新編生物工藝學復習題11(編輯修改稿)
2025-05-14 01:33 本頁面
【文章內容簡介】 玉米漿及馬鈴薯等。實驗室常用牛肉膏、蛋白胨及酵母膏等。6） 合成培養(yǎng)基(synthetic medium) ：使用成分完全了解的化學藥品配制而成的培養(yǎng)基稱為合成培養(yǎng)基。7） 半合成培養(yǎng)基(semidefined medium)
由部分天然材料和部分已知的純化學藥品組成的培養(yǎng)基稱為。8） 液體培養(yǎng)基用途：
用于：
大規(guī)模工業(yè)生產；
實驗室搖瓶試 驗；
微生物生理代謝研究。9） 常用的固體培養(yǎng)基凝固劑有：瓊脂、明膠、硅膠10） 選擇性培養(yǎng)基 ：就是根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養(yǎng)基。11） 基本培養(yǎng)基又稱最低限度培養(yǎng)基，指能滿足某菌種的野生型(原養(yǎng)型)菌株最低營養(yǎng)要求的合成培養(yǎng)基。12） 完全培養(yǎng)基：在基本培養(yǎng)基中加入富含氨基酸、維生素、堿基等生長因子的營養(yǎng)物質，如蛋白胨、酵母膏等，就可滿足各種營養(yǎng)缺陷型的生長需求，這種培養(yǎng)基稱為完全培養(yǎng)基(Complete Medium，CM)13） 培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分及其功能：(Carbon source)【糖類、脂肪、有機酸】：能源物質，構成菌體和代謝產物
(Nitrogen source)【無機氮源：氨水、硫酸銨、尿素、硝酸鈉；有機氮源：豆餅粉、麥麩、玉米漿、蛋白胨；發(fā)酵菌絲體、酒糟】：構成菌體和代謝產物，硝化細菌的能源物質
(Mineral nutrition)【 P、Mg、S、Fe、K、Na、Pb、Cl、Zn、Co、Mn等】：維持酶活力，調節(jié)滲透壓、pH值、電位等
【生物素、硫胺素、肌醇等】：構成輔酶的組成部分，促進生命活動
：溶解營養(yǎng)物質和代謝產物14） 下列物質中屬速效碳源的物質是（ B ） A玉米漿、B葡萄糖、C淀粉、D明膠15） 下列物質中屬于速效氮源的物質是（ B ） A玉米漿、B、氨水、C蛋白胨、D葡萄糖培養(yǎng)基滅菌1） 滅菌的概念：是指用物理的和化學的方法殺滅或去除物料和設備中一切有生命物質的過程。2） 發(fā)酵過程防止雜菌污染的措施：
設備滅菌并確保無泄漏；
所用培養(yǎng)基必需滅菌；
通入的空氣必需除菌處理；
種子無污染，確保純種；
5培養(yǎng)過程中加入的物料必需滅菌并確保加入過程無污染。3） 常規(guī)加壓滅菌法
盛有適量水的加壓蒸汽滅菌鍋加熱煮沸，徹底驅盡冷空氣后將鍋密閉，再繼續(xù)加熱至121℃（壓力為1kg／／英寸2 ），時間維持15～20分鐘，也可采用在較低的溫度（115℃，／cm2或10磅／英寸2）下維持35分鐘的方法。4） 連續(xù)加壓滅菌法主要操作：將培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外連續(xù)不斷地進行加熱、維持和冷卻，然后才進入發(fā)酵罐。培養(yǎng)基一般在135～140℃下處理5～15秒鐘。5） 對數(shù)殘留定律：在一定溫度下，微生物的受熱死亡符合單分子反應動力學即微生物的熱死亡速率與任一瞬間殘存的活菌數(shù)成正比。熱死亡動力學方程 dN/dτ =KN
式中： N 殘存的活菌數(shù)（個）
τ 滅菌時間（min）
K 殺菌速率常數(shù)（min1）或叫死亡速率常數(shù)。
dN/dτ 菌的瞬時變化率，即死亡速率。6） 在具體的理論滅菌時間計算時，將上式積分和轉換得：
τ =(1/k)ln(No/Ns)
τ滅菌時間（秒）
k反應速度常數(shù)，或滅菌速率常數(shù)（min1）或叫死亡速率常數(shù)。 K是判斷微生物受熱死亡難易程度的基本依據(jù)，其大小與微生物的種類和加熱溫度有關（s－１）
No滅菌開始時，污染的培養(yǎng)基中雜菌個數(shù)（個／ml）
Ns經過滅菌時間T后，殘存活菌個數(shù)（個／ml。）只隨滅菌溫度變化的滅菌速度常數(shù)的簡化計算公式： lgk=14845/T+。7） 工業(yè)上濕熱滅菌分為分批滅菌和連續(xù)滅菌8） 一臺連續(xù)滅菌設備流量G=6m3/h，發(fā)酵罐裝料容積40m3，原始污染度107個/ml，要求滅菌程度Ns=103個/批，滅菌溫度T=131℃，此溫度下k=，試求維持時間τ及維持罐的裝料容積v約需多少？9） 發(fā)酵生產中制備無菌空氣的大致過程：空氣 → 空壓機→ 貯氣罐 → 冷卻 → 除油水→→ 加熱→
空氣預處理
總過濾器 → 分過濾器→→ 無菌空氣
空氣過濾10） 空氣過濾除菌介質：１、棉花：
２、玻璃纖維：
３、活性炭 ：
４、超細玻璃纖維紙:５、石棉濾板：。
６、燒結材料過濾介質：聚乙烯醇過濾板。
７、新型過濾介質 ：微孔濾膜6種子的擴大培養(yǎng)1） 種子擴大培養(yǎng)：是指將保存在砂土管、冷凍干燥管中處于休眠狀態(tài)的生產菌種接入試管斜面活化后，在經過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級放大培養(yǎng)而獲得一定數(shù)量和質量的純種過程。2） 種子制備的過程大致可分為：實驗室種子制備階段 ；生產車間種子制備階段3） 種齡：是指種子罐中培養(yǎng)的菌絲體開始移入下一級種子罐或發(fā)酵罐時的培養(yǎng)時間。4） 接種量：是指移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例5） 優(yōu)良的種子細胞或菌體的菌絲形態(tài)、菌絲濃度和培養(yǎng)液外觀（色素、顆粒等）：
單細胞：菌體健壯、菌形一致、均勻整齊，有的還要求有一定的排列或形態(tài)；
霉菌、放線菌：菌絲粗壯、對某些染料著色力強、生長旺盛、菌絲分枝情況和內含物情況好。7發(fā)酵過程的工藝控制1）發(fā)酵的概念：
原指在厭氧條件下，葡萄糖通過酵解途徑生乳酸或乙酸、乙醇的分解代謝過程。
現(xiàn)在，廣義的發(fā)酵是指：微生物把一些原料養(yǎng)分在合適的條件下，經特定的代謝轉變成所需產物的過程。2） 一般來說，微生物學的生長和培養(yǎng)方式可以分為：
分批培養(yǎng)
連續(xù)培養(yǎng)
補料分批培養(yǎng)3） 分批培養(yǎng)又稱分批發(fā)酵，是指在一個密閉系統(tǒng)內 ,營養(yǎng)物和菌種一次加入進行培養(yǎng)，直到結 束放出，中間除了空氣進入
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