【文章內容簡介】 素、化學合成藥物、砷制劑等生長促進劑；造成危害人畜健康和食品安全的事件多次頻繁發(fā)生。如：瘋牛病事件、鹽酸克倫特羅事件、二惡英事件、霉菌毒素中毒事件等，給有關國家和地區(qū)造成了嚴重的社會動蕩和經(jīng)濟損失。如今，食品安全問題已經(jīng)引起了全球性關注，這對中國鴨產(chǎn)品進入國際市場提出了挑戰(zhàn)。2006年11月12日，CCTV新聞頻道每周質量報告欄目報道：河北省安新縣（白洋淀）生產(chǎn)的紅心鴨蛋含有高劑量（）的具有高度致癌作用的工業(yè)染料—蘇丹紅ⅱ號。目前藥物殘留和疫病控制問題已經(jīng)成為我國家禽產(chǎn)品出口的主要障礙，影響了養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展。眾所周知，日本自1990年以來一直對我國出口的禽肉產(chǎn)品實施嚴密監(jiān)測，近2年來監(jiān)測的力度和范圍更大。雖然我國已經(jīng)制定了部分標準，如無公害食品：肉鴨和蛋鴨飼養(yǎng)技術規(guī)范、獸醫(yī)防疫準則等，但尚不完善。我國應借鑒發(fā)達國家家禽生產(chǎn)工藝及技術、有毒有害成分檢測技術、獸藥使用法規(guī)與標準、產(chǎn)品標準等，進一步完善我國的有關標準和法規(guī)，并嚴格執(zhí)行。 在肉鴨和蛋鴨生產(chǎn)過程中，應嚴格禁止使用國家嚴禁使用的各種獸藥；禁止將抗生素、有機砷制劑等有毒有害物質作為飼料添加劑使用；嚴格遵守國家有關屠前停藥期的規(guī)定，以免藥物殘留超標。產(chǎn)品深加工水平有待提高 我國是鴨產(chǎn)品生產(chǎn)大國。但是，目前國內市場上鴨肉、鴨蛋產(chǎn)品結構單一，高級加工產(chǎn)品少，名牌產(chǎn)品少。同時產(chǎn)品包裝工藝落后，影響了產(chǎn)品原有風味，縮短了產(chǎn)品保質期，制約了鴨業(yè)發(fā)展。而產(chǎn)品深加工能夠增加產(chǎn)品品種，延長產(chǎn)品保存期，提高產(chǎn)品的附加值，有利于擴大產(chǎn)品銷售量，提高經(jīng)濟效益；其次，深加工還可變廢為寶，提高鴨初級產(chǎn)品利用率，充分挖掘禽體的經(jīng)濟價值。我國的飲食文化源遠流長，民間存在多種美味的鴨肉、鴨蛋傳統(tǒng)加工工藝。為了不斷滿足消費者的需求，如何將民間已經(jīng)存在的鴨肉、鴨蛋加工方法轉變?yōu)楣I(yè)化生產(chǎn)，將極大的豐富我國鴨肉和鴨蛋食品的種類。 市場信息系統(tǒng)有待建立完善 信息是生產(chǎn)力。充分發(fā)揮信息對肉鴨、蛋鴨生產(chǎn)經(jīng)營管理的作用十分重要。目前，我國肉鴨蛋鴨生產(chǎn)、加工、銷售、流通、消費等信息體系尚未形成，農(nóng)戶和小規(guī)模生產(chǎn)者獲得信息的渠道十分有限，難以準確判斷評估市場的供求關系、風險、生產(chǎn)成本和收益，往往造成盲目生產(chǎn)、銷售困難重重、經(jīng)濟損失慘重。市場信息體系能夠幫助生產(chǎn)者了解國內外鴨肉、鴨蛋產(chǎn)品的供求關系、貿(mào)易水平、價格變動趨勢、產(chǎn)品品質要求、相關產(chǎn)業(yè)動態(tài)，以指導生產(chǎn)經(jīng)營者制定生產(chǎn)計劃，避免盲目生產(chǎn)造成損失。四、我國養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展趨勢 產(chǎn)業(yè)化水平迅速提高盡管我國肉鴨和蛋鴨的現(xiàn)代化生產(chǎn)模式發(fā)展較晚，但是借鑒了豬、雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗，具有起點高的特點，產(chǎn)業(yè)化格局正在迅速形成。國內涌現(xiàn)了一批具有較強競爭力的大型龍頭企業(yè)，采用公司加農(nóng)戶，或公司加基地加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，集種鴨飼養(yǎng)、種蛋孵化、飼料加工、商品鴨飼養(yǎng)、屠宰加工、羽絨生產(chǎn)加工等與一體。這種生產(chǎn)模式產(chǎn)、供、銷組織嚴密；公司和農(nóng)戶結合緊密，效率高，極大地促進了我國農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和社會進步?！爱a(chǎn)、學、研”有機結合將促進產(chǎn)業(yè)升級 “產(chǎn)、學、研”實現(xiàn)有機結合，能夠將科研單位、大學的技術、人才、信息優(yōu)勢與企業(yè)的技術、人才、信息需要緊密聯(lián)系在一起。既能壯大企業(yè)的科技力量，加快技術創(chuàng)新和成果轉化，促進產(chǎn)業(yè)升級，又能為科研教學單位提供資金支持，為科技人員提供施展才干的舞臺，不失為一種助農(nóng)增收的新思維。安全、優(yōu)質、高效成為未來肉鴨和蛋鴨生產(chǎn)的目標 安全衛(wèi)生和營養(yǎng)保健是今后我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大主題和必然趨勢。純天然、無公害、低殘留、營養(yǎng)豐富、色、香、味均佳是消費者永遠追求的目標。國內消費者對鴨肉、鴨蛋產(chǎn)品的要求將向低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養(yǎng)平衡、安全保健的方向發(fā)展。鴨抗病能力強，發(fā)病率低，常用飼料中無需添加任何藥物，鴨肉、蛋產(chǎn)品中應該無（或低）殘留問題；鴨肉產(chǎn)品為低脂肪、低膽固醇、高蛋白，符合消費者的需求。因此，肉鴨和蛋鴨的生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)應采用科學、先進的養(yǎng)殖技術和加工方法，滿足消費者對未來食品安全、優(yōu)質的需要，實現(xiàn)高效生產(chǎn)。 壽光及周邊市場分析壽光市及周邊縣市區(qū)商品鴨飼養(yǎng)量大、品質好，已形成了一個比較知名的地區(qū)品牌，特別是近年來，隨著人們物質生活水平的不斷提高，他們對食品的營養(yǎng)及保健更加關注，商品鴨這種產(chǎn)品以其高營養(yǎng)、低脂肪及特殊的保健功能而受到廣大消費者的青睞。國際國內對禽肉的需求量日益加大，特別是國際市場上禽肉的市場價格為日本70元/KG，韓國75元/KG，歐洲國家禽肉產(chǎn)品的平均價格也達40元/KG左右，出口產(chǎn)品的附加值相當可觀，市場潛力巨大。而國內的南方市場如南京、福州、深圳、廣州對該產(chǎn)品的需求也正在迅速擴大，從而帶動了全國各地商品鴨這種產(chǎn)品的市場規(guī)模。我公司新上的商品鴨養(yǎng)殖基地年出欄商品鴨96萬只，符合市場的需要，填補了壽光乃至國內外對商品鴨的需求缺口。 該項目養(yǎng)殖的商品鴨全部供給華銀食品有限公司進行深加工，不存在市場競爭，銷路穩(wěn)定。但從總公司的產(chǎn)業(yè)鏈競爭能力的角度分析，該養(yǎng)殖基地生產(chǎn)的商品鴨因為嚴格控制飲食中的藥物殘留量，使鴨肉中的營養(yǎng)成分進一步提高，從而加強了總公司加工后成品在國際上的競爭力。 營銷策略、方案、模式 該養(yǎng)殖基地出欄商品鴨全部供給總公司進行深加工。在營銷方面需要做的主要工作是搞好與總公司供應和質檢等相關部門之間的溝通協(xié)調工作。 建 設 方 案第五章 建設方案 產(chǎn)品方案和建設規(guī)?！