【文章內(nèi)容簡介】 。外出學習時，事先準備好筆記本，不遲到、不早退，做好記錄并主動向領導匯報。每月舉行一次班級工作匯報，每月寫一篇教育筆記，每學期進行一次各年齡班一日教育活動、環(huán)境布置、游戲活動的相互觀摩、檢查。各年級組根據(jù)幼兒園計劃的培養(yǎng)目標，結(jié)合我園實際情況，制訂學期教研計劃，及時吸取幼教信息，有計劃地組織保教人員搜集、整理、編寫資料，定期組織學習與討論，并在實踐中探索，不斷交流總結(jié)經(jīng)驗，使教研活動有針對性，有特色性。園長（或保教主任、教研組長）定期或不定期抽查教師的教育計劃、教研組計劃、教師的教育總結(jié)筆記。檢查保教人員一日組織活動或某生活環(huán)節(jié)，及時與保教人員交換意見。每學期進行一次園、班級全面總結(jié)，每學年進行一次教育、教學專題總結(jié)，并將其載入個人檔案資料，經(jīng)評選出的總結(jié)、論文裝訂成冊，并給予表彰獎勵。幼兒園考勤制度全體教職工必須嚴格遵守作息制度，不遲到、不早退、無大事不隨便請假。教職工因事假必須經(jīng)園長批準，病假須出具學校醫(yī)務室的轉(zhuǎn)診證明及醫(yī)院病假單方能生效，凡未請假或請假未經(jīng)園長批準而離開崗位者按曠工論處。因事需臨時調(diào)班，必須園長批準，無大事不能隨便調(diào)班。凡園規(guī)定的學習教研活動時間及集體活動時間，晚到者以遲到論處，不到者（特殊情況除外）按曠工論處。當班或值班時間，一律不接待親友，不接私事電話，不能因私事離開孩子。一月公布一次出勤。并將考勤列入獎懲、評比條例中。幼兒園門衛(wèi)安全制度門衛(wèi)必須24小時在崗，不得擅離職守。絕不允許出現(xiàn)上班時間沒人管理狀態(tài)。校門必須24小時上鎖，實行全天候封閉管理。外來車輛及人員一律不準進入園內(nèi)，如需進入需請示有關(guān)領導或當事人?！　栏駡?zhí)行接送卡制度，家長接送幼兒須出示接送卡，無帶卡的要進行登記。幼兒須由家長帶領離開，嚴防幼兒走失。對來客來訪者進行登記，或詢問傳達，并收取會客條。（須由被訪人簽字）來訪者原則上只能在傳達室會客。發(fā)現(xiàn)可疑人闖入校園應及時禁止，并及時報告園部和保衛(wèi)人員。做好早到、晚歸幼兒的管理、交接工作。實行坐班制和巡視制，并做好登記。值班人員準時到崗，做到不漏班、不塌班。節(jié)假休息日不得讓外人隨意入園。各類商販不得以任何借口進入幼兒園或在幼兒園門口擺攤叫賣。1攜帶物品出園必須主動到門口值班處登記，并說明情況。1保安人員衣著要整潔，語言要和藹、文明。幼兒園全日觀察制度教師應對入園幼兒進行全日觀察，處理在園幼兒的健康相關(guān)問題，并做好相應的記錄,具體工作如下：對帶藥入園的患兒，應檢查其服藥情況、在園活動情況及病情變化情況，以便離園時知道家長，并做好觀察記錄。對在園幼兒應觀察其有無健康問題。（1）看幼兒的精神狀態(tài)、面容，必要時測量體溫。（2）觀察幼兒的情緒、食欲、大小便情況，注意有無異常情況。（3）觀察幼兒的活動情況是否正常。（4）注意防范意外事故的發(fā)生，在園中如果發(fā)生摔、碰、劃破皮膚等事故應及時處理，離園時必須告知家長，并做記錄。離園時應與家長做好交接工作，并進行必要的衛(wèi)生、安全宣傳。對全日觀察中有發(fā)現(xiàn)問題的幼兒，或帶藥入園者，離園時教師應告及時告知家長幼兒在園中的表現(xiàn)、病情的變化情況，提出合理的衛(wèi)生保健指導和建議。幼兒園加工經(jīng)營場所及設施清潔、消毒管理制度（一）加工經(jīng)營場所廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清。地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀況。排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。三防設施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。廢棄油脂應由專業(yè)的公司回收，并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。（二）設施餐具、用具消毒由專人負責，必須穿戴整潔的工作衣帽，工作人員必須取得個人健康證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗操作。餐具、用具必須嚴格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行洗滌消毒。餐具、用具清洗消用毒用水池必須專用，分設洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標識化學消毒劑應符合國家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標準和要求，餐具消毒時消毒液濃度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡時間不低于5分鐘。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于 10分鐘。待清洗餐具用具應用不滲漏的容器盛裝修，不得隨意亂放。消毒后餐具專柜保存，與未消毒餐具分開放置，保潔柜應有明顯標志，定期清洗保持潔凈。餐具消毒應有記錄、存檔備查。幼兒園加工經(jīng)營場所及設施設備維修保養(yǎng)制度一、食品處理區(qū)設置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功能間標識明顯，操作流程規(guī)范。二、各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。三、配備冷藏、冷凍設施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設施，餐用具消毒、保潔設施，留樣設施，專用空氣消毒設施，清洗設施，通風防潮設施，廢棄物存放設施，防蠅、防鼠設施，定期檢查和維護，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。四、配備餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點定位存放使用，并有明顯標識。定期檢查和維護，及時清理清洗，必要時消毒。五、定期組織對電氣設備、機械設備的檢查，加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓，設備、設施維護及時有記錄。幼兒園食品安全管理制度為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災或傷害事故，預防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。 一、防止食物污染措施（一）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三）嚴禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應作廢棄處理。