【文章內(nèi)容簡介】 作為爭奪客源的理想寶地。1星巴克：星巴克（Starbucks）咖啡公司成立于1971年，是世界領(lǐng)先的特種咖啡的零售商，烘焙者和星巴克品牌擁有者。旗下零售產(chǎn)品包括30多款全球頂級的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點(diǎn)食品以及豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯等商品。285度C：臺灣咖啡面包糕點(diǎn)店85度C成立之初便是希望以8星級的產(chǎn)品、平價(jià)化的價(jià)格，普及世界各角落，用高級的原料與技術(shù)，呈現(xiàn)出精美、平價(jià)的商品，讓人人都能享有8星級的待遇與8星級的感受。3安德魯森：安德魯森食品集團(tuán)是臺商獨(dú)資企業(yè)，是從事面包、蛋糕、月餅、餅干類食品開發(fā)與生產(chǎn)的專業(yè)烘焙食品企業(yè)。安德魯森一貫倡導(dǎo)健康概念，堅(jiān)持為消費(fèi)者供應(yīng)新鮮產(chǎn)品。2002年就已經(jīng)首家推出“保質(zhì)期三天的小面包類產(chǎn)品當(dāng)日未完成未售完強(qiáng)行下架銷毀，絕對保證每日新鮮”。安德魯森這一重大舉措，受到了廣大消費(fèi)者一致認(rèn)可與好評。(4)swot分析優(yōu)勢(S)1. 我們獨(dú)創(chuàng)品牌，以青春活力與最新潮流美食的理念吸引顧客，無需加盟商，在成本上可以低于那些加盟實(shí)體店，從而降低單價(jià)。2. 糕點(diǎn)奶茶咖啡全為現(xiàn)做，特別是面包糕點(diǎn)類，確保在規(guī)定的時間現(xiàn)做現(xiàn)賣，以確保新鮮，咖啡采取全自動咖啡機(jī)制作，確保每一?？Х榷苟寄苎心ゾ鶆?。3. 當(dāng)今下午茶的風(fēng)行。4. 產(chǎn)品精致，品質(zhì)優(yōu)良。5. 管理人性化，服務(wù)專業(yè)化。6. 地勢有利，擁有濃厚的文化氛圍，且針對每一所大學(xué)的獨(dú)特文化背景，在實(shí)體店中予以充分展現(xiàn)，避免過多的商業(yè)化模式。7. 全天候24小時經(jīng)營，為了適應(yīng)一些大學(xué)生因?yàn)閷W(xué)習(xí)工作繁忙到深夜的夜貓一族，提供24小時送餐服務(wù)。8. 針對不同的天氣氣候，推出不同的特定套餐，以及相應(yīng)的會員卡，諸如雨季卡，就可以在雨天享受到不同于晴天的更多優(yōu)惠。劣勢（W）1. 處于校園內(nèi)，店面相對較小有局限性，內(nèi)部空間有限。2. 相對于其他星巴克，85度C那些有一定的運(yùn)營基礎(chǔ)的品牌名店，我們擁有的基礎(chǔ)相對來說較為薄弱，并且線上營銷也相對來說機(jī)制會不完善。3. 輻射范圍不廣，很難吸引外來人群。4. 本地咖啡文化不濃郁。5. 性價(jià)比還不夠高。機(jī)會（O）1. 目前各大高校缺乏一個管理規(guī)范化，環(huán)境優(yōu)雅舒適，為個人或者朋友提供充足放松的小場所，這正彌補(bǔ)了這一塊市場的空缺。2. 