【文章內(nèi)容簡介】 素、化學合成藥物、砷制劑等生長促進劑；造成危害人畜健康和食品安全的事件多次頻繁發(fā)生。如：瘋牛病事件、鹽酸克倫特羅事件、二惡英事件、霉菌毒素中毒事件等，給有關(guān)國家和地區(qū)造成了嚴重的社會動蕩和經(jīng)濟損失。如今，食品安全問題已經(jīng)引起了全球性關(guān)注，這對中國鴨產(chǎn)品進入國際市場提出了挑戰(zhàn)。2006年11月12日，CCTV新聞頻道每周質(zhì)量報告欄目報道：河北省安新縣（白洋淀）生產(chǎn)的紅心鴨蛋含有高劑量（）的具有高度致癌作用的工業(yè)染料—蘇丹紅ⅱ號。目前藥物殘留和疫病控制問題已經(jīng)成為我國家禽產(chǎn)品出口的主要障礙，影響了養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展。眾所周知，日本自1990年以來一直對我國出口的禽肉產(chǎn)品實施嚴密監(jiān)測，近2年來監(jiān)測的力度和范圍更大。雖然我國已經(jīng)制定了部分標準，如無公害食品：肉鴨和蛋鴨飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范、獸醫(yī)防疫準則等，但尚不完善。我國應(yīng)借鑒發(fā)達國家家禽生產(chǎn)工藝及技術(shù)、有毒有害成分檢測技術(shù)、獸藥使用法規(guī)與標準、產(chǎn)品標準等，進一步完善我國的有關(guān)標準和法規(guī)，并嚴格執(zhí)行。 在肉鴨和蛋鴨生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴格禁止使用國家嚴禁使用的各種獸藥；禁止將抗生素、有機砷制劑等有毒有害物質(zhì)作為飼料添加劑使用；嚴格遵守國家有關(guān)屠前停藥期的規(guī)定，以免藥物殘留超標。產(chǎn)品深加工水平有待提高 我國是鴨產(chǎn)品生產(chǎn)大國。但是，目前國內(nèi)市場上鴨肉、鴨蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，高級加工產(chǎn)品少，名牌產(chǎn)品少。同時產(chǎn)品包裝工藝落后，影響了產(chǎn)品原有風味，縮短了產(chǎn)品保質(zhì)期，制約了鴨業(yè)發(fā)展。而產(chǎn)品深加工能夠增加產(chǎn)品品種，延長產(chǎn)品保存期，提高產(chǎn)品的附加值，有利于擴大產(chǎn)品銷售量，提高經(jīng)濟效益；其次，深加工還可變廢為寶，提高鴨初級產(chǎn)品利用率，充分挖掘禽體的經(jīng)濟價值。我國的飲食文化源遠流長，民間存在多種美味的鴨肉、鴨蛋傳統(tǒng)加工工藝。為了不斷滿足消費者的需求，如何將民間已經(jīng)存在的鴨肉、鴨蛋加工方法轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)化生產(chǎn)，將極大的豐富我國鴨肉和鴨蛋食品的種類。 市場信息系統(tǒng)有待建立完善 信息是生產(chǎn)力。充分發(fā)揮信息對肉鴨、蛋鴨生產(chǎn)經(jīng)營管理的作用十分重要。目前，我國肉鴨蛋鴨生產(chǎn)、加工、銷售、流通、消費等信息體系尚未形成，農(nóng)戶和小規(guī)模生產(chǎn)者獲得信息的渠道十分有限，難以準確判斷評估市場的供求關(guān)系、風險、生產(chǎn)成本和收益，往往造成盲目生產(chǎn)、銷售困難重重、經(jīng)濟損失慘重。市場信息體系能夠幫助生產(chǎn)者了解國內(nèi)外鴨肉、鴨蛋產(chǎn)品的供求關(guān)系、貿(mào)易水平、價格變動趨勢、產(chǎn)品品質(zhì)要求、相關(guān)產(chǎn)業(yè)動態(tài)，以指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營者制定生產(chǎn)計劃，避免盲目生產(chǎn)造成損失。四、我國養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展趨勢 產(chǎn)業(yè)化水平迅速提高盡管我國肉鴨和蛋鴨的現(xiàn)代化生產(chǎn)模式發(fā)展較晚，但是借鑒了豬、雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗，具有起點高的特點，產(chǎn)業(yè)化格局正在迅速形成。