癞a(chǎn)品方案：該項目養(yǎng)殖種類為商品鴨，計劃年存欄量為11萬只，年出欄量為96萬只。●建設規(guī)模：，新建鴨舍29座。 建設規(guī)劃和布局 見總平面布置圖（附圖） 建設標準和產(chǎn)品標準 建設標準●嚴格執(zhí)行國家現(xiàn)行規(guī)范及標準●養(yǎng)殖基地平面布置在滿足工藝要求的前提下，力求簡潔、流暢、分布合理，滿足養(yǎng)殖和消防要求?！窠Y構設計力求做到安全可靠，技術先進，經(jīng)濟合理，施工盡量利用地方大宗材料，節(jié)約投資。 主要建、構筑物結構 本項目建筑主要工程為：鴨棚、辦公室?！聒喤铮好孔椒總}建筑面積762m2,共29座，火災危險類別為丁類，耐火等級為二級，結構為磚混?！褶k公室：建筑面積60m2，火災危險類別為丁類，耐火等級為二級，結構為磚混。 材料●鋼筋：HPB235（Φ），fy=210N/mm2；HRB335（Φ），fy=300 N/mm2；●焊條：E4303；●砼強度等級；①除特殊說明外177。、梁、板采用C20；②基礎梁采用C25砼。 基礎部分 基礎應坐落在原土層上，根據(jù)建設單位提供的地質資料，地基承載力特征值按fyk=120kPa設計，基礎開挖后需驗槽，毛石基礎采用MU30 大石，M5水泥砂漿砌筑。 抗震構造措施●外墻轉角及外墻交接處，墻與柱的拉結，圈梁，構造柱，板邊拉結鋼筋的設置等抗震構造措施均按“魯2002G801”圖集第1014，1618，20，21頁有關節(jié)點要求施工?！袢α号c過梁交叉碰頭時，將過梁改為現(xiàn)澆，預制過梁如有相碰時，將過梁改為現(xiàn)澆?！癜蹬渌姽芫€應預埋，并在周圍空隙間灌滿砂漿，禁止在墻體砌筑完后鑿洞?！袼袘姨魳嫾谑┕ぶ袘O有臨時支撐措施，防止傾覆?！癖竟こ啼摻罨炷吝^梁選自“魯2004G307”圖集?！袷芰︿摻铐疟Ｗo層厚度：地面以上 ： 梁（30mm）、柱（30mm）、板 （20mm）地面以下 ： 基礎底板鋼筋保護層厚度（40mm）、梁 （30mm）●地溝板蓋采用“魯2004G304”圖集GB103，地溝寬1000，地溝蓋板型號GB103，檢查口蓋板型號GB10k，地溝過梁型號DGL10。●施工中必須嚴格遵守國家頒布的有關施工及驗收規(guī)范，確保工程施工質量?！衿渌幢M事宜均按國家現(xiàn)行規(guī)范執(zhí)行。 產(chǎn)品標準 主要看商品鴨出欄時的體重以及健康狀況，一般憑經(jīng)驗判斷。 工藝（技術）方案 工藝（技術）路線及流程圖殺 菌 進 苗 育 苗 分 棚 飼 養(yǎng) 出 棚 疾 控 工藝（技術）流程說明 鴨苗卸車后，先在經(jīng)滅菌殺毒后的育苗室飼養(yǎng)4~5天，期間注射相關鴨病防疫疫苗，育苗期結束后將鴨苗按照5只/m2密度分至鴨棚內進行飼養(yǎng)，一般飼養(yǎng)42天左右出欄。 主要工藝（技術）來源的可靠性和可得性 該項目采用的網(wǎng)上飼養(yǎng)方式，在國內普遍采用，技術成熟可靠。 主要工藝（技術）參數(shù)●放養(yǎng)密度：5只/m2●鴨棚溫度控制： 130日齡的雛鴨，要嚴格控溫，13日齡2729℃，46日齡2526℃；710日齡2425℃；11日齡以后17 19℃。 物料消耗定額及平衡（水資源平衡、草畜平衡）分析 商品鴨養(yǎng)殖主要消耗物料是飼料，平均每只商品鴨從進欄到出欄消耗飼料15斤左右。 設備方案 設備選型 選型原則：經(jīng)濟、實用、適度先進 設備清單表51 主要設備一覽表序號名　　稱型號及規(guī)格數(shù)量備注1顆粒飼料機KL160B52超微粒霧化噴霧器LD600053全方位錐閥禽用飲水器25297模擬式汽車衡SCS1001 設備來源 通過招投標方式或指定供貨商的方式選擇合格供貨方，采購相關設備。 建筑方案（主體工程）鴨棚29間，建筑面積762 m2/間，建筑結構為磚混。辦公室1間，建筑面積60 m2/間，建筑結構為磚混。、其它工程 供配電1）供電電源●供電負荷等級為三級?！