【文章內(nèi)容簡介】 斷提高技術(shù)熟練度。嚴格按規(guī)范操作，否則按考核條例予以扣分。鍋爐工職責1．保證鍋爐的安全，及時仔細地檢查水位表、氣壓表、安全閥的靈敏度及溫度表的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。2．工作時間不得擅離崗位，嚴禁無人操作，交接班時做好交接手續(xù)，并要求有一定的水位和氣壓，及時排污。3．及時清渣，千方百計地節(jié)約燃料，保證鍋爐正常運轉(zhuǎn)和鍋爐房的整潔。4．做好正常的供氣和開水供應(yīng)，并做好與炒菜組的協(xié)調(diào)工作。5．在條件具備時，做好水質(zhì)化驗、水質(zhì)再生等工作，努力延長鍋爐的使用壽命，學期結(jié)束前要提出維修方案，并配合維修工作。6．完成學校安排的其他工作。高屯鎮(zhèn)中鍋爐房管理規(guī)則一、鍋爐房出入門規(guī)定：鍋爐系高溫受壓設(shè)備，非鍋爐房工作人員，一律禁入鍋爐房內(nèi)，除主管處室人員，鍋爐監(jiān)察部門外，其它人員聯(lián)系工作時，經(jīng)值班人許可入內(nèi)。 外來人員未經(jīng)單位主管部門批準，不能進入鍋爐房，學習參觀人員須有關(guān)人員陪同。 外來人員進入鍋爐房，不得啟閉閥門和電按裝置，并在登記本上登記進出時間，原因和陪同人員。 外來人員在鍋爐房活動期間，遇有特殊緊急情況，一切聽從鍋爐值班人員指揮。二、司爐工交接班規(guī)定：接班人員按照規(guī)定班次和規(guī)定時間提前到鍋爐房做好接班前準備工作，并要詳細了解上班鍋爐運行情況。 交班人員應(yīng)在交班前半小時做好交班準備工作，各部位要保持運行正常為接班者做好準備工作，并把須交待事項填入日志。 在交班時，如果接班人員沒有到達接班現(xiàn)場，交班人員不得離開工作崗位。 交班者須做到“五交”和“五不交”。 五交是： （1）鍋爐壓力、水位、溫度和燃燒正常。 （2）鍋爐安全附件靈敏可靠。 （3）鍋爐本體和附屬設(shè)備無異常。 （4）運行記錄資料、備件、工具用具齊全。 （5）鍋爐房整潔。 五不交： （1）不交給飲酒的司爐人員。 （2）鍋爐本體和附屬設(shè)備出現(xiàn)問題。 （3）在處理事故時不進行交接班。 （4）接班人員不到位時，不交給無證司爐。（5）鍋爐壓力、水位、溫度和燃燒不正常時不交。交接班時由雙方共同檢查線路，逐件逐項檢查。做到件件事事有交代，將要交接的內(nèi)容和存在的問題認真記入運行日記和交接班記錄中。交接班時要交上級有關(guān)運行方面指令。接班時在交接班記錄本上簽字后，有發(fā)現(xiàn)設(shè)備問題由接班人負責。三、事故處理和報告規(guī)定：鍋爐設(shè)備事故發(fā)生后，應(yīng)立即報告有關(guān)人員，并如實的介紹事故發(fā)生的前后經(jīng)過。 處理事故時，首先采取果斷措施，防止事故蔓延。 運行人員遇到事故發(fā)生時，不準離開工作崗位，保護現(xiàn)場，搶救學校財產(chǎn)，減少經(jīng)濟損失。 事故消除后，應(yīng)將事故的地點、部位、經(jīng)過、情況、原因、處理方法詳細記錄在鍋爐運行值班記錄中。 做到三不放過，事故原因分析不清不放過，責任者與群眾沒有受到教育不放過，沒有防范措施不放過。四、維修保養(yǎng)規(guī)定：鍋爐維修以預(yù)防為主，維修與檢修并立的原則。鍋爐維修和定期保養(yǎng)有專業(yè)合同單位進行，日常保養(yǎng)有鍋爐值班人員負責，并將維修和定期保養(yǎng)情況及時記錄。 正常運行情況下，鍋爐按要求進行內(nèi)部、外部檢驗和安全附件的檢驗。 鍋爐檢修時，要有良好的照明，通風和其它保證檢修工作順利進行的安全措施。 鍋爐檢修后，要按鍋爐檢修質(zhì)量標準進行驗收，未經(jīng)檢修合格的鍋爐不允許投入運行。 鍋爐經(jīng)驗收合格后，如不投入運行，長期停用，鍋爐必須采取保護措施。五、巡回檢查規(guī)定： 當班人員接班時應(yīng)按“交接班規(guī)定”，逐項對鍋爐及所有設(shè)備進行檢查。 