【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB5005495）；《機(jī)械防護(hù)安全距離》（GB226590）；《工業(yè)企業(yè)采用設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB5003391）；《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB5003492）。二、設(shè)計(jì)原則嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)的勞動(dòng)安全與工業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)，以防為主，保障工人的安全與健康。在經(jīng)濟(jì)合理的條件下，盡量采用不產(chǎn)生或少產(chǎn)生危害安全與衛(wèi)生的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度，改善工人勞動(dòng)條件。堅(jiān)持主體工程與勞動(dòng)安全，工業(yè)衛(wèi)生實(shí)行“三同時(shí)”的制度。三、勞動(dòng)保護(hù)、安全衛(wèi)生、消防安全措施所有電氣設(shè)備不帶電金屬外殼均需采用保護(hù)接地。超過(guò)50m的回路零線進(jìn)入車間前均重復(fù)接地，接地電阻不大于10Ω。各機(jī)械設(shè)備在安裝布置上要求有良好的采光，并滿足維修和行走的安全距離。以容易引起事故的設(shè)備要采取針對(duì)性的安全措施；在人流和物流交叉處應(yīng)采取防護(hù)措施；對(duì)設(shè)備裸露轉(zhuǎn)動(dòng)的部位要加裝防護(hù)罩。加強(qiáng)廠區(qū)綠化，種樹(shù)栽草，隔聲除塵，美化環(huán)境。強(qiáng)化職工的生產(chǎn)技能培訓(xùn)，提高職工的自我勞動(dòng)保護(hù)意識(shí)；根據(jù)勞動(dòng)保護(hù)條件，對(duì)生產(chǎn)一線工人，配備必要的勞動(dòng)保護(hù)用品；生產(chǎn)車間內(nèi)配置相應(yīng)的男女更衣室、衛(wèi)生間、女工衛(wèi)生室等。公司全體員工必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》的規(guī)定從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理工作，不允許任何員工有違反食品衛(wèi)生法的行為存在。重點(diǎn)做好防塵工作，保證生產(chǎn)場(chǎng)地的空氣清潔度。嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)消防法》，強(qiáng)化員工的消防安全意識(shí)。加強(qiáng)消防管理，原料倉(cāng)庫(kù)、輔料倉(cāng)庫(kù)等易燃區(qū)嚴(yán)禁煙火。第六部分 年產(chǎn)萬(wàn)噸白玉菇工廠化栽培項(xiàng)目方案、財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià)第一章 建設(shè)方案一、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目擬建在章貢區(qū)沙石鎮(zhèn)火燃村范圍內(nèi)，詳見(jiàn)附圖1“項(xiàng)目所在地地理位置圖”。，主要用于建設(shè)廠房、購(gòu)置機(jī)器、儀器設(shè)備等。本項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，公司日生產(chǎn)能力新增30噸。二、建設(shè)規(guī)劃和布局年產(chǎn)萬(wàn)噸白玉菇工廠化栽培項(xiàng)目占地面積100畝。場(chǎng)區(qū)大門迎向公路，主要建筑走向?yàn)槟媳毕颍瑘?chǎng)區(qū)布局滿足生產(chǎn)工藝及運(yùn)輸要求，生產(chǎn)流程合理；廠內(nèi)道路符合生產(chǎn)要求，整體布局周邊環(huán)境容為一體。場(chǎng)區(qū)布置詳見(jiàn)附圖2“項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃效果圖”。