（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。（六）把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。（九）一旦發(fā)生事故，應保持現(xiàn)場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。二、食堂安全操作、預防火災、防火措施（一）食堂的設備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設備。（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應禁止吸煙。（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施（一）所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。（二）加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。（四）員工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。幼兒園食品衛(wèi)生管理制度食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。 根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。 食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。 生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。 準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應主副食品。 各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。 保健人員（或營養(yǎng)員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開。 建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度，規(guī)范操作，定期檢查。 幼兒園食品留樣管理制度食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。飯菜留樣應留足數(shù)量400g，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。4．留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。5．食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗。幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任 食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設定為0℃4℃。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。幼兒園食品采購、索證、驗收制度一、采購食品必須有報帳收據(jù)及索取的檢驗合格證和食品衛(wèi)生許可證等復印件。二、所有食品入園時須經(jīng)保健老師驗收，合格后方可入園。三、主副食品入庫前要經(jīng)倉管人員過秤、過數(shù)、簽章后方可入庫。四、有計劃購買食品，不浪費、不積壓、注意質(zhì)量、價廉物美，貫徹勤儉辦事方針。五、建立采購帳目，堅持各種手續(xù)，定期核實，帳、物相符。幼兒園食品的加工烹任制度食品加工前應檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用。食品粗加工必須做到葷素食品分池清洗，葷食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得將切好的菜長時間泡在水里。嚴格執(zhí)行生熟分開，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟標記，不得混用。切配菜應有專門案板，葷素砧板必須分開。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。灶臺保持清潔，做到無油膩、無浮塵、無食物殘渣，排氣罩不滴油。工作結(jié)束后做好地面、灶臺的清潔工作。飯菜烹任時，盡可能保存食品的營養(yǎng)素，加工食品必須充分加熱，使食品每個部位均勻受熱。為防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生，幼兒盡量少吃油炸食品，燒烤食品在燒烤時避免明火與食品直接接觸。炊事人員嘗菜時，不能用炒勺或手指，嘗剩下的湯菜不能倒回鍋內(nèi)。隔頓、隔夜食品，外購熟食，不得回鍋燒后給孩子吃。幼兒園食堂不得制作涼菜、鹵菜。 幼兒園食品驗收及保管制度一、驗收制度幼兒園實行每天主副食品的驗收制度每天驗收后及時做好書面記錄（包括日期、名稱、數(shù)量、質(zhì)量）。負責人：食堂管理員具體負責驗收。驗收要求：一聞：對每天購置的肉類、水產(chǎn)等副食品必須聞一聞，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)及時退回。二摸：摸一摸主食品的干濕度、對蔬菜及副食品要翻開摸一摸是否變質(zhì)腐爛，發(fā)現(xiàn)問題及時退回。三看：看食品的顏色、食品的出廠日期、保質(zhì)期及合格證書，嚴禁假冒食用油、食鹽、味精、劣質(zhì)醬油等食品進入幼兒園。二、保管制度：倉庫保管員必須經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格后上崗。食品數(shù)量、質(zhì)量和進、發(fā)貨要登記，先進先出。有過期及變質(zhì)跡象的食品及時報告并銷毀、處理。包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期；貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品的儲存容器加蓋，并標注食品名稱。肉類、蛋品等易腐爛食品按規(guī)定冷藏或冷凍儲存并保持規(guī)定的溫度。食品與非食品不得混放，倉庫內(nèi)不得存放私人用品及其他雜物。嚴防鼠、蟲、蠅和蟑螂污染食品及原料。倉庫經(jīng)常開窗通風，保持庫室內(nèi)整潔。倉庫保管規(guī)范化。倉庫保管員必須學習和掌握食品保藏知識和商品知識。幼兒園食品冷藏衛(wèi)生制度根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動物性食品應置于冷庫或冷凍箱中保存；果蔬類食品及隨即要用的食品