【文章內(nèi)容簡介】 及理論毛利率的分析得到餐廳的銷售情況，降低銷售額大但毛利率低的菜的成本，增加銷售額小但毛利率高的菜的成本；通過成本用量差異分析可以看出采購中是否存在商品質(zhì)量低下的問題等等。倉庫管理子系統(tǒng)主要提供了以下功能：l 商品詢價(jià)由采購員對(duì)商品進(jìn)行市場調(diào)查后填入，記錄商品的詢價(jià)價(jià)格，最近價(jià)格，最高價(jià)格和最低價(jià)格，便于采購時(shí)對(duì)商品的價(jià)格進(jìn)行查詢和對(duì)比。可以對(duì)價(jià)格進(jìn)行增加，修改。l 采購管理由采購員在采購前填寫，審核后可用于采購入庫。采購管理模塊可以進(jìn)行添加采購單，修改采購單，審批采購單等操作，還能查詢采購單明細(xì)。l 庫存管理進(jìn)行各種進(jìn)出庫操作。分為采購入庫，期初入庫，直撥，調(diào)撥，部門退貨入庫，領(lǐng)用出庫，退貨出庫，報(bào)損和盤點(diǎn)業(yè)務(wù)。采購入庫和直撥入庫可應(yīng)用采購單進(jìn)行商品采購。庫存管理模塊中填寫的單據(jù)為未審核單據(jù)，可以進(jìn)行修改刪除，并沒有進(jìn)行真正的進(jìn)出庫操作。庫存管理模塊中可以條件查詢已審核，未審核以及已刪除單據(jù)。各項(xiàng)業(yè)務(wù)如下：u 采購入庫：采購員采購商品送入庫房的業(yè)務(wù)，可以根據(jù)采購單進(jìn)行采購。u 期初入庫：非采購商品進(jìn)入庫房的業(yè)務(wù)。u 直撥：采購商品不在庫房停留，直接被部門領(lǐng)走的業(yè)務(wù)。u 倉庫調(diào)撥：倉庫間商品的轉(zhuǎn)移，由一個(gè)倉庫轉(zhuǎn)入另一個(gè)倉庫的業(yè)務(wù)。u 部門退貨入庫：部門將商品領(lǐng)走后，因某種原因而將商品退回倉庫的業(yè)務(wù)。u 領(lǐng)用出庫：部門將商品從倉庫領(lǐng)出使用的業(yè)務(wù)。u 退貨出庫：倉庫將庫內(nèi)商品退回供應(yīng)商的業(yè)務(wù)。u 報(bào)損：將庫內(nèi)已經(jīng)損壞的商品從庫存量商減去的業(yè)務(wù)，是庫存量為能使用物品量。u 盤點(diǎn)：進(jìn)行電腦系統(tǒng)的結(jié)存與實(shí)際庫存的調(diào)整l 業(yè)務(wù)審核對(duì)庫存管理模塊錄入的出入庫單據(jù)進(jìn)行審核操作，進(jìn)行真正的進(jìn)出庫操作。審核后的進(jìn)出庫單據(jù)不能進(jìn)行修改和刪除，但是能夠通過業(yè)務(wù)對(duì)倉庫中商品數(shù)量進(jìn)行沖增或沖減。業(yè)務(wù)審核模塊分為庫存單據(jù)審核和審核單據(jù)查詢兩部分，庫存單據(jù)審核部分可以進(jìn)行條件查找或者全部未審核單據(jù)查找，單據(jù)和商品明細(xì)顯示在表格當(dāng)中，并可以一次性將顯示的所有單據(jù)進(jìn)行審核，同時(shí)對(duì)結(jié)存量進(jìn)行更新；審核單據(jù)查詢部分可以條件查詢出已審核單據(jù)，顯示其詳細(xì)信息。l 應(yīng)付管理進(jìn)行進(jìn)貨應(yīng)付款的管理，顯示與供貨商的應(yīng)付關(guān)系。模塊功能如下： 配置應(yīng)付帳戶：對(duì)每一個(gè)供貨商可以配置一個(gè)應(yīng)付帳戶，產(chǎn)生應(yīng)付關(guān)系。 查詢應(yīng)付帳：查詢各個(gè)應(yīng)付賬號(hào)的狀況。 應(yīng)付帳明細(xì)：查詢應(yīng)付的商品金額明細(xì)。 應(yīng)付單業(yè)務(wù)：填寫應(yīng)付單，產(chǎn)生金額關(guān)系。 付款業(yè)務(wù)：進(jìn)行對(duì)帳付款。l 分析查詢分析查詢可以通過條件對(duì)商品進(jìn)行當(dāng)前庫存查詢，還可以進(jìn)行部門情況，貨商情況，領(lǐng)貨排名，進(jìn)貨排名和報(bào)警情況進(jìn)行查詢。 