【文章內容簡介】 及理論毛利率的分析得到餐廳的銷售情況，降低銷售額大但毛利率低的菜的成本，增加銷售額小但毛利率高的菜的成本；通過成本用量差異分析可以看出采購中是否存在商品質量低下的問題等等。倉庫管理子系統(tǒng)主要提供了以下功能：l 商品詢價由采購員對商品進行市場調查后填入，記錄商品的詢價價格，最近價格，最高價格和最低價格，便于采購時對商品的價格進行查詢和對比?？梢詫r格進行增加，修改。l 采購管理由采購員在采購前填寫，審核后可用于采購入庫。采購管理模塊可以進行添加采購單，修改采購單，審批采購單等操作，還能查詢采購單明細。l 庫存管理進行各種進出庫操作。分為采購入庫，期初入庫，直撥，調撥，部門退貨入庫，領用出庫，退貨出庫，報損和盤點業(yè)務。采購入庫和直撥入庫可應用采購單進行商品采購。庫存管理模塊中填寫的單據(jù)為未審核單據(jù)，可以進行修改刪除，并沒有進行真正的進出庫操作。庫存管理模塊中可以條件查詢已審核，未審核以及已刪除單據(jù)。各項業(yè)務如下：u 采購入庫：采購員采購商品送入庫房的業(yè)務，可以根據(jù)采購單進行采購。u 期初入庫：非采購商品進入庫房的業(yè)務。u 直撥：采購商品不在庫房停留，直接被部門領走的業(yè)務。u 倉庫調撥：倉庫間商品的轉移，由一個倉庫轉入另一個倉庫的業(yè)務。u 部門退貨入庫：部門將商品領走后，因某種原因而將商品退回倉庫的業(yè)務。u 領用出庫：部門將商品從倉庫領出使用的業(yè)務。u 退貨出庫：倉庫將庫內商品退回供應商的業(yè)務。u 報損：將庫內已經損壞的商品從庫存量商減去的業(yè)務，是庫存量為能使用物品量。u 盤點：進行電腦系統(tǒng)的結存與實際庫存的調整l 業(yè)務審核對庫存管理模塊錄入的出入庫單據(jù)進行審核操作，進行真正的進出庫操作。審核后的進出庫單據(jù)不能進行修改和刪除，但是能夠通過業(yè)務對倉庫中商品數(shù)量進行沖增或沖減。業(yè)務審核模塊分為庫存單據(jù)審核和審核單據(jù)查詢兩部分，庫存單據(jù)審核部分可以進行條件查找或者全部未審核單據(jù)查找，單據(jù)和商品明細顯示在表格當中，并可以一次性將顯示的所有單據(jù)進行審核，同時對結存量進行更新；審核單據(jù)查詢部分可以條件查詢出已審核單據(jù)，顯示其詳細信息。l 應付管理進行進貨應付款的管理，顯示與供貨商的應付關系。模塊功能如下： 配置應付帳戶：對每一個供貨商可以配置一個應付帳戶，產生應付關系。 查詢應付帳：查詢各個應付賬號的狀況。 應付帳明細：查詢應付的商品金額明細。 應付單業(yè)務：填寫應付單，產生金額關系。 付款業(yè)務：進行對帳付款。l 分析查詢分析查詢可以通過條件對商品進行當前庫存查詢，還可以進行部門情況，貨商情況，領貨排名，進貨排名和報警情況進行查詢。 當前庫存：可以條件查詢當前商品庫存量，庫存入出庫明細業(yè)務和商品所在位置。 部門情況：可以查詢部門業(yè)務和單據(jù)明細。 貨商情況：可以查詢供貨商供貨情況和供貨單據(jù)明細。 領貨排名：可以顯示商品被領用的情況和某種商品部門領貨的排名。 進貨排名：顯示商品供貨情況以及對于某種商品供貨商的排名。 報警情況：可以查詢過期商品和超過限額的商品，為采購提供信息。l 報表統(tǒng)計報表統(tǒng)計分為六大類的報表：庫存報表，商品出庫報表，購貨報表，商品業(yè)務報表，單據(jù)報表，應付帳報表。