年新增600萬只肉鵝屠宰及深加工產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(編輯修改稿)
2025-05-22 22:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 羽絨枕萬件10羽絨被萬件10羽絨褥萬件10鵝絨t210鵝羽毛片t3404副產(chǎn)品鵝血t588鵝翎萬元600項(xiàng) 目 組 成 表表42序號(hào)項(xiàng) 目主要內(nèi)容備 注1主要工程項(xiàng)目建筑面積9323m2屠宰加工車間建筑面積5109m178。含速凍間羽絨加工車間建筑面積1664m178。羽絨制品車間建筑面積1350m178。熟食加工車間建筑面積1200m178。2輔助工程項(xiàng)目建筑面積4696m2鍋爐房1臺(tái)4t/h蒸汽鍋爐，建筑面積315 m178。冷庫速凍能力100t，冷藏能力1000 t ，3臺(tái)8ASJ17壓縮機(jī)，1臺(tái)6AV25壓縮機(jī)，建筑面積2013m178。變電所建筑面積189 m178。深井泵房2眼自備井，供水能力100m179。/h污水處理廠處理能力60t/h，建筑面積120m178。4總建筑面積14019m178。根據(jù)我國(guó)國(guó)情和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，本項(xiàng)目屠宰加工生產(chǎn)擬采用機(jī)械化程度較高的生產(chǎn)工藝技術(shù)，即浸燙、脫羽、取內(nèi)臟、拔小毛、預(yù)冷、包裝等工序采用機(jī)械化，吊掛、宰殺、分割等工序采用人工操作。整個(gè)生產(chǎn)工藝技術(shù)由成套設(shè)備廠商提供，并負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn)。風(fēng)鵝熟食制品加工技術(shù)采用本企業(yè)已有的腌制、鹵制加工技術(shù)、技術(shù)成熟、風(fēng)味獨(dú)特。具有國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。（1）主要生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)新增屠宰加工能力為日屠宰加工2萬只，每日兩班生產(chǎn)，每班8小時(shí)工作，每小時(shí)加工能力為1250只。年工作300日，年屠宰加工能力為600萬只。主要產(chǎn)品中，白條制品年加工量為360萬只、風(fēng)鵝熟食制品年加工量為240萬只。，活鵝在收購(gòu)加工過程中損失率取2%，屠宰率70%，羽毛收取250g/只，%，凈膛廢物及不可食用物等取率14%。平均每只鵝屠宰分割后各部分收取量按表43計(jì)取。鵝分割各部分平均收取量表表43部位名稱胴體鵝翅鵝抓鵝頭鵝胗鵝肝鵝腸鵝心鵝舌收取量（kg）1根屠宰瀝血時(shí)間150秒，浸燙水溫70～75℃，浸燙時(shí)間2～3分鐘，預(yù)冷水溫0～4℃，預(yù)冷時(shí)間30分鐘以上。（2）生產(chǎn)工藝過程①屠宰加工a．屠宰前的準(zhǔn)備活鵝屠宰前，在收購(gòu)及屠宰前必須經(jīng)衛(wèi)生防疫人員對(duì)活鵝進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，合格后才允許收購(gòu)和屠宰。屠宰前根據(jù)某些產(chǎn)品的特殊要求，對(duì)活鵝的品種、年齡、體格肥度和所用飼料等進(jìn)行選擇，在待宰車間內(nèi)分別管理。在屠宰前活鵝在待宰車間內(nèi)需停食12～24小時(shí)，給予充分飲水，屠宰前3小時(shí)需停止供給飲水。這樣可以減少胃腸內(nèi)容物，有利于宰后解體時(shí)去胃腸的操作；同時(shí)可避免胃腸破損，減少污染；促進(jìn)肝糖分解成葡萄糖，使肌糖原得到補(bǔ)充；有利于宰后肉的成熟；沖淡血液，利于放血；減少肌肉損失，提高肉質(zhì)。b．屠宰加工過程鵝屠宰及分割加工工藝過程為：活鵝運(yùn)入待宰間，人工吊掛、電暈、人工宰殺后，進(jìn)入放血瀝血線，2～3分鐘后運(yùn)入浸燙機(jī)浸燙，然后通過脫羽機(jī)去羽毛，再通過浸臘去小毛，機(jī)械清洗后切肛、開膛、掏膛、胴體沖洗，經(jīng)切爪機(jī)切爪掛鉤，進(jìn)入預(yù)冷機(jī)預(yù)冷≥30分鐘。白條鵝經(jīng)預(yù)冷后送入分割輸送臺(tái)進(jìn)行人工分割，經(jīng)稱重、包裝、凍結(jié)、裝箱、冷藏待出售。鵝心、肝、胗、腸等內(nèi)臟經(jīng)衛(wèi)檢后，沖洗干凈、稱重、包裝、凍結(jié)、裝箱、冷藏待出售。屠宰加工工藝流程詳見圖41?；铢Z吊 掛拔 羽電暈宰殺放 血羽毛送羽絨車間鵝血浸燙脫羽裝桶浸臘去小毛出售沖 洗鵝血切肛、開膛心、肝、胗、腸沖 洗衛(wèi) 檢檢 驗(yàn)洗 凈消 毒部分送熟食制品加工車間預(yù) 冷稱 重包 裝部分送熟食制品加工車間分 割稱 重包 裝凍 結(jié)裝 箱冷 藏出 售凍 結(jié)裝 箱冷 藏出 售內(nèi)臟系列鵝胴體、翅、頭、爪、舌系列圖41 肉鵝屠宰加工生產(chǎn)工藝流程圖②風(fēng)鵝熟食制品加工來自屠宰加工車間的白條分割品及內(nèi)臟品經(jīng)過檢驗(yàn)、水洗、腌制、風(fēng)干等工序加工后，再經(jīng)過蒸煮后進(jìn)行真空包裝、高溫殺菌后制得熟食制品產(chǎn)品。