【正文】 的參與；? C其最后目的是建立工業(yè)生產(chǎn)過程或進(jìn)行社會(huì)服務(wù)，這一過程可稱為生物反應(yīng)過程二、生物催化劑特點(diǎn)1）優(yōu)點(diǎn)A常溫、常壓下反應(yīng),B反應(yīng)速率大,C催化作用專一,D大幅度提高效率，成本低廉2)缺點(diǎn)三、近代生物技術(shù)的全盛時(shí)期（20世紀(jì)40年代初至70年代末）的核心技術(shù)和產(chǎn)業(yè)：? 青霉素工業(yè)化生產(chǎn)；? 微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物和抗生素產(chǎn)業(yè)的興盛以及新的初級(jí)代謝產(chǎn)物開發(fā)；? 以酶為催化劑的生物轉(zhuǎn)化及酶和細(xì)胞固定化技術(shù)及應(yīng)用。7） 常用的化學(xué)誘變劑根據(jù)其作用方式不同分為三種類型。 最常見的共價(jià)修飾方式有：磷酸化脫磷酸化，SH SS，乙酰化脫乙?；佘栈撓佘栈?。8） 酶合成的誘導(dǎo) 在某種化合物(包括外加的和內(nèi)源性的積累)作用下,導(dǎo)致某種酶合成或合成速率提高的現(xiàn)象。(2)、這兩種機(jī)制都是調(diào)節(jié)途徑終點(diǎn)產(chǎn)物的生產(chǎn)速率以配合大分子合成的速率。n 另一類是阻遏型操縱子，只有當(dāng)缺乏輔阻遏物（一種效應(yīng)物）時(shí)，其轉(zhuǎn)錄頻率才最高。中間體轉(zhuǎn)化為次級(jí)終產(chǎn)物需要經(jīng)過三個(gè)過程：生物氧化與還原、生物甲基化、生物鹵化。
第二步：鏈狀聚酮化物在次級(jí)代謝途徑被還原，引入雙鍵或三鍵產(chǎn)生多烯或多炔類抗生素。2） 適宜大規(guī)模發(fā)酵培養(yǎng)基的特點(diǎn)：
能滿足產(chǎn)物最經(jīng)濟(jì)的合成
發(fā)酵后形成的副產(chǎn)物盡可能少
培養(yǎng)基的原料應(yīng)因地制宜、價(jià)格低廉、資源豐富、性能穩(wěn)定、保證供應(yīng)、適宜大規(guī)模貯藏。實(shí)驗(yàn)室常用牛肉膏、蛋白胨及酵母膏等。9） 常用的固體培養(yǎng)基凝固劑有：瓊脂、明膠、硅膠10） 選擇性培養(yǎng)基 ：就是根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基。熱死亡動(dòng)力學(xué)方程 dN/dτ =KN
式中： N 殘存的活菌數(shù)（個(gè)）
τ 滅菌時(shí)間（min）
K 殺菌速率常數(shù)（min1）或叫死亡速率常數(shù)。2） 種子制備的過程大致可分為：實(shí)驗(yàn)室種子制備階段 ；生產(chǎn)車間種子制備階段3） 種齡：是指種子罐中培養(yǎng)的菌絲體開始移入下一級(jí)種子罐或發(fā)酵罐時(shí)的培養(yǎng)時(shí)間。 準(zhǔn)穩(wěn)態(tài)的特點(diǎn)：輸入的基質(zhì)等于消耗的基質(zhì)，故dS/dt=0。10） 連續(xù)培養(yǎng)的特點(diǎn) 在連續(xù)培養(yǎng)過程中，微生物細(xì)胞所處的環(huán)境條件，如營養(yǎng)物質(zhì)的濃度、產(chǎn)物的濃度、PH值以及微生物細(xì)胞的濃度、比生長(zhǎng)速度等可以自始至終基本保持不變，甚至還可以根據(jù)需要來調(diào)節(jié)微生物細(xì)胞的生長(zhǎng)速度，因此連續(xù)培養(yǎng)的最大特點(diǎn)是微生物細(xì)胞的生長(zhǎng)速度、產(chǎn)物的代謝均處于恒定狀態(tài)，可達(dá)到穩(wěn)定、高速增微生物細(xì)胞或產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物的目的 連續(xù)培養(yǎng)只要控制D，即改變培養(yǎng)基的供給量F，就可以控制μ在任意可調(diào)水平，而μ是微生物的特性參數(shù)，在分批培養(yǎng)過程中，是一個(gè)無法控制的參數(shù)，而在連續(xù)培養(yǎng)過程中，通過控制操作狀態(tài)參數(shù)D來調(diào)控μ，因而稱此類反應(yīng)器為外控式的微生物反應(yīng)器11） 微生物代謝參數(shù)按性質(zhì)分可分三類：
物理參數(shù)：溫度、攪拌轉(zhuǎn)速、空氣壓力、空氣流量、溶解氧、表觀粘度、排氣氧（二氧化碳）濃度等