庫存報表類有庫存物品盤點表，庫存物品積壓統(tǒng)計表和庫存憑證報表三張報表，統(tǒng)計庫存商品； 商品出庫報表類有部門領貨匯總表，部門領貨商品明細表，物品部門領用統(tǒng)計表，部門領貨用途統(tǒng)計表和倉庫調撥報表五張報表，統(tǒng)計部門領貨情況； 購貨報表類有倉庫購貨匯總表，供應商供貨報表，供應商供貨大類匯總表，供應商應供商品報表和每日采購單收貨表； 商品業(yè)務報表包括物品流水賬，物品進出存匯總表和庫存業(yè)務分類匯總表； 單據(jù)報表包括庫存入出庫單據(jù)和采購單據(jù)； 應付帳報表包括應付帳匯總表，應付單明細表和付款單明細表。l 二級庫及成本核算二級庫及成本分析系統(tǒng)是介于前臺系統(tǒng)及庫存系統(tǒng)之間的分析系統(tǒng)。本系統(tǒng)將倉庫的領用及前臺的銷售聯(lián)系在一起。另外，系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)都可以通過前臺及倉庫的數(shù)據(jù)集成實現(xiàn)，沒有復雜、重復的操作。n 成本業(yè)務：u 單據(jù)查詢：查詢以往系統(tǒng)業(yè)務單據(jù)；u 單據(jù)錄入：通過手工錄入進行二級庫的出入庫工作（適用于非餐飲部門）；u 庫存數(shù)據(jù)轉入：將從總倉系統(tǒng)中領用的導入作為該二級庫的入庫；u 前臺數(shù)據(jù)轉入：通過前臺的銷售及菜品的成本卡獲得二級庫的自動用料；u 退出商品：將商品退回總倉或二級庫；u 二級庫盤點；u 二級庫調撥：二級庫之間的商品流動；n 成本控制及統(tǒng)計分析：u 針對前臺銷售商品的標準成本；u 針對前臺銷售商品的標準用量；u 真實用量與標準用量之間的用量差異；u 真實成本與標準成本之間的成本差異；n 二級庫結算n 二級庫報表：u 每日成本報表；u 每月成本報表；u 二級庫業(yè)務單據(jù)報表；u 二級庫庫存報表；u 二級庫盤點報告；u 二級庫領用報表；n 成本參數(shù)配置：u 系統(tǒng)參數(shù)：操作員配置；基本參數(shù)配置；u 基本參數(shù)：成本單位；二級庫分組；庫存領貨部門定義；銷售點定義；u 主要參數(shù)：二級庫配置；商品定義；二級庫商品分配；前臺菜譜定義；成本卡定義。 綜合管理子系統(tǒng) 綜合查詢系統(tǒng)系統(tǒng)根據(jù)需要對枯糙的數(shù)據(jù)進行二次加工，將酒店經營同期與歷史的數(shù)據(jù)進行提煉合成，以圖形圖表的形式提供給酒店決策層最直觀的經營分析報表。幫助酒店決策層制定行之有效的政策計劃。,客房使用狀態(tài)。,長住公司租房。系統(tǒng)通過折線、直方、圓餅等各類圖形報表，幫助酒店管理層作出準確全面的經營決策。 應收款管理模塊 為與酒店有合同及旅行社和團隊建立應收款欠款帳戶。 建立發(fā)票,按選交易掛帳,。 可對發(fā)票中一筆和多筆帳付款,可部份兌現(xiàn)或全部兌現(xiàn)。 對掛帳,收款進行審核。l 現(xiàn)金帳戶審計l 掛帳帳戶審計l 街帳審計l 現(xiàn)金帳戶清除l 掛帳帳戶轉帳 l 街帳轉帳 客戶歷史檔案管理模塊可手工建立賓客檔案,在開房時也可建立賓客檔案,賓客離店后,自動將客人來店次數(shù),消費,房號等寫入賓客檔案中。 1. 建立賓客檔案 2. 修改賓客歷史檔案 3. 刪除賓客檔案 4. 查詢賓客檔案 5. 復制賓客檔案 6. 增加賓客檔案7. 問詢:同前臺問詢8. 警報信息處理功能，在前臺入住時進行提示。 會員卡管理模塊會員卡管理模塊可以根據(jù)酒店管理的需要發(fā)行和管理會員卡/VIP卡，客人持卡在酒店消費時可以自動累計消費金額，對于客人的消費情況酒店可以進行消費統(tǒng)計和排名，對于消費超過一定數(shù)額的客人，還可以制定優(yōu)惠，返還等促銷手段，以求建立長期穩(wěn)定的消費群體。