三、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)——建筑物設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范《工業(yè)與民用建筑結(jié)構(gòu)負(fù)載規(guī)范》（GBJ87）；《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500722001）；《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ1788）；《冷彎薄壁型鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)范》（GBJ887）；《砼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ1089）；《鋼結(jié)構(gòu)工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》（GB5020595）；《門式鋼架輕型房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程》《GBCS1O2:98》；《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GBJ1687（2001版）；《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ168）；依據(jù)《中華人民共和國(guó)震動(dòng)參數(shù)區(qū)劃圖》（GB183062001）及本項(xiàng)目建（構(gòu)）筑物的重要性和建筑場(chǎng)類，確定本項(xiàng)目地區(qū)抗震設(shè)防標(biāo)準(zhǔn)為7度第二組，本項(xiàng)目建筑物按7度抗震設(shè)防。具體建設(shè)內(nèi)容本項(xiàng)目建設(shè)養(yǎng)菌出菇車間、拌料滅菌車間等土建，詳見(jiàn)附表1“土建工程項(xiàng)目明細(xì)表”。（1）項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)建筑物設(shè)計(jì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；；㎡；㎡；地基承載力標(biāo)準(zhǔn)值按fK =130千帕計(jì)算。（2）新增建筑物結(jié)構(gòu)形養(yǎng)菌出菇房采用輕型鋼架結(jié)構(gòu)，基礎(chǔ)采用鋼筋砼。養(yǎng)菌出菇床架用角鋼或杉木方制作。（3）庫(kù)房的保溫設(shè)計(jì)庫(kù)體維護(hù)結(jié)構(gòu)選用高密度聚氨脂夾心板，其生產(chǎn)工藝先進(jìn)，外觀漂亮潔凈，保溫性能優(yōu)良。表面光滑、清潔、細(xì)菌不易附著。兩面板縫采用密封膏密封，安裝方便，密封性能好。聚氨脂夾心板一律采用100150毫米厚度，外墻及頂棚用150毫米，內(nèi)墻用100毫米。聚氨脂密度達(dá)到20kg/m3以上，庫(kù)房門采用膠條密封。四、設(shè)備方案本項(xiàng)目購(gòu)置設(shè)備主要有制冷機(jī)組、拌料機(jī)、裝瓶機(jī)、滅菌柜、運(yùn)輸車等，各項(xiàng)設(shè)備器具選型、來(lái)源詳見(jiàn)附表2“生產(chǎn)設(shè)備項(xiàng)目明細(xì)表”。五、建筑方案供電配電本項(xiàng)目建設(shè)電源引自10KVA線，TTS接地引入至廠內(nèi)配變電室。根據(jù)本項(xiàng)目用電負(fù)荷，500KVA變壓器3套裝機(jī)容量能滿足供電要求，供電質(zhì)量安全可靠。并自備600KW柴油發(fā)電機(jī)組3套。庫(kù)房動(dòng)力配電采用放射式配電方式。主要選用XL（F）21型動(dòng)力配電箱，動(dòng)力配電線路選用YJVIKC型交聯(lián)聚乙烯電纜，沿電纜橋架敷設(shè)。給排水及消防場(chǎng)區(qū)內(nèi)給排水及消防設(shè)施要求齊備。冷卻用水按設(shè)備要求建設(shè)。詳見(jiàn)附表3“公用、輔助配套工程項(xiàng)目明細(xì)表”。六、節(jié)能減排措施本項(xiàng)目采取以下幾個(gè)方面措施：購(gòu)買燃燒廢渣鍋爐、替換燃煤鍋爐，每年為公司節(jié)約用煤1800多噸；制冷設(shè)備采用進(jìn)口全封閉渦漩機(jī)組，比開(kāi)放式機(jī)組節(jié)能20%以上；對(duì)養(yǎng)菌出菇房的溫、光、水、氣的控制采用數(shù)字化方式，大大地節(jié)約了能源；改造抽真空直排用水為循環(huán)用水。七、生產(chǎn)工藝技術(shù)方案工藝路線原材料準(zhǔn)備、配料拌均、裝瓶滅菌、冷卻接種、養(yǎng)菌管理、催蕾出菇、出菇管理、采收包裝、運(yùn)輸銷售等環(huán)節(jié)。生產(chǎn)工藝流程說(shuō)明（1）原輔材料的選擇：選擇新鮮、潔凈、干燥、無(wú)蟲、無(wú)霉、無(wú)異味的材料。（2）配方：玉米芯35%，棉仔殼30%，麥麩28%，豆粕5%，碳酸氫鈣1%，%，%。