品鑒會流程規(guī)范(編輯修改稿)
2025-05-09 12:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 1：德國法肯堡米勒干白1瓶（提前冷藏）、西班牙皇家干紅一瓶、美國豐收夜赤霞珠干紅一瓶、博艾隆河谷干紅一瓶、威瑪特格拉芙干紅一瓶。備用酒西班牙皇家干紅2瓶、美國豐收夜赤霞珠干紅2瓶，德國法肯堡米勒干白2瓶。女士酒單：德國法肯堡米勒1瓶、德國冰酒或貴腐一瓶、西班牙皇家干紅1瓶、博艾梅多克干紅一瓶、澳大利亞詹姆士船長西拉1瓶，備用酒單德國法肯堡米勒干白2瓶；新接觸葡萄酒客戶：德國法肯堡米勒1瓶，西班牙皇家干紅1瓶、澳大利亞詹姆士船長赤霞珠1瓶，美國豐收夜西拉1瓶、博艾梅多克干紅1瓶，備用酒單：澳大利亞詹姆士船長2瓶、西班牙皇家干紅2瓶；對葡萄酒有一定認識客戶：德國薏絲琳干白一瓶、西班牙皇家干紅1瓶、博艾隆河谷1瓶、威瑪特格拉芙1瓶、杜贊拉夫或碧客塞歌1994年一瓶，備用酒博艾隆河谷2瓶；（六）品鑒會斟酒標(biāo)準(zhǔn)（1）侍酒的順序：a酒質(zhì)較輕的葡萄酒應(yīng)比酒質(zhì)較重的葡萄酒先敬上來供客人用。 b干型葡萄酒先上，甜型葡萄酒后上。 c酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長的葡萄酒。 d如果不想更換葡萄酒的品種，那么就應(yīng)該變化葡萄酒的年份；同一品種的酒， 按不同的年份劃分先后敬酒的次序。（2）倒酒程序：若是用軟木塞封口的酒，在開瓶后，應(yīng)先試酒，品嘗是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應(yīng)另換一瓶。倒酒時，先首席客人后其他賓客。通常按順時針方向，在每一個客人的右側(cè)逐一倒酒。（3）倒酒方法：倒酒前，用干凈的布將瓶口擦干凈；從冰桶中取出的酒瓶，應(yīng)先用布巾擦拭干凈。注意將商標(biāo)向著客人，不要把瓶口對著客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，將酒沿杯壁緩緩倒入，以免就中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，應(yīng)將瓶口迅速轉(zhuǎn)半圈，并向上傾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。（4）倒酒的量：品鑒葡萄酒斟入杯中的量不宜太滿，最好為三分之一，最多不能超過五分之二，即在標(biāo)準(zhǔn)杯中倒7080ml，當(dāng)酒杯平放時，杯中的酒不會溢出。這樣在搖動酒杯時才不至于將酒灑出，并且可在酒杯的空余部分充滿葡萄酒的香氣物質(zhì)，便于分析鑒賞其香氣。 (七)品鑒會常用酒的特點介紹：（1） 法肯堡米勒干白葡萄酒原 產(chǎn) 國：德國規(guī) 格：750ml干白級 別：德國法爾茲QBA酒 評： 出自德國著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)—法爾茲。該酒呈禾干黃色、果香豐富、入口爽冽。配 菜：適合配合白肉、清淡的蔬菜和單味的芝士來飲用。最佳飲用溫度：10℃12℃酒廠簡介：彼得美德酒廠，現(xiàn)今德國第一大的酒廠，每年生產(chǎn)約2億瓶葡萄酒，生產(chǎn)銷售產(chǎn)能在歐洲排名第三，全球排名第八。（2） 西班牙皇家干紅葡萄酒原 產(chǎn) 國：西班牙規(guī) 格：750
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