會員卡管理模塊的功能應用非常靈活，可分為金卡，簽單卡，貴賓卡，會員卡四種．1. 此卡在有效期限內使用，但可做封鎖限制。2. 此卡在所有銷售點均有效。3. 卡中信息要包括：持卡人姓名、工作單位、卡號、消費次數(shù)與金額、發(fā)卡單位、審批人、發(fā)卡日期、有效期至、備注等必要信息。4. 使用此卡時，收款員在刷卡后可察看到持卡人的詳細信息，確認后可將此次消費金額掛入該卡中以做統(tǒng)計。1. 此卡在有效期限內使用，但可做封鎖限制。2. 此卡在指定消費點享有規(guī)定的優(yōu)惠政策。3. 此卡作為認證持卡人簽單權利是否有效，及持卡人享有的優(yōu)惠政策?？ㄖ行畔ǎ撼挚ㄈ诵彰?、卡號、發(fā)卡日期、有效期至、各消費點折扣比例、帳戶余額、備注等必要信息。4. 使用此卡時，收款員在刷卡后可察看到持卡人的詳細信息，按卡中信息確定折扣比例并自動按要求計算，確認后可將此次消費金額掛入該卡中也可現(xiàn)付。1. 此卡在有效期限內使用，但可做封鎖限制。2. 此卡在指定消費點享有規(guī)定的優(yōu)惠政策。3. 此卡作為認證持卡人享有的優(yōu)惠政策?？ㄖ兄饕畔ǎ撼挚ㄈ诵彰⒖ㄌ?、發(fā)卡日期、有效期至、各消費點折扣比例、備注等必要信息。4. 使用此卡時，收款員在刷卡后可察看到持卡人的詳細信息，按卡中信息確定折扣比例并自動按要求計算。5. 此卡只可現(xiàn)付，不允許掛帳。會員卡分為：有限時間會員卡、有限次數(shù)會員卡、有限金額會員卡三種。 有限時間會員卡l 會員需一次交納一定的費用購買此卡。l 此卡在有效期內按指定消費點消費不另交費，不限次數(shù)按標準價格統(tǒng)計消費金額與次數(shù)，超過期限此卡作廢。l 卡內信息要包括：會員姓名、通訊地址、聯(lián)系方式、指定消費點明細、交納金額、開始與終止時間、其他消費點優(yōu)惠政策（明細）、備注等必要信息。l 持卡人在非指定消費點消費時，按卡中規(guī)定的其他消費點優(yōu)惠政策給予優(yōu)惠（自動計算）。有限次數(shù)會員卡l 會員需一次交納一定的費用購買此卡。l 此卡在指定消費點消費不另交費，規(guī)定次數(shù)不限定時間，只做次數(shù)統(tǒng)計，超過規(guī)定次數(shù)此卡作廢。l 卡內信息要包括：會員姓名、通訊地址、聯(lián)系方式、指定消費點明細、交納金額、限定次數(shù)、其他消費點優(yōu)惠政策（明細）、備注等必要信息。l 持卡人在非指定免費消費點消費時，按卡中規(guī)定的其他消費點優(yōu)惠政策給予優(yōu)惠（自動計算）。有限金額會員卡l 會員需一次交納一定的預付款購買此卡。l 此卡在指定消費點消費不另交費，將每次的消費金額按規(guī)定的折扣記入此卡帳號沖減預付金，金額消費完此卡作廢，持卡人可隨時補充預付款。l 卡內信息要包括：會員姓名、通訊地址、聯(lián)系方式、指定消費點明細、交納金額、備注等必要信息。l 持卡人在非指定消費點消費時，按卡中規(guī)定的其他消費點優(yōu)惠政策給予優(yōu)惠（自動計算）。 酒店“一卡通”子系統(tǒng)隨著信息技術的迅猛發(fā)展,對文化活動中心的通信自動化、辦公自動化和管理現(xiàn)代化都提出了更高的要求。結合其它智能系統(tǒng)，我們認為在酒店內采用非接觸式IC卡一卡通技術，將大大提高企業(yè)的綜合管理水平和管理效率，為員工提供一個安全、便捷的工作環(huán)境。