【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 轉(zhuǎn)暖，各飲料品牌新品紛紛登陸市場(chǎng)。最近，農(nóng)夫果園新上市的部分飲料采用新包裝，雖然價(jià)格沒(méi)有上漲，但凈含量縮水了。百事和第五季等品牌推出的新品果汁分量也小了?！　≡谖譅柆敵袃?nèi)，600毫升農(nóng)夫果園果汁含量30%的混合果蔬汁不再銷(xiāo)售，導(dǎo)購(gòu)人員說(shuō)，這種飲料換了包裝，凈含量從600毫升變成500毫升，與去年持平。這是繼去年鮮橙多飲料“瘦身”后，今年分量再次減輕的飲料。　　不少品牌今年推出飲料新品，以果汁類(lèi)飲料為主，價(jià)格雖沒(méi)有明顯上漲，但凈含量多在500毫升以下。百事推出的果繽紛飲料凈含量450毫升，；第五季陽(yáng)光果葩飲料420毫升，每瓶售價(jià)達(dá)4元。兩種果汁瓶子的形狀與去年“瘦身”后的鮮橙多很相似?？煽诳蓸?lè)新上市的原葉綠茶也只有480毫升?！　∧壳?，市場(chǎng)上多半飲料價(jià)格沒(méi)有上漲，只有少數(shù)純果汁飲料價(jià)格小幅上調(diào)。%。對(duì)于廣州和鄭州等地價(jià)格普遍上漲的可口可樂(lè)飲料，濟(jì)南多家超市表示，未接到廠家提價(jià)通知，一些大桶裝和箱裝可樂(lè)還在降價(jià)促銷(xiāo)。嘉華購(gòu)物廣場(chǎng)食品部門(mén)負(fù)責(zé)人說(shuō)，春季是飲料新品上市和品牌打開(kāi)市場(chǎng)的關(guān)鍵時(shí)機(jī)，漲價(jià)的可能性較小。但不排除促銷(xiāo)期過(guò)后漲價(jià)的可能。來(lái)源：新浪實(shí)用資訊連鎖企業(yè)的“選址”與“搶址” 現(xiàn)代成功連鎖企業(yè)選址思維已經(jīng)從傳統(tǒng)的“選址”過(guò)度到“搶址”。所謂“搶址”是指在城市優(yōu)質(zhì)的店址處于相對(duì)稀缺的條件下，企業(yè)要想獲到好的店鋪位置，必須主動(dòng)提前對(duì)城市進(jìn)行全面布點(diǎn)分析，把優(yōu)質(zhì)的店址納入自己的監(jiān)控范圍之內(nèi)，隨時(shí)觀察，找準(zhǔn)時(shí)機(jī)進(jìn)入。 現(xiàn)代商圈店業(yè)態(tài)繁多，競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)。越來(lái)越多的企業(yè)結(jié)合自己的業(yè)務(wù)模式開(kāi)始考慮在社區(qū)布點(diǎn)。而在社區(qū)布點(diǎn)通常會(huì)采用“網(wǎng)格式”的布點(diǎn)戰(zhàn)略與“堡壘式”的布點(diǎn)策略，即是在選址的過(guò)程中必須從面到圈到點(diǎn)，層層推進(jìn)，系統(tǒng)布局，不放過(guò)每一寸土地。 連鎖企業(yè)要想做好社區(qū)店選址必須結(jié)合社區(qū)店業(yè)務(wù)模式定位，找出目標(biāo)消費(fèi)者聚集地，并且找出衡量選址的關(guān)鍵成功要素，通過(guò)把這些要素分解為可以操作化的指標(biāo)，并對(duì)這些指標(biāo)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研和量化評(píng)估，以此才能挖掘到優(yōu)質(zhì)的門(mén)店資源。 整個(gè)操作化過(guò)程主要分為三步：第一步就是要配合渠道拓展而采集城市經(jīng)濟(jì)、人口、社會(huì)信息，發(fā)展規(guī)劃數(shù)據(jù)與資料以便對(duì)該地區(qū)的情況有個(gè)宏觀面上的了解，這個(gè)了解不僅僅是對(duì)選址，對(duì)門(mén)店業(yè)務(wù)未來(lái)的銷(xiāo)售推廣也會(huì)有著積極的作用。但是我們知道要全面的獲得本地區(qū)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，必須借助政府統(tǒng)計(jì)年鑒；或者是樣本較大，抽樣較廣的社會(huì)調(diào)查和消費(fèi)者調(diào)查。