當(dāng)前庫存：可以條件查詢當(dāng)前商品庫存量，庫存入出庫明細(xì)業(yè)務(wù)和商品所在位置。 部門情況：可以查詢部門業(yè)務(wù)和單據(jù)明細(xì)。 貨商情況：可以查詢供貨商供貨情況和供貨單據(jù)明細(xì)。 領(lǐng)貨排名：可以顯示商品被領(lǐng)用的情況和某種商品部門領(lǐng)貨的排名。 進(jìn)貨排名：顯示商品供貨情況以及對(duì)于某種商品供貨商的排名。 報(bào)警情況：可以查詢過期商品和超過限額的商品，為采購提供信息。l 報(bào)表統(tǒng)計(jì)報(bào)表統(tǒng)計(jì)分為六大類的報(bào)表：庫存報(bào)表，商品出庫報(bào)表，購貨報(bào)表，商品業(yè)務(wù)報(bào)表，單據(jù)報(bào)表，應(yīng)付帳報(bào)表。庫存報(bào)表類有庫存物品盤點(diǎn)表，庫存物品積壓統(tǒng)計(jì)表和庫存憑證報(bào)表三張報(bào)表，統(tǒng)計(jì)庫存商品； 商品出庫報(bào)表類有部門領(lǐng)貨匯總表，部門領(lǐng)貨商品明細(xì)表，物品部門領(lǐng)用統(tǒng)計(jì)表，部門領(lǐng)貨用途統(tǒng)計(jì)表和倉庫調(diào)撥報(bào)表五張報(bào)表，統(tǒng)計(jì)部門領(lǐng)貨情況； 購貨報(bào)表類有倉庫購貨匯總表，供應(yīng)商供貨報(bào)表，供應(yīng)商供貨大類匯總表，供應(yīng)商應(yīng)供商品報(bào)表和每日采購單收貨表； 商品業(yè)務(wù)報(bào)表包括物品流水賬，物品進(jìn)出存匯總表和庫存業(yè)務(wù)分類匯總表； 單據(jù)報(bào)表包括庫存入出庫單據(jù)和采購單據(jù)； 應(yīng)付帳報(bào)表包括應(yīng)付帳匯總表，應(yīng)付單明細(xì)表和付款單明細(xì)表。l 二級(jí)庫及成本核算二級(jí)庫及成本分析系統(tǒng)是介于前臺(tái)系統(tǒng)及庫存系統(tǒng)之間的分析系統(tǒng)。本系統(tǒng)將倉庫的領(lǐng)用及前臺(tái)的銷售聯(lián)系在一起。另外，系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)都可以通過前臺(tái)及倉庫的數(shù)據(jù)集成實(shí)現(xiàn)，沒有復(fù)雜、重復(fù)的操作。n 成本業(yè)務(wù)：u 單據(jù)查詢：查詢以往系統(tǒng)業(yè)務(wù)單據(jù)；u 單據(jù)錄入：通過手工錄入進(jìn)行二級(jí)庫的出入庫工作（適用于非餐飲部門）；u 庫存數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)入：將從總倉系統(tǒng)中領(lǐng)用的導(dǎo)入作為該二級(jí)庫的入庫；u 前臺(tái)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)入：通過前臺(tái)的銷售及菜品的成本卡獲得二級(jí)庫的自動(dòng)用料；u 退出商品：將商品退回總倉或二級(jí)庫；u 二級(jí)庫盤點(diǎn)；u 二級(jí)庫調(diào)撥：二級(jí)庫之間的商品流動(dòng)；n 成本控制及統(tǒng)計(jì)分析：u 針對(duì)前臺(tái)銷售商品的標(biāo)準(zhǔn)成本；u 針對(duì)前臺(tái)銷售商品的標(biāo)準(zhǔn)用量；u 真實(shí)用量與標(biāo)準(zhǔn)用量之間的用量差異；u 真實(shí)成本與標(biāo)準(zhǔn)成本之間的成本差異；n 二級(jí)庫結(jié)算n 二級(jí)庫報(bào)表：u 每日成本報(bào)表；u 每月成本報(bào)表；u 二級(jí)庫業(yè)務(wù)單據(jù)報(bào)表；u 二級(jí)庫庫存報(bào)表；u 二級(jí)庫盤點(diǎn)報(bào)告；u 二級(jí)庫領(lǐng)用報(bào)表；n 成本參數(shù)配置：u 系統(tǒng)參數(shù)：操作員配置；基本參數(shù)配置；u 基本參數(shù)：成本單位；二級(jí)庫分組；庫存領(lǐng)貨部門定義；銷售點(diǎn)定義；u 主要參數(shù)：二級(jí)庫配置；商品定義；二級(jí)庫商品分配；前臺(tái)菜譜定義；成本卡定義。 