酒店 “IC卡一卡通”系統(tǒng)不但可以實現(xiàn)一卡通系統(tǒng)內部各分系統(tǒng)之間的信息交換、共享和統(tǒng)一管理，而且可以實現(xiàn)一卡通系統(tǒng)與建筑物各子系統(tǒng)之間的信息交換，統(tǒng)一管理和聯(lián)動控制。覆蓋了人員身份識別、員工考勤、電子門禁、出入口控制、電梯控制、車輛進出管理、員工內部消費管理并且還可以進一步擴充到人事檔案、圖書資料卡和保健卡管理、電話收費管理、會議電子簽到與表決和保安巡更管理等等。 技術特點出版基地科技活動中心內部一卡通管理系統(tǒng)是建立在大廈結構化綜合布線系統(tǒng)之上，運用先進的計算機網(wǎng)絡技術、通信技術及非接觸式IC卡技術，為企業(yè)及大廈的各項管理功能提供現(xiàn)代化手段，以提高管理質量和水平。主要技術體現(xiàn)在以下幾個方面：（1） IC卡各子系統(tǒng)的工作站和上位機居于系統(tǒng)的高速管理信息域，采用以太網(wǎng)，通過路由器可連接企業(yè)局域網(wǎng)和廣域網(wǎng)，包括Intranet和Internet。（2） 通訊工作站與現(xiàn)場控制點之間采用傳統(tǒng)的控制網(wǎng)RS422作為分散的控制設備、數(shù)據(jù)采集設備之間的通信連接。（3） 一卡通系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫采用同一數(shù)據(jù)庫管理，數(shù)據(jù)庫平臺用SQlServer或Oracle，支持ODBC訪問，自控系統(tǒng)集成可通過局域網(wǎng)與其建立通訊連接，并對其數(shù)據(jù)庫進行讀、寫訪問。（4） 基于TCP/IP協(xié)議及SOCKET通訊方式，使得所有IC卡在管理中心授權（發(fā)卡或掛失）后無須再到各子系統(tǒng)進行任何授權操作，便可實現(xiàn)身份識別、電子門禁、考勤、巡更、消費、停車場出入、會議報道、圖書借閱、電梯控制、醫(yī)療保健等多種功能，真正做到“一卡通行”。發(fā)卡系統(tǒng)是酒店 “一卡通”系統(tǒng)基本系統(tǒng)之一， 遵循一人一卡的發(fā)卡原則?？ㄆl(fā)行后，可以在一卡通實施的范圍內進行各類授 權操作，如門禁、停車、消費、圖書、巡更等。發(fā)卡系統(tǒng)包括以下模塊：SOCKET通訊：通訊機參數(shù)設置權限管理：密碼設置及各級操作權限設置人員管理：公司、部門、人員、類別設置發(fā)卡管理：（發(fā)卡機設置、發(fā)卡、掛失、退卡、激活）卡系統(tǒng)發(fā)行兩種類型卡,分為內部卡及臨時卡。內部卡由持卡人長期保存且持卡人的身份固定。臨時卡用于外來人員臨時持有使用,但使用完畢后應交還卡片管理處 。發(fā)卡發(fā)卡模塊包含內部卡發(fā)行及臨時卡發(fā)行兩種操作：在內部卡發(fā)行時應選中某一持卡人，通過讀寫器讀入卡號，并輸入持卡人設定的密碼，即完成發(fā)卡操作，該持卡人的所有權限自動被賦于該卡，發(fā)行卡片時，如該持卡人已有正常持卡紀錄，將不再發(fā)卡。臨時卡發(fā)行時針對數(shù)據(jù)庫某一特定紀錄，可無限制發(fā)行，發(fā)卡完畢，由推廣使用部門管理，如停車場進口處。以上IC卡含有抵押金，在發(fā)卡時自動將抵押金在執(zhí)卡人充值紀錄中扣除。（2） 卡片掛失當卡片不慎丟失時，可申請掛失，掛失時須同時輸入持卡人密碼。臨時卡不做掛失處理。當卡片掛失，持卡人可選擇是否補發(fā)新卡，新卡發(fā)行，原掛失卡中所有余款自動轉入新卡賬戶，同時扣除被掛失卡押金?？ㄆせ? 當IC卡尋回后，應在發(fā)卡中心辦