從國(guó)外成熟企業(yè)的選址經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，通常會(huì)采用GIS軟件技術(shù)協(xié)助選址工作，比如大家熟悉的家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)取５窃谀壳皣?guó)內(nèi)，采用軟件技術(shù)協(xié)助選址可能耗費(fèi)成本較高、周期較長(zhǎng)。在實(shí)踐過(guò)程中，我們一樣可以采用一些比較簡(jiǎn)單的方法，提取若干個(gè)選址的關(guān)鍵成功指標(biāo)，比如采集城市樓盤(pán)信息、行業(yè)零售點(diǎn)、城市商圈，然后在此基礎(chǔ)上繪制城市社區(qū)商業(yè)地理圖，根據(jù)樓盤(pán)的價(jià)位和密集程度以及與商圈的結(jié)合度來(lái)進(jìn)行篩選。這樣一來(lái)我們就可以準(zhǔn)確的把握城市現(xiàn)有的可以進(jìn)入的社區(qū)，同時(shí)也能夠把那些有足夠購(gòu)買(mǎi)力，但是目前商業(yè)氛圍尚未成熟的社區(qū)也納入觀察范圍，從而就可以描繪出整個(gè)城市目標(biāo)社區(qū)的進(jìn)入層次，以此來(lái)指導(dǎo)我們的具體選點(diǎn)。 其次，在城市社區(qū)第一輪圈選之后，我們要對(duì)社區(qū)的經(jīng)濟(jì)性、競(jìng)爭(zhēng)性、發(fā)展性入手進(jìn)行細(xì)致的評(píng)估，在這里我們把這三大維度可以理解為社區(qū)某產(chǎn)品服務(wù)需求狀況、社區(qū)某產(chǎn)品服務(wù)的供給狀況、還有未來(lái)的供需狀況。 社區(qū)的經(jīng)濟(jì)性，主要是考察社區(qū)產(chǎn)品和服務(wù)的需求量，要得到這個(gè)指標(biāo)我們一般可以通過(guò)社區(qū)人口總數(shù)和社區(qū)的消費(fèi)能力來(lái)去推斷。如何去考察他們？通常情況下可以選取一些能夠簡(jiǎn)單測(cè)量的指標(biāo)，比如從住戶(hù)、年齡結(jié)構(gòu)和人口流動(dòng)性，可以反應(yīng)該地區(qū)的人口狀況；從房?jī)r(jià)、私家車(chē)、周?chē)y行、學(xué)校、超市、711的數(shù)量可以較為容易判斷到該社區(qū)的消費(fèi)能力。 社區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)性，主要是去考察社區(qū)可能構(gòu)成的業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)格局，一般來(lái)說(shuō)是指同類(lèi)產(chǎn)品，其他品牌專(zhuān)賣(mài)店在社區(qū)里的開(kāi)店?duì)顩r。這些因素可以去判斷社區(qū)的有效供給的狀況，同時(shí)也是社區(qū)選址的風(fēng)險(xiǎn)所在。我們盡可能要尋找沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)品牌存在的社區(qū)。 社區(qū)的發(fā)展性同樣也是非常重要的指標(biāo)體系，很多成功的社區(qū)店當(dāng)初在選址的時(shí)候，該區(qū)域并非十分火爆，社區(qū)商業(yè)也未必成熟，但是其背靠在建的大型高檔樓盤(pán)、購(gòu)物中心，未來(lái)可能是城市發(fā)展的重要商業(yè)圈。如果我們能提前判斷、并有所準(zhǔn)備，在合適的時(shí)候進(jìn)入，就能達(dá)到低價(jià)介入的良好效果。 最后，在同一個(gè)社區(qū)，可能存在著ABCD不同層次的店鋪點(diǎn)，我們將尋找把“堡壘”修在哪個(gè)點(diǎn)上。把握住此“關(guān)鍵點(diǎn)”，是社區(qū)選址完全成功的最終臨門(mén)一腳。對(duì)于具體店鋪的評(píng)估，主要區(qū)從外部性和內(nèi)部性入手，所謂外部性是指店址外部的環(huán)境，包括門(mén)店的交通流量、與周?chē)啼伒南嗳菪?、所處的地點(diǎn)進(jìn)入的難易程度等。