綜合管理子系統(tǒng) 綜合查詢系統(tǒng)系統(tǒng)根據(jù)需要對(duì)枯糙的數(shù)據(jù)進(jìn)行二次加工，將酒店經(jīng)營同期與歷史的數(shù)據(jù)進(jìn)行提煉合成，以圖形圖表的形式提供給酒店決策層最直觀的經(jīng)營分析報(bào)表。幫助酒店決策層制定行之有效的政策計(jì)劃。,客房使用狀態(tài)。,長住公司租房。系統(tǒng)通過折線、直方、圓餅等各類圖形報(bào)表，幫助酒店管理層作出準(zhǔn)確全面的經(jīng)營決策。 應(yīng)收款管理模塊 為與酒店有合同及旅行社和團(tuán)隊(duì)建立應(yīng)收款欠款帳戶。 建立發(fā)票,按選交易掛帳,。 可對(duì)發(fā)票中一筆和多筆帳付款,可部份兌現(xiàn)或全部兌現(xiàn)。 對(duì)掛帳,收款進(jìn)行審核。l 現(xiàn)金帳戶審計(jì)l 掛帳帳戶審計(jì)l 街帳審計(jì)l 現(xiàn)金帳戶清除l 掛帳帳戶轉(zhuǎn)帳 l 街帳轉(zhuǎn)帳 客戶歷史檔案管理模塊可手工建立賓客檔案,在開房時(shí)也可建立賓客檔案,賓客離店后,自動(dòng)將客人來店次數(shù),消費(fèi),房號(hào)等寫入賓客檔案中。 1. 建立賓客檔案 2. 修改賓客歷史檔案 3. 刪除賓客檔案 4. 查詢賓客檔案 5. 復(fù)制賓客檔案 6. 增加賓客檔案7. 問詢:同前臺(tái)問詢8. 警報(bào)信息處理功能，在前臺(tái)入住時(shí)進(jìn)行提示。 會(huì)員卡管理模塊會(huì)員卡管理模塊可以根據(jù)酒店管理的需要發(fā)行和管理會(huì)員卡/VIP卡，客人持卡在酒店消費(fèi)時(shí)可以自動(dòng)累計(jì)消費(fèi)金額，對(duì)于客人的消費(fèi)情況酒店可以進(jìn)行消費(fèi)統(tǒng)計(jì)和排名，對(duì)于消費(fèi)超過一定數(shù)額的客人，還可以制定優(yōu)惠，返還等促銷手段，以求建立長期穩(wěn)定的消費(fèi)群體。會(huì)員卡管理模塊的功能應(yīng)用非常靈活，可分為金卡，簽單卡，貴賓卡，會(huì)員卡四種．1. 此卡在有效期限內(nèi)使用，但可做封鎖限制。2. 此卡在所有銷售點(diǎn)均有效。3. 卡中信息要包括：持卡人姓名、工作單位、卡號(hào)、消費(fèi)次數(shù)與金額、發(fā)卡單位、審批人、發(fā)卡日期、有效期至、備注等必要信息。4. 使用此卡時(shí)，收款員在刷卡后可察看到持卡人的詳細(xì)信息，確認(rèn)后可將此次消費(fèi)金額掛入該卡中以做統(tǒng)計(jì)。1. 此卡在有效期限內(nèi)使用，但可做封鎖限制。2. 此卡在指定消費(fèi)點(diǎn)享有規(guī)定的優(yōu)惠政策。3. 此卡作為認(rèn)證持卡人簽單權(quán)利是否有效，及持卡人享有的優(yōu)惠政策?？ㄖ行畔ǎ撼挚ㄈ诵彰⒖ㄌ?hào)、發(fā)卡日期、有效期至、各消費(fèi)點(diǎn)折扣比例、帳戶余額、備注等必要信息。4. 使用此卡時(shí)，收款員在刷卡后可察看到持卡人的詳細(xì)信息，按卡中信息確定折扣比例并自動(dòng)按要求計(jì)算，確認(rèn)后可將此次消費(fèi)金額掛入該卡中也可現(xiàn)付。1. 此卡在有效期限內(nèi)使用，但可做封鎖限制。2. 此卡在指定消費(fèi)點(diǎn)享有規(guī)定的優(yōu)惠政策。3. 此卡作為認(rèn)證持卡人享有的優(yōu)惠政策?？ㄖ兄饕畔ǎ撼挚ㄈ诵彰?、卡號(hào)、發(fā)卡日期、有效期至、各消費(fèi)點(diǎn)折扣比例、備注等必要信息。