【文章內(nèi)容簡介】 ，燒烤市場具有廣闊的前景。但傳統(tǒng)的炭烤具有油煙多、不環(huán)保等缺點。流動的鐵板燒又不能舒適的就餐環(huán)境與衛(wèi)生的食品。在大學生云集之地，推出環(huán)保的電、氣烤，能避免傳統(tǒng)燒烤的不足。從最初的單純烤熟，到今天的佐料考究的各種烤串，燒烤的文化可謂是源遠流長。正宗的烤串吧是在近幾年才剛剛興起，運營和管理上還不是很成熟，市場前景大好。就大學城而言，目前烤串吧還未打入該市場， 現(xiàn)在有的只是一些經(jīng)營燒烤和麻辣燙之類的小攤販。鑒于目前大學城內(nèi)多數(shù)小吃店不能提供衛(wèi)生的食品和用餐環(huán)境，因此，環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生，食品安全可靠的烤串吧，將會成為大學城小吃類耀眼的新星！C、市場角色分析根據(jù)實地調(diào)查與對有關(guān)知識的研究，我們將我們的競爭者地位定位如下：：，燒烤小販云集的貝崗美食廣場自然而然地成為該市場的領(lǐng)導者，占有很大的市場份額。：暫無：暫無：，產(chǎn)品種類稀少，經(jīng)營能力薄弱，它們惟有在市場夾縫中求生存。D、據(jù)調(diào)查了解，燒烤這一行業(yè)在該市場中尚未形成氣候，有實力的競爭者寥寥無幾，無礙大局。且消費者普遍對現(xiàn)有燒烤場所的產(chǎn)品與服務(wù)表示不滿。而我們所提供的是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，迎合了廣大大學生消費者餐飲方面的要求，是其他競爭者所不及的。綜合以上分析，我們的烤串吧應該采取市場挑戰(zhàn)者的戰(zhàn)略定位。其具體做法是：：雖然貝崗美食廣場成為大學城中大學城燒烤的首選場所，但據(jù)消費者反映，貝崗美食廣場仍存在許多不足。為了向其發(fā)起挑戰(zhàn)，我們采取的策略是正面進攻，集中力量，在產(chǎn)品服務(wù)、宣傳、價格等方面直接與之交鋒，形成我們獨特的優(yōu)勢。：像火鍋、麻辣燙之類的小吃也占有比較大的市場份額，對我們構(gòu)成一定的威脅。我們要努力使消費者擺脫燒烤“熱氣”、“不衛(wèi)生”之類的想法，轉(zhuǎn)移消費對象，從而爭取它們的市場份額。第六部分 營銷策略一、產(chǎn)品策略：：在銷售營養(yǎng)烤串的同時，提供廣東特色涼茶，酒水等銷售服務(wù)：統(tǒng)一使用綠色的餐具，給人以潔凈清爽之感二、定價策略：滲透定價策略，便利定價策略根據(jù)以上市場調(diào)查的綜合分析，為了在短期內(nèi)增加銷量，廣泛占領(lǐng)市場，從而獲得最高銷售量和最大的市場占有率，爭取貝崗美食廣場的市場份額，我們將采取滲透定價策略。犧牲高利潤，降低價格，以期打開銷路，進而產(chǎn)生顯著的成本經(jīng)濟效益，能給消費者一種經(jīng)過精確計算的最低價格的心里感受，提高他們的購買欲。同時，我們將結(jié)合便利定價策略。由于我們產(chǎn)品價值較小、價格較低，我們可以利用消費者求方便的心理，制定不帶尾數(shù)的價格。綜合市價與以上分析，我們將我們的烤串定價（各種類價格均為均價）為：陸鮮類1元，雞翅類2元，海鮮類3元，水果類2元，蔬菜類1元。三、銷售渠道：1．直接銷售:顧客直接到烤串吧消費2．電話訂購（外賣）3．網(wǎng)上訂購（外賣）四、促銷策略1．促銷活動A、開業(yè)時促銷活動時間：開業(yè)第一周目的：打開知名度，激發(fā)目標消費者的興趣，鼓勵嘗試消費。內(nèi)容：在該階段，凡在本店消費者，所有產(chǎn)品一律9折。一次性消費20元起，憑小票可得抽獎券一張B、“星期八”周月慶時間：開業(yè)當天的次月對日（即開業(yè)一個月）目的：收集消費者反饋信息，再次掀起消費熱潮內(nèi)容：所有產(chǎn)品一律9折，設(shè)立信息反饋箱，對本店提出批評建議者，可贈送涼茶一杯(限量三十杯).C、節(jié)日同慶時間：中外大型節(jié)日（除寒暑假期間）目的：與消費者聯(lián)絡(luò)感情，讓消費者再次關(guān)注星期八烤串吧，帶動消費內(nèi)容：一次性消費20元起，贈送涼茶一杯（每次節(jié)日贈送30杯左右）促銷費用預算表促銷活動內(nèi)容說明預計費用開業(yè)時促銷活動環(huán)保袋5元*5=*10=*30=45元100元“星期八”周月慶限量三十杯*30=45元中外大型節(jié)日（除寒暑假期間）每次節(jié)日贈送30杯左右每年大概舉行15次*30*15=675元2．