【文章內(nèi)容簡介】 明顯優(yōu)于其它地區(qū)，完全可以生產(chǎn)出具有不可復(fù)制、又具有濃郁特色的頂級高端干紅葡萄酒。兼顧干紅葡萄原酒的生產(chǎn)和銷售，以普通瓶裝干紅葡萄酒為基礎(chǔ)，積極生產(chǎn)和營銷頂級高端干紅葡萄酒，以葡萄酒文化為舞臺，用過硬的產(chǎn)品開拓市場，以層層代理建立營銷網(wǎng)絡(luò)，以重信義鞏固擴(kuò)大銷售區(qū)域。公司前期計(jì)劃除區(qū)內(nèi)銷售外，主要銷往西安、蘭州、包頭等周邊大城市，下部計(jì)劃逐步銷往北京、上海及沿海大中城市。地下酒窖建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告19在項(xiàng)目建設(shè)同時組織營銷隊(duì)伍，建立本區(qū)及區(qū)外的銷售網(wǎng)點(diǎn)，選擇有實(shí)力講信用的銷售商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。地下酒窖建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告20第四章　項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)思想、原則及目標(biāo)　　項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)思想及原則　項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)思想以黨的“十七大”和國務(wù)院關(guān)于加快寧夏經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的若干意見精神為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以科學(xué)技術(shù)為動力，以市場為導(dǎo)向，以增加農(nóng)民收入為核心，以提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)力，改善區(qū)域生態(tài)環(huán)境和提高林產(chǎn)品有效共給能力為目標(biāo)，實(shí)施種植區(qū)域化、品種優(yōu)良化、原產(chǎn)基地化、管理規(guī)范化、種加一體化的發(fā)展戰(zhàn)略，建設(shè)名優(yōu)特色經(jīng)濟(jì)示范基地，示范帶動全市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)優(yōu)，資源配置更趨合理，三大效益日益顯著，進(jìn)而促進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)和現(xiàn)代深加工建設(shè)，實(shí)施興林與富民的和諧統(tǒng)一?！　№?xiàng)目建設(shè)原則★堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃，合理布局，突出特色，分布施工，規(guī)范化管理協(xié)調(diào)局部，科學(xué)經(jīng)營，整體推進(jìn)的原則?！飯?jiān)持市場引導(dǎo)，政策扶持，政府推動，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)加銷同步發(fā)展的原則?！飯?jiān)持生態(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟(jì)效益相統(tǒng)一的原則★在項(xiàng)目資金籌措方面，堅(jiān)持引資與籌資相結(jié)合為主體，地下酒窖建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告21爭取政府優(yōu)惠政策扶持為輔的原則?！飯?jiān)持立足當(dāng)前兼顧長遠(yuǎn)的原則，走可持續(xù)發(fā)展路的原則?！　№?xiàng)目設(shè)計(jì)及規(guī)?！№?xiàng)目建設(shè)內(nèi)容建設(shè) 1000㎡酒窖一座購置橡桶 50 個　建設(shè)規(guī)模項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年可生產(chǎn)法國橡木桶窖貯高檔干紅葡萄酒 40 噸，年灌裝各檔葡萄酒 5000 噸，營業(yè)收入 4183 萬元，利潤 2286 萬元；上繳利稅 514 萬元，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。地下酒窖建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告22第五章　建設(shè)條件分析 自然地理?xiàng)l件 地理位置優(yōu)越項(xiàng)目區(qū)地處世界葡萄種植的“黃金地帶” 。屬國際三個葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)范圍之一市甘城子地區(qū)。本地區(qū)處中溫帶干旱氣候區(qū)，屬典型的大陸性氣候。氣候干旱年降雨量小，晝夜溫差大。該地區(qū)海拔高度在 11001200m 之間，由于有賀蘭山的天然屏障保護(hù)，氣溫較周邊較高，這些都為發(fā)展旱作節(jié)水農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)幼稚的釀酒葡萄提供了得天獨(dú)厚的條件。 土地資源充裕市土地總面積 萬畝，全市東西部土地利用差異懸殊，林地、牧草地和未利用地集中分布在西部，耕地、水域、城鄉(xiāng)居民地和交通用地集中在東部。本項(xiàng)目占地 3 畝，附加產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)共占地 50 畝，釀酒葡萄基地 10000 畝。 