校園市場區(qū)別于其他市場來說，容易發(fā)展忠誠客戶，因?yàn)榇祟惍a(chǎn)品在高校大學(xué)生中是較為受歡迎，且為市場主導(dǎo)的消費(fèi)者，消費(fèi)潛力巨大，容易挖掘潛在消費(fèi)者。3. 人們消費(fèi)水平提高，對于物質(zhì)生活要求也有所提高，樂于享受生活。4. 此類餐飲店彈性空間大。5. 以文化氛圍吸引高消費(fèi)人群，以優(yōu)雅環(huán)境吸引學(xué)生情侶。6． 打響品牌后可向更多高校擴(kuò)張，擴(kuò)大市場份額。威脅（T）1. 星巴克，85度C等作為最大的競爭對手，將直接成為我們客源有力的爭奪者。2. 一旦推廣成功，一些外來競爭者將不斷模仿，導(dǎo)致我們失去優(yōu)勢，客源被分散。3. 消費(fèi)者對于食品原料安全存在擔(dān)心，會直接導(dǎo)致消費(fèi)者的減少。4. 市場占有率低。5. 周圍同類飲品店搶占銷售額。6. 覆蓋范圍內(nèi)的人口并未習(xí)慣全西餐口味食品。四．產(chǎn)品與服務(wù)（1）關(guān)于產(chǎn)品我們小店是以蛋糕、咖啡、奶茶為主的專賣店，借以高雅、明亮的店，搭配簡潔的裝扮，讓在校大學(xué)生在一個明亮的開放空間里享受甜食和濃香的咖啡或奶茶所帶來的美感與誘惑，一個感動你視覺、味覺、嗅覺的新飲食創(chuàng)意店?，F(xiàn)在，大學(xué)生熬夜是家常便飯，我們店的宗旨是，不論多晚休息多早起床，都能享受到新鮮的咖啡、奶茶和蛋糕等美食，“新鮮美味從這里開始”是我們的宣傳標(biāo)語。另外，全天候二十四小時提供三明治選擇，讓學(xué)生能夠感受到我們的貼心服務(wù)。（2）產(chǎn)品總類：咖啡類：：濃縮咖啡也就是意大利特濃，ESPRESSO的苦并沒有那種惱人的焦糊味道，唇齒留香，這也是它的魅力所在。：簡單說，就是ESPRESSO加熱水。：先做一份ESPRESSO，再用蒸汽噴蒸出牛奶打出奶泡，然后將熱蒸奶倒入咖啡杯，最后將奶泡輕波在咖啡最上面。拿鐵咖啡：拿鐵咖啡需要一小杯意大利濃縮咖啡和一杯牛奶，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。：和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統(tǒng)便會以即溶巧克力粉取代。等等。新茶類產(chǎn)品：除了常見的茶類產(chǎn)品，我們也將新出幾款茶類產(chǎn)品。：羅漢果對嗓子很好，咽喉腫痛或者咳嗽不止的時候，拿羅漢果泡水喝，很快就能緩解。桂圓是補(bǔ)氣血的。這種茶好喝又滋補(bǔ)。：現(xiàn)在學(xué)生學(xué)業(yè)壓力大，薰衣草和牛奶搭配，都是安神催眠的東西，這是一個不錯的選擇。：顧名思義，我們就是用一些常見的粗糧制成鮮美的奶茶，不僅好喝而且好吸收。例：紅薯原漿、玉米原漿、紫薯原漿、紅棗燕麥、枸杞燕麥等等、蛋糕類產(chǎn)品：我們將會沿用最初社會調(diào)查，而得出結(jié)論學(xué)生最喜愛的幾款蛋糕作為主打產(chǎn)品，如藍(lán)莓芝士、華夫餅、黑森林蛋糕、提拉米蘇。慕斯蛋糕等。（3）服務(wù)：企業(yè)銷售、服務(wù)人員在提供顧客服務(wù)時、必須真正地付出感情，沒有真感情的顧客服務(wù)，就沒有顧客被服務(wù)時的真感動，沒有真感動，多好的顧客服務(wù)行為與體系也只能是一種形式，不能帶給消費(fèi)者或顧客美好的終生難忘的感覺。