每小時對鍋爐及附屬設(shè)備巡回檢查一次，在檢查中，一旦發(fā)現(xiàn)異常損壞或失靈，應(yīng)及時更換修理或報告。 對壓力表、溫度表、燃燒情況要經(jīng)常巡回檢查。 當班人員要經(jīng)常檢查爐內(nèi)水冷壁上及下連箱是否結(jié)焦，一旦發(fā)現(xiàn)結(jié)焦，應(yīng)及時清理，以防影響燃燒。經(jīng)常巡回檢查線路。倉管員工作職責 1．全面管理所有進倉物品。2．對所有進出倉物品要及時登記，因工作失誤而缺物要賠償。3．所進貨物要認真驗收，有權(quán)拒進不合格物品。4．要按規(guī)定整理好庫內(nèi)貨物，食品與雜物不能混放，各類物品要按規(guī)定距離放置。5．不斷打掃衛(wèi)生，庫房內(nèi)要隨時保持整潔、通風、干燥。6．做好滅鼠來蟑工作。7．經(jīng)常檢查庫內(nèi)物品，發(fā)現(xiàn)有過期或霉變食品要及時處理，一旦被防疫站等人員發(fā)現(xiàn)，則按考核細則扣分。8．認真做好倉庫進出帳，及時向食堂負責人提供急需進的貨物清單。9．嚴禁其他人員出入，做到隨手關(guān)門，做好防盜工作。10．經(jīng)常學習，多吸取先進經(jīng)驗，不斷提高管理水平。高屯鎮(zhèn)中學生食堂就餐制度 1．學生必須嚴格按照學校規(guī)定時間就餐，平靜有序地進入食堂、不奔跑、不敲盤。2．遵守公共道德，提倡禮貌讓先、不在食堂內(nèi)高聲喧嘩、起哄、自覺遵守公共秩序，服從值周教師的管理。3．在規(guī)定地點用膳、不到教學區(qū)或其他場所用膳。4．要勤儉節(jié)約、珍惜每分錢、每粒米（能吃多少就打多少飯，不得留剩飯），不偏食、不挑食。5．殘渣、雜物應(yīng)放在指定的盆子或桶中，不亂吐、不亂扔，如遇飯菜不慎倒在地上，要立即將其清掃，確保食堂衛(wèi)生。6．要注意就餐衛(wèi)生，做到飯前洗手，要節(jié)約用水，洗好后要立即關(guān)掉水龍頭。高屯鎮(zhèn)中面點制作工職責 1．主要職責： （1）負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。（2）負責餐廳日?？腿怂杷忻媸车募庸ぶ谱?。（3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點。（4）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。（5）餐前準備工作按時完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴格控制成品。2．注意事項（補充說明履行本崗位職責需注意的問題）：（1）嚴把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。（2）正確熟練操作面點間設(shè)備設(shè)施，維護一般機械設(shè)施。3．評估標準：、（1）個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達到標準要求。（2）原料利用充分，成本控制合理。（3）原料管理完好，在指定地點存放。（4）餐前準備充分，保證出品速度。高屯鎮(zhèn)中留樣食品管理制度1．設(shè)立專人負責食品留樣。2．責任人必須具有高度的責任感，每天做好24小時食品留樣工作。食品留樣應(yīng)采用專用容器、專用冰柜、專人保管、專人記錄。3．留樣的食品涼菜每份不少于250克，其它菜肴不低于50克，食品冷藏溫度應(yīng)保持在1。C左右。4．每天每餐將所出售的食品，用專用、干凈器具留樣，然后放在冷藏柜冷藏。5．盛裝留樣食品的器具必須嚴格清洗，濾干水后方可盛裝下一次食品。6．萬一出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，將留樣食品保存好。無污染才能交給衛(wèi)生部門檢測。7．衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。高屯鎮(zhèn)中食堂衛(wèi)生知識培訓制度 1．