【文章內(nèi)容簡介】 次數(shù)/物資備用總次數(shù)）100%后廚198酒店類衛(wèi)生清潔達(dá)標(biāo)率（1抽檢未達(dá)標(biāo)次數(shù)/抽檢次數(shù)）100%后廚199酒店類冰箱清理完成率（實際完成冰箱清理次數(shù)/應(yīng)完成總次數(shù)）100%后廚200酒店類后廚工作記錄差錯率（1記錄出錯條數(shù)/記錄總條數(shù)）100%后廚201酒店類后廚工作達(dá)成率（實際完成的工作量/計劃完成的工作量）100%后廚202酒店類后廚采購計劃制定及時率（1后廚采購計劃不及時次數(shù)/采購計劃總次數(shù)）100%后廚203酒店類供餐及時性一定周期內(nèi)未及時供餐的次數(shù)后廚204酒店類廢品率（供應(yīng)合格的菜品/全部供應(yīng)的菜品）100%后廚205酒店類采購質(zhì)量合格率（1一定周期內(nèi)采購物資的不合格數(shù)量/全部采購數(shù)量）100%后廚206酒店類冰箱物品存放合理性一定周期內(nèi)發(fā)現(xiàn)冰箱物品擺放不合理的次數(shù)后廚207酒店類衛(wèi)生打掃及時性一定周期內(nèi)餐廳出現(xiàn)衛(wèi)生問題未及時打掃的次數(shù)餐飲部208酒店類新菜品推出率(實際推出的新菜品/提交新菜品）100%餐飲部209酒店類設(shè)備設(shè)施維修及時性一定周期內(nèi)未及時維修損壞設(shè)備設(shè)施的次數(shù)餐飲部210酒店類設(shè)備設(shè)施完好率（一定周期內(nèi)損壞的設(shè)備設(shè)施數(shù)量/全部設(shè)備設(shè)施數(shù)量）100%餐飲部211酒店類訂貨單下發(fā)準(zhǔn)確率（1下訂貨單出錯次數(shù)/下訂貨單總次數(shù)）100%餐飲部212酒店類訂貨單下發(fā)及時性一定周期內(nèi)未及時下發(fā)訂貨單的次數(shù)餐飲部213酒店類倉庫物品存放合理性（抽查合格的次數(shù)/抽查總次數(shù)）100%餐飲部214酒店類倉庫盤點準(zhǔn)確率(倉庫盤點數(shù)/帳目記錄數(shù))100%餐飲部215酒店類倉庫環(huán)境達(dá)標(biāo)率（抽查合格的次數(shù)/抽查總次數(shù)）100%餐飲部216酒店類餐桌擺放達(dá)標(biāo)率（達(dá)標(biāo)的餐桌數(shù)量/全部數(shù)量）100%餐飲部217酒店類餐廳環(huán)境達(dá)標(biāo)率（達(dá)標(biāo)次數(shù)/檢查總次數(shù)）100%餐飲部218酒店類餐具損壞率（損壞的餐具數(shù)量/全部數(shù)量）100%餐飲部219酒店類菜品質(zhì)量達(dá)標(biāo)率（抽查合格數(shù)量/抽查總數(shù)量）100%餐飲部220酒店類菜品清潔達(dá)標(biāo)率（抽查合格數(shù)量/抽查總數(shù)量）100%餐飲部221酒店類包間衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率（1衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)數(shù)量/包間總數(shù)量）100%前廳222酒店類關(guān)閉耗電設(shè)備及時性一定周期內(nèi)未及時在客人離店后關(guān)閉耗電設(shè)備的次數(shù)前廳223酒店類撤臺及時性一定周期內(nèi)客人離店后未及時撤臺并整理好桌面的次數(shù)前廳224酒店類擺臺工具備用及時性一定周期內(nèi)未及時完成擺臺工具備用工作的次數(shù)前廳225酒店類公共區(qū)域衛(wèi)生清潔達(dá)標(biāo)率（1抽檢未達(dá)標(biāo)次數(shù)/抽檢總次數(shù)）100%前廳226酒店類退酒水核算準(zhǔn)確性（1退酒水核算錯誤次數(shù)/退酒水總次數(shù)）100%前廳227酒店類酒水發(fā)放準(zhǔn)確率（1酒水發(fā)放錯誤次數(shù)/酒水發(fā)放總次數(shù)）100%前廳228酒店類酒水發(fā)放及時率（1酒水發(fā)放不及時次數(shù)/發(fā)放總次數(shù)）100%前廳229酒店類收銀臺整潔達(dá)標(biāo)率（抽查達(dá)標(biāo)次數(shù)/抽查總次數(shù)）100%前廳230