【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、冰雞蛋白、其他)(熱凝固蛋制品、蛋黃醬、色拉醬、其他)較低（Ⅱ）64可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2001可可制品可可制品(可可粉、可可脂、可可液塊、可可餅塊、其他)低（Ⅰ）65可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2002焙炒咖啡焙炒咖啡(焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他)低（Ⅰ）66食糖2101糖；；；(單晶體冰糖、多晶體冰糖)；；；；(具體品種明細(xì))低（Ⅰ）67水產(chǎn)制品2201非即食水產(chǎn)品(蝦米、蝦皮、干貝、魚(yú)干、魷魚(yú)干、干燥裙帶菜、干海帶、紫菜、干海參、干鮑魚(yú)、其他)(鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜、鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭、鹽漬魚(yú)、其他)(魚(yú)丸、蝦丸、墨魚(yú)丸、其他)中等（Ⅲ）68水產(chǎn)制品2202即食水產(chǎn)品(烤魚(yú)片、魷魚(yú)絲、熏魚(yú)、魚(yú)松、炸魚(yú)、即食海參、即食鮑魚(yú)、其他)(醉蝦、醉泥螺、醉蚶、蟹醬(糊)、生魚(yú)片、生螺片、海蜇絲、其他)中等（Ⅲ）69淀粉及淀粉制品2301淀粉及淀粉制品[谷類(lèi)淀粉(大米、玉米、高粱、麥、其他)、薯類(lèi)淀粉(木薯、馬鈴薯、甘薯、芋頭、其他)、豆類(lèi)淀粉(綠豆、蠶豆、豇豆、豌豆、其他)、其他淀粉(藕、荸薺、百合、蕨根、其他)](粉絲、粉條、粉皮、蝦片、其他)較低（Ⅱ）70淀粉及淀粉制品2302淀粉糖淀粉糖(葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他)低（Ⅰ）71糕點(diǎn)2401熱加工糕點(diǎn)(酥類(lèi)、松酥類(lèi)、松脆類(lèi)、酥層類(lèi)、酥皮類(lèi)、松酥皮類(lèi)、糖漿皮類(lèi)、硬皮類(lèi)、水油皮類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、烤蛋糕類(lèi)、烘糕類(lèi)、燙面類(lèi)、其他類(lèi))(酥皮類(lèi)、水油皮類(lèi)、松酥類(lèi)、酥層類(lèi)、水調(diào)類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、其他類(lèi))(蒸蛋糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、韌糕類(lèi)、發(fā)糕類(lèi)、松糕類(lèi)、粽子類(lèi)、水油皮類(lèi)、片糕類(lèi)、其他類(lèi))[發(fā)酵面制品(饅頭、花卷、包子、豆包、餃子、發(fā)糕、餡餅、其他)、油炸面制品(油條、油餅、炸糕、其他)、非發(fā)酵面米制品(窩頭、烙餅、其他)、其他]中等（Ⅲ）72糕點(diǎn)2402冷加工糕點(diǎn)(熱調(diào)軟糕類(lèi)、冷調(diào)韌糕類(lèi)、冷調(diào)松糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、擠壓糕點(diǎn)類(lèi)、其他類(lèi))；；(注心)類(lèi)；中等（Ⅲ）73糕點(diǎn)2403食品餡料食品餡料(月餅餡料、其他)中等（Ⅲ）74豆制品2501豆制品[腐乳(紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳)、豆豉、納豆、豆汁、其他]中等（Ⅲ）(豆?jié){、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐腦、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他)(素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品、其他)中等（Ⅲ）75蜂產(chǎn)品2601蜂蜜蜂蜜中等（Ⅲ）76蜂產(chǎn)品2602蜂王漿(含蜂王漿凍干品)蜂王漿、蜂王漿凍干品中等（Ⅲ）77蜂產(chǎn)品2603蜂花粉蜂花粉中等（Ⅲ）78蜂產(chǎn)品2604蜂產(chǎn)品制品蜂產(chǎn)品制品中等（Ⅲ）79保健食品2701保健食品保健食品產(chǎn)品高（Ⅳ）80特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品2801特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（糖尿病全營(yíng)養(yǎng)配方食品、呼吸系統(tǒng)病全營(yíng)養(yǎng)配方食品、腎病全營(yíng)養(yǎng)配方食品、腫瘤全營(yíng)養(yǎng)配方食品、肝病全營(yíng)養(yǎng)配方食品、肌肉衰減綜合征全營(yíng)養(yǎng)配方食品，創(chuàng)傷、感染、手術(shù)及其他應(yīng)激狀態(tài)全營(yíng)養(yǎng)配方食品、炎性腸病全營(yíng)養(yǎng)配方食品、胃腸道吸收障礙、胰腺炎全營(yíng)養(yǎng)配方食品、脂肪酸代謝異常全營(yíng)養(yǎng)配方食品，肥胖、減脂手術(shù)全營(yíng)養(yǎng)配方食品）高（Ⅳ）81特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品2802特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品（無(wú)乳糖配方或低乳糖配方、乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方、早產(chǎn)/低出生體重嬰兒配方、氨基酸代謝障礙配方、母乳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑）高（Ⅳ）82嬰幼兒配方食品2901嬰幼兒配方乳粉（濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝）（濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝）（濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝）高（Ⅳ）83特殊膳食食品3001嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品(嬰幼兒米粉、嬰幼兒小米米粉、其他)(高蛋白嬰幼兒米粉、高蛋白嬰幼兒小米米粉、其他)(嬰幼兒面條、嬰幼兒顆粒面、其他)(嬰幼兒餅干、嬰幼兒米餅、嬰幼兒磨牙棒、其他)高（Ⅳ）84特殊膳食食品3002嬰幼兒罐裝輔助食品(糊)狀罐裝食品(嬰幼兒果蔬泥、嬰幼兒肉泥、嬰幼兒魚(yú)泥、其他)(嬰幼兒顆粒果蔬泥、嬰幼兒顆粒肉泥、嬰幼兒顆粒魚(yú)泥、其他)(嬰幼兒水果汁、嬰幼兒蔬菜汁、其他)高（Ⅳ）85特殊膳食食品3003其他特殊膳食食品其他特殊膳食食品(輔助營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、其他)高（Ⅳ）86其他食品3101其他食品其他食品（具體品種明細(xì)）較低（Ⅱ） 87食品添加劑3201食品添加劑食品添加劑產(chǎn)品名稱(chēng)(使用GB2760、GB14880或衛(wèi)生計(jì)生委公告規(guī)定的食品添加劑名稱(chēng)；標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)不同工藝有明確規(guī)定的應(yīng)當(dāng)在括號(hào)中標(biāo)明；不包括食品用香精和復(fù)配食品添加劑)高（Ⅳ）88食品用香精3202食品用香精食品用香精[液體、乳化、漿(膏)狀、粉末(拌和、膠囊)]中等（Ⅲ）89復(fù)配食品添加劑3203復(fù)配食品添加劑復(fù)配食品添加劑明細(xì)(使用GB 26687規(guī)定的名稱(chēng))高（Ⅳ）表12：黑龍江省食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表企業(yè)名稱(chēng)： 地 址： 　　 　　 許可證編號(hào)： 　 聯(lián)系電話： 　 評(píng)定時(shí)間： 評(píng)定分值： 評(píng)定人員（簽字）： 　　　 　　　 企業(yè)法定代表人（負(fù)責(zé)人、業(yè)主或食品安全管理人員）簽字： 評(píng)分項(xiàng)注1參考分值得分（共40分）(1)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積注2（4分）面積200以下201100010012000200130003000以上分值1分2分3分4分預(yù)包裝食品單品數(shù)常溫?cái)?shù)量500以下50120002001500050011000010000以上（12分）（2分）分值1分2分冷藏?cái)?shù)量100以下10130030160060110001000以上（7分）分值1分3分4分5分7分冷凍數(shù)量100以下10130030160060110001000以上（3分）分值1分2分3分散裝食品單品數(shù)常溫?cái)?shù)量100以下10130030160060110001000以上（18分）（5分）分值1分2分3分5分冷藏?cái)?shù)量30以下305051100101150150以上（9分）分值6分7分8分9分冷凍數(shù)量50以下51100101200201300300以上（4分）分值1分2分3分4分供貨者數(shù)量數(shù)量50以下51100101200201300300以上（6分）分值2分3分4分5分6分得分總和備注：注1：各評(píng)分總和為40分，評(píng)分項(xiàng)因?qū)嶋H情況缺項(xiàng)的，得分為“0”。注2：含進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、食品內(nèi)部運(yùn)輸、食品陳列展售場(chǎng)所的面積總和。