（3）拌料：將各種原輔材料按配方比例加入拌料機(jī)槽內(nèi)，按料水比1:，加入適量的水。用水只能選擇自來(lái)水、井水和無(wú)任何染污的河水，切勿使用池塘中污水。開(kāi)動(dòng)機(jī)械，將培養(yǎng)料攪拌均勻。用水份測(cè)定儀檢測(cè)培養(yǎng)料的含水量。如水份偏高則在培養(yǎng)料中加入拌勻的干培養(yǎng)料，使其達(dá)到所需的含水量；含水量不足則再加水拌均調(diào)節(jié)即可。使用針式酸度計(jì)插入培養(yǎng)料中。PH值偏酸，可加入石灰水調(diào)節(jié)，若偏堿可加入3%的鹽酸溶液中和，直至適度為止。（4）基料裝瓶：培養(yǎng)料通過(guò)鏈條式提升機(jī)輸送到全自動(dòng)裝瓶機(jī)，就地全流程自動(dòng)化作業(yè)。（5）滅菌：采用高壓蒸氣滅菌。，溫度121℃，可殺滅培養(yǎng)料內(nèi)所有的菌類及芽孢。（6）冷卻：滅菌完畢的料瓶自動(dòng)進(jìn)行降溫冷卻至25℃，然后進(jìn)入接種室準(zhǔn)備接種。（7）接種：將冷卻的料瓶移入“百級(jí)”無(wú)菌室，用全自動(dòng)接種機(jī)進(jìn)行接種。（8）培養(yǎng)：將接種的料瓶移入無(wú)菌的培養(yǎng)室，進(jìn)行室內(nèi)養(yǎng)菌。培養(yǎng)室溫度控制在2325℃，濕度70%。（9）出菇管理：將成熟料瓶掻菌后移入出菇房，根據(jù)其生物學(xué)特性，嚴(yán)格、有效的調(diào)控溫度、濕度、光照光度、二氧化碳濃度。使子實(shí)體各階段處于較適宜的環(huán)境中，滿足子實(shí)體的生長(zhǎng)需要，從而健康、正常的生長(zhǎng)。（10）采收：當(dāng)子實(shí)體七成熟，但尚無(wú)彈射孢子時(shí)，即可采收。生產(chǎn)流程詳見(jiàn)附圖3“白玉菇工廠化生產(chǎn)流程圖”。八、有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)方案原材料（1）不得使用轉(zhuǎn)基因原材料，如抗蟲棉桿、棉仔殼、棉餅。（2）生產(chǎn)、加工中的原輔材料，包括栽培、加工用水不得含有化學(xué)農(nóng)藥殘留。（3）栽培加工中的環(huán)境消費(fèi)、殺蟲不得使用化學(xué)農(nóng)藥。（4）栽培配方中的原輔材料如麥麩、玉米芯、豆餅、玉米粉在耕作時(shí)不得使用化肥和農(nóng)藥。（5）栽培配方中的畜禽糞便要求畜禽散養(yǎng)，飼料采用有機(jī)食品，不含激素、抗生素和化工產(chǎn)品。本項(xiàng)目的主要原料采用天然闊葉林粉碎的木屑為主。栽培場(chǎng)地（1）栽培加工設(shè)施（菇房、加工車間）門口要密封，通風(fēng)口安裝20目/平方厘米紗布，與非有機(jī)食品設(shè)置隔離帶，不得低于300m，周圍300m不得有化工廠、雞舍、欄圈，無(wú)污水滲過(guò)，并排水良好。（2）栽培、加工設(shè)施內(nèi)外不得存放菇根、死菇、蟲口菇，培養(yǎng)基棄料。要將食用菌的廢棄料深埋或發(fā)酵消毒后做有機(jī)肥料使用。（3）栽培及加工設(shè)施消毒，只用酒精及高溫蒸汽，不得使用甲醛、來(lái)蘇爾等化學(xué)藥物。栽培（1）配方中不得使用化肥（尿素、過(guò)磷酸鈣）、農(nóng)藥（多菌靈、百菌清、敵敵畏等）。（2）菌種不得使用轉(zhuǎn)基因品種。病蟲害防治（1）雜菌污染的菌床使用75%酒清殺菌，不得使用多菌靈、甲醛、汞制劑等殺菌藥物。（2）栽培及加工設(shè)施內(nèi)安裝粘蟲板誘捕害蟲。（3）栽培及加工設(shè)施內(nèi)發(fā)現(xiàn)害蟲時(shí)要進(jìn)行隔離，其中設(shè)施內(nèi)操作人員不得串室，在無(wú)菇期可噴灑天然除蟲菊脂殺蟲，10天內(nèi)不得作為有機(jī)食品銷售。滅蟲無(wú)效時(shí)可采用蒸汽殺蟲，60℃保持10小時(shí)。（4）栽培設(shè)施內(nèi)殺菌治蟲無(wú)效時(shí)應(yīng)關(guān)閉，用巴氏滅菌法消毒后重新栽培。九、實(shí)施進(jìn)度安排2012年5月編制項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。2012年6月8月，完成初步設(shè)計(jì)及施工圖設(shè)計(jì)；并完成土地征用。2012年8月2013年6月，工程招標(biāo)，完成土建、公用工程建設(shè)。2013年4月8月，完成道路、綠化等配套設(shè)施建設(shè)；設(shè)備招標(biāo)采購(gòu)、安裝及調(diào)試。2013年9月10月，員工培訓(xùn)。2013年9月11月，試生產(chǎn)及項(xiàng)目竣工驗(yàn)收。