化學(xué)參數(shù)：基質(zhì)濃度（包括糖、氮、磷）、pH、產(chǎn)物濃度、核酸量等
生物參數(shù)：菌絲形態(tài)、菌濃度、菌體比生長(zhǎng)速率、呼吸強(qiáng)度、基質(zhì)消耗速率、關(guān)鍵酶活力等12） 補(bǔ)糖的依據(jù)：殘?zhí)橇?、pH值、Qc、菌濃和形態(tài)、粘度、溶氧、尾氣中O2和CO2的含量、發(fā)酵液的總體積補(bǔ)糖量控制的經(jīng)驗(yàn)方法是：根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，以最高產(chǎn)量的罐批的加糖率為指標(biāo)，并依據(jù)菌體濃度、一定時(shí)間內(nèi)的糖比消耗速率和殘?zhí)堑燃右孕拚Ｓ卸局虚g產(chǎn)物的快速積累，會(huì)改變菌體的代謝途徑，抑制產(chǎn)物合成。菌體在對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期時(shí)，菌體繁殖迅速，呼吸作用激烈，菌體也較多，所以產(chǎn)生的熱量多，溫度上升快，必須注意控制溫度。
通氣條件差時(shí)可適當(dāng)降低溫度，使菌呼吸速率降低些，溶氧濃度也可髙些。 菌體自溶，pH上升，發(fā)酵后期，pH上升。20） 發(fā)酵過程的pH控制可以采取哪些措施？調(diào)節(jié)好基礎(chǔ)料的pH。 21 比耗氧速度或呼吸強(qiáng)度（QO2）：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)單位重量的細(xì)胞所消耗的氧氣，mmol O2不同的生長(zhǎng)階段：延遲期QO2 低，對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期QO2高，穩(wěn)定期QO2不再增加。發(fā)酵液中氧的傳遞方程：dc/dt=Kla(c*cL),各項(xiàng)的意義：dc/dt單位時(shí)間內(nèi)發(fā)酵液中溶氧濃度的變化，mmolO2/()。 cL為發(fā)酵液中溶氧濃度，mmol/L.由上式可見：凡是使Kla和c*增加的因素都可以使發(fā)酵供氧改善。因此培養(yǎng)液的QO2達(dá)到最大值時(shí)，培養(yǎng)液中菌體的濃度也達(dá)到了最大值。h1 攝氧率(r)：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)單位體積的發(fā)酵液所需要的氧量。 當(dāng)補(bǔ)料與調(diào)pH發(fā)生矛盾時(shí)，加酸堿調(diào)pH。當(dāng)pH值抑制菌體某些酶的活性時(shí)使菌的新陳代謝受阻（2） pH值影響微生物細(xì)胞膜所帶電荷的改變，從而改變細(xì)胞膜的透性，影響微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及代謝物的排泄，因此影響新陳代謝的進(jìn)行（3） pH值影響培養(yǎng)基某些成分和中間代謝物的解離，從而影響微生物對(duì)這些物質(zhì)的利用（4）pH影響代謝方向 pH不同，往往引起菌體代謝過程不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變。因?yàn)闇囟雀郀I養(yǎng)利用快，會(huì)使菌過早自溶。如果培養(yǎng)前期溫度上升緩慢，說明菌體代謝緩慢，發(fā)酵不正常。CL減小，抑制菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成。補(bǔ)糖量以最高罐批經(jīng)驗(yàn)量為參考。=D。7發(fā)酵過程的工藝控制1）發(fā)酵的概念：
原指在厭氧條件下，葡萄糖通過酵解途徑生乳酸或乙酸、乙醇的分解代謝過程。6） 在具體的理論滅菌時(shí)間計(jì)算時(shí)，將上式積分和轉(zhuǎn)換得：
τ =(1/k)ln(No/Ns)
τ滅菌時(shí)間（秒）
k反應(yīng)速度常數(shù)，或滅菌速率常數(shù)（min1）或叫死亡速率常數(shù)。12） 完全培養(yǎng)基：在基本培養(yǎng)基中加入富含氨基酸、維生素、堿基等生長(zhǎng)因子的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白胨、酵母膏等，就可滿足各種營養(yǎng)缺陷型的生長(zhǎng)需求，這種培養(yǎng)基稱為完全培養(yǎng)基(Complete Medium，CM)13） 培養(yǎng)