【文章內(nèi)容簡介】 度較高，同時對風險信息的需求程度也相當高。不同性別和受教育程度的消費者之間，風險認知程度存在顯著的差異。第二，大部分的生鮮蔬菜購買者在購前和購后采取了挑選、浸泡等減少風險的行為。第三，新鮮程度、賣方信譽、安全認證標識是消費者最常使用的信息，而報紙和電視這兩種媒體形式是消費者最重要的信息渠道。第四，消費者比較信任那些具有權(quán)威性的信息發(fā)布主體(例如，政府部門)，而對一些大眾化的信息發(fā)布主體(例如，大眾媒體)的信任度較低。第五，產(chǎn)品特征、消費者個人特征、認知和飲食狀態(tài)和購買經(jīng)驗對消費者食品質(zhì)量安全信息搜尋行為都有顯著影響，但各因素影響的顯著程度和趨勢有所不同。第五部分在前面分析的基礎上對我國的食品質(zhì)量安全信息制度和管理體系建設提出了具體的對策建議，旨在提高我國的食品安全信息管制水平。 12. 題名 我國食品安全風險監(jiān)測和評估制度研究 作者 周雪 學位授予單位 西南政法大學 中文關鍵詞 食品安全。風險。監(jiān)測。評估。完善 導師 陳志 中文摘要 近年來,包括“蘇丹紅”“三聚氰胺”在內(nèi)的各種食品安全問題成為了社會關注的熱點,食品安全問題作為人類生存的基本問題,關系到國家生存和發(fā)展。我國食品安全法經(jīng)歷了4稿修訂之后,于2009年6月1日生效實施,標志著我國食品安全領域系統(tǒng)性立法的開始。值得注意的是新頒布的《食品安全法》在總則之后,將“食品安全風險監(jiān)測與評估”列為第二章的內(nèi)容,足見該制度的重要性。食品安全風險監(jiān)測和評估是制定、修訂食品安全標準和進行食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù),在食品安全問題的監(jiān)管環(huán)節(jié)中占據(jù)了非常重要的地位。我國對于該制度的認識起步較晚,受到經(jīng)濟水平、立法技術(shù)落后等現(xiàn)實國情因素的影響,尚未建立起完善的食品安全風險監(jiān)測和評估制度。本文采用規(guī)范分析法、比較分析法,對我國食品安全風險監(jiān)測與評估制度的現(xiàn)狀與發(fā)展進行梳理,并結(jié)合各國食品安全風險監(jiān)測與評估制度的構(gòu)建模式及其經(jīng)驗,探討其借鑒意義,提出符合我國國情的完善建議。 全文共分為五個部分: 第一部分緒論,首先通過梳理食品安全問題的發(fā)展歷史,說明了本文的選題意義與背景。其次,就國內(nèi)外在食品安全問題領域的研究進行了概括分析。最后提出了本文的創(chuàng)新之處,闡明了本文的主要理念以及尚需改進的不足之處。 第二部分食品安全風險監(jiān)測和評估制度概述,首先提出食品安全、食品安全風險的概念,說明食品安全問題需要監(jiān)管的必要性,并進一步分析食品安全風險監(jiān)測與評估的制度,對其構(gòu)建的理論基礎、制度內(nèi)容及其功能特點進行了闡述,最后提出食品安全風險監(jiān)測與評估制度對于食品安全監(jiān)管體系的重要意義。 第三部分我國食品安全風險監(jiān)測和評估制度現(xiàn)狀考察,闡述食品安全風險監(jiān)測與評估制度在我國建立的現(xiàn)狀和不足,并著重分析不足產(chǎn)生的原因。由于我國幅員遼闊,商品經(jīng)濟發(fā)達不均衡,食品生產(chǎn)、銷售模式的特點等現(xiàn)實原因造成食品小作坊生產(chǎn)模式監(jiān)測評估難度大,食品安全風險評估機構(gòu)獨立性不強,與專業(yè)要求尚有差距,監(jiān)測評估信息共享傳遞渠道受阻等現(xiàn)狀。 第四部分國外食品安全風險監(jiān)測和評估制度比較借鑒,主要介紹發(fā)達國家食品安全風險監(jiān)測與評估制度的建立模式,通過主體、運行機制、法律規(guī)制等方面的對比,總結(jié)我國完善該制度的可鑒之處。 第五部分我國食品安全風險監(jiān)測和評估制度的完善,結(jié)合我國國情,從完善運行機制和法律規(guī)制兩個方面提出了完善食品安全風險監(jiān)測與評估制度的建議,其中運行機制方面主要包括理清中央與地方食品風險監(jiān)測部門之間的職權(quán)分工關系,進一步加強食品安全風險評估部門的獨立性,加大投入提高食品安全風險監(jiān)測與評估機構(gòu)的分析水平,鼓勵企業(yè)參與食品安全風險分析,重視消費者組織等社會團體的作用,進一步完善食品風險監(jiān)測與評估的相關機制,法律規(guī)制方面包括制定和完善專門的食品安全風險監(jiān)測與評估的法律規(guī)定,食品安全法律之間的協(xié)調(diào)與完善,積極參與國際食品安全風險監(jiān)測和評估的法規(guī)建立工作等。 13. 