詳見圖42。裝 箱高溫殺菌真空包裝稱 重低溫儲(chǔ)存冷 卻白條鵝分割品及內(nèi)臟品檢 驗(yàn)水 洗風(fēng) 干腌 制蒸 煮風(fēng)鵝熟食制品圖42 風(fēng)鵝熟食制品加工工藝流程圖③羽絨加工及羽絨制品加工來自屠宰車間收集的鵝羽毛在羽絨加工車間經(jīng)水洗、消毒、烘干、分絨等工序制得羽毛和鵝絨產(chǎn)品。在羽絨制品加工車間，將布料按一定的規(guī)格尺寸裁剪，縫制后，經(jīng)吹絨工序?qū)ⅨZ絨（或羽毛）吹入、再進(jìn)行封口、包裝制得羽絨制品產(chǎn)品。詳見圖43。烘 干冷 卻脫 水消 毒水 洗原料羽毛羽毛產(chǎn)品包 裝絨鵝絨產(chǎn)品包 裝毛分絨布料羽絨制品產(chǎn)品包裝封口吹絨縫制裁剪圖43 羽絨及羽絨制品加工工藝流程圖（3）設(shè)備方案設(shè)備購(gòu)置包括屠宰加工設(shè)備、冷藏設(shè)備及公用輔助設(shè)施。國(guó)內(nèi)成套設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品近年在產(chǎn)品質(zhì)量和自動(dòng)化程度有較大提高，本項(xiàng)目擬選擇國(guó)產(chǎn)成套工藝設(shè)備，屠宰設(shè)備選擇南京生產(chǎn)的，熟食加工和分絨設(shè)備均選擇浙江生產(chǎn)的成套設(shè)備。本項(xiàng)目設(shè)備詳見表44。主要設(shè)備一覽表表44序號(hào)名 稱規(guī)格單位數(shù)量備注一鵝屠宰加工成套設(shè)備南京產(chǎn)1臥式脫毛機(jī)臺(tái)22螺旋式燙毛機(jī)臺(tái)23宰殺放血線60m條24驅(qū)動(dòng)張緊套65凈膛線45m條26螺旋預(yù)冷水臺(tái)27分割輸送線60m條28內(nèi)臟處理系統(tǒng)套29稱量包裝系統(tǒng)套210主被動(dòng)輪只90二熟食加工設(shè)備浙江產(chǎn)1風(fēng)干線600m條12鹵煮鍋臺(tái)23鹵煮線80m條14燙波線50m條15主被動(dòng)輪只936驅(qū)動(dòng)張緊套107冷風(fēng)機(jī)組套18真空包裝機(jī)臺(tái)19微波滅菌機(jī)臺(tái)1三羽毛加工設(shè)備浙江產(chǎn)1水洗機(jī)YJ500臺(tái)12甩干機(jī)臺(tái)13烘干機(jī)YJ500臺(tái)14分絨機(jī)單箱臺(tái)15分絨機(jī)三箱臺(tái)16吸絨機(jī)臺(tái)17縫紉機(jī)臺(tái)608碼邊機(jī)臺(tái)59吹絨機(jī)臺(tái)410打包機(jī)DZB1000臺(tái)2四公用及輔助設(shè)備1冷凍冷藏設(shè)備套12蒸汽鍋爐4t臺(tái)13熱水鍋爐2t臺(tái)14電力變壓器1250KVA臺(tái)15深井泵套26污水處理設(shè)備套17化驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備套18冷凍運(yùn)輸車臺(tái)2（1）概述本項(xiàng)目擬在某縣雙橋北工業(yè)園區(qū)內(nèi)原有廠區(qū)建設(shè)，項(xiàng)目規(guī)劃用地100畝，原廠區(qū)占地30畝，新增占地70畝為規(guī)劃建設(shè)用地。建設(shè)用地呈矩形，東西長(zhǎng)250m，南北寬160m，總面積66700m2，場(chǎng)地平坦，適合做建設(shè)用地。（2）總平面布置原則①總平面布置應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生的規(guī)定和規(guī)范要求，合理分區(qū)，同時(shí)要符合安全、環(huán)保、消防等要求。②總平面布置應(yīng)符合工藝要求，使工藝聯(lián)系方便、短捷、緊湊、流暢。（3）總平面布置①?gòu)S區(qū)概況：建設(shè)用地呈矩形，東西長(zhǎng)250米，南北160米，總面積66700平方米，場(chǎng)地平坦，適合做建設(shè)用地。廠區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向東北和西南風(fēng)。②總平面布置：將屠宰加工車間布置在廠區(qū)中部，羽絨及羽絨制品加工布置在廠區(qū)北部，風(fēng)鵝熟食加工車間部置在廠區(qū)南部。冷庫建在屠宰加工車間的西側(cè)，鍋爐房位于廠區(qū)的東側(cè)偏南，污水處理站及廢棄物處理車間布置在廠區(qū)東南角，供水站布置在廠區(qū)西南角。綜合樓設(shè)在羽絨制品車間的東部，靠近廠區(qū)東側(cè)大門，形成廠前區(qū)。廠區(qū)大門，廠區(qū)主出入口設(shè)在廠區(qū)東側(cè)，主要為人員進(jìn)出。廠區(qū)西北側(cè)、東南側(cè)設(shè)貨物出入口。廠區(qū)道路，廠區(qū)道路呈環(huán)狀設(shè)置
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