其中人流量和車(chē)流量是最能衡量門(mén)店可接近性的重要指標(biāo)，必須要做較長(zhǎng)時(shí)間和周期的實(shí)地調(diào)研工作，才能取得較高的信度。 店鋪的內(nèi)部性主要是指店鋪內(nèi)外的結(jié)構(gòu)，還有在租賃過(guò)程中的成本：租金、轉(zhuǎn)讓費(fèi)、裝修費(fèi)等。在準(zhǔn)確了解店址狀況之后通過(guò)對(duì)目標(biāo)店址的成本和收益的核算，可以評(píng)估出目標(biāo)店址的優(yōu)質(zhì)狀況，同時(shí)可以簡(jiǎn)單核算開(kāi)店的投資回報(bào)率。成本評(píng)估較為簡(jiǎn)單明顯；收益預(yù)測(cè)可以通過(guò)下面公式計(jì)算得到：目標(biāo)店需求量=社區(qū)產(chǎn)品服務(wù)預(yù)計(jì)需求量*相關(guān)權(quán)重+社區(qū)產(chǎn)品服務(wù)實(shí)際流動(dòng)需求量*相關(guān)權(quán)重 社區(qū)預(yù)計(jì)產(chǎn)品服務(wù)需求量在第二步調(diào)研可以獲得，即是該地區(qū)消費(fèi)人口的理論消費(fèi)量，比如該社區(qū)有1萬(wàn)戶(hù)，每戶(hù)每月消費(fèi)某產(chǎn)品10元，那社區(qū)理論消費(fèi)總量就是每月10萬(wàn)元；實(shí)際需求量通過(guò)人流可以測(cè)算；權(quán)重根據(jù)地區(qū)差異有所不同。 以上三步法是達(dá)成社區(qū)“搶址”行之有效的方式，我們說(shuō)這種方式區(qū)別與傳統(tǒng)的選址方式主要體現(xiàn)在：一,它是一種主動(dòng)型的選址工作，不是有空鋪信息之后我們?cè)偃タ疾熘車(chē)闆r，而是我們先看哪些地方適合開(kāi)店，然后再去尋找店鋪；二,這種工作是種長(zhǎng)期性日常性的，支持正確選址的大量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)源于我們?cè)谄綍r(shí)工作中日積月累。來(lái)源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)網(wǎng)超市蔬菜如何保鮮人們每天都要吃的蔬菜，除來(lái)自傳統(tǒng)的集貿(mào)市場(chǎng)外，超市已成為人們買(mǎi)菜的一大處所。集貿(mào)市場(chǎng)是小商小販們當(dāng)天運(yùn)菜當(dāng)天賣(mài)，超市里是大批量統(tǒng)一配送。眾多讀者近日致電晨報(bào)提出，大批量進(jìn)去，能保證蔬菜新鮮嗎？晨報(bào)記者通過(guò)探訪(fǎng)中百倉(cāng)儲(chǔ)北湖店蔬菜運(yùn)銷(xiāo)過(guò)程，揭開(kāi)了超市蔬菜保鮮之謎。 　菜未進(jìn)門(mén)先受“安檢”　　早上4~6點(diǎn)，天還沒(méi)完全亮，超市還沒(méi)開(kāi)門(mén)，中百倉(cāng)儲(chǔ)北湖店生鮮負(fù)責(zé)人龔想琴就早早來(lái)到位于臺(tái)北路的倉(cāng)庫(kù)，開(kāi)始了第一道工序：查驗(yàn)收貨?！　∈卟擞袑?zhuān)門(mén)的貨物通道，每天6點(diǎn)以前，從市內(nèi)慈惠農(nóng)場(chǎng)、新溝農(nóng)場(chǎng)及城市圈周邊農(nóng)村收購(gòu)的新鮮蔬菜就送上門(mén)來(lái)，龔想琴和她同事的任務(wù)是，根據(jù)前一兩天的銷(xiāo)售情況，決定進(jìn)貨多少，既要保證店內(nèi)一直有足夠的貨源，又要保證蔬菜是新鮮的?！　∨c此同時(shí)，質(zhì)檢員羅瓊也等在超市入口處，對(duì)送來(lái)的蔬菜抽樣檢測(cè)，看農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，并將被檢蔬菜的名稱(chēng)、產(chǎn)地、PH值等信息抄在門(mén)前的公示牌上。不合格的自然拒之門(mén)外?！　》珠T(mén)別類(lèi)入庫(kù)存放　　通過(guò)“安檢”的蔬菜，超市工人們按種類(lèi)、品質(zhì)、產(chǎn)地、色澤等進(jìn)行分類(lèi)，品質(zhì)、新鮮程度相近的放在一起，并用冰碴覆蓋，使蔬菜保持充足的水分，中百倉(cāng)儲(chǔ)每家門(mén)店都配有制冰機(jī)，制作冰碴。