項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排詳見(jiàn)附表4“項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度安排表（一）”。第二章 市場(chǎng)分析與銷售方案一、市場(chǎng)分析項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀及前景分析白玉菇屬于低溫型菌類，出菇溫度1517℃，氣溫過(guò)高或過(guò)低子實(shí)體都不能生長(zhǎng)，這樣就決定了自然界環(huán)境中，北半球只有每年的12月、來(lái)年的1月和來(lái)年的3月子實(shí)體才能生長(zhǎng)，整年的供應(yīng)時(shí)間非常短。為了實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)，只有實(shí)行工廠化生產(chǎn)才能做到，而工廠化生產(chǎn)固定資產(chǎn)投資特別大，且技術(shù)要求高，一般農(nóng)民很難做到。白玉菇人工栽培始于上世紀(jì)九十年代，栽培歷史都比較短。而近幾十年來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)和世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展特別快，人類對(duì)菌類產(chǎn)品需求迅速遞增，尤其是對(duì)食用菌珍稀品種白玉菇的需求正以每年20%以上的速度持續(xù)上升，基以上原因，白玉菇鮮品無(wú)法滿足市場(chǎng)的需要，呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，國(guó)內(nèi)銷售價(jià)穩(wěn)定在每公斤11元以上，出口離岸價(jià)保持每公斤13元以上。食用菌是古老的食品，但作為產(chǎn)業(yè)又是新興的。進(jìn)入二十一世紀(jì)，隨著食用菌的營(yíng)養(yǎng)功能、生物活性和保健功能被越來(lái)越多的人所了解，人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變及膳食結(jié)構(gòu)的改善，國(guó)際市場(chǎng)上食用菌產(chǎn)品的交易日趨活躍，出口量逐年上升。在國(guó)內(nèi)，隨著人們生活水平的提高，追求營(yíng)養(yǎng)、保健、無(wú)公害、有機(jī)不僅成為一種飲食時(shí)尚，更是一個(gè)民族健康發(fā)展的需求，特別是瘋牛病、SARS、禽流感等威脅人類健康之際，健康食品更倍受青睞！由聯(lián)合國(guó)權(quán)威部門對(duì)膳食結(jié)構(gòu)“一葷，一素，一菇”的鄭重推薦，使食用菌消費(fèi)量迅速遞增。所以有關(guān)專家預(yù)測(cè)食用菌將為人類未來(lái)的重要食品來(lái)源！國(guó)內(nèi)外白玉菇消費(fèi)量正以每年20%的速度持續(xù)上升，具有廣闊的消費(fèi)空間。世紀(jì)之初，我國(guó)已全面啟動(dòng)“開(kāi)辟綠色通道，培育綠色市場(chǎng)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)”的“三綠工程”。我們要牢牢抓住這一機(jī)遇，奏響綠色主旋律，大力發(fā)展有機(jī)精品蔬菜——食用菌白玉菇。產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析同是食用菌白玉菇品種不同的生產(chǎn)模式產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益有著很大的區(qū)別：(1)采用傳統(tǒng)方法進(jìn)行順季節(jié)生產(chǎn)，由于受外界自然條件的影響，抗災(zāi)能力差，栽培風(fēng)險(xiǎn)極大；生產(chǎn)周期短，每年只能生產(chǎn)一季的產(chǎn)品，即每年的12月至第二年的3月，無(wú)法實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)和供應(yīng)；由于受到外界自然條件的影響產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保證，也無(wú)法進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)，沒(méi)有規(guī)模就沒(méi)有效益。(2)采用工廠化生產(chǎn)，不受外界自然條件的影響，免受自然災(zāi)害；可周年生產(chǎn)，保持供貨的連續(xù)性，可以有效地實(shí)施科學(xué)管理，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，消除貿(mào)易障礙，提高競(jìng)爭(zhēng)力，贏得市場(chǎng)的長(zhǎng)久占有和較高占有率，進(jìn)行持續(xù)化生產(chǎn)，獲得高效益。