4. 使用此卡時(shí)，收款員在刷卡后可察看到持卡人的詳細(xì)信息，按卡中信息確定折扣比例并自動(dòng)按要求計(jì)算。5. 此卡只可現(xiàn)付，不允許掛帳。會(huì)員卡分為：有限時(shí)間會(huì)員卡、有限次數(shù)會(huì)員卡、有限金額會(huì)員卡三種。 有限時(shí)間會(huì)員卡l 會(huì)員需一次交納一定的費(fèi)用購買此卡。l 此卡在有效期內(nèi)按指定消費(fèi)點(diǎn)消費(fèi)不另交費(fèi)，不限次數(shù)按標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格統(tǒng)計(jì)消費(fèi)金額與次數(shù)，超過期限此卡作廢。l 卡內(nèi)信息要包括：會(huì)員姓名、通訊地址、聯(lián)系方式、指定消費(fèi)點(diǎn)明細(xì)、交納金額、開始與終止時(shí)間、其他消費(fèi)點(diǎn)優(yōu)惠政策（明細(xì)）、備注等必要信息。l 持卡人在非指定消費(fèi)點(diǎn)消費(fèi)時(shí)，按卡中規(guī)定的其他消費(fèi)點(diǎn)優(yōu)惠政策給予優(yōu)惠（自動(dòng)計(jì)算）。有限次數(shù)會(huì)員卡l 會(huì)員需一次交納一定的費(fèi)用購買此卡。l 此卡在指定消費(fèi)點(diǎn)消費(fèi)不另交費(fèi)，規(guī)定次數(shù)不限定時(shí)間，只做次數(shù)統(tǒng)計(jì)，超過規(guī)定次數(shù)此卡作廢。l 卡內(nèi)信息要包括：會(huì)員姓名、通訊地址、聯(lián)系方式、指定消費(fèi)點(diǎn)明細(xì)、交納金額、限定次數(shù)、其他消費(fèi)點(diǎn)優(yōu)惠政策（明細(xì)）、備注等必要信息。l 持卡人在非指定免費(fèi)消費(fèi)點(diǎn)消費(fèi)時(shí)，按卡中規(guī)定的其他消費(fèi)點(diǎn)優(yōu)惠政策給予優(yōu)惠（自動(dòng)計(jì)算）。有限金額會(huì)員卡l 會(huì)員需一次交納一定的預(yù)付款購買此卡。l 此卡在指定消費(fèi)點(diǎn)消費(fèi)不另交費(fèi)，將每次的消費(fèi)金額按規(guī)定的折扣記入此卡帳號(hào)沖減預(yù)付金，金額消費(fèi)完此卡作廢，持卡人可隨時(shí)補(bǔ)充預(yù)付款。l 卡內(nèi)信息要包括：會(huì)員姓名、通訊地址、聯(lián)系方式、指定消費(fèi)點(diǎn)明細(xì)、交納金額、備注等必要信息。l 持卡人在非指定消費(fèi)點(diǎn)消費(fèi)時(shí)，按卡中規(guī)定的其他消費(fèi)點(diǎn)優(yōu)惠政策給予優(yōu)惠（自動(dòng)計(jì)算）。 酒店“一卡通”子系統(tǒng)隨著信息技術(shù)的迅猛發(fā)展,對(duì)文化活動(dòng)中心的通信自動(dòng)化、辦公自動(dòng)化和管理現(xiàn)代化都提出了更高的要求。結(jié)合其它智能系統(tǒng)，我們認(rèn)為在酒店內(nèi)采用非接觸式IC卡一卡通技術(shù)，將大大提高企業(yè)的綜合管理水平和管理效率，為員工提供一個(gè)安全、便捷的工作環(huán)境。酒店 “IC卡一卡通”系統(tǒng)不但可以實(shí)現(xiàn)一卡通系統(tǒng)內(nèi)部各分系統(tǒng)之間的信息交換、共享和統(tǒng)一管理，而且可以實(shí)現(xiàn)一卡通系統(tǒng)與建筑物各子系統(tǒng)之間的信息交換，統(tǒng)一管理和聯(lián)動(dòng)控制。覆蓋了人員身份識(shí)別、員工考勤、電子門禁、出入口控制、電梯控制、車輛進(jìn)出管理、員工內(nèi)部消費(fèi)管理并且還可以進(jìn)一步擴(kuò)充到人事檔案、圖書資料卡和保健卡管理、電話收費(fèi)管理、會(huì)議電子簽到與表決和保安巡更管理等等。 