我們店始終把顧客至上的理念作為服務(wù)的最高準(zhǔn)則。優(yōu)秀的顧客服務(wù)應(yīng)該具備情感性。良好的顧客服務(wù)措施或體系必須企業(yè)發(fā)自內(nèi)心的，是誠心誠意的，心甘情愿的。我們將咖啡豆、奶茶、蛋糕按照風(fēng)味分類，讓顧客可以按照自己的口味挑選喜愛的搭配方式。：我們深深知道每一個進(jìn)入店中的顧客是最直接的消費(fèi)者，應(yīng)該努力使之成為常客，為此我們對其服務(wù)人員進(jìn)行樂深度的培訓(xùn)，使每個員工均成為咖啡、奶茶、蛋糕方面的專家，就這樣開始了和顧客的深度互動，其工作人員和顧客可以一起探討有關(guān)的各類知識，回答顧客的各種詢問。顧客逐漸有了這樣一種感覺：自服務(wù)和環(huán)境氛圍之外，還可以得到很多有關(guān)方面的經(jīng)驗(yàn)，并以此為據(jù)向自己的朋友和家人講述。而服務(wù)人員也借此機(jī)會把從顧客身上了解到的興趣愛好、問題反映給店里，從而使得我們店得到最準(zhǔn)確的資料以更有效地制訂銷售策略。這種互動使得雙方關(guān)系更加密切。不僅如此，我們在與顧客的互動上更具有獨(dú)到之處。例如，我們的柜臺一定擺放在離門口不遠(yuǎn)的地方。我們要求員工，當(dāng)顧客進(jìn)店，吧臺服務(wù)員再怎么忙，都要回頭與顧客眼神接觸，笑著說歡迎光臨。我們放一張讓顧客提意見的信函。上面寫著“讓我們做的更好”。只要顧客回函，我們都一一給予答復(fù)，并記錄在案，且適時邀請他們參加店里組織的活動。我們將會建立了熟客俱樂部，主要吸引自發(fā)加入的會員。我們與這些會員大部分是通過網(wǎng)絡(luò)溝通的，會員每月會收到我們的資料。我們還將舉辦各種活動組織會員參加。：我們店將會十分強(qiáng)調(diào)它的自由風(fēng)格。因此它采用的是自助式的經(jīng)營方式，顧客在柜臺點(diǎn)完餐，可以先去找個位置稍加休息，也可以到旁邊的等候區(qū)觀看店員調(diào)制咖啡、奶茶，等顧客聽到服務(wù)生喊自己的點(diǎn)的東西后，就可以滿懷喜悅地去端取。在用品區(qū)有各式各樣的調(diào)味品，如奶糖、奶精、肉桂粉，以及一些餐具，可以自行拿取。自助服務(wù)讓消費(fèi)者擺脫了長長的等候隊(duì)伍，減少了等候時間，并給了他們更多的控制權(quán)。由于采用自助式消費(fèi)方式，來到店里的顧客不會被迎面一聲“請問您需要什么”而弄的失去心情，而是自行走到柜臺前，選取自己所需的飲料和其他小食，吸管、糖等也是自取。在完成了點(diǎn)單之后，侍者會迅速的端上所需咖啡，并報(bào)以一個淡淡的微笑。（4）顧客關(guān)系我們重視顧客的體驗(yàn)，我們要學(xué)生們在我們店里享受的不僅僅是食品，還有優(yōu)雅舒適的空間，我們會在店里設(shè)置一個書架，有時尚雜志和最新報(bào)紙供學(xué)生瀏覽。我們會不定期的推出我們的新產(chǎn)品，提供“試喝杯”讓顧客嘗試新的口味，給顧客驚喜，并征求他們意見和建議。隨著市場競爭的日益激烈，企業(yè)對顧客關(guān)系的關(guān)注急劇升溫。