國內(nèi)涌現(xiàn)了一批具有較強競爭力的大型龍頭企業(yè)，采用公司加農(nóng)戶，或公司加基地加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，集種鴨飼養(yǎng)、種蛋孵化、飼料加工、商品鴨飼養(yǎng)、屠宰加工、羽絨生產(chǎn)加工等與一體。這種生產(chǎn)模式產(chǎn)、供、銷組織嚴密；公司和農(nóng)戶結(jié)合緊密，效率高，極大地促進了我國農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和社會進步?！爱a(chǎn)、學、研”有機結(jié)合將促進產(chǎn)業(yè)升級 “產(chǎn)、學、研”實現(xiàn)有機結(jié)合，能夠?qū)⒖蒲袉挝?、大學的技術(shù)、人才、信息優(yōu)勢與企業(yè)的技術(shù)、人才、信息需要緊密聯(lián)系在一起。既能壯大企業(yè)的科技力量，加快技術(shù)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，促進產(chǎn)業(yè)升級，又能為科研教學單位提供資金支持，為科技人員提供施展才干的舞臺，不失為一種助農(nóng)增收的新思維。安全、優(yōu)質(zhì)、高效成為未來肉鴨和蛋鴨生產(chǎn)的目標 安全衛(wèi)生和營養(yǎng)保健是今后我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大主題和必然趨勢。純天然、無公害、低殘留、營養(yǎng)豐富、色、香、味均佳是消費者永遠追求的目標。國內(nèi)消費者對鴨肉、鴨蛋產(chǎn)品的要求將向低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養(yǎng)平衡、安全保健的方向發(fā)展。鴨抗病能力強，發(fā)病率低，常用飼料中無需添加任何藥物，鴨肉、蛋產(chǎn)品中應(yīng)該無（或低）殘留問題；鴨肉產(chǎn)品為低脂肪、低膽固醇、高蛋白，符合消費者的需求。因此，肉鴨和蛋鴨的生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)應(yīng)采用科學、先進的養(yǎng)殖技術(shù)和加工方法，滿足消費者對未來食品安全、優(yōu)質(zhì)的需要，實現(xiàn)高效生產(chǎn)。 壽光及周邊市場分析壽光市及周邊縣市區(qū)商品鴨飼養(yǎng)量大、品質(zhì)好，已形成了一個比較知名的地區(qū)品牌，特別是近年來，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，他們對食品的營養(yǎng)及保健更加關(guān)注，商品鴨這種產(chǎn)品以其高營養(yǎng)、低脂肪及特殊的保健功能而受到廣大消費者的青睞。國際國內(nèi)對禽肉的需求量日益加大，特別是國際市場上禽肉的市場價格為日本70元/KG，韓國75元/KG，歐洲國家禽肉產(chǎn)品的平均價格也達40元/KG左右，出口產(chǎn)品的附加值相當可觀，市場潛力巨大。而國內(nèi)的南方市場如南京、福州、深圳、廣州對該產(chǎn)品的需求也正在迅速擴大，從而帶動了全國各地商品鴨這種產(chǎn)品的市場規(guī)模。我公司新上的商品鴨養(yǎng)殖基地年出欄商品鴨96萬只，符合市場的需要，填補了壽光乃至國內(nèi)外對商品鴨的需求缺口。 該項目養(yǎng)殖的商品鴨全部供給華銀食品有限公司進行深加工，不存在市場競爭，銷路穩(wěn)定。但從總公司的產(chǎn)業(yè)鏈競爭能力的角度分析，該養(yǎng)殖基地生產(chǎn)的商品鴨因為嚴格控制飲食中的藥物殘留量，使鴨肉中的營養(yǎng)成分進一步提高，從而加強了總公司加工后成品在國際上的競爭力。 營銷策略、方案、模式 該養(yǎng)殖基地出欄商品鴨全部供給總公司進行深加工。在營銷方面需要做的主要工作是搞好與總公司供應(yīng)和質(zhì)檢等相關(guān)部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。 建 設(shè) 方 案第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)?！癞a(chǎn)品方案：該項目養(yǎng)殖種類為商品鴨，計劃年存欄量為11萬只，年出欄量為96萬只?！窠ㄔO(shè)規(guī)模：，新建鴨舍29座。 