放好冰碴的蔬菜又被推到恒溫庫(kù)保存。北湖店的恒溫庫(kù)約15平方米，日常溫度保持在0~4度?！　〗又?，計(jì)價(jià)員參照當(dāng)期平均價(jià)格，根據(jù)蔬菜的不同品質(zhì)打出當(dāng)日單價(jià)?！　〕锌扉_(kāi)門(mén)了，工人們不斷地把恒溫庫(kù)里的蔬菜拿出來(lái)上架。在中百倉(cāng)儲(chǔ)里售賣(mài)的蔬菜，分為散裝和包裝兩種，主要適應(yīng)不同消費(fèi)者的需求。散裝的可以精挑細(xì)選，包裝的可以買(mǎi)好就走。包裝的價(jià)格略高于散裝。帶葉蔬菜只有成捆裝的一種。　　打包的蔬菜約占1/10，兩名工人每天大約要對(duì)一兩千斤蔬菜打包。打包的同時(shí)，還要不斷清除黃葉、爛根等。包裝袋上一般貼有蔬菜名稱(chēng)、包裝日期、單價(jià)、保質(zhì)日期、凈含量、總價(jià)等信息，方便顧客挑選?！　〈u(mài)蔬菜經(jīng)常“透氣”　　蔬菜上架后，理貨員還要經(jīng)常翻看，把品相稍差的放到打折專(zhuān)柜，鮮菜柜則源源不斷地從恒溫庫(kù)補(bǔ)充貨源?！　≈邪賯}(cāng)儲(chǔ)北湖店執(zhí)行店長(zhǎng)張孝曾介紹，該店日常有170多種單品蔬菜供應(yīng)，一般當(dāng)天就能賣(mài)完。葉菜要求不過(guò)夜，所以每天下午4點(diǎn)后會(huì)有打折，仍賣(mài)不完的就直接丟棄，按“報(bào)損”處理。能夠長(zhǎng)期保存的如蓮藕、蘿卜、山藥之類(lèi)，可以多放兩天，但最長(zhǎng)也不超過(guò)3天?！　〕猩r基地建到菜園　　　據(jù)了解，為確保每天都有新鮮蔬菜供應(yīng)，中百倉(cāng)儲(chǔ)、武商量販及中商平價(jià)等超市紛紛出城圈地，在農(nóng)村建立生產(chǎn)基地，并提倡無(wú)公害生產(chǎn)。如中百倉(cāng)儲(chǔ)在安陸建立蘿卜基地，武商量販在蔡甸建立“快生菜”基地等，農(nóng)民生產(chǎn)的蔬菜，可以直接供應(yīng)到上述超市。實(shí)用小技巧　　家里葉菜如何保鮮　　　　葉菜很容易腐爛變質(zhì)，即使放在冰箱里都不保險(xiǎn)。中百倉(cāng)儲(chǔ)北湖店生鮮負(fù)責(zé)人龔想琴教大家一招：用冷水把報(bào)紙打濕，然后包住蔬菜的根部，可以延長(zhǎng)保鮮一兩天。龔想琴說(shuō)，葉爛從根起，葉菜爛的主要原因是失水過(guò)多過(guò)快，保住根部水分，就可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng)超市賣(mài)場(chǎng)：低價(jià)與自主的誘惑超市、賣(mài)場(chǎng)與百貨是明顯不同的兩種業(yè)態(tài)，正是超市、賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)的進(jìn)入，才讓我們見(jiàn)識(shí)了全新的銷(xiāo)售方式，我們的購(gòu)物習(xí)慣也從此發(fā)生了根本性改變，這種改變同時(shí)還意味著銷(xiāo)售方與消費(fèi)方在市場(chǎng)終端身份和地位的變化。 　　超市與賣(mài)場(chǎng)也有很多不同之處，如銷(xiāo)售空間與所售商品品種的定位等都存在差異，但在倡導(dǎo)低價(jià)與消費(fèi)者可自主挑選商品、最后結(jié)賬等方面大體一致，而且在實(shí)際經(jīng)營(yíng)形態(tài)中超市與賣(mài)場(chǎng)還往往混合在一起，受篇幅所限，考慮到超市、賣(mài)場(chǎng)的相近性，這里把它們合并一起。 　　定位：面向最大消費(fèi)群 　　任何時(shí)候，任何社會(huì)，消費(fèi)者因收入差距決定的消費(fèi)能力上的不同是客觀存在，按照收入差別，也曾有社會(huì)學(xué)者把社會(huì)群體概括為兩頭小中間大的橄欖形狀，這是有道理的。超市、賣(mài)場(chǎng)的定位是非常明確的，就是面向最廣大的中間消費(fèi)群體。 　　