應對競爭者的促銷反擊戰(zhàn):對于我們一系列的促銷活動，我們的競爭者（特別是貝崗美食廣場）可能會采取措施，打起促銷反擊戰(zhàn)。對此，我們要提高警惕，跟進對手情況，隨機應變。五、廣告策略：（1）以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)（健康、衛(wèi)生、價格實惠、美容時尚的烤串以及浪漫舒適的就餐環(huán)境）吸引顧客，成功開拓市場，使廣大消費者熟悉并認識我們烤吧的產(chǎn)品與服務(wù)；（2）樹立我們的品牌，建立品牌知名度；（3）介紹獨特的烤法并結(jié)合相關(guān)研究結(jié)果，盡量改變消費者認為烤串“不健康”“不衛(wèi)生”的觀念，使之認同我們的烤串吧；（4）配合一系列促銷活動，共同推進企業(yè)經(jīng)營。：廣州大學城中各大高校大學生（目前主要是廣外，中大，廣中醫(yī)這三所高校的學生）：廣州大學城（1）選擇客流量大的路段做路牌廣告：與該路段較知名的店鋪協(xié)商，將我們的廣告路牌置于其店鋪外醒目處。同時我們?yōu)槠渥鲂麄鳎赃_到互利共贏的效應。地點：北亭（2個），貝崗（2個），北區(qū)（1個），南區(qū)（1個），廣大商業(yè)（2個）時間：在開業(yè)前兩周開始動工，開業(yè)前五天完工。（2）宣傳資料和優(yōu)惠券派發(fā)：派發(fā)傳單并送出200張2元的現(xiàn)金優(yōu)惠券（不可用于換取現(xiàn)金，限開業(yè)后兩周內(nèi)有效）地點：廣外，中大，廣中醫(yī)三校校道 時間：開業(yè)前兩天：利用多媒體迅速發(fā)展普及的特點，在因特網(wǎng)上建立我們企業(yè)的空間與博客。以此作為宣傳產(chǎn)品，接收信息反饋的一種方法時間：開業(yè)前一周基本完成并發(fā)布目的：打開烤串吧的知名度，及時接受消費者反饋信息C．其他（1）贊助協(xié)會：目前我們已經(jīng)與廣外環(huán)協(xié)達成共識，在每年的“環(huán)境保護日”贊助他們的活動。他們在活動的宣傳展板與宣傳單、海報上均打上我們烤串吧的名字與有關(guān)無煙燒烤的簡單介紹。同時我們?yōu)槠浠顒用赓M提供附有公益或環(huán)保標語的書簽（500張，上面同樣附有我們的店名與logo）。（2）通過同學關(guān)系，以“一傳十，十傳百”的方式擴大本店的知名度，達到廣告的效果*120000=1200元；現(xiàn)金優(yōu)惠券 *200=20元；路牌50元*8=400元；贊助費500元；*500=50元；其他費用430元總預算費用2600元：由于我們烤串吧提供的服務(wù)與產(chǎn)品遠比貝崗美食廣場這個領(lǐng)導者優(yōu)異，再加上以上的廣告與促銷活動，力求一年后我們的店為周邊的大學生所熟知，三年后成為他們聚會休閑的首選。我們力爭，在燒烤串市場上，一年后，“星期八”烤串吧的市場占有率達到15%，五年后達到70%。第七部分 財務(wù)計劃投資成本預算表類別項目數(shù)量單價/元金額/元 固定資產(chǎn)工具與設(shè)備無煙燒烤機(臺)1900900無煙自助燒烤機(臺)47002800韓式燒烤爐(臺)1250250專用烤盤(個)159135專用烤釬(個)200160專用烤夾(個)6424冰柜(臺)120002000顧客用餐桌椅(套)83002400滅火器250100小計8769辦公家具與設(shè)備電腦(臺)130003000固定電話(臺)150 50收銀臺(張)1200200小計3250裝修3000合計15019流動資金（成本）原料(月)5000店面租金6000雇員工資4000業(yè)主工資2000廣告營銷費用2600電話費(包括上網(wǎng)費)(月)150水電費(月)500合計20250營業(yè)執(zhí)照費,市場調(diào)研費,企業(yè)開辦費,稅務(wù)登記費等1000總計36269二、融資渠道(初期) (1)團隊成員每人出資5000,共25000元 (2)同學朋友集資12000元(3).其中37000元作為啟動資金,其余40000作為流動資金（風險防范）.銷售收入預測表三月四月五月六月九月十月十一月十二月陸鮮類(牛,羊肉等)銷售數(shù)量(串)