土壤條件優(yōu)良項(xiàng)目區(qū)土壤以灰鈣土、風(fēng)沙土和灌淤土為主。賀蘭山東麓甘城子地區(qū)系洪積扇三級階梯，成土木巖以沖積物為主，地形起伏較小，較平坦，溝壑小而淺，土壤侵蝕度輕，土壤為淡灰鈣土和風(fēng)沙土，土質(zhì)多為沙壤土，有些土壤含有礫石，土層深 40100cm，ph 值＜，透氣性好，有利于植物根系的生長發(fā)育。礫石和沙土可生產(chǎn)具有優(yōu)雅氣質(zhì)的高地下酒窖建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告23質(zhì)量紅葡萄酒。 氣候條件適宜項(xiàng)目區(qū)葡萄生長季積溫為 3300℃作用，為中晚熟品種提供了合適的熱量。特別是在漿果成熟期內(nèi)，當(dāng)?shù)貢円箿夭钜恢北３衷?10 到 15℃之間，有利于糖分的積累和總酸度的下降；該地區(qū)葡萄轉(zhuǎn)色期在八月，溫度較高，葡萄的糖分可以充分積累。同時葡萄的酚類物質(zhì)含量也比較高。成熟期，該地區(qū)溫度不高，葡萄成熟緩慢，這樣葡萄中的香氣和風(fēng)味物質(zhì)能得到充分積累，有適宜的酸度。轉(zhuǎn)色期適當(dāng)?shù)母邷?，成熟期一段時間的低溫，能是葡萄糖、酸、酚類物質(zhì)平衡。 光照條件充足該地區(qū)地理位置北緯 37 度 43 分43 度 23 分，東經(jīng)105 度 45 分106 度 47 分，氣候條件干旱少雨，光熱充足，日溫差大，年日照時數(shù)為 28513106 小時，大大高于國際公認(rèn)的 2022 小時標(biāo)準(zhǔn)，年均≥10 攝氏度的有效積溫 ℃，79 月有效積溫 ℃有效積溫、日照時數(shù)、光照強(qiáng)度均優(yōu)于國際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)值。年有效積溫為 1335147 攝氏度，水熱系數(shù) K=（世界最佳生態(tài)帶水熱系數(shù)標(biāo)準(zhǔn) K 小于等于。年相對濕度 58%。這種得天獨(dú)厚的氣候條件，構(gòu)成了賀蘭山東麓地區(qū)的環(huán)境優(yōu)勢?？傮w來說，適宜的光照系數(shù)對葡萄香味成分、著色、物質(zhì)平衡起到了關(guān)鍵作用，也成就了葡萄酒得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。地下酒窖建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告24 降水少，自然條件便利項(xiàng)目區(qū)平均年降水僅為 ㎜，多集中在 58 月上旬。漿果成熟期間，降雨量稀少。由于葡萄采收前一個月的雨量與葡萄酒的質(zhì)量息息相關(guān)，降水少側(cè)面保證了酒的質(zhì)量，同時葡萄不易感染病蟲害，大大減少了農(nóng)藥使用次數(shù)，有利于生產(chǎn)出綠色無公害葡萄產(chǎn)品。從以上分析說明，項(xiàng)目區(qū)基本地理特點(diǎn)為：干旱、干燥、海拔高、空氣透明度高、光照豐富，積溫較高，能滿足釀造高質(zhì)葡萄酒的產(chǎn)地要求，也從側(cè)面說明了建立地下酒窖的必要性。 社會經(jīng)濟(jì)條件分析 社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高2022 年末，全市國內(nèi)生產(chǎn)總值為 億元，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值 27992 元，農(nóng)民人均純收入 5445 元。項(xiàng)目區(qū)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高，農(nóng)民人純收入位居全區(qū)榜首，項(xiàng)目建設(shè)社會經(jīng)濟(jì)環(huán)境優(yōu)越。 勞動力資源充足項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有農(nóng)業(yè)人口總數(shù)為 萬人，其中農(nóng)村人口 萬人，農(nóng)業(yè)勞動力 萬人，主要從事種植業(yè)。由于當(dāng)?shù)氐诙?、三產(chǎn)業(yè)很不發(fā)達(dá)，其中勞動技能和就業(yè)途徑相對單一，除季節(jié)性較集中的完成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以外，尚有大量的富余的勞動力，為項(xiàng)目實(shí)施提供了充足的勞動力保障。 基礎(chǔ)設(shè)施條件較好地下酒窖建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告25市交通事業(yè)已形成以鐵路、高速公路、國道、省道、縣道等組成的交通網(wǎng)絡(luò)。包蘭鐵路從市西側(cè)穿過，穿越市境內(nèi) 60 余公里；東有石中高速公路，中間有國道 109 線，縱穿全市南北全境，西有 201 省道與 109 國道并駕齊驅(qū)，還有市內(nèi)公路 11 條，加上縣城通往各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的公路，總長度約1068 公里。全市公路貨運(yùn)量為 163 萬噸，貨物周轉(zhuǎn)量為 8216萬噸公里，客運(yùn)量 155 萬人次，周轉(zhuǎn)量為 7547 萬人公里。 龍頭企業(yè)帶動作用明顯全市現(xiàn)有御馬、廣夏等企業(yè)，市有御馬、華昊酒廠，年加工生產(chǎn)能力 萬噸，年加工處理葡萄能力 5 萬噸，新進(jìn)張?jiān)Ｆ咸丫茝S，年加工能力接近 5 萬噸，可保證葡萄加工，儲藏。 