【文章內(nèi)容簡介】 備的一個項目。（五）在本項目實施過程中建立的銷售網(wǎng)絡(luò)，可同時進(jìn)行甘薯市場分析，情6報搜集。為下階段公司開發(fā)甘薯深加工項目做市場前期預(yù)測和指導(dǎo)。第二章 市場分析與策略一、市場分析（一）市場概況種植區(qū)域近幾年來，紫甘薯在國際、國內(nèi)市場十分走俏，市場發(fā)展前景極為廣闊。 目前浙江省栽培較多，近來 X、河南、廣東、廣西、云南等省開始大規(guī)模發(fā)展。在 X 省北部地區(qū)，太和縣、亳州市、潁上縣等地都開始了大規(guī)模種植試點(diǎn)，其中潁上縣現(xiàn)在有 50 萬畝連片種植基地，規(guī)模化初見成效。在 X 農(nóng)科院的技術(shù)攻關(guān)下，京薯 6 號和濟(jì)薯 18 號在 X 大部分地區(qū)都完成了實驗種植，產(chǎn)量和質(zhì)量都優(yōu)于傳統(tǒng)甘薯?，F(xiàn)階段主要市場方向（1） 、鮮食 鮮食是紫甘薯市場開發(fā)的重頭戲。但發(fā)展鮮食紫甘薯一定要注意保證產(chǎn)品上檔次，有規(guī)模。產(chǎn)品本身首先要求外觀好看，熟食味佳，薯塊大小整齊，干凈衛(wèi)生無病蟲害、無污染，包裝精美。其次要有一定的儲藏設(shè)施，保證周年供應(yīng)市場。發(fā)展鮮食甘薯的關(guān)鍵是選擇適宜的品種。目前比較適合鮮食開發(fā)的主要有彩紫、渝紫 26京薯 6 號、濟(jì)薯 18 號、廣薯 13寧紫 4 號等。（2） 、提取色素 紫色甘薯中所含的花青素是一種天然著色劑，國內(nèi)外市場需求量較大。提取色素用的紫薯品種對薯塊外觀要求不太嚴(yán)格，但要求品種適應(yīng)能力強(qiáng)，抗病，鮮薯產(chǎn)量和花青素含量高?；ㄇ嗨厣珒r比在 25 以上。適合色素提取的紫色新品種主要有 彩紫、徐紫 134 等?！。?） 、加工全粉 紫色甘薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可做各種糕點(diǎn)的主料或配料。加工全粉的紫薯品種要求淀粉含量高、薯皮光滑，肉色均勻一致，對薯塊莖的形狀要求不高。彩紫、L渝紫 26寧紫 4 號、濟(jì)薯 1山川紫等均可用于全粉加工，但以彩紫最為理想?！?（4） 、加工休閑食品 以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等休閑食品7營養(yǎng)豐富，口味好。但由于紫薯種植分散，多數(shù)加工廠家原料短缺，影響了產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模。加工休閑食品除對薯形外觀要求較高外，還要求品種含有較高的淀粉及可溶性糖，目前彩紫品種是適合炸薯片的較好品種。主要市場分布紫甘薯的種植區(qū)域集中在中東部，東南沿海地區(qū)也有種植。作為鮮食農(nóng)產(chǎn)品，收割后迅速的完成銷售是必須的。所以以江浙滬為中心的泛長三角地區(qū)，是紫甘薯的主要消費(fèi)市場。浙江作為紫甘薯種植最多的省份，為配套織染工業(yè)而建立的紫甘薯、紫薯、紅薯等種植基地較多，超過 50%的產(chǎn)出用于工業(yè)用色素提取。目前在 X 北部地區(qū)的種植開始形成氣候，銷售主要通過當(dāng)?shù)卮笮娃r(nóng)貿(mào)市場批發(fā)，用途為鮮食。在 X 南部，長江沿岸地區(qū)暫時沒有大規(guī)模種植。本地市場銷售的紫甘薯均來自皖北地區(qū)。江浙滬等地的紫甘薯均來自 X 北部、河南、浙江等地?，F(xiàn)有市場的規(guī)模以華東地區(qū) 6 億人口基數(shù)，每人每天消費(fèi) 斤紫甘薯計算，紫甘薯平均零售價為 4 元每斤，那么市場總規(guī)模超過 3600 億元。僅皖北地區(qū) 50 萬畝紫甘薯種植基地的每年產(chǎn)出總量為： 億元。項目的必要性紫甘薯銷售需要較好的賣相，整齊的規(guī)格等，在不同地區(qū)生產(chǎn)的不同品種在外觀上和質(zhì)量檔次上往往參差不齊。建立自有種植基地，通過統(tǒng)一管理、規(guī)范種植、計劃性收割收購，形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作業(yè)，產(chǎn)品規(guī)格、賣相、檔次大幅度提升。