耠娫从蓧酃馐泄╇娋至襞_鎮(zhèn)供電所提供，按城區(qū)規(guī)劃，采用鍍鋅鐵管引入室內電源箱?！耠娎|穿越馬路、基礎等均穿鐵管保護。室外電源采用三相四線制，380/220V，室內三相五線制，燈頭電壓為220V。2）線路敷設●辦公室內采用BV500V銅芯絕緣導線，室內一律采用鐵管保護沿現(xiàn)澆板等暗處敷設，單相三孔暗插座設專用保護零線?！耩B(yǎng)殖基地配電線路一律采用VV1000V銅芯電纜，穿鐵管保護，沿墻、地面、結構、鋼柱，棚暗敷設?！袷┕Ь€的色別按相序依次為a黃色，b綠色，c紅色，保護接地PE為黃綠相間，工作零線N為黑色。3）設備安裝●配電箱均采用鐵制。暗裝于墻上?！裾彰鏖_關采用板式暗開關，，罩棚下的燈具先用防護等級不低于IP44級的節(jié)能型照明燈具?！?。4）保護接零●在距建筑物5m處做一組重復接地裝置。接地極間距為5m，連接線為404扁鋼。5）防雷防靜電接地●鴨棚頂與柱鋼筋連接后與接地極連接。接地極做法與重復接地相同?！窭脴嬙熘麂摻睿ㄋ母?，再用Φ16鍍鋅鋼筋引至接地極?！穹舱Ｇ闆r下不帶電的金屬電氣外殼均做接零保護?！裨撋唐辐嗮B(yǎng)殖基地的防雷設計，應符合下列要求：（1)工藝裝置內建筑物、構筑物的防雷分類及防雷措施，按現(xiàn)行國家標準《建筑物防雷設計規(guī)范》的有關規(guī)定執(zhí)行。（4）本生產(chǎn)項目裝置建筑物，根據(jù)《建筑物防雷設計規(guī)范》GB5005794的要求，按第二類防雷建筑物設防雷設施。廠區(qū)內設置統(tǒng)一的接地網(wǎng)，接地電阻不大于4Ω。6）用電功率（1）該項目由壽光市供電局紀臺鎮(zhèn)供電所供電，用電負荷為30kW。本項目供電有充分保證。 電信 該基地辦公室內安裝一部外線電話，作工作聯(lián)絡使用。1）給水該項目全年用水600t,每天用水量2t其中：；（間斷用水）。項目用水由**食品有限公司商品鴨養(yǎng)殖基地自備水井供應，供水量為5t/h，供水總管道為DN50，供水能力可滿足本工程建成后的生產(chǎn)、生活用水需要。2）排水生產(chǎn)污水：本項目不產(chǎn)生廢水。生活污水（）：直接排入界區(qū)外生活污水排水管線，由生活污水管網(wǎng)排至污水處理廠。雨水：直接排入界區(qū)外生活污水排水管線。室外排水管采用PVCU新型排水管，粘接；室內生產(chǎn)、生活排水管采用UPVC排水管，粘接。 鴨棚內采用土暖爐取暖，按4臺/棚配置。 通風鴨棚為封閉式，前后為卷簾門結構，通風設計采取自然通風方式。 節(jié)能減排措施1）國家和省有關法律、法規(guī)●《中華人民共和國節(jié)約能源法》●《中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進法》●《節(jié)約用電管理辦法》●《山東省節(jié)能監(jiān)察辦法》●《山東省節(jié)約能源條例》●《山東省資源綜合利用條例》2） 指導性文件●《國務院辦公廳關于開展資源節(jié)約活動的通知》●國家發(fā)改委、國家經(jīng)貿(mào)委、建設部《關于固定資產(chǎn)投資工程項目可行性研究報告“節(jié)能篇（章）”編制及評估的規(guī)定》3） 國家、行業(yè)標準及規(guī)范●《中國節(jié)能技術政策大綱》（計交能[1996]905號）●《中國節(jié)水技術政策大綱》國家發(fā)改委 ●《用能單位能源計量器具配備和管理導則》GB171672006●《綜合能耗計算通則》GB25891990●《產(chǎn)品單位產(chǎn)量能源消耗定額編制通則》GB/T171671997●《節(jié)能中長期專項規(guī)劃》國家發(fā)改委2004●《評價企業(yè)合理用電技術導則》GB/T34851998●《評價企業(yè)合理用電技術導則》GB/T3486199