建設(shè)規(guī)劃和布局 見總平面布置圖（附圖） 建設(shè)標準和產(chǎn)品標準 建設(shè)標準●嚴格執(zhí)行國家現(xiàn)行規(guī)范及標準●養(yǎng)殖基地平面布置在滿足工藝要求的前提下，力求簡潔、流暢、分布合理，滿足養(yǎng)殖和消防要求。●結(jié)構(gòu)設(shè)計力求做到安全可靠，技術(shù)先進，經(jīng)濟合理，施工盡量利用地方大宗材料，節(jié)約投資。 主要建、構(gòu)筑物結(jié)構(gòu) 本項目建筑主要工程為：鴨棚、辦公室。●鴨棚：每座平房倉建筑面積762m2,共29座，火災(zāi)危險類別為丁類，耐火等級為二級，結(jié)構(gòu)為磚混。●辦公室：建筑面積60m2，火災(zāi)危險類別為丁類，耐火等級為二級，結(jié)構(gòu)為磚混。 材料●鋼筋：HPB235（Φ），fy=210N/mm2；HRB335（Φ），fy=300 N/mm2；●焊條：E4303；●砼強度等級；①除特殊說明外177。、梁、板采用C20；②基礎(chǔ)梁采用C25砼。 基礎(chǔ)部分 基礎(chǔ)應(yīng)坐落在原土層上，根據(jù)建設(shè)單位提供的地質(zhì)資料，地基承載力特征值按fyk=120kPa設(shè)計，基礎(chǔ)開挖后需驗槽，毛石基礎(chǔ)采用MU30 大石，M5水泥砂漿砌筑。 抗震構(gòu)造措施●外墻轉(zhuǎn)角及外墻交接處，墻與柱的拉結(jié)，圈梁，構(gòu)造柱，板邊拉結(jié)鋼筋的設(shè)置等抗震構(gòu)造措施均按“魯2002G801”圖集第1014，1618，20，21頁有關(guān)節(jié)點要求施工?！袢α号c過梁交叉碰頭時，將過梁改為現(xiàn)澆，預(yù)制過梁如有相碰時，將過梁改為現(xiàn)澆?！癜蹬渌姽芫€應(yīng)預(yù)埋，并在周圍空隙間灌滿砂漿，禁止在墻體砌筑完后鑿洞?！袼袘姨魳?gòu)件在施工中應(yīng)設(shè)有臨時支撐措施，防止傾覆。●本工程鋼筋混凝土過梁選自“魯2004G307”圖集?！袷芰︿摻铐疟Ｗo層厚度：地面以上 ： 梁（30mm）、柱（30mm）、板 （20mm）地面以下 ： 基礎(chǔ)底板鋼筋保護層厚度（40mm）、梁 （30mm）●地溝板蓋采用“魯2004G304”圖集GB103，地溝寬1000，地溝蓋板型號GB103，檢查口蓋板型號GB10k，地溝過梁型號DGL10?！袷┕ぶ斜仨殗栏褡袷貒翌C布的有關(guān)施工及驗收規(guī)范，確保工程施工質(zhì)量。●其它未盡事宜均按國家現(xiàn)行規(guī)范執(zhí)行。 產(chǎn)品標準 主要看商品鴨出欄時的體重以及健康狀況，一般憑經(jīng)驗判斷。 工藝（技術(shù)）方案 工藝（技術(shù)）路線及流程圖殺 菌 進 苗 育 苗 分 棚 飼 養(yǎng) 出 棚 疾 控 工藝（技術(shù)）流程說明 鴨苗卸車后，先在經(jīng)滅菌殺毒后的育苗室飼養(yǎng)4~5天，期間注射相關(guān)鴨病防疫疫苗，育苗期結(jié)束后將鴨苗按照5只/m2密度分至鴨棚內(nèi)進行飼養(yǎng)，一般飼養(yǎng)42天左右出欄。 主要工藝（技術(shù)）來源的可靠性和可得性 該項目采用的網(wǎng)上飼養(yǎng)方式，在國內(nèi)普遍采用，技術(shù)成熟可靠。 主要工藝（技術(shù)）參數(shù)●放養(yǎng)密度：5只/m2●鴨棚溫度控制： 130日齡的雛鴨，要嚴格控溫，13日齡2729℃，46日齡2526℃；710日齡2425℃；11日齡以后17 19℃。 物料消耗定額及平衡（水資源平衡、草畜平衡）分析 商品鴨養(yǎng)殖主要消耗物料是飼料，平均每只商品鴨從進欄到出欄消耗飼料15斤左右。 設(shè)備方案 設(shè)備選型 選型原則：經(jīng)濟、實用、適度先進 設(shè)備清單表51 主要設(shè)備一覽表序號名　　稱型號及規(guī)格數(shù)量備注1顆粒飼料機KL160B52超微粒霧化噴霧器LD600053全方位錐閥禽用飲水器25297模擬式汽車衡SCS1001 設(shè)備來源 通過招投標方式或指定供貨商的方式選擇合格供貨方，采購相關(guān)設(shè)備。 建筑方案（主體工程）鴨棚29間，建筑面積762 m2/間，建筑結(jié)構(gòu)為磚混。辦公室1間，建筑面積60 m2/間，建筑結(jié)構(gòu)為磚混。、其它工程 供配電1）供電電源●供電負荷等級為三級?！