在種植基地配套完善的同時，制定以富硒優(yōu)質(zhì)鮮食紫甘薯為主要產(chǎn)品的銷售計劃，促成基地產(chǎn)出的產(chǎn)品能夠迅速完成銷售，并很快形成贏利。8（二）紫甘薯產(chǎn)品概況紫甘薯紫甘薯目前在市場上所占份額正在逐年上升，超過 50%紫甘薯是作為鮮食方式出現(xiàn)，由于色澤艷麗，賣相好，調(diào)查顯示有 71%消費(fèi)者有意愿購買鮮食紫甘薯。通過對 X、江蘇、江西、浙江 4 個省份 11 個城市的調(diào)查情況來看，紫甘薯現(xiàn)在所有市場均有銷售，但是鋪貨數(shù)量小，周期短，僅在每年 10 月份到 12月份有短期充足貨量供應(yīng)，市場空間巨大。 紅 薯49%紫 薯27%小 甘 薯15%其 它9%紅 薯 紫 薯 小 甘 薯 其 它（三）價格概況通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紫甘薯在市場上產(chǎn)品種類不多，價格水平上也普遍高于其他甘薯薯種，從收購到批發(fā)外運(yùn)有較高的操作空間。 901最 低 噸 位 價 最 高 噸 位 價 平 均 噸 位 價 噸 位 價 單 位 ： 萬 元紅 薯 紫 薯對近百種甘薯產(chǎn)品和百余種粗糧類深加工產(chǎn)品在包裝方式上的比較發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段大部分甘薯都通過大型農(nóng)貿(mào)市場流通，少量進(jìn)入社區(qū)超市銷售，而且銷售的方式都是零散稱重。紫甘薯在皖北大部分地區(qū)都是直接進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)再銷售，渠道單一，價值不能有效體現(xiàn)。9 389682250130 69 5020406080100獨(dú) 立 小 包 裝 袋 裝 真 空 袋 裝 盒 裝 罐 裝 散 裝甘 薯 類 其 它 類 副 食 品 根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有比例不高的消費(fèi)者有意愿購買營養(yǎng)附加值高、包裝精美紫甘薯產(chǎn)品，大部分消費(fèi)者愿意購買一定分量（5 斤左右一袋）的袋裝紫甘薯產(chǎn)品。（四）種植地概況通過對周邊省市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紫甘薯的主要種植基地在山東、河南、X，浙江和福建有少量種植，現(xiàn)階段在 X 地區(qū)沒有大范圍種植。在 X 長江沿岸地區(qū)都10沒有大規(guī)模種植。消費(fèi)習(xí)慣在其他地區(qū)紫甘薯產(chǎn)品的大量流入后有了相當(dāng)提高。個別試驗地塊的種植試驗表明，紫甘薯的多個品種都能適應(yīng)本地區(qū)的土壤和氣候條件，完全達(dá)到了高效高產(chǎn)的目標(biāo)。 （五）渠道概況調(diào)查信息顯示，目前紫甘薯產(chǎn)品的直接銷售渠道中菜市場的比例還是很大，這是由于紫甘薯的產(chǎn)品特性、定位、價格指數(shù)、居民消費(fèi)水準(zhǔn)及消費(fèi)習(xí)慣等方面原因決定的。大 賣 場12%中 型 超 市26%便 利 店20%菜 市 場42%大 賣 場 中 型 超 市 便 利 店 菜 市 場山 東18%河 南36%安 徽31%浙 江8%福 建7%山 東 河 南 安 徽 浙 江 福 建11（六）消費(fèi)者消費(fèi)行為1．超級市場已經(jīng)成為城鎮(zhèn)居民購買食品的主要場所之一，多數(shù)人表示一定會去超市購物。2．城鎮(zhèn)居民在超市賣場購買食品的種類一般為家庭常備食品或副食品，如調(diào)味品、面粉類、冷凍食品等，在購買日常必需品時，消費(fèi)者傾向于在就近購買。3．部分城鎮(zhèn)居民在超級市場購物的時間周期較長，一般為 1 星期以上去一次超級市場一次性購買所需食品。收入水平較高、生活節(jié)奏較快的部分消費(fèi)者往往在第一天的晚上提前購買第二天日常生活所需食品。4．價格實惠、質(zhì)量有保障、品種較齊全、方便快捷是影響消費(fèi)者食品購買行為的最主要原因。二、市場策略（一）市場前景1．一方面，目前市場紫甘薯零售價格最低的每噸為 4400 元，最高達(dá)每噸5600 余元，市場均價保持在每噸 5000 元，出口價格更高?，F(xiàn)階