注3：各數(shù)值均為整數(shù)，如有小數(shù)，四舍五入取整。數(shù)量單位：個(gè)，面積單位：m2注4：?jiǎn)纹窋?shù)：不含制作過(guò)程中各類(lèi)食品原料和半成品數(shù)量，指獨(dú)立展售食品的品種數(shù)。表13：黑龍江省餐飲服務(wù)提供者靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表企業(yè)名稱(chēng)： 地 址： 　　 　　 許可證編號(hào)： 　 聯(lián)系電話： 　 評(píng)定時(shí)間： 評(píng)定分值： 評(píng)定人員（簽字）： 　　　 　　　 企業(yè)法定代表人（負(fù)責(zé)人、業(yè)主或食品安全管理人員）簽字： 　 評(píng)分項(xiàng)（共40分）參考分值得分業(yè)態(tài)和規(guī)模（10分）餐飲服務(wù)提供者規(guī)模面積150m2及以下面積151 m2～500m2面積501 m2～1000m2面積1001 m2～3000m2面積3001m2及以上分值246810學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)等單位食堂規(guī)模供餐人數(shù)50人及以下供餐人數(shù)51人～300人供餐人數(shù)301人～500人供餐人數(shù)501人及以上分值24710集體用餐配送單位規(guī)模供餐人數(shù)50人及以下供餐人數(shù)51人～100人供餐人數(shù)101人～300人供餐人數(shù)301人及以上分值24710中央廚房規(guī)模配送門(mén)店1家～5家配送門(mén)店6家～10家配送門(mén)店11家～20家配送門(mén)店21家及以上分值24710制作食品的類(lèi)別和數(shù)量（30分）冷食類(lèi)食品制售（8分）單品數(shù)（4分）數(shù)量1～1011～2021～4041及以上分值2分3分4分含易腐原料（4分）數(shù)量1～1011～1516～2021及以上分值2分3分4分生食類(lèi)食品制售（8分）單品數(shù)（8分）數(shù)量1～1011～2021及以上分值4分6分8分糕點(diǎn)類(lèi)食品制售，包括裱花蛋糕（6分）單品數(shù)（2分）數(shù)量1～2021～4041及以上分值1分2分含易腐原料（4分）數(shù)量1～1011～2021及以上分值2分3分4分熱食類(lèi)食品制售（4分）單品數(shù)（2分）數(shù)量1～3031～100101～200201及以上分值1分2分含易腐原料（2分）數(shù)量1～2021～5051～8081及以上分值1分2分自制飲品制售（2分）單品數(shù)（2分）數(shù)量1～56～1011～2021及以上分值1分2分其他類(lèi)食品制售（2分）單品數(shù)（2分）數(shù)量1～56～1011～2021及以上分值1分2分得分總和備注：注1：各項(xiàng)評(píng)分總和為40分。因?qū)嶋H情況存在缺項(xiàng)情形的，該項(xiàng)評(píng)分為“0”。注2：數(shù)量單位為個(gè)。注3：?jiǎn)纹窋?shù)是指餐飲服務(wù)提供者的最新菜單中所展示的獨(dú)立銷(xiāo)售的食品品種數(shù),不含制作過(guò)程中各類(lèi)食品原料和半成品數(shù)量。注4：具有熱食、冷食、生食等多種情形,難以明確歸類(lèi)的食品，可按食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)最高的情形進(jìn)行歸類(lèi)。注5：易腐原料是指蛋白質(zhì)或碳水化合物含量較高，需要控制溫度和時(shí)間以防止腐敗變質(zhì)和細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖、產(chǎn)毒的食品。如乳、蛋、禽、畜、水產(chǎn)品等動(dòng)物源性食品（含）及豆制品等。表14：黑龍江省保健食品經(jīng)營(yíng)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表 企業(yè)名稱(chēng)： 地 址： 　　 　　 許可證編號(hào)： 　 聯(lián)系電話： 　 評(píng)定時(shí)間： 評(píng)定分值： 評(píng)定人員（簽字）： 　　　 　　　 企業(yè)法定代表人（負(fù)責(zé)人、業(yè)主或食品安全管理人員）簽字： 評(píng)分項(xiàng)（共40分） 分值得分保健食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積面積50以下51100101150200以上分值經(jīng)營(yíng)保健食品數(shù)量常溫?cái)?shù)量100以下101200201300300以上分值冷藏?cái)?shù)量50以下51100101150150以上分值保健食品供貨商數(shù)量數(shù)量20以下215051100100以上分值保健食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所專(zhuān)營(yíng)店