【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 銹鋼龍門佳做支路，龍門架 與附近設(shè)備、設(shè)施固定，管道依托固定。 車間布置與結(jié)構(gòu) 車間布置（1）由于車間要生產(chǎn)幾種不同品種、不同規(guī)格的酸奶，對(duì)設(shè)備進(jìn)行平面布置時(shí)，充分考慮專用設(shè)備和通用設(shè)備，使能共用的設(shè)備盡量共用，并根據(jù)需要適當(dāng)添加設(shè)備。（2）設(shè)計(jì)排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)備的下面，保證車間排水通暢、每個(gè)排污口要安裝防鼠網(wǎng)。（3）設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻壁之間均要留出適當(dāng)?shù)目障?，不但可以保證操作方便，而且便于維修和清洗。（4）由于酸奶產(chǎn)品的后發(fā)酵溫度比較低，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在發(fā)酵培養(yǎng)之后的后發(fā)酵車間溫度控制在2～6℃，以4℃為好。車間盡量密閉，內(nèi)墻面設(shè)置隔熱保溫層，減少能耗。（5）為便于運(yùn)輸以及減少勞動(dòng)量，將發(fā)酵庫(kù)和后發(fā)酵庫(kù)構(gòu)建在一起，包裝車間經(jīng)過(guò) 包裝的產(chǎn)品通過(guò)傳送帶直接傳送到后發(fā)酵庫(kù)。（6）更衣室位于車間入口處，工人先更衣，經(jīng)洗手、消毒后方能進(jìn)入車間。為保證產(chǎn)品質(zhì)量和車間衛(wèi)生，工人進(jìn)入車間必須保證工作服、工作帽、口罩、手套、膠鞋等統(tǒng)一規(guī)范，開始工作前有專人檢查并記錄。 車間建筑特點(diǎn)（1）車間面積（2）建筑結(jié)構(gòu) 門：車間采用雙扇折疊門，各個(gè)門尺寸根據(jù)需要而定。 窗：鋁合金推拉窗戶，窗下離地1500mm，窗戶尺寸3000mm2000mm。 地坪：采用水磨石地面。 排水：墻壁靠墻兩內(nèi)側(cè)開始300mm寬水溝，深300mm，地面為圓弧，便于清洗。每隔20000mm設(shè)置一個(gè)穿墻的出水管道。 墻壁：除特殊的隔熱需要外，墻壁內(nèi)墻鋪設(shè)白磁磚至3m高。 通風(fēng)：排氣扇通風(fēng)，增加通風(fēng)量。 采光：Ⅰ、窗戶采光；Ⅱ、屋面采光板。 照明：滿足車間照明，單位容量一般為68W/m178。 第四章 物料衡算根據(jù)工廠設(shè)計(jì)規(guī)模、產(chǎn)品方案，通過(guò)物料平衡計(jì)算，可確定單位時(shí)間生產(chǎn)過(guò)程中主要原輔料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量與耗量，據(jù)此就可以計(jì)算出全年主要物料、包裝材料的采購(gòu)運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)容量。同時(shí)通過(guò)物料衡算，還可以根據(jù)計(jì)算數(shù)值經(jīng)濟(jì)合理地選擇生產(chǎn)設(shè)備，并進(jìn)行車間的工藝布置和各工序勞動(dòng)力的安排，也是進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析不可缺少的根據(jù)。 主要包裝形式： 即時(shí)裝（125ml） 家庭裝（500ml） 經(jīng)濟(jì)型（300ml） 根據(jù)充分的市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，酸奶包裝形式主要有：即時(shí)裝（125ml）、家庭裝（500ml）和經(jīng)濟(jì)型（300ml）三類，然后根據(jù)主銷區(qū)及整個(gè)銷售情況分配各種包裝形式與各種口味型酸奶的實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)量，物料衡算亦要根據(jù)實(shí)際市場(chǎng)銷售反饋計(jì)算。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸奶產(chǎn)量比較大，市場(chǎng)份額大的品種為加工對(duì)象，同時(shí)根據(jù)原料季節(jié)供應(yīng)情況和生產(chǎn)能力以及市場(chǎng)需求，生產(chǎn)少量其它部分種類。 為平衡每月生產(chǎn)的產(chǎn)量，避免出現(xiàn)部分月停產(chǎn)，部分月加工任務(wù)過(guò)于繁重，結(jié)合主要加工酸奶的品種成熟時(shí)間情況，初步安排產(chǎn)品生產(chǎn)方案如下（注每月以30天計(jì)）：生產(chǎn)品種預(yù)計(jì)月產(chǎn)量預(yù)計(jì)日產(chǎn)量凝固型酸奶180噸/月6噸/天攪拌型酸奶270噸/月9噸/天飲用型酸奶450噸/月15噸/天總計(jì)900噸30噸 其中攪拌型酸奶和凝固型酸奶因所需還原乳濃度相同，按計(jì)劃產(chǎn)量生產(chǎn)凝固型酸奶180噸/月、攪拌型酸奶270噸/月計(jì)，飲用型酸奶以900噸/月計(jì)。 