題名 基于風險矩陣的食品安全風險監(jiān)測模型 作者 劉清珺。陳婷。張經(jīng)華。王覃。 中文關鍵詞 食品安全。風險監(jiān)測。分析測試。風險矩陣 單位 北京市理化分析測試中心。 中文摘要 在食品安全監(jiān)督檢驗體系積累的大量分析測試數(shù)據(jù)的基礎上,本研究構(gòu)建出食品安全風險監(jiān)測的體系與流程,并對引起食品安全的風險因素的風險可能性及其風險損失度進行綜合評估,建立起以風險可能性與風險損失度為二維矩陣的食品安全風險監(jiān)測模型。運用該模型對某城市大型農(nóng)副批發(fā)市場的食品安全狀況進行監(jiān)測,可有效地對市場流通領域的食品安全狀況進行把握和控制,保障市場食品供應的質(zhì)量安全。 14. 題名 聯(lián)邦德國食品安全風險評估機構(gòu)與運行機制 作者 魏益民。郭波莉。趙林度。金武軍。 中文關鍵詞 風險分析。風險評估。風險管理。風險交流。BfR 單位 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。東南大學經(jīng)濟管理學院系統(tǒng)工程研究所。中國農(nóng)業(yè)科學院生物技術(shù)研究所。 中文摘要 食品安全的風險分析由風險評估、風險管理和風險交流三大部分組成。風險評估是以科學的毒理學為基礎,以研究和調(diào)查數(shù)據(jù)為依據(jù),對食品中有害物對人類健康的危害做出可能性和嚴重性判斷的過程。風險評估結(jié)果是制定食品中有害物質(zhì)控制標準、風險管理措施和相關政策的科學依據(jù)。在歐洲聯(lián)盟委員會(EU)的倡導下,本著風險評估與風險管理機構(gòu)分離的原則,歐盟成員國逐步建立了獨立的風險評估機構(gòu),以體現(xiàn)風險評估結(jié)果的科學性、公正性、權(quán)威性,增加管理的透明度,增強消費者的消費信心。本文結(jié)合對聯(lián)邦風險評估研究所(BfR)的現(xiàn)場考察和研讀相關文獻,重點介紹該研究所的主要任務及風險評估機制。 15. 題名 中國食品安全風險分析機制研究 作者 曾莉娜 學位授予單位 上海師范大學 中文關鍵詞 風險分析。風險管理。風險評估。風險交流 導師 馬英娟 中文摘要 2009年頒布的《中華人民共和國食品安全法》引入了食品安全風險分析制度,但這個制度如何具體實施,還沒有細致的規(guī)定,因此,如何落實食品安全風險分析制度就成為了學界面臨的重大課題。目前亟需解決如下幾個問題：食品安全風險分析的法律依據(jù)什么、食品安全風險分析的主體是誰、食品安全風險分析怎么進行。鑒于國內(nèi)全面系統(tǒng)地論述食品安全風險分析機制的文章很少,所以本文將從構(gòu)建食品安全風險分析機制的整體框架入手,就食品安全風險分析在制度建設、機構(gòu)設置以及實際運作過程這三個方面進行研究。文章運用國際比較分析的方法,通過借鑒歐盟、美國和日本等國在食品安全風險分析制度建設、機構(gòu)設置和運作過程的經(jīng)驗和做法,分析我國在這三個方面存在的問題,以構(gòu)建符合我國國情的食品安全風險分析機制。 本文研究結(jié)論：1)在制度建設上,建議我國出臺食品安全風險分析的專門法律,就風險評估主體、風險管理主體、風險交流主體、風險評估過程、風險管理過程、風險交流過程以及三個過程如何聯(lián)動等方面出臺相應的法律細則,為良好的食品安全風險分析機制的運作提供法律依據(jù)。2)在機構(gòu)設置上,為了進一步確保食品安全風險評估專家委員會的獨立性,本文在食品安全風險評估專家委員會的級別、地位、經(jīng)費來源、權(quán)限、運作規(guī)則、問題承擔等方面給出了相關的建議。3)在風險分析運作過程的設想中,我國可以借鑒歐盟的做法,建立類似“快速警報系統(tǒng)”的電子信息平臺,每一個利益相關者都可以自由地在風險平臺發(fā)布信息。其次筆者提出建立食品安全風險分析治理模式,即學術(shù)界進行風險評估,政府在評估的基礎上傾聽各方意見,權(quán)衡各種影響因素并最終提出風險管理的決策,并且整個過程中貫穿著學術(shù)界、政府與消費者、企業(yè)和媒體等的信息交流。希望借此能夠為風險評估、風險管理和風險交流三個過程有序地聯(lián)動提供平臺。 16. 題名 我國食品安全風險與監(jiān)管研究 作者 陳國強 學位授予單位 暨南大學 中文關鍵詞 食品安全。風險分析。監(jiān)管 導師 姚瓊 中文摘要 食品安全不僅關系到民眾的身體健康、生命安全,關系到一國的政治經(jīng)濟發(fā)展,更關系到全人類的繁衍生息及生物進化進程。因此,食品安全監(jiān)管成為各國政府的主要職能之一不是偶然的。中國國內(nèi)頻發(fā)的食品安全事故不僅威脅到人民的生命安全,影響人民正常的工作生活秩序,更嚴重威脅到中國的政治穩(wěn)定,損壞中國的國際形象與聲譽。