家喻戶(hù)曉的目的。項(xiàng)目公司應(yīng)在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)商標(biāo)，商標(biāo)設(shè)計(jì)應(yīng)具當(dāng)?shù)靥厣?，新穎、大方，加上廣告宣傳，再加上企業(yè)良好的信譽(yù)和上乘的產(chǎn)品質(zhì)量，逐步在廣大消費(fèi)者的心中留下良好的印象，奠定品牌基礎(chǔ)。要使品牌在較短時(shí)間內(nèi)形成知名品牌，使產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，最有效的方式就是廣告宣傳，用廣告宣傳的方式即要宣傳企業(yè)品牌，更要用宣傳廣告展示產(chǎn)品的特征，讓更多 的消費(fèi)者了解產(chǎn)品、喜愛(ài)產(chǎn)品、食用產(chǎn)品。要做到有計(jì)劃、有策略的廣告宣傳，利用商標(biāo)所擁有的內(nèi)含和產(chǎn)品的本身特點(diǎn)，權(quán)據(jù)企業(yè)文化，借助電視廣告，報(bào)30刊媒體，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，戶(hù)外廣告，公益事業(yè)等滾動(dòng)廣告和平面廣告，加大資金投入。從產(chǎn)品所采用的原材料全部取之于當(dāng)?shù)匾宰匣ㄜ俎橹饕敛?，以純天然、無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)、健康的全新消費(fèi)理念進(jìn)行更深層次的創(chuàng)意，從當(dāng)今社會(huì)科技高速發(fā)展，人們渴望天然，關(guān)愛(ài)健康，向往純凈現(xiàn)代消費(fèi)觀出發(fā)，因勢(shì)利導(dǎo)，加大宣傳力度。 3 .產(chǎn)品包裝的創(chuàng)意設(shè)計(jì)產(chǎn)品的外表是消費(fèi)者的第一印象，因此必須將產(chǎn)品的外表包裝要進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)，徹底改變落后地區(qū)“一流的產(chǎn)品、二流包裝、三流價(jià)格”的現(xiàn)象，盡可能做到企業(yè)品牌、產(chǎn)品質(zhì)量和外包裝的高度統(tǒng)一。在產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)方面，要廣開(kāi)專(zhuān)業(yè)渠道，適當(dāng)?shù)臅r(shí)間可以進(jìn)行大范圍的設(shè)計(jì)招標(biāo)或有獎(jiǎng)設(shè)計(jì)。要注重產(chǎn)品的特性，突出綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康、無(wú)污染的全新概念，通過(guò)產(chǎn)品的外表設(shè)計(jì)讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的特點(diǎn)一目了然，并產(chǎn)生強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)愿望。一個(gè)好的產(chǎn)品形象設(shè)計(jì)，是產(chǎn)品銷(xiāo)售成功與否的關(guān)鍵，所以要在產(chǎn)品外表形象設(shè)計(jì)方面多下功夫，不斷挖掘企業(yè)內(nèi)含，不斷豐實(shí)企業(yè)文化，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品的外表，不斷自我否定，自我發(fā)展，讓消費(fèi)者常常感受到新的感覺(jué)，對(duì)產(chǎn)品充滿(mǎn)希望。人才是企業(yè)發(fā)展的根本。任何企業(yè)，離開(kāi)了高素質(zhì)的人才，都不可能取得成功。因此，如何更好地“吸納人才，培育人才” ，是企業(yè)將來(lái)能否實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展的關(guān)鍵。在這方面，首先要認(rèn)真處理好人才培養(yǎng)與人員擴(kuò)充的關(guān)系。人31才培養(yǎng)與人員擴(kuò)充不同，人員擴(kuò)充講求的是隊(duì)伍發(fā)展的數(shù)量和速度，而人才培養(yǎng)講求的是隊(duì)伍發(fā)展的素質(zhì)，隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展和市場(chǎng)的擴(kuò)大，適度地?cái)U(kuò)充人員是必要的，但是要把握好人員發(fā)展質(zhì)與量的關(guān)系，不能單純地追求量的擴(kuò)張，而忽視對(duì)人員的培養(yǎng)和素質(zhì)的提升。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光出發(fā)，要注重人才培養(yǎng)的重要性。要加強(qiáng)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)人員的培訓(xùn)工作，在這方面，要遵循以下三個(gè)思路，一是要進(jìn)一步完善培訓(xùn)體系．除繼續(xù)加強(qiáng)現(xiàn)有的、針對(duì)不同職級(jí)營(yíng)銷(xiāo)人員的業(yè)務(wù)研習(xí)班和各類(lèi)產(chǎn)品研習(xí)班以外，還應(yīng)因人施教，針對(duì)不同級(jí)別的營(yíng)銷(xiāo)人員推出量身訂制的培訓(xùn)方案。要通過(guò)各類(lèi)培訓(xùn)課程分步展開(kāi)針對(duì)高級(jí)及以上經(jīng)銷(xiāo)商的培訓(xùn)，通過(guò)豐富專(zhuān)業(yè)的課程和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的教學(xué)安排，盡快幫助骨干營(yíng)銷(xiāo)人員豐富知識(shí)，提升素質(zhì)。