尤其是經(jīng)濟(jì)一體化和電子商務(wù)的迅猛發(fā)展，使得企業(yè)的管理趨勢發(fā)生了重要的轉(zhuǎn)變，企業(yè)從以產(chǎn)品為中心的模式向以顧客為中心的模式轉(zhuǎn)變。隨著企業(yè)與企業(yè)之間產(chǎn)品無差異化競爭程度的逐步提高，企業(yè)在努力追求以科學(xué)的管理理念和先進(jìn)的信息技術(shù)來創(chuàng)造全方位的顧客溝通與顧客滿意。研究表明：2/3的成功企業(yè)的首要目標(biāo)就是滿足顧客的需求和保護(hù)長久的顧客關(guān)系。相比之下，那些業(yè)績較差的公司，這方面做得就很不夠，他們更多的精力是在放在降低成本和剝離不良資產(chǎn)上。我們產(chǎn)品不單是咖啡、奶茶和蛋糕，而且是體驗(yàn)，而體驗(yàn)與人有密切關(guān)系，所以我們將會把顧客關(guān)系當(dāng)成店的一種資產(chǎn)，與顧客建立良好的“關(guān)系”將會成為我們戰(zhàn)略的核心部分。不僅如此，我們也會針對不同天氣、時節(jié)推出我們的不同套餐，更具天氣情況推出不同種類的套餐組合，特別是在雨季，顧客量減少的時候，我們則推出的優(yōu)惠則需要比晴天的時候來的多。并且貼心的服務(wù)是留住顧客的重要方法，例如提供免費(fèi)的雨衣和雨傘以便在雨天使用，店內(nèi)備有相對應(yīng)的應(yīng)急藥品，以及相關(guān)最新雜志和書籍。（5）銷售流程圖上架供應(yīng)商顧客店鋪加價(jià)格OP/ICP采購員下單確認(rèn)寫單提成數(shù)據(jù)包五．項(xiàng)目運(yùn)營（1）基本運(yùn)營以實(shí)體店為主并兼營網(wǎng)上訂購的餐飲店。主營咖啡，蛋糕，奶茶。 在下午茶文化風(fēng)行的當(dāng)代，本店以[永不退流行的飲料—咖啡]和[咖啡的最佳伴侶—蛋糕]這兩個關(guān)鍵因素吸引顧客。店面開在三角窗，因?yàn)槿谴暗牡昝婵梢晕囝櫩腿顺?，并且可以提高店面曝光率。以高雅明亮的店裝搭配簡介的品牌形象，讓消費(fèi)者在明亮的開放式空間里享受甜食所帶來的美感與誘惑，感動您視覺、味覺、嗅覺。店面較小，本店強(qiáng)調(diào)的不是傳統(tǒng)的“翻占率”，而是“外帶率”。提供外送服務(wù)，并且全天侯24小時的咖啡糕點(diǎn)專賣，不論多晚都可以享受到新鮮的咖啡和蛋糕，讓顧客感受到我們貼心服務(wù)。根據(jù)氣候，節(jié)日不同，推出特定的套餐，如，下雨天可憑本店的雨季卡，享受到精心設(shè)計(jì)的符合此天氣的美味套餐等。 本店產(chǎn)品低價(jià)，但并不是犧牲在產(chǎn)品的品質(zhì)上，因?yàn)榇蟛糠謱W(xué)生沒有太多的金錢能力，沒辦法消費(fèi)太昂貴的商品。為得到顧客對我們產(chǎn)品高質(zhì)的認(rèn)證，我們每一樣產(chǎn)品制作流程都是公開化。（2）經(jīng)營策略：DM:在校門、食堂、圖書館等人流量大的地方發(fā)放，也可以直投到宿舍寢室，或在信息交流區(qū)張貼。PR活動：定期策劃各種主題活動外聯(lián)：聯(lián)合學(xué)校社團(tuán)或其他相關(guān)行業(yè)組織沙龍、舞會、英語角、攝影展、畫展、咖啡品鑒等活動，吸引人氣。 