白玉菇工廠化栽培采用“工廠化周年生產(chǎn)床架式瓶栽”技術(shù)。白玉菇工廠化瓶載技術(shù)興萬(wàn)家公司已完全掌握，采用以上方法生產(chǎn)的白玉菇鮮品是精品蔬菜中的佼佼者，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭。主要有其優(yōu)勢(shì)：（1）味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)超常；（2）肉質(zhì)爽滑細(xì)嫩，品質(zhì)居冠；（3）菇體有韌性，使得運(yùn)輸中破損率極低而耐運(yùn)輸；(4)采用抽空減壓，冷庫(kù)保鮮，菇體不褐變，不軟腐，保鮮性強(qiáng)。白玉菇都有益氣、殺蟲和美容的作用，經(jīng)常食用可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用，對(duì)胃潰湯、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預(yù)防和治療作用，并能提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抗病治病能力。因此，白玉菇被稱為新世紀(jì)理想的健康食品。南方菇廠的原材料基地主要在山東、河南。項(xiàng)目單位在原材料采購(gòu)方面比廣東、福建廠家近400公里以上，光運(yùn)費(fèi)方面就可每噸原材料節(jié)約150元以上。而在產(chǎn)品銷售方面，項(xiàng)目單位將產(chǎn)品投放在贛州市場(chǎng)幾乎不要運(yùn)費(fèi)，運(yùn)輸成本很低。贛州設(shè)有海關(guān)，為產(chǎn)品出口提供快捷的通道，這些都無(wú)疑使公司在競(jìng)爭(zhēng)中有優(yōu)勢(shì)。二、營(yíng)銷策略、方案、模式和進(jìn)度江西贛州興萬(wàn)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集食用菌生產(chǎn)、收購(gòu)、加工、貯藏、保鮮、運(yùn)輸、銷售為一體的一條龍產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)。企業(yè)已建立了健全的質(zhì)量管理體系，以質(zhì)取勝，積極參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。產(chǎn)品質(zhì)量涉及到原料、生產(chǎn)、加工、保鮮的每個(gè)環(huán)節(jié)。提高產(chǎn)品質(zhì)量，要求上至公司領(lǐng)導(dǎo)層、下至每位員工都要樹(shù)立強(qiáng)烈的質(zhì)量意識(shí)，把產(chǎn)品的質(zhì)量管理貫穿于整個(gè)企業(yè)管理的全過(guò)程。即采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系來(lái)對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品流程進(jìn)行管理、跟蹤、控制。在嚴(yán)格控制合格率、商品率的同時(shí)，對(duì)原料的檢驗(yàn)，出廠產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)，設(shè)備和企業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)、管理人員全部采用GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證）和有機(jī)認(rèn)證系列標(biāo)準(zhǔn)來(lái)指導(dǎo)工作，用最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)客戶滿意的產(chǎn)品。目前項(xiàng)目的產(chǎn)品雖然沒(méi)有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但要有憂患意識(shí)，防患未然，始終把產(chǎn)品質(zhì)量和誠(chéng)信當(dāng)作企業(yè)的生命。產(chǎn)品銷售不以低價(jià)爭(zhēng)客戶，也不追求產(chǎn)品的高附加值，但求精品出效益。本項(xiàng)目的市場(chǎng)定位為精品為主，兼顧中低的市場(chǎng)理念，產(chǎn)品銷售兼顧出口、內(nèi)銷并重的市場(chǎng)戰(zhàn)略，產(chǎn)品銷售上主打“菇蔬城牌”，