酒店類現(xiàn)金收付準(zhǔn)確率（1現(xiàn)金收付出錯次數(shù)/現(xiàn)金收付總次數(shù)）100%前廳231酒店類結(jié)算準(zhǔn)確率（1結(jié)算出錯的次數(shù)/結(jié)算總次數(shù)）100%前廳232酒店類結(jié)算及時率（1結(jié)算不及時次數(shù)/結(jié)算總次數(shù)）100%前廳233酒店類驗貨準(zhǔn)確率（1驗貨出錯的次數(shù)/驗貨總次數(shù)）100%前廳234酒店類發(fā)票管理出錯率（發(fā)票收發(fā)出錯次數(shù)/發(fā)票收發(fā)總數(shù)）100%前廳235酒店類認(rèn)證發(fā)票準(zhǔn)確率（1認(rèn)證發(fā)票出錯的次數(shù)/認(rèn)證發(fā)票總次數(shù)）100%前廳236酒店類證件/資料保管完整率（1證件、資料缺失、遺失的次數(shù)及數(shù)量/證件、資料總數(shù)) 100%前廳237酒店類早會召開及時性一定周期內(nèi)未及時召開早會的次數(shù)前廳238酒店類員工排班表完成率（提交的員工排班表數(shù)量/應(yīng)提交的總數(shù)量）100%前廳239酒店類員工明細(xì)表提交及時性一定周期內(nèi)未及時提交員工明細(xì)表的次數(shù)前廳240酒店類員工工作安排及時性一定周期內(nèi)未及時做員工分工安排的次數(shù)前廳241酒店類員工工時統(tǒng)計準(zhǔn)確率（1當(dāng)月統(tǒng)計工時統(tǒng)計出錯次數(shù)/當(dāng)月統(tǒng)計總次數(shù)）100%前廳242酒店類調(diào)班及時性一定周期內(nèi)出現(xiàn)員工臨時請假或離職未及時安排他人替班的次數(shù)前廳243酒店類日?？煜沸枨笙聠渭皶r性一定周期內(nèi)未及時下單的次數(shù)前廳244酒店類前廳工作記錄差錯率（1記錄出錯條數(shù)/記錄總條數(shù)）100%前廳245酒店類前廳工作達(dá)成率（實際完成的工作量/計劃完成的工作量)100%前廳246酒店類前臺禮儀規(guī)范達(dá)標(biāo)率（抽查合格的次數(shù)/抽查總次數(shù)）100%前廳247酒店類排班差錯率（1當(dāng)月排班出錯次數(shù)/當(dāng)月排班總次數(shù)）100%前廳248酒店類領(lǐng)位及時率（1領(lǐng)位不及時的次數(shù)/領(lǐng)位總次數(shù)）100%前廳249酒店類客戶有效投訴處理完成率（有效處理客戶投訴的件數(shù)/處理客戶投訴總件數(shù)）100%前廳250酒店類技術(shù)培訓(xùn)計劃達(dá)成率(實際完成的技術(shù)培訓(xùn)項目數(shù)/計劃實施的技術(shù)培訓(xùn)項目數(shù))100%前廳251酒店類工作安排傳達(dá)及時性一定周期內(nèi)未及時進(jìn)行工作安排傳達(dá)的次數(shù)前廳252酒店類服務(wù)員著裝達(dá)標(biāo)率（抽查著裝規(guī)范達(dá)標(biāo)次數(shù)/抽查總次數(shù)）100%前廳253酒店類服務(wù)員禮儀規(guī)范達(dá)標(biāo)率（一定周期內(nèi)檢查達(dá)標(biāo)人數(shù)/檢查總?cè)藬?shù)）100%前廳254酒店類店面規(guī)范達(dá)標(biāo)率（抽查合格的次數(shù)/抽查總次數(shù)）100%前廳255酒店類環(huán)境達(dá)標(biāo)率（1抽檢未達(dá)標(biāo)次數(shù)/抽檢總次數(shù)）100%前廳256酒店類客房整理及時性一定周期內(nèi)客人退房后未及時進(jìn)行客房整理的次數(shù)客房部257酒店類客房預(yù)訂信息準(zhǔn)確率（準(zhǔn)確的客房預(yù)訂信息數(shù)量/全部信息數(shù)量）100%客房部258酒店類客房信息查詢及時性一定周期內(nèi)未及時反饋客房信息的次數(shù)客房部259酒店類客房手續(xù)完整性一定周期內(nèi)出現(xiàn)客房（入住、退房）手續(xù)辦理不完整的次數(shù)客房部260酒店類客房日用品補充及時性一定周期內(nèi)未及時對客房內(nèi)日用品及時補充的次數(shù)客房部261酒店類客房規(guī)范達(dá)標(biāo)率（抽查合格的次數(shù)/抽查總次數(shù)）100%客房部262酒店類客房登記記錄準(zhǔn)確率（準(zhǔn)確的客房登記條數(shù)/全部登記條數(shù)）100%客房部263酒店類客房登記記錄及時性一定周期內(nèi)客房登記記錄不及時的次數(shù)客房部264酒店類有效處理突發(fā)事件完成率（有效處理突發(fā)事件數(shù)/總突發(fā)事件數(shù)）100%客戶部265酒店類客戶個性化服務(wù)完成率（實際完成的個性化服務(wù)數(shù)量/應(yīng)完成的數(shù)量）100%客戶部266酒店類客戶付款準(zhǔn)確性一定周期內(nèi)發(fā)生客戶付款數(shù)額差錯的次數(shù)客戶部267酒店類客戶服務(wù)確認(rèn)電話完成率（實際撥打電話數(shù)量/應(yīng)撥打數(shù)量）100%客戶部268酒店類客戶訂單信息準(zhǔn)確率（一定周期內(nèi)客戶訂單準(zhǔn)確的數(shù)量/全部數(shù)量）100%客戶部269酒店類供應(yīng)商一次交檢合格率（供應(yīng)商一次交貨合格的次數(shù)/該月所有供應(yīng)商交貨次數(shù)）100%采購部270酒店類供應(yīng)商開發(fā)計劃完成率（一定周期內(nèi)實際開發(fā)的供應(yīng)商數(shù)量/計劃開發(fā)數(shù)量）100%采購部271酒店類訂貨差錯率（數(shù)量或質(zhì)量有問題的物資金額/采購總金額）100%采購部272酒店類采購及時率（采購及時次數(shù)/采購總次數(shù)）100%采購部273酒店類采購成本降低率{（上期采購成本—本期采購成本）/上期采購成本}100%采購部274酒店類成本核算準(zhǔn)確率（成本核算準(zhǔn)確次數(shù)/總核算次數(shù))100%財務(wù)部275酒店類成本預(yù)算控制完成率（成本預(yù)算控制未超支部門數(shù)/總部門數(shù)）100%財務(wù)部276酒店類后廚成本控制率（后廚原材料成本額/后廚成品銷售額）100%財務(wù)部277酒店類后廚經(jīng)營成本節(jié)省率{（上期后廚經(jīng)營成本當(dāng)期后廚經(jīng)營成本）/上期后廚經(jīng)營成本}100%財務(wù)部278酒店類財務(wù)報表出錯率(查出有誤的財務(wù)報表數(shù)量/提交的財務(wù)報表總數(shù)) 100%財務(wù)部279酒店類財務(wù)報表提交及時率（1未按時完成的財務(wù)報表數(shù)量/應(yīng)提交的財務(wù)報表數(shù)量）100%財務(wù)部280酒店類管理費用預(yù)算節(jié)省率(（管理費用預(yù)算實際管理費用）/管理費用預(yù)算）100%財務(wù)部281酒店類管理費用預(yù)算降低率{（管理費用預(yù)算實際管理費用）/管理費用預(yù)算}100%財務(wù)部282酒店類營業(yè)費用控制率{（上期營業(yè)成本—本期營業(yè)成本）/上期營業(yè)成本}100%財務(wù)部283酒店類營業(yè)費用達(dá)成率（一定周期內(nèi)實際營銷費用/營銷預(yù)算費用）100%財務(wù)部284酒店類對賬及時性一定周期內(nèi)未及時進(jìn)行當(dāng)日銷售賬目匯總并上報對賬的次數(shù)銷售部285酒店類促銷活動營業(yè)額增長率{（促銷期營業(yè)額 上期營業(yè)額）/上期營業(yè)額}100%銷售部286酒店類餐飲銷售計劃達(dá)成率（實際完成的餐飲營業(yè)額/計劃完成的餐飲營業(yè)額）100%銷售部287酒店類銷售往來記錄準(zhǔn)確性一定周期內(nèi)銷售往來記錄不準(zhǔn)確的次數(shù)銷售部288酒店類銷售臺賬準(zhǔn)確率（準(zhǔn)確的銷售臺賬數(shù)量/臺賬總數(shù)量）100%銷售部289酒店類銷售目標(biāo)達(dá)成率（實際銷售額/計劃目標(biāo)金額）100%銷售部290酒店類客戶信息完整性一定周期內(nèi)出現(xiàn)客戶消費資料信息不完整的次數(shù)銷售部291酒店類客戶信息差錯率（1 