口碑：利用學(xué)生口碑傳播，也可以招聘學(xué)生兼職服務(wù)員或是代言人，從而通過每個人的交往半徑進(jìn)行推廣（3）方案推廣1. 推廣宣傳手段1） 線上宣傳① 校園宣傳。與校方溝通，在校園網(wǎng)上宣傳我們的餐飲店。包括校園BBS論壇和主題網(wǎng)頁。校園網(wǎng)是一個高效、直接的宣傳平臺。在校園BBS論壇上發(fā)布與蛋糕，咖啡，奶茶有關(guān)的討論，例如甜點(diǎn)，飲品價(jià)格的討論，以及大學(xué)生對口味的喜好調(diào)查等。② 高校所在地論壇宣傳。 與高校所在地的主流網(wǎng)上社區(qū)合作，開展宣傳。③ 微博與博客營銷。，騰訊，新浪等博客上宣傳。征集網(wǎng)友與我們餐飲店的故事，可以是曾經(jīng)與初戀的回憶，或者是兄弟情誼，只要是與我們店有關(guān)的，我們都會給予分享，對于網(wǎng)友評價(jià)高的作品作者予以獎勵。這種互動式的博客宣傳改變了以往博客主人寫博客，然后網(wǎng)友去觀看的單向模式，有利于提高網(wǎng)友的參與積極性。，突出產(chǎn)品與品牌的曝光，通過與顧客的互動進(jìn)行營銷宣傳，比如關(guān)注我店微博可以獲得抵用卷等，調(diào)動顧客的積極性，設(shè)置工作人員與顧客即時互動，顧客可以拍攝自己來我店后的感想，或者是拍下我店的食品，然后@我們的官方微博，我們會與其互動，并且定期抽出幸運(yùn)顧客，獲得免費(fèi)飲品的機(jī)會。④ 視頻網(wǎng)站宣傳。 在酷六網(wǎng)，優(yōu)酷網(wǎng)等視頻網(wǎng)站上進(jìn)行視頻廣告宣傳。同樣地，在這些網(wǎng)站上，建立一個主題網(wǎng)頁，公開征集網(wǎng)友對于我們餐飲店的廣告視頻創(chuàng)意。然后對于點(diǎn)擊率高的作品予以獎勵。⑤與各大團(tuán)購網(wǎng)簽訂協(xié)議。節(jié)假日團(tuán)購滿足更多顧客需求，購買到更加實(shí)惠。2） 線下宣傳① 繪制宣傳海報(bào)。海報(bào)分兩大類：一類宣傳我們餐飲店的優(yōu)點(diǎn)（低價(jià)高質(zhì)）。另一類推出各類結(jié)合商品的活動。例如：年節(jié)伴手禮：咖啡蛋卷禮盒，水果蛋糕禮盒等；以及年節(jié)代金券的派送。②制作印有餐飲店的LOGO及宣傳語的小禮物，如可愛小公仔、情侶咖啡杯、手機(jī)掛件等。在開展活動時免費(fèi)贈送。2. 餐飲店的廣告語設(shè)計(jì)大賽（1） 活動主題：在各高校開展廣告語設(shè)計(jì)大賽。（2） 活動背景和目的：一個好的產(chǎn)品要推廣開，不僅需要過硬的質(zhì)量和服務(wù)，也需要一個標(biāo)語來展示其文化內(nèi)涵與產(chǎn)品宗旨。擁有足夠豐富的文化內(nèi)涵就是在這競爭激烈的市場中把握了自身的核心競爭力。通過大學(xué)生的豐富想象力和創(chuàng)造力可以為我們餐飲店設(shè)計(jì)一個標(biāo)語以增加其影響力和知名度。同時讓大學(xué)生親自參與其中可以增加大學(xué)生對這一新興產(chǎn)品的了解以及對我們餐飲文化的認(rèn)知和認(rèn)可。（3） 活動對象：各高校大學(xué)生。（4） 活動方式：先以各高校為單位進(jìn)行初賽，各高校評出優(yōu)秀作品參加地區(qū)總決賽。