超市與賣(mài)場(chǎng)對(duì)島城消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一種全新的業(yè)態(tài)，這一業(yè)態(tài)得益于外資商業(yè)的進(jìn)入，位于臺(tái)東商圈的原百盛南山超市應(yīng)該是較早向消費(fèi)者展示超市業(yè)態(tài)的購(gòu)物場(chǎng)所，百盛地下超市以及隨后出現(xiàn)的家樂(lè)福、佳世客、麥德龍、大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪?shù)龋抛屜M(fèi)者全面地體會(huì)到了超市、賣(mài)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。利群、維客、北方國(guó)貿(mào)、華聯(lián)等也紛紛引入了超市這一業(yè)態(tài)，超市也成為傳統(tǒng)百貨商場(chǎng)一個(gè)重要的補(bǔ)充，成為傳統(tǒng)百貨升級(jí)中不可或缺的組織部分。傳統(tǒng)百貨對(duì)于超市業(yè)態(tài)的引進(jìn)，也同時(shí)標(biāo)志著現(xiàn)今商業(yè)已呈現(xiàn)界限并不太明顯的混合形態(tài)。 　　以生活日用品為主，滿(mǎn)足大眾最基本的消費(fèi)需求，是超市的基本定位。凡經(jīng)常到超市購(gòu)物的消費(fèi)者都會(huì)有一種體會(huì)，超市所售商品大都以生鮮、食品、飲品等為主，米面油鹽醬醋茶，全都是日常所需。佳世客有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪(fǎng)談及超市經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)時(shí)，消費(fèi)頻率是常提到的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，比如，生肉、蔬菜差不多每一個(gè)家庭都要天天購(gòu)買(mǎi)，有時(shí)還不止一次，雞蛋、牛奶至少一周也要買(mǎi)一次吧，食用油一兩個(gè)月需要買(mǎi)一次，高消費(fèi)頻率是超市所售商品的最大特色。 　　按照消費(fèi)頻率這一概念再看待賣(mài)場(chǎng)，則賣(mài)場(chǎng)實(shí)際上是一個(gè)顧及消費(fèi)頻率更寬、即擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)范圍的超市。蔬菜最好是當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天消費(fèi)，是消費(fèi)頻率最高的商品，而襯衣一年當(dāng)中也就買(mǎi)幾件吧，所以，賣(mài)場(chǎng)里有襯衣銷(xiāo)售，而超市基本上不賣(mài)襯衣。這是賣(mài)場(chǎng)與超市的一般區(qū)別。單就襯衣而言，一件普通的襯衣，一個(gè)消費(fèi)者可能只穿一季就淘汰掉，而一件幾百元的襯衣，不少人可能會(huì)穿一兩年，賣(mài)場(chǎng)里銷(xiāo)售的多是普通襯衣，高級(jí)百貨店里才多見(jiàn)幾百上千元一件的襯衣，這是賣(mài)場(chǎng)與高級(jí)百貨店、品牌專(zhuān)賣(mài)店的區(qū)別。所以，面向普通大眾是賣(mài)場(chǎng)的基本定位。 　　從有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字得知，在全球所有公司中，沃爾瑪?shù)匿N(xiāo)售額是排在前幾名甚至是居榜首的，這也充分表明了面向普通大眾、講究高消費(fèi)頻率這一經(jīng)營(yíng)定位的潛力。 　　低價(jià)：最有力的“殺手锏”　　低價(jià)永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者最有力的手段，超市、賣(mài)場(chǎng)無(wú)論在什么時(shí)候，倡導(dǎo)低價(jià)都是其宣傳推廣自己時(shí)一貫采用的策略。 　　從經(jīng)營(yíng)的一般規(guī)則來(lái)說(shuō)，低價(jià)最多也就三種途徑，一是靠規(guī)模采購(gòu)，從生產(chǎn)廠商那里獲得比別人更低的進(jìn)價(jià)，