則需原料乳粉量為： （180+270） % + 450% =（噸） %計(jì)，其中白砂糖與淀粉糖比以1：3計(jì)，則每月生產(chǎn)所需量有： 白砂糖 900%25%= 淀粉糖漿900%75%= 所需卡拉膠900%= 另外，所需香精香料以及各類果料以實(shí)際銷售及生產(chǎn)情況而定。 所需包裝容器數(shù)量約： 凝固型酸奶杯（1801000000）/125=1440000個(gè) 攪拌型酸奶杯（901000000）/125=1440000個(gè) 攪拌型酸奶瓶（901000000）/300=個(gè) 攪拌型酸奶經(jīng)濟(jì)包裝（901000000）/300=個(gè)飲用型酸奶瓶（4501000000）/300=個(gè)總量為：2010（880+280+480+160+800+360+580+480+1010880+280102+80045=9,033,560個(gè) 所需紙箱數(shù)量約：1026000＝612,000個(gè)第五章 設(shè)備選型 設(shè)備選型的依據(jù)物料計(jì)算是設(shè)備選型的依據(jù)，選擇設(shè)備時(shí)要注意四點(diǎn)： （1）根據(jù)每一品種單位時(shí)間(h或min)產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備生產(chǎn)能力來(lái)確定所 需設(shè)備的臺(tái)數(shù)。 （2）幾個(gè)生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，除按實(shí)際生產(chǎn)能力所需臺(tái)數(shù)的設(shè)備外，還應(yīng)考慮備 用設(shè)備。 （3）以便后道工序的生產(chǎn)能力要略大于前道，不至于生產(chǎn)能力不夠，導(dǎo)致物料積 壓。 （4）選擇設(shè)備應(yīng)考慮下列原則[13]a. 滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。 b. 應(yīng)選用較先進(jìn)，機(jī)械化程度較高的設(shè)備。 c. 充分利用原料，能耗少，效率高，體積小，能一機(jī)多用。 d. 應(yīng)符合衛(wèi)生要求，故而多應(yīng)用不銹鋼材料。 e. 有合理的自動(dòng)控制系統(tǒng),控制溫度、壓力和真空度，時(shí)間、速度、流量等工藝參數(shù)。 設(shè)備概況高壓均質(zhì)機(jī)型號(hào)：HOMC525工作參數(shù): 5t/h25Mpa產(chǎn)品生產(chǎn)廠：上海張堰輕工機(jī)械廠板式換熱器產(chǎn)品產(chǎn)地：杭州簡(jiǎn)單介紹： 板式換熱器杭州至正實(shí)業(yè)有限公司調(diào)配系統(tǒng)高速攪拌配料罐，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，360 176。清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝 保溫，有開啟式和封閉式等多種結(jié)構(gòu)。采用國(guó)外技術(shù)生產(chǎn)的高剪切攪拌頭，工作時(shí)高速剪切物料，同時(shí)產(chǎn)生極強(qiáng)的湍流，能將穩(wěn)定劑如CMC、明膠、卡拉膠等冷水（25 176。 C）化成均勻的膠體。 在生產(chǎn)超高溫滅菌奶、凝固型（攪拌型）酸奶、調(diào)配型酸奶時(shí)，是溶解穩(wěn)定劑、白糖以及標(biāo)準(zhǔn)化所需的奶油的強(qiáng)有力的工具?？蓪?shí)現(xiàn)冷配料，顯著的提高生產(chǎn)效率、降低能耗。特別是生產(chǎn)調(diào)配型酸奶溶穩(wěn)定劑和加酸酸化時(shí)，使用本設(shè)備的高剪切和強(qiáng)烈攪拌，可冷配料、快速加酸酸化，節(jié)約能源、避免酪蛋白沉淀。奶粉復(fù)原裝置（水粉混合泵）性能：每分鐘處理奶粉45千克發(fā)酵罐產(chǎn)品產(chǎn)地： 黑龍江簡(jiǎn)單介紹：發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵,容量1000L500KL詳細(xì)說(shuō)明：發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵 400m3發(fā)酵罐和50 m3種子罐，其罐內(nèi)全部拋光至300，其容積和加工精度達(dá)到國(guó)內(nèi)行業(yè)要求。酸奶自動(dòng)填充包裝機(jī)（1）塑杯全自動(dòng)灌裝封口機(jī) 本機(jī)適用于各種規(guī)格塑杯的全自動(dòng)充填封口的專用設(shè)備。自動(dòng)落杯、定量灌裝、機(jī)械手吸蓋、二次封口、提杯、推杯、輸送等一系列工序自動(dòng)完成。適用于酸奶、牛奶、色拉果汁飲料和其它制品。本機(jī)電器及氣動(dòng)元件采用德國(guó)、日本等國(guó)際知名產(chǎn)品。本機(jī)結(jié)構(gòu)為進(jìn)口不銹鋼，符合食品級(jí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）屋頂型紙盒灌裝機(jī) 本機(jī)采用先進(jìn)的機(jī)，光，電，氣一體化的自動(dòng)控制系統(tǒng)，操作簡(jiǎn)單，方便，機(jī)器運(yùn)行安全可靠、穩(wěn)定性好、生產(chǎn)效率高、節(jié)省人力、降低成本。