（5） 活動詳細(xì)內(nèi)容： ① 參與方式：以個人或者團(tuán)隊(duì)名義參賽，在規(guī)定時間內(nèi)提交作品，同時必須附有作品說明。② 參賽要求：所設(shè)計(jì)作品必須積極健康，無負(fù)面影響，不得抄襲，同時作品要能體現(xiàn)我們產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)所在。例如：低價(jià)；新鮮；口感醇正等。產(chǎn)品詳情可登陸我們店鋪網(wǎng)站進(jìn)行具體了解。③ 大賽宣傳：依托校園電臺進(jìn)行賽事宣傳，每天定時段滾動播出。在校園BBS上發(fā)布賽事信息。經(jīng)校方允許，在校園人流量多的地方張貼活動主題海報(bào)。在，飛信等即時通信領(lǐng)域設(shè)立賽事群，負(fù)責(zé)宣傳此次大賽，吸引同學(xué)參加。在高校所在地的主流網(wǎng)上社區(qū)上設(shè)立賽事鏈接及論壇。在和訊，騰訊等博客上宣傳賽事。在酷六、優(yōu)酷等視頻網(wǎng)站上投放廣告，宣傳賽事。在百度、谷歌等搜索引擎上投放廣告。在校內(nèi)網(wǎng)，騰訊校園網(wǎng)等大學(xué)生使用較多的交友網(wǎng)站上宣傳賽事。④ 賽程安排：由各高校的學(xué)生投票還有專家評審團(tuán)來共同決出各個高校的優(yōu)秀作品若干。最終的獲獎作品將作為我們店鋪的正式推廣的標(biāo)語。同時予以獎勵。在標(biāo)語出來后，利用電視，報(bào)紙，網(wǎng)絡(luò)等各種平臺展開宣傳。短時間高強(qiáng)度的宣傳將迅速提升其知名度。 （一）活動背景 校園電臺作為高校生活的重要組成部分，在傳播校園咨詢，引領(lǐng)校園時尚等方面具有突出的影響力。在校園電臺開展宣傳營銷，具有高效、便捷、低成本等優(yōu)勢。（二）活動對象 在校大學(xué)生。（三）活動目的 通過校園電臺播放一些午后放松身心的故事，營造出舒適，溫馨的生活情調(diào)。同時，舉辦本店的一些優(yōu)惠活動，如團(tuán)購等來吸引大學(xué)生了解我們的餐飲店。通過舉辦活動為的是吸引顧客來親自體驗(yàn)我們的產(chǎn)品，在體驗(yàn)的過程中，了解我們咖啡、蛋糕、奶茶的獨(dú)特之處。達(dá)到一傳十，十傳百的效果。4. 開業(yè)促銷新店開業(yè)一周內(nèi)，凡到我們店消費(fèi)的顧客均可享受5折優(yōu)惠。凡一次性消費(fèi)滿69元，贈送會員卡一張。憑此會員卡。（3）我們的網(wǎng)站——carefree cabin網(wǎng)址：（4）我們的微博——悠然小居時代擅用活營銷。營銷雖然就是在圍繞4P做文章，但是能把4P玩得深玩得轉(zhuǎn)的人卻很少。營銷不是書本上那些死理論，營銷需要在一線的市場中不斷地總結(jié)才能在市場上活得精彩。而我們小店在進(jìn)入市場前，已經(jīng)有了連鎖的星巴克、85度C、面包新語、克里斯汀這樣的快消店大佬，面對速食快消這塊戰(zhàn)場，在開店的準(zhǔn)備期就給店定準(zhǔn)了位置：五星標(biāo)準(zhǔn)的平價(jià)銷售模式，并將主要的消費(fèi)人群鎖定在在校大學(xué)生，主力產(chǎn)品定位在面包、咖啡和奶茶。這樣的定位直接切入了連鎖咖啡店和