耠娫从蓧酃馐泄╇娋至襞_鎮(zhèn)供電所提供，按城區(qū)規(guī)劃，采用鍍鋅鐵管引入室內(nèi)電源箱?！耠娎|穿越馬路、基礎(chǔ)等均穿鐵管保護。室外電源采用三相四線制，380/220V，室內(nèi)三相五線制，燈頭電壓為220V。2）線路敷設(shè)●辦公室內(nèi)采用BV500V銅芯絕緣導(dǎo)線，室內(nèi)一律采用鐵管保護沿現(xiàn)澆板等暗處敷設(shè)，單相三孔暗插座設(shè)專用保護零線?！耩B(yǎng)殖基地配電線路一律采用VV1000V銅芯電纜，穿鐵管保護，沿墻、地面、結(jié)構(gòu)、鋼柱，棚暗敷設(shè)?！袷┕?dǎo)線的色別按相序依次為a黃色，b綠色，c紅色，保護接地PE為黃綠相間，工作零線N為黑色。3）設(shè)備安裝●配電箱均采用鐵制。暗裝于墻上?！裾彰鏖_關(guān)采用板式暗開關(guān)，，罩棚下的燈具先用防護等級不低于IP44級的節(jié)能型照明燈具?！?。4）保護接零●在距建筑物5m處做一組重復(fù)接地裝置。接地極間距為5m，連接線為404扁鋼。5）防雷防靜電接地●鴨棚頂與柱鋼筋連接后與接地極連接。接地極做法與重復(fù)接地相同?！窭脴?gòu)造柱主鋼筋（四根），再用Φ16鍍鋅鋼筋引至接地極?！穹舱Ｇ闆r下不帶電的金屬電氣外殼均做接零保護?！裨撋唐辐嗮B(yǎng)殖基地的防雷設(shè)計，應(yīng)符合下列要求：（1)工藝裝置內(nèi)建筑物、構(gòu)筑物的防雷分類及防雷措施，按現(xiàn)行國家標準《建筑物防雷設(shè)計規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（4）本生產(chǎn)項目裝置建筑物，根據(jù)《建筑物防雷設(shè)計規(guī)范》GB5005794的要求，按第二類防雷建筑物設(shè)防雷設(shè)施。廠區(qū)內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的接地網(wǎng)，接地電阻不大于4Ω。6）用電功率（1）該項目由壽光市供電局紀臺鎮(zhèn)供電所供電，用電負荷為30kW。本項目供電有充分保證。 電信 該基地辦公室內(nèi)安裝一部外線電話，作工作聯(lián)絡(luò)使用。1）給水該項目全年用水600t,每天用水量2t其中：；（間斷用水）。項目用水由**食品有限公司商品鴨養(yǎng)殖基地自備水井供應(yīng)，供水量為5t/h，供水總管道為DN50，供水能力可滿足本工程建成后的生產(chǎn)、生活用水需要。2）排水生產(chǎn)污水：本項目不產(chǎn)生廢水。生活污水（）：直接排入界區(qū)外生活污水排水管線，由生活污水管網(wǎng)排至污水處理廠。雨水：直接排入界區(qū)外生活污水排水管線。室外排水管采用PVCU新型排水管，粘接；室內(nèi)生產(chǎn)、生活排水管采用UPVC排水管，粘接。 鴨棚內(nèi)采用土暖爐取暖，按4臺/棚配置。 通風鴨棚為封閉式，前后為卷簾門結(jié)構(gòu)，通風設(shè)計采取自然通風方式。 節(jié)能減排措施1）國家和省有關(guān)法律、法規(guī)●《中華人民共和國節(jié)約能源法》●《中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進法》●《節(jié)約用電管理辦法》●《山東省節(jié)能監(jiān)察辦法》●《山東省節(jié)約能源條例》●《山東省資源綜合利用條例》2） 指導(dǎo)性文件●《國務(wù)院辦公廳關(guān)于開展資源節(jié)約活動的通知》●國家發(fā)改委、國家經(jīng)貿(mào)委、建設(shè)部《關(guān)于固定資產(chǎn)投資工程項目可行性研究報告“節(jié)能篇（章）”編制及評估的規(guī)定》3） 國家、行業(yè)標準及規(guī)范●《中國節(jié)能技術(shù)政策大綱》（計交能[1996]905號）●《中國節(jié)水技術(shù)政策大綱》國家發(fā)改委 ●《用能單位能源計量器具配備和管理導(dǎo)則》GB171672006●《綜合能耗計算通則》GB25891990●《產(chǎn)品單位產(chǎn)量能源消耗定額編制通則》GB/T171671997●《節(jié)能中長期專項規(guī)劃》國家發(fā)改委2004●《評價企業(yè)合理用電技術(shù)導(dǎo)則》GB/T34851998●《評價企業(yè)合理用電技術(shù)導(dǎo)則》GB/T3486199