技術(shù)特點(diǎn)出版基地科技活動(dòng)中心內(nèi)部一卡通管理系統(tǒng)是建立在大廈結(jié)構(gòu)化綜合布線系統(tǒng)之上，運(yùn)用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、通信技術(shù)及非接觸式IC卡技術(shù)，為企業(yè)及大廈的各項(xiàng)管理功能提供現(xiàn)代化手段，以提高管理質(zhì)量和水平。主要技術(shù)體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1） IC卡各子系統(tǒng)的工作站和上位機(jī)居于系統(tǒng)的高速管理信息域，采用以太網(wǎng)，通過路由器可連接企業(yè)局域網(wǎng)和廣域網(wǎng)，包括Intranet和Internet。（2） 通訊工作站與現(xiàn)場控制點(diǎn)之間采用傳統(tǒng)的控制網(wǎng)RS422作為分散的控制設(shè)備、數(shù)據(jù)采集設(shè)備之間的通信連接。（3） 一卡通系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫采用同一數(shù)據(jù)庫管理，數(shù)據(jù)庫平臺(tái)用SQlServer或Oracle，支持ODBC訪問，自控系統(tǒng)集成可通過局域網(wǎng)與其建立通訊連接，并對(duì)其數(shù)據(jù)庫進(jìn)行讀、寫訪問。（4） 基于TCP/IP協(xié)議及SOCKET通訊方式，使得所有IC卡在管理中心授權(quán)（發(fā)卡或掛失）后無須再到各子系統(tǒng)進(jìn)行任何授權(quán)操作，便可實(shí)現(xiàn)身份識(shí)別、電子門禁、考勤、巡更、消費(fèi)、停車場出入、會(huì)議報(bào)道、圖書借閱、電梯控制、醫(yī)療保健等多種功能，真正做到“一卡通行”。發(fā)卡系統(tǒng)是酒店 “一卡通”系統(tǒng)基本系統(tǒng)之一， 遵循一人一卡的發(fā)卡原則?？ㄆl(fā)行后，可以在一卡通實(shí)施的范圍內(nèi)進(jìn)行各類授 權(quán)操作，如門禁、停車、消費(fèi)、圖書、巡更等。發(fā)卡系統(tǒng)包括以下模塊：SOCKET通訊：通訊機(jī)參數(shù)設(shè)置權(quán)限管理：密碼設(shè)置及各級(jí)操作權(quán)限設(shè)置人員管理：公司、部門、人員、類別設(shè)置發(fā)卡管理：（發(fā)卡機(jī)設(shè)置、發(fā)卡、掛失、退卡、激活）卡系統(tǒng)發(fā)行兩種類型卡,分為內(nèi)部卡及臨時(shí)卡。內(nèi)部卡由持卡人長期保存且持卡人的身份固定。臨時(shí)卡用于外來人員臨時(shí)持有使用,但使用完畢后應(yīng)交還卡片管理處 。發(fā)卡發(fā)卡模塊包含內(nèi)部卡發(fā)行及臨時(shí)卡發(fā)行兩種操作：在內(nèi)部卡發(fā)行時(shí)應(yīng)選中某一持卡人，通過讀寫器讀入卡號(hào)，并輸入持卡人設(shè)定的密碼，即完成發(fā)卡操作，該持卡人的所有權(quán)限自動(dòng)被賦于該卡，發(fā)行卡片時(shí)，如該持卡人已有正常持卡紀(jì)錄，將不再發(fā)卡。臨時(shí)卡發(fā)行時(shí)針對(duì)數(shù)據(jù)庫某一特定紀(jì)錄，可無限制發(fā)行，發(fā)卡完畢，由推廣使用部門管理，如停車場進(jìn)口處。以上IC卡含有抵押金，在發(fā)卡時(shí)自動(dòng)將抵押金在執(zhí)卡人充值紀(jì)錄中扣除。（2） 卡片掛失當(dāng)卡片不慎丟失時(shí)，可申請掛失，掛失時(shí)須同時(shí)輸入持卡人密碼。臨時(shí)卡不做掛失處理。當(dāng)卡片掛失，持卡人可選擇是否補(bǔ)發(fā)新卡，新卡發(fā)行，原掛失卡中所有余款自動(dòng)轉(zhuǎn)入新卡賬戶，同時(shí)扣除被掛失卡押金。卡片激活 當(dāng)IC卡尋回后，應(yīng)在發(fā)卡中心辦