骨干營(yíng)銷(xiāo)人員是企業(yè)重點(diǎn)培養(yǎng)的中堅(jiān)力量，幫助他們成長(zhǎng)是需要進(jìn)一步加強(qiáng)的重要工作。但在選拔任用人才時(shí)，絕不僅僅是簡(jiǎn)單地看他賣(mài)出了多少產(chǎn)品，達(dá)到某個(gè)層次的業(yè)績(jī)要求，更要看他是否具備相應(yīng)的綜合素質(zhì)，看他在幫助培育忠誠(chéng)顧客群體、建立商譽(yù)以及培養(yǎng)人才等方面是否做出了突出貢獻(xiàn)。為此，企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步完善營(yíng)銷(xiāo)人員晉級(jí)考核及相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)，使那些認(rèn)真履行職責(zé)，重銷(xiāo)售，重服務(wù)、重商譽(yù)，重視人才培養(yǎng)的骨干營(yíng)銷(xiāo)人員獲得獎(jiǎng)勵(lì)和晉升。 ，二是要進(jìn)步完善培訓(xùn)資料。企業(yè)要在一定時(shí)間內(nèi)制作推出一批完善系統(tǒng)的培訓(xùn)資料，涵蓋企業(yè)制度、文化、從業(yè)知識(shí)、技能、心態(tài)等方面，以幫助營(yíng)銷(xiāo)人員提升綜合素質(zhì)。三是培訓(xùn)方式要靈活多樣，不斷創(chuàng)新．在這方面，除了要不斷加強(qiáng)培訓(xùn)方式的多樣化，還將面向所有營(yíng)銷(xiāo)人員開(kāi)設(shè)網(wǎng)32上培訓(xùn)課程，以更先進(jìn)、便捷的方式開(kāi)展培訓(xùn)工作。二、營(yíng)銷(xiāo)措施 以周邊地區(qū)作為大本營(yíng)，首先打開(kāi)蘭州、西安、銀川的市場(chǎng)，進(jìn)而輻射全國(guó)市場(chǎng)，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，積極進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，力爭(zhēng)在較短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)由區(qū)域品牌向知名品牌的過(guò)渡。 營(yíng)銷(xiāo)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下企業(yè)的一項(xiàng)重要經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的概念包括市場(chǎng)需求、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、定價(jià)，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、確定目標(biāo)市場(chǎng)，到宣傳推廣，組織推銷(xiāo)活動(dòng)，把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，以及最后把消費(fèi)者的意見(jiàn)反饋回來(lái)，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?？梢钥闯?，產(chǎn)品的推銷(xiāo)和銷(xiāo)售只是整個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中的一個(gè)環(huán)節(jié)。市場(chǎng)是企業(yè)的前方，銷(xiāo)售是企業(yè)的一線，要打好銷(xiāo)售仗，離不開(kāi)有效的銷(xiāo)售隊(duì)伍。有人認(rèn)為銷(xiāo)售人才是企業(yè)的“金山” ，也有人用“三分天下有其二”來(lái)形容銷(xiāo)售隊(duì)伍之于企業(yè)的重要性。這些都說(shuō)明了銷(xiāo)售隊(duì)伍是企業(yè)獲取利潤(rùn)的直接工作者。產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)以后，如何銷(xiāo)售出去，對(duì)于所有企業(yè)而言都是一個(gè)非常重要、也非常具有技巧的環(huán)節(jié)．如何組建一支高效的銷(xiāo)售隊(duì)伍，促使他們努力貫徹企業(yè)的銷(xiāo)售策略，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的最終利益，是許多企業(yè)普遍關(guān)心的問(wèn)題。那么，組建怎樣的銷(xiāo)售隊(duì)伍才有利于進(jìn)行有效管理呢？顯然，組建隊(duì)伍的四個(gè)要素一選人、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和33考核之間存在環(huán)環(huán)相扣的邏輯關(guān)系：選擇優(yōu)秀人才，同時(shí)通過(guò)培訓(xùn)強(qiáng)化他們的銷(xiāo)售能力；在工作流程中仍需以一定的獎(jiǎng)勵(lì)制度增強(qiáng)他們的認(rèn)同感和信心、責(zé)任。為了保證本項(xiàng)目的有效實(shí)施，有效的組織加工和銷(xiāo)售工作，營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)是重中之重。以現(xiàn)代化的市場(chǎng)機(jī)制組建高素質(zhì)、高效率、高水平的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，首先以?xún)?yōu)惠的條件