出錯的客戶信息數(shù)量/客戶信息總數(shù)量）100%銷售部292酒店類大客戶流失率（流失的大客戶數(shù)量/全部大客戶數(shù)量）100%銷售部293酒店類促銷方案通過率（1未通過的促銷方案數(shù)/上交促銷方案總數(shù)）100%銷售部294酒店類營運報告完成率（完成的營運報告數(shù)量/應(yīng)完成的營運報告總數(shù)）100%銷售部295酒店類營業(yè)收入增加率{（本期營業(yè)收入—上期營業(yè)收入）/上期營業(yè)收入}100%銷售部296酒店類員工技能提升率{（上期技能評估得分當(dāng)期技能評估得分）/上期技能評估得分}100%培訓(xùn)部297酒店類培訓(xùn)效果分析報告提交完成率（實際提交的分析報告數(shù)量/應(yīng)提交數(shù)量）100%培訓(xùn)部298酒店類培訓(xùn)滿意度調(diào)查報告提交及時性一定周期內(nèi)未按時做培訓(xùn)滿意度調(diào)查報告的次數(shù)培訓(xùn)部299酒店類培訓(xùn)達(dá)標(biāo)率（考核合格的人數(shù)/參加總?cè)藬?shù)）100%培訓(xùn)部300酒店類服務(wù)培訓(xùn)完成率（實際培訓(xùn)次數(shù)/計劃培訓(xùn)次數(shù)）100%培訓(xùn)部301酒店類員工工資發(fā)放出錯率（錯誤發(fā)放工資的次數(shù)/發(fā)放工資的總次數(shù)）100%人事部302酒店類關(guān)鍵員工流失率一(定周期內(nèi)關(guān)鍵員工流失數(shù)量/關(guān)鍵員工總數(shù)量)100%人事部303酒店類工資核算及時性一定周期內(nèi)未及時提交工資核算表的次數(shù)人事部304酒店類外部信息收集及時率（及時反饋的信息數(shù)/總反饋信息數(shù)）100%市場部305酒店類市場占有率（酒店銷售收入/酒店行業(yè)總份額）100%市場部306酒店類促銷計劃完成率（實際執(zhí)行的促銷活動次數(shù)/計劃次數(shù)）100%市場部307酒店類促銷活動效果分析報告完成率（已完成的促銷效果分析報告/應(yīng)完成的總數(shù)量）100%市場部308酒店類促銷策劃采納率（實際采納的促銷策劃數(shù)量/策劃提交總數(shù)量）100%市場部309餐飲類清潔工具完好率（一定周期內(nèi)完好的清潔工具數(shù)/清潔工具總數(shù)）100%后勤部310餐飲類桌布清洗完成率（實際清洗的數(shù)量/應(yīng)清洗的數(shù)量）100%后勤部311餐飲類餐巾清洗完成率（實際清洗的數(shù)量/應(yīng)清洗的數(shù)量）100%后勤部312餐飲類員工服裝清洗完成率（實際清洗服裝的數(shù)量/應(yīng)清洗的數(shù)量）100%后勤部313餐飲類后勤工作記錄差錯率（1記錄出錯條數(shù)/記錄總條數(shù)）100%后勤部314餐飲類餐具清潔達(dá)標(biāo)率（1抽檢未達(dá)標(biāo)次數(shù)/抽檢次數(shù)）100%后勤部315餐飲類公共區(qū)域衛(wèi)生清潔達(dá)標(biāo)率（1抽檢未達(dá)標(biāo)次數(shù)/抽檢次數(shù)）100%后勤部316餐飲類保潔工作完成率（已完成的清潔工作量/計劃應(yīng)完成的清潔工作量）100%后勤部317餐飲類保潔及時性一定周期內(nèi)未及時到達(dá)所需進(jìn)行清潔的區(qū)域進(jìn)行清潔工作的次數(shù)后勤部318餐飲類保潔物資準(zhǔn)備及時性一定周期內(nèi)未及時準(zhǔn)備保潔物資的次數(shù)后勤部319餐飲類毛巾收發(fā)記錄及時率（1收發(fā)記錄不及時次數(shù)/收發(fā)記錄總次數(shù)）100%后勤部320餐飲類毛巾收發(fā)準(zhǔn)確性（1毛巾收發(fā)失誤次數(shù)/收發(fā)總次數(shù)）100%后勤部321餐飲類毛巾清潔達(dá)標(biāo)率（1抽檢未達(dá)標(biāo)次數(shù)/抽檢次數(shù)）100%后勤部322餐飲類花草修剪完成率（實際完成花草修剪的數(shù)量/應(yīng)完成的數(shù)量）100%后勤部323餐飲類菜單傳送準(zhǔn)確率（1菜單傳送不準(zhǔn)確的次數(shù)/傳送總次數(shù)）100%后廚324餐飲類菜單傳送及時率（1菜單傳送不及時的次數(shù)/傳送總次數(shù)）100%后廚325餐飲類物資備用準(zhǔn)確率（1物資備用不準(zhǔn)確次數(shù)/物資備用總次數(shù)）100%后廚326餐飲類走單及時率（1走單不及時次數(shù)/走單總次數(shù)）100%后廚