主管學校后勤、衛(wèi)生的主管校長應(yīng)對食堂衛(wèi)生管理等全面負責，主持制定確保食堂飲食衛(wèi)生的要求、任務(wù)、工作目標，加強對食堂衛(wèi)生工作的全面領(lǐng)導(dǎo)。 2．學校定期或不定期對食堂管理人員要進行法律法規(guī)知識和相關(guān)食堂衛(wèi)生知識的培訓；對食堂從業(yè)人員上崗前和經(jīng)常性的崗位職能培訓。加強對食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素質(zhì)。 3．食堂必須配備食品衛(wèi)生管理員。食品衛(wèi)生管理員應(yīng)對學校食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查；對菜肴米飯等主要食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進行督促檢查；對菜肴等食堂烹飪和出售過程中有礙食品衛(wèi)生的環(huán)節(jié)進行分析、評估。發(fā)現(xiàn)問題及時反映、匯報。4．食堂從業(yè)人員須按規(guī)定和要求進行體格檢查，須按規(guī)定取得健康體檢證明和衛(wèi)生培訓合格證方可上崗操作。學校醫(yī)務(wù)室須對食堂從業(yè)人員建立健康檔案。對從業(yè)人員的健康體檢證明和衛(wèi)生培訓合格證進行驗證。5．采購食品要求提供貨源單位應(yīng)有衛(wèi)生許可證，同時對貨源單位的衛(wèi)生許可證檢驗，對定型的包裝食品查驗包裝食品的標簽，采購肉類食品做到檢驗“食品的檢疫證明”，做好檢驗的記錄。6．對各類菜肴、有餡的面制品實施留樣制度，留樣菜肴、有餡面制品的份量須保證在100克以上，留存冰箱時間不得少于48小時。做好留樣的記錄。7．對碗、筷、湯勺等餐具以及碗盤等餐具、工用具須建立消毒制度，未經(jīng)過消毒的餐具、餐具工作具不準使用。用煮沸、蒸氣消毒的、紅外線消毒的、自動洗碗機消毒的、采用含氯制劑消毒的，消毒溫度、作用時間、浸水深度、氯的濃度衛(wèi)生指標等應(yīng)按衛(wèi)生部門的規(guī)定要求操作。8．接觸飯、菜、面食等食品的各類服務(wù)和操作人員，工作時須穿戴白色工作服、工作帽、口罩。佩帶工號牌。不準穿便服、穿短褲、裙子和穿拖鞋。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環(huán)。嚴禁面對食品打噴嚏、咳嗽。上崗前須洗手，便后須洗手。醫(yī)務(wù)室對接解飯、菜、面食等食品的服務(wù)人員和廚師應(yīng)實行晨檢，每日上崗前須測量體溫，超過正常體溫者須暫離崗休息。9．建立和完善食堂管理和從業(yè)人員的服務(wù)規(guī)范和崗位責任制。切實加強規(guī)范運作，明確責任，以服務(wù)規(guī)范和崗位職責對管理人員和從業(yè)人員進行考核。食堂管理人員、從業(yè)人員不履行崗位職責、不遵服務(wù)規(guī)范，經(jīng)批評教育不改者，根據(jù)情節(jié)給予紀律處分直至開除公職或辭退。年度對食堂管理人員、從汪人員進行年度考核，崗位衛(wèi)生作為一項重要指標。崗位衛(wèi)生工作差者，考核為不合格。對各類食物中毒事件的發(fā)生，須追究領(lǐng)導(dǎo)責任和造成食物中毒事件的直接責任人的責任。以過醫(yī)院鑒定，由于食堂衛(wèi)生原因引發(fā)食物中毒事件，視事件的后果程度給予領(lǐng)導(dǎo)和管理從業(yè)人員的責任追究對與食物中毒事件有關(guān)人員及造成事故的直接責任人給予相應(yīng)的行政處分，直至開除公職，必要時可移交司法部門處理。10．食堂管理人員、從業(yè)人員嚴格履行崗位職責、遵守服務(wù)規(guī)范，表現(xiàn)突出者給予食堂衛(wèi)生工作成績突出獎，給予精神和物質(zhì)的獎勵。年度內(nèi)，無一起由于食堂衛(wèi)生原因引發(fā)各類個人或集體的食物中毒事件發(fā)生，師生對食堂衛(wèi)生、服務(wù)等滿意率達到85%以上學校對后勤服務(wù)公司給予一定的精神和物質(zhì)獎勵。11．預(yù)防和杜絕病從口入，嚴禁供應(yīng)霉變、腐敗、蟲蛀及有