政府扶持葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度加大自治區(qū)黨委政府高度重視葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，批轉(zhuǎn)下發(fā)了《寧夏林業(yè)優(yōu)勢果品產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)實(shí)施方案》 ，確定將葡萄產(chǎn)業(yè)作為全區(qū)十大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一來抓。市委政府根據(jù)本市實(shí)際，制定出“建設(shè)十七萬畝葡萄基地的規(guī)劃方案” ，出臺了《關(guān)于促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》和《關(guān)于加快釀酒葡萄種植基地建設(shè)的決定》 ，并明確將葡萄產(chǎn)業(yè)做為全市農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)來抓。 《意見》和《決定》明確規(guī)定在葡萄基地土地使用上，由政府出面統(tǒng)一租地或統(tǒng)一調(diào)地，再反租倒包給企業(yè)或合作社使用。在資金扶持上，政府出面協(xié)調(diào)，從銀行按畝貸出 8001000 元資金，并享受 2%的信貸貼息；同時，政府地下酒窖建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告26加大葡萄基地資金扶持力度，對黃灌區(qū)新發(fā)展釀酒葡萄基地的，每畝補(bǔ)助 1100 元，連續(xù)補(bǔ)助 3 年，第一年補(bǔ)助 500 元，第二年補(bǔ)助 400 元，第三年補(bǔ)助 200 元（山區(qū)每畝補(bǔ)助 400元） ；在苗木供應(yīng)上，由葡萄酒企業(yè)無償為葡萄種植農(nóng)戶提供。另外，政府還積極敦促企業(yè)設(shè)立葡萄產(chǎn)業(yè)風(fēng)險基金和制訂葡萄收購最低保護(hù)價等，最大限度的保護(hù)葡萄種植農(nóng)戶的利益。發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境優(yōu)越。綜上所述，市位居寧夏賀蘭山東麓葡萄酒原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)區(qū)，自然地理?xiàng)l件優(yōu)越，是寧夏賀蘭山東麓葡萄酒原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)區(qū)，自然地理?xiàng)l件優(yōu)越，是寧夏賀蘭山東麓最具有事的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)。全市現(xiàn)有 10 萬畝葡萄基地和年生產(chǎn)能力 萬噸的葡萄酒廠，生產(chǎn)管理技術(shù)成熟，水平較高，項(xiàng)目建設(shè)基礎(chǔ)條件較好，再加上市委、政府的重視與支持，某酒莊有限公司完全有能力實(shí)施酒莊建設(shè)項(xiàng)目。地下酒窖建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告27第六章 生產(chǎn)技術(shù)方案 原理源于葡萄固體部分的化學(xué)成分使紅葡萄酒具有區(qū)別于白葡萄酒的顏色、丹寧和香氣。這些化學(xué)成分是由于葡萄汁對果皮、種子、果梗的浸漬作用而被浸提出來的。果皮、種子、果梗等組織中含有構(gòu)成紅葡萄酒的質(zhì)量特征的物質(zhì)，同時也含有構(gòu)成生青，及苦澀味的物質(zhì)；但在浸漬過程中，正是那些具有良好的香氣和味感的物質(zhì)最先被浸出。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒原料的特征就是富含紅葡萄酒的有用成分，特別是富含優(yōu)質(zhì)“丹寧” 。這些優(yōu)質(zhì)丹寧使紅葡萄酒具有獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，利于陳釀，而無過強(qiáng)的苦澀感和生青味。但只有優(yōu)良品種在成熟度良好的年份才具有這類“優(yōu)質(zhì)丹寧” 。正因?yàn)槿绱?，要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒就必須具有優(yōu)質(zhì)的品種并且要保證其良好的成熟度，同時必須加強(qiáng)浸漬控制，使其優(yōu)質(zhì)丹寧充分進(jìn)入葡萄酒。而對于一般的葡萄酒原料則應(yīng)縮短浸漬時間，防止“劣質(zhì)丹寧”進(jìn)入葡萄酒。在傳統(tǒng)的紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬和發(fā)酵同時進(jìn)行，決定浸漬強(qiáng)度的因素不僅包括浸漬時間，同時還有酒度和溫度。 出罐和壓榨通過一定時間的發(fā)酵浸漬以后，應(yīng)將液體即自流酒放出，地下酒窖建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告28使之與皮渣分離。由于皮渣中還含有相當(dāng)一部分葡萄酒，皮渣將進(jìn)行壓榨，以獲得壓榨酒。(1)自流酒的分離如果生產(chǎn)的葡萄酒為優(yōu)質(zhì)葡萄酒，浸漬時間較長，發(fā)酵季節(jié)溫度較低，自流酒的分離應(yīng)在比重降至 1000 或低于1000 進(jìn)行。在決定出罐前，應(yīng)先測定葡萄酒品質(zhì)，含糖量低于 2g/L，皮渣就可出罐。為了促進(jìn)蘋果酸一乳酸發(fā)酵的進(jìn)行，在分離時應(yīng)避免葡萄酒降溫，如果