北京全聚德烤鴨營(yíng)銷戰(zhàn)略策劃方案(編輯修改稿)
2025-05-25 04:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 還重新修訂和印發(fā)了《全聚德餐廳服務(wù)規(guī)范》，充實(shí)了服務(wù)內(nèi)容，規(guī)范了操作程序，細(xì)化了崗位服務(wù)職責(zé)。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，繼續(xù)推行“秘密顧客制度”，從多角度提高企業(yè)管理水平。初步建立起較為系統(tǒng)的預(yù)算管理體系（4） 組織能力 ①集團(tuán)公司工會(huì)向單親困難女員工兒女發(fā)放“金秋助學(xué)”慰問(wèn)金；集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)節(jié)假日慰問(wèn)困難員工……②企業(yè)文化“全而無(wú)缺、聚而不散、仁德至上”。百年的爐火，錘煉出不滅的企業(yè)精 神，傳導(dǎo)著“全聚德”不畏艱難、全力以赴、奮力拼搏、謀求發(fā)展壯大的宏圖偉志；體現(xiàn) “全聚德”同心協(xié)力、鍥而不舍、聚心、聚志、聚力、追求事業(yè)發(fā)展和永遠(yuǎn)奮進(jìn)的頑強(qiáng)精 神；象征著“全聚德”圓滿、團(tuán)圓、仁義、恭謙的道德觀念和以德為先、誠(chéng)信為本，熱情、 周到為各方賓客服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念。③技術(shù)人員占有率高達(dá)60%，學(xué)歷大都在大專文憑以上。（5） 發(fā)展能力①深度校企合作搭建人才培養(yǎng)直通車，全聚德集團(tuán)與北京聯(lián)大旅游學(xué)院校企合作簽約。開(kāi)展教育分級(jí)，培養(yǎng)高素質(zhì)型技能人才、開(kāi)展訂單式校企合作項(xiàng)目、共建實(shí)訓(xùn)基地；結(jié)合集團(tuán)公司實(shí)際需求，進(jìn)行科學(xué)研究和教學(xué)研究；承擔(dān)集團(tuán)公司中高層人員管理培訓(xùn)等。并時(shí)常舉辦全聚德集團(tuán)工會(huì)財(cái)務(wù)培訓(xùn)，有雄厚的人力資源作為支撐。②股份公司與具有300多年歷史的德國(guó)葡萄酒公司合作，生產(chǎn)出“全聚德碧洛德”紅、白葡萄酒，作為全聚德專用佐餐葡萄酒，為“全聚德”品牌的延伸創(chuàng)效，再辟新徑。二、STP分析（市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇、市場(chǎng)定位）1． 市場(chǎng)細(xì)分地理因素中國(guó)地域遼闊，大部分地區(qū)屬于亞熱帶，中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品眾多，適合谷物及鴨子的生長(zhǎng)。中小城市居多，東西部貧富差距大，地區(qū)地形也各有差異，人口密度不均勻（從東南沿海向西北內(nèi)陸人口逐漸稀少。我國(guó)人口的分布極不均衡，絕大多數(shù)人口集中在東南部地區(qū)，西半部人口稀疏分散。）大中城市的產(chǎn)品推廣，東部沿海發(fā)達(dá)城市西部經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)，人口密度低各人口集中省份，江浙皖長(zhǎng)江中下游一帶南部亞熱帶氣候地區(qū)、北部溫帶地區(qū)人口因素北京本土消費(fèi)者、外來(lái)游客高收入人群、中等收入以及低收入消費(fèi)群體居民消費(fèi)水平也在不斷提高心理因素中上階層生活節(jié)奏快，無(wú)暇顧及飲食即現(xiàn)購(gòu)成品白領(lǐng)等對(duì)于價(jià)值觀念較為薄弱老顧客帶動(dòng)新顧客購(gòu)買行為因素寒暑假迎來(lái)旅游及買賣的高峰期全聚德烤鴨擁有獨(dú)特的中國(guó)因素，能吸引華人華僑及外國(guó)友人的目光固定的會(huì)員消費(fèi)群體“全聚時(shí)刻當(dāng)然在全聚德”。這表達(dá)了顧客對(duì)“全聚德”的企盼。一把飄香的木柴點(diǎn)燃了甜美的生活。朋友在這里相聚，親人在這里歡樂(lè)，全聚德人捧出了清香，捧出了愛(ài)，情比爐火熱。針對(duì)許多白領(lǐng)青少年出現(xiàn)的亞健康問(wèn)題，最好是通過(guò)膳食規(guī)劃來(lái)解決，由于就餐的時(shí)間減少，所以攝入的營(yíng)養(yǎng)有限全聚德烤鴨系列的產(chǎn)品剛好能為他們提供全面充足的營(yíng)養(yǎng)。面對(duì)這些問(wèn)題，中國(guó)的消費(fèi)群還有很大的拓展空間。目前主要面向白領(lǐng)青少年以及廣大游客消費(fèi)群體。3. 市場(chǎng)定位烤鴨對(duì)游客來(lái)說(shuō)大多是可以定位在禮品行業(yè)，去北京的游客回家途中一定會(huì)給家人帶點(diǎn)烤鴨作為禮品送給他們，這也占據(jù)課很大一部分的銷售，尤其是在寒暑假這種旅游的高峰期。主要面向的消費(fèi)群體是青少年以及生活節(jié)奏快的白領(lǐng)。全聚德，北京的味道?？梢愿鶕?jù)人們對(duì)北京首都的印象的回味這一亮點(diǎn)來(lái)推廣。三、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略(成本領(lǐng)先戰(zhàn)略)+產(chǎn)品生命周期戰(zhàn)略（成熟階段戰(zhàn)略），拓展成本管理空間全聚德創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是我國(guó)第一例服務(wù)類中國(guó)馳名商標(biāo)。多年的發(fā)展累積了雄厚的實(shí)力。(1)完善全面物資管理信息化系統(tǒng)，加強(qiáng)材料物資管理。一是建立全面物資管理信息化系統(tǒng)，推進(jìn)物資管理規(guī)范化。二是發(fā)揮集中采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，降低采購(gòu)成本。三是完善材料分類、分級(jí)管理制度。按可控性原則，分解落實(shí)到分管領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)職能部門和區(qū)隊(duì)，相關(guān)職能部門和區(qū)隊(duì)要層層分解到班、組、個(gè)人或崗位，材料管理部門負(fù)責(zé)對(duì)材料指標(biāo)跟蹤管理，做到旬分析、
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