標準化菜市場設置與管理規(guī)范(同名22528)(編輯修改稿)
2025-05-11 22:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ?！ ±鋬鋈饧袄鋬鏊a(chǎn)品應配備低溫冷柜，冰鮮水產(chǎn)品應配備冰臺。經(jīng)營冷卻肉應配備冷藏柜，溫度保持在0℃7℃。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設施?！ ?000m2以上的菜市場應設置冷藏室，有條件的菜市場宜設置冷藏保鮮設施或25℃以下的商品整理間?！ ∥?、商品管理 （一）進貨管理 場內(nèi)商品進貨商應向供貨商索取產(chǎn)品的來源地證明、質量認證證書或商品檢驗檢測合格證?！ ∈卟艘藦漠?shù)亍皥龅貟煦^”的批發(fā)市場或從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進貨?！ □r肉類必須從當?shù)囟c屠宰廠進貨或從“場內(nèi)掛鉤”的批發(fā)市場進貨，并附有與貨物相符的檢疫檢驗合格證明。 未實行定點的鮮牛、羊肉等，必須經(jīng)檢驗合格后方可上市銷售?！ ∷a(chǎn)品進貨應有產(chǎn)地質量檢測機構核發(fā)的產(chǎn)品合格證或批發(fā)市場提供的產(chǎn)品合格證明?！ 《怪破泛褪焓持破繁仨毾蛴袪I業(yè)資質和衛(wèi)生許可的生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)進貨，市場應索要與貨同行的送貨單等留存市場備案?！ ∑渌称愤M貨應有與貨相符的食品衛(wèi)生合格證明?！ ∈袌鰬刻旌藢M貨商品與商品檢疫檢驗合格單（證），發(fā)現(xiàn)問題及時處理?！ ≠|檢人員應對各種單證進行真?zhèn)渭坝行隍炞C，對初次入場的經(jīng)營者資質證明及其商品質量證書原件應留復印件存檔，建立可追溯機制。 ?。ǘ┤胧袡z測 菜市場應根據(jù)需要配置快速檢測設備，并對入市蔬菜、水果的有機磷類氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留含量進行監(jiān)測?！ 。ㄈ┝悠非逋恕 鰞?nèi)經(jīng)營的商品出現(xiàn)有毒、有害、過期、變質等質量衛(wèi)生問題時，應及時下架封存，并報食品衛(wèi)生管理部門處理，建立不合格商品退市機制。 ?。ㄋ模┙麪I項目 菜市場內(nèi)禁止銷售國家規(guī)定的野生保護動植物； 禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》規(guī)定的禁營商品； 嚴禁銷售病死畜禽肉、變質肉、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類及其制成品； 禁止場外加工的肉糜入市銷售； 場內(nèi)不得銷售現(xiàn)場制作的炒貨食品。 ?。ㄎ澹┝闶奂庸ぁ ∩⒀b蔬菜上柜前應做潔凈整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。需保鮮的蔬菜應使用保鮮膜包裝，需捆扎的應使用無毒材料捆扎?！ ∈焓雏u品的整理加工，肉類統(tǒng)貨的分割剔骨，鮮活、冰鮮水產(chǎn)品的現(xiàn)場去頭、去內(nèi)臟、去鱗等加工服務，應使用符合衛(wèi)生安全要求的刀具、刮器、絞肉機、容器等并在符合衛(wèi)生要求的操作臺（板）上進行?！ 〔耸袌鰞?nèi)進行食品現(xiàn)場生產(chǎn)、加工的（包括半成品加工和直接入口食品的加工），必須符合衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定?！ 。┥唐逢惲小 ∈卟祟悺 ∈卟松瞎皲N售前應加工整理，排列整齊，分類陳列?！ ☆A包裝蔬菜排放應保持新鮮，整齊美觀，方便銷售?！ □r凍肉類
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1