具有可靠的衛(wèi)生安全措施，封底、灌裝、封口都在無(wú)菌的狀態(tài)下進(jìn)行，并可隨時(shí)進(jìn)行滅菌處理，確保了產(chǎn)品衛(wèi)生安全達(dá)到國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。密封狀態(tài)下柱塞式定量灌裝，灌滿率確保100%，并有效防止了灌裝過(guò)程中的二次污染。先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)日期打印系統(tǒng)，可隨機(jī)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)日期打印，準(zhǔn)確而快捷。冷庫(kù)制冷機(jī)型號(hào)：6FS生產(chǎn)廠家：岳陽(yáng)制冷設(shè)備總廠CIP型分體式就地清洗機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)地： 江蘇簡(jiǎn)單介紹：CIP型分體式就地清洗機(jī) 本設(shè)備在引進(jìn)消化國(guó)外先進(jìn)技術(shù)基礎(chǔ)上研制而成的。離心乳泵（衛(wèi)生泵） 設(shè)備介紹 博奧機(jī)械應(yīng)用現(xiàn)代新技術(shù)和新概念不斷革新離心泵的生產(chǎn)工藝。新一代衛(wèi)生級(jí)BOSP型系列的離心泵是博奧機(jī)械的驕傲。因?yàn)樗朔希牵停幸?，傳統(tǒng)的質(zhì)量外。為用戶提供的泵性能更好，效率更高，使用壽命更長(zhǎng)，用戶受益更大。應(yīng)用：　　?乳品：乳清、奶油、牛奶、糖液　　?其他：糖果業(yè)、焙烤業(yè)、化工領(lǐng)域等。計(jì)量泵1水處理設(shè)備微孔膜筒式過(guò)濾器產(chǎn)品產(chǎn)地： 浙江溫州簡(jiǎn)單介紹：微孔膜筒式過(guò)濾器其特點(diǎn)是體積小、重量輕、使用方便、過(guò)濾面積大、堵塞率低、過(guò)濾速度快、無(wú)污染、熱穩(wěn)定性及化學(xué)穩(wěn)定性好 微孔膜筒式過(guò)濾器 此產(chǎn)品借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，按FDA和GMP標(biāo)準(zhǔn)制造，過(guò)濾器材質(zhì)為優(yōu)質(zhì)進(jìn)口不銹鋼（30316L）。其特點(diǎn)是體積小、重量輕、使用方便、過(guò)濾面積大、堵塞率低、過(guò)濾速度快、無(wú)污染、熱穩(wěn)定性及化學(xué)穩(wěn)定性好。此過(guò)濾器能除絕大部分微粒，所以廣泛應(yīng)用于精濾和除菌工藝?！?濾筒有1芯、2芯、5芯、11芯、13芯、15芯○ 折疊式濾芯長(zhǎng)度有40○ 濾芯材質(zhì)有聚四氟乙烯、聚砜、尼龍、聚丙烯、醋酸纖維○ 、1um、3um、 5um、10um、30um、60um，分疏水性（適用于氣體）和親水性（適用于液體）濾芯，可根據(jù)需要選1熱水鍋爐1冷水槽1糖液及果料等混合罐1混合器 用于攪拌型酸奶生產(chǎn)中果料/香料與 發(fā)酵好的酸奶的混合。1灌裝機(jī)1打碼機(jī)YM98電腦色帶打碼機(jī)更大的圖片 產(chǎn)品產(chǎn)地： 福建省參考價(jià)格：簡(jiǎn)單介紹： YM98電電腦色帶打碼機(jī)產(chǎn)品名稱：YM98電電腦色帶打碼機(jī)工作方式：電動(dòng)（多排）electric活字：數(shù)字09或定制的中英文字模熱打印色帶：35mm(max)電源電壓：220V50HZ重量：外形尺寸：320x270x355mm19. 巴氏殺菌機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)地：上海簡(jiǎn)單介紹：巴氏殺菌機(jī)適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設(shè)備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡(jiǎn)單，維護(hù)方便等特點(diǎn)?？刂品绞剑喊胱詣?dòng)控制、全自動(dòng)控制（PLC控制，觸摸屏顯示）設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。生產(chǎn)能力：～20t/h 殺菌溫度：85～95℃ 保溫時(shí)間：15～30s 、 適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設(shè)備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡(jiǎn)單，維護(hù)方便等特點(diǎn)。控制方式：全自動(dòng)控制（PLC控制，觸摸屏顯示） 設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。 生產(chǎn)能力：～20t/h 殺菌溫度：85～95℃ 保溫時(shí)間：15～30s第六章 輔助部門設(shè)計(jì) 冷庫(kù)本冷庫(kù)設(shè)計(jì)為一高溫庫(kù)、低溫庫(kù)兩個(gè)，高溫庫(kù)供沒有來(lái)得及加工的