食品經(jīng)營管理制度匯編(全)(編輯修改稿)
2025-05-16 01:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。做到亮證、亮照經(jīng)營。 5. 組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。 6. 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 7. 對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。 8. 執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 9. 協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。七、食品退市和銷毀制度對(duì)不合格食品實(shí)施退市銷毀制度，是指對(duì)銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其他安全隱患的食品，采取停止銷售，退出本市場(chǎng)、銷毀處理等措施的管理制度。 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本市場(chǎng)： ①腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；②索證種類包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；③超過安全使用期或者保質(zhì)日期的； ④應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；⑤摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的； ⑥使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的； ⑦偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語的； ⑧假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的⑨食品藥品監(jiān)督管理部門公布屬于不合格食品的；⑩其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的。 本市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營主體發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施： ①立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊(cè)； ②將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告； ③對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀； ④可能造成安全危害的，立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理機(jī)部門報(bào)告。對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本市場(chǎng)選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在市場(chǎng)公示欄予以公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。 本市場(chǎng)管理人員應(yīng)對(duì)本市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營主體的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)，退出市場(chǎng)；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令經(jīng)營主體退出市場(chǎng)，解除租賃合同，并報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門進(jìn)行查處。 本市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營主體應(yīng)對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量安全承諾，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購貨憑證八、食品運(yùn)輸、儲(chǔ)存及銷售安全管理制度食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品倉儲(chǔ)、運(yùn)輸安全管理制度，加強(qiáng)過程中的安全管理，確保食品安全。 ①食品倉庫必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。②食品庫房實(shí)行專人負(fù)責(zé)管理。對(duì)入庫的各種食品必須進(jìn)行驗(yàn)收和登記，設(shè)立食品出、入庫臺(tái)賬，及時(shí)掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。③食品庫房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內(nèi)通風(fēng)良好，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。④庫房內(nèi)有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，所有食品分庫或分類、分架貯存，按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。根據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結(jié)冰。有專人定時(shí)檢查貯存設(shè)備溫庫。食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲。⑤庫房中設(shè)有不安全食品暫存區(qū)域及專柜，定期對(duì)庫房內(nèi)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過保質(zhì)
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