水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題(編輯修改稿)
2025-05-14 05:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 磷酸脫氫酶(G6PDH)和6磷酸葡萄糖脫氫酶(6PGDH)的活性及蛋白質(zhì)和能量保留率都比一天投喂4次的高。？。纖維素能縮短魚類胃排空的時(shí)間,從而降低對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。一般認(rèn)為,連續(xù)投喂或增加投喂頻率能提高魚類利用糖的能力3其他因素糖的來源、類型、飼料中含量及熱處理都會(huì)影響魚類對(duì)其消化利用。例如：條紋鱸對(duì)葡萄糖和麥芽糖的消化率較糊精的消化率高。虹鱒對(duì)生淀粉的消化率隨著飼料中含量升高而降低。1舉例說明脂肪酸之間的競(jìng)爭(zhēng)（1）、AA與EPA之間的競(jìng)爭(zhēng)此兩種二十碳的脂肪酸都能加入到細(xì)胞膜磷脂酰肌醇sn2上，它們?cè)诃h(huán)氧化酶和脂氧化酶的作用下生成類花稀酸的產(chǎn)物，但AA的衍生產(chǎn)物PGE2和LTB4的免疫活性顯著高于EPA的產(chǎn)物PGE3和LTB5，由于AA與EPA共用環(huán)氧化酶和脂氧化酶，所以，EPA會(huì)抑制AA生成活性類花稀酸底物。（2）、EPA與DHA之間的競(jìng)爭(zhēng)膜上EPA、DHA含量高，所以它們會(huì)競(jìng)爭(zhēng)加入膜中，從而影響膜的流動(dòng)性，進(jìn)而影響其功能。（3）、n3和n618：2n6（亞油酸）和18：3n3（亞麻酸）競(jìng)爭(zhēng)△6去飽和酶，從而影響二者進(jìn)一步延伸至更長(zhǎng)鏈的脂肪酸，即二者的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)影響各自的碳鏈延伸。三者可任選其一1淡水魚和海水魚對(duì)脂肪酸的需要有何異同（1）、淡水魚由于能夠碳鏈延長(zhǎng)酶和去飽和酶的活性相對(duì)較高，因此能夠利用n3和n6脂肪酸的前體亞麻酸和亞油酸經(jīng)過系列碳鏈延伸和去飽和生成相應(yīng)的高不飽和脂肪酸如AA、EPA、DHA。但是近來研究表明，其利用十八碳脂肪酸合成高不飽和脂肪酸的能力有限，添加適量的HUFA會(huì)有利于其生長(zhǎng)和健康。（2）、海水魚由于缺乏碳鏈延長(zhǎng)酶和去飽和酶其中的一種或兩種，因此不能利用亞油酸和亞麻酸合成高不飽和脂肪酸，所以必需添加魚油以滿足對(duì)EPA、DHA和AA的需要。研究魚油替代也成為海水魚人工配合飼料的一項(xiàng)重要課題。1脂類在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)消化吸收轉(zhuǎn)運(yùn)過程脂肪本身以及主要水解產(chǎn)物游離脂肪酸都不容于水，但是可以被膽汁酸鹽乳化成水溶性微粒，當(dāng)其到達(dá)腸道的主要吸收地點(diǎn)時(shí)，此種微粒便被破壞，膽汁酸鹽滯留于腸道中，脂肪酸則透過細(xì)胞膜而被吸收，并在粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)重新合成甘油三酯。在粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)合成的甘油三酯與磷脂，膽固醇和蛋白質(zhì)結(jié)合，－，并通過淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)，也有少量直接經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟，在入血液以脂蛋白的形式運(yùn)至全身各個(gè)組織，用于氧化供能或者再次合成脂肪貯存于脂肪組織中。1什么叫脂類氧化，如何防止脂肪氧化酸敗？（1）天然油脂長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味，這種現(xiàn)象成為酸敗。酸敗的原因主要是油脂在空氣中的氧或微生物的作用下不飽和成分發(fā)生了自動(dòng)氧化，產(chǎn)生過氧化物并進(jìn)而降解成揮發(fā)性醛酮酸的復(fù)雜混合物。(2)防止脂肪酸?。焊纳苽}(cāng)儲(chǔ)條件，縮短貯存時(shí)間，防止飼料霉變；對(duì)脂肪含量較高的飼料應(yīng)加入抗氧化劑如維生素E、維生素C或BHT、乙氧基喹啉、BHA.1引起維生素缺乏的因素有哪些？答：維生素缺乏的原因有：飼料中含量不足，攝食量不足、維生素可利用性的差異、維生素的吸收發(fā)生障礙，維生素在飼料貯藏、加工、投喂過程中的損失和破壞或生理需要量增加等引起。1脂溶性維生素和水溶性維生素在水生動(dòng)物體內(nèi)的代謝有何差異？