本文通過對我國食品的安全與風險的分析,并與幾個主要發(fā)達國家食品安全監(jiān)管方式的深入剖析,從宏觀和微觀兩個層面對中國與美國、日本、德國、法國的食品安全監(jiān)管方式進行深入比較研究,以研究結(jié)果為依據(jù),借鑒外國先進的食品安全監(jiān)管方式與具體措施,提出對中國食品安全的風險與監(jiān)管方式的改革建議。 17. 題名 食品安全風險監(jiān)測和風險評估 作者 韋寧凱。 中文關鍵詞 食品安全。風險評估。風險分析。監(jiān)測系統(tǒng) 單位 銅陵市疾病預防控制中心。 中文摘要 我國新頒布《食品安全法》專門增加食品安全風險監(jiān)測和評估內(nèi)容。食品安全風險評估是食品安全風險分析體系的核心和基礎,分為四個步驟:危害識別、危害描述、暴露評估和風險描述。食品安全監(jiān)測是風險評估和風險管理的基礎性工作,監(jiān)測系統(tǒng)主要包括食源性疾病監(jiān)測、食品監(jiān)測以及食品污染物的監(jiān)測。 18. 題名 國內(nèi)外食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)需求概述 作者 吳永寧。 中文關鍵詞 食品安全。風險評估。數(shù)據(jù)庫 單位 中國疾病預防控制中心化學污染與健康安全重點實驗室營養(yǎng)與食品安全所。 中文摘要 正風險監(jiān)測是針對食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素開展連續(xù)、系統(tǒng)的主動監(jiān)測,及早發(fā)現(xiàn)食品安全風險和隱患,為食品安全風險評估和食品安全標準的制定提供科學數(shù)據(jù)。食品安全風險監(jiān)測與評估制度是《中華人民共和國食品安全法》 19. 題名 食品安全風險監(jiān)測制度探討 作者 褚遵華。周景洋?？档蠲?。趙金山。薛付忠。 中文關鍵詞 食品安全。食品安全風險監(jiān)測。規(guī)范 單位 山東省疾病預防控制中心。山東大學公共衛(wèi)生學院。 中文摘要 食品安全風險監(jiān)測是《食品安全法》確定的一項重要法律制度。食品安全風險監(jiān)測能否依法、規(guī)范的實施,對于保障食品安全,最大限度地保障廣大人民群眾的飲食安全至關重要。本文通過分析、比較其他國家實施食品安全風險監(jiān)測的經(jīng)驗,以期提高國內(nèi)食品安全風險監(jiān)測實施水平,最大限度地發(fā)揮食品安全風險監(jiān)測的作用。20. 題名 食品安全風險分析評估體系建設的探討 作者 陳惠橋。劉東海。李俐昭。鄒國龍。 中文關鍵詞 單位 廣東省廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所。 中文摘要 正接連發(fā)生的食品安全事件向各級政府敲響了警鐘,使人們認識到解決食品安全問題,已不但是某個企業(yè)誠信自律問題或政府監(jiān)管問題,更是一個建立食品安全預防機制,對食品安全風險及其危害程度進行科學研究與評估的系統(tǒng)工程問題。風險分析是當今食品安全管理最顯著的進展之一,是國際社會目前普遍遵循的原則之一,《食品安全法》也已 21. 題名 食品安全風險評估的方法與應用 作者 賁智強。 中文關鍵詞 食品安全。風險評估。方法。應用 單位 江蘇省昆山市衛(wèi)生監(jiān)督所。 中文摘要 食品安全風險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù)。文章就食品安全風險評估的概念、步驟與方法以及在制定食品安全標準、食品安全監(jiān)督管理、食品安全方法等領域中的應用。22. Title: Agricultural biotechnology: risks and opportunities for developing country food security農(nóng)業(yè)生物技術(shù)：發(fā)展中國家食品安全的風險因素Author: PinstrupAndersen, Per1。 Cohen, Marc Source: International Journal of Biotechnology, v 2, n 1, p 145163, 2000。 ISSN: 09636048。 Publisher: Inderscience Enterprises Ltd Abstract: Agricultural biotechnology presents opportunities for reducing poverty, food insecurity, child malnutrition, and natural