脂溶性維生素不溶于水，而易溶于脂肪及脂溶性溶劑，在飼料中常與脂類共存，其吸收也借助于脂肪的存在。脂溶性維生素可在魚體肝臟中大量貯存，待機(jī)體需要時(shí)再釋放出來供機(jī)體利用。如長(zhǎng)時(shí)間供應(yīng)過量的維生素A、D，也可能使機(jī)體產(chǎn)生中毒反應(yīng)。水溶性維生素大多數(shù)都易溶于水，它們?cè)跈C(jī)體內(nèi)不能大量貯存，當(dāng)組織內(nèi)含量趨于飽和時(shí)，多余部分即隨尿排出。水溶性維生素種類較多，但其結(jié)構(gòu)和生理功用各異，其中絕大多數(shù)維生素都是通過組成酶的輔酶而對(duì)動(dòng)物物質(zhì)代謝發(fā)生影響。1什么是抗維生素？其作用機(jī)理如何？答：抗維生素，是指那些具有和維生素相似的分子結(jié)構(gòu)，卻不具有維生素生理功用的物質(zhì)。它可以代替輔酶中維生素的位置，與維生素競(jìng)爭(zhēng)和有關(guān)酶結(jié)合，從而削弱或阻止了維生素和酶的結(jié)合，使酶活性喪失。因此，在飼料中只要存在少量的某種抗維生素，很快就會(huì)引起該維生素的缺乏癥，尤其是那些不易患維生素缺乏癥的魚類，抗維生素作用則更為明顯。敘述維生素和水生動(dòng)物免疫力之間的關(guān)系。維生素A具有保護(hù)上皮組織(皮膚和黏膜)的健全與完整、促進(jìn)黏膜和皮膚的發(fā)育與再生、促進(jìn)結(jié)締組織中黏多糖的合成、維護(hù)生物膜的完整等功能，為正常視覺、生長(zhǎng)、上皮細(xì)胞分化及繁殖所必需。維生素A能影響水生動(dòng)物的免疫功能。維生素A對(duì)表皮和粘液層的完整性以及粘液的分泌很重要，可降低魚體對(duì)一些傳染性疾病的易感性，強(qiáng)化巨噬細(xì)胞的功能 。VA通過B淋巴細(xì)胞進(jìn)而影響免疫球蛋白的合成,VA作為有效抗氧化和清除自由基的物質(zhì)，對(duì)免疫細(xì)胞影響方式之一是通過影響紅細(xì)胞的數(shù)量以及改變其功能進(jìn)而影響免疫作用的發(fā)揮。維生素E又名生育酚，具有很強(qiáng)的抗氧化能力。缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致免疫抑制，適量添加維生素E有利于維持水生動(dòng)物正常的免疫功能。維生素E對(duì)水生動(dòng)物免疫功能的影響與其添加量有關(guān)。適量添加維生素E可使水生動(dòng)物的免疫功能達(dá)到最大，而過高的添加維生素E對(duì)魚類的免疫力無顯著的影響。維生素E可以提高水生動(dòng)物吞噬細(xì)胞的吞噬作用及補(bǔ)體系統(tǒng)，補(bǔ)體系統(tǒng)在水生動(dòng)物非特異性免疫系統(tǒng)和特異性免疫系統(tǒng)中發(fā)揮著重要作用，具有協(xié)助、補(bǔ)充和加強(qiáng)抗體及吞噬細(xì)胞免疫活性的作用。維生素E促進(jìn)水生動(dòng)物免疫功能的機(jī)制主要集中在維生素E的抗氧化作用上。水生動(dòng)物細(xì)胞的細(xì)胞膜由高度不飽和的長(zhǎng)鏈脂肪酸(主要是磷脂)組成。免疫細(xì)胞細(xì)胞膜的穩(wěn)定性、完整性和膜上相關(guān)的抗原受體和免疫球蛋白等物質(zhì)的活性是機(jī)體發(fā)揮正常免疫功能的基礎(chǔ)。機(jī)體在新陳代謝、殺傷異物以及抗應(yīng)激時(shí)會(huì)產(chǎn)生一些自由基，這些自由基在機(jī)體內(nèi)既有積極的功能，但過量時(shí)也能誘發(fā)細(xì)胞膜中多不飽脂肪酸特別是磷脂發(fā)生過氧化反應(yīng)，從而影響細(xì)胞膜的穩(wěn)定和完整性，進(jìn)一步破壞免疫細(xì)胞的功能。維生素E可以通過清除體內(nèi)多余的自由基保護(hù)免疫細(xì)胞的細(xì)胞膜免遭破壞，從而維持免疫細(xì)胞功能的完整，提高機(jī)體的免疫力。維生素C對(duì)水生動(dòng)物免疫力可起到增強(qiáng)的作用動(dòng)物的非特異性系統(tǒng)，如提高溶菌酶和補(bǔ)體活性，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的反應(yīng)，從而提高水生動(dòng)物的免疫能力。維生素C是細(xì)胞外液中最重要的水溶性抗氧化劑，通過降低過氧自由基在水相中的過氧化，保護(hù)生物膜免受脂質(zhì)過氧化的破壞，保護(hù)免疫細(xì)胞的完整，從而提高機(jī)體的免疫力。維生素C還可以與維生素E協(xié)同提高機(jī)體的免疫功能，維生素C能使結(jié)構(gòu)降解后的維生素E再生。 與免疫有關(guān)的無機(jī)鹽它們主要有鋅、鐵、銅及硒四種。其中鋅可以說是最重要的免疫礦物質(zhì)，鋅能保持重要的免疫器官，如胸腺及
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