餐廳管理組排班系統(tǒng)手冊(編輯修改稿)
2025-05-09 04:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 月盤313月報818*計算方式同E1 E4. 每季工作訓(xùn)練 指對管理組進(jìn)行“D，每季、每年行政工作”之訓(xùn)練。其間只需計算被訓(xùn)練人的訓(xùn)練工時，因訓(xùn)練者的工時已被計算在“D，每季、每年行政工作”的欄內(nèi)。填寫方式—案例說明：E4. 每季工作訓(xùn)練內(nèi)容工時天數(shù)=小計訓(xùn)練稽核414*計算方式同E1 E5. 研讀及輔導(dǎo)時間 研讀時間：是指見習(xí)主任閱讀手冊或系統(tǒng)資料所需時間。 輔導(dǎo)時間：是指餐廳經(jīng)理（或輔導(dǎo)人）與被輔導(dǎo)人進(jìn)行輔導(dǎo)或溝通所需之時間（輔導(dǎo)人+被輔導(dǎo)人之進(jìn)行時間）。填寫方式—案例說明：E5. 研讀及輔導(dǎo)時間內(nèi)容工時天數(shù)=小計第一冊（陳廣）236第二冊（張瑩）339第一冊（陳廣）工時：指輔導(dǎo)人輔導(dǎo)時間（如：2小時）天數(shù)：共計輔導(dǎo)次數(shù)（如：3次）小計：即工時天數(shù)第二冊（張瑩）工時：指研讀時間（如：1小時）天數(shù)：指在當(dāng)月班表內(nèi)共計研讀天數(shù)（如：10天）小計：即工時天數(shù) E6. 營運課程訓(xùn)練 指餐廳管理組因參加課程訓(xùn)練所需花費的時間。填寫方式—案例說明： E6營運課程訓(xùn)練內(nèi)容工時天數(shù)=小計發(fā)展1818發(fā)展2818設(shè)備1設(shè)備2發(fā)展1：工時：每日課程所需時間（如：8小時）。天數(shù)：課程共計天數(shù)（如：發(fā)展1需上1天）。小計：即工時天數(shù)最后將EEEEEE6所有小計工時相加，即為E合計工時數(shù)。E1每日工作訓(xùn)練E2每周工作訓(xùn)練E3每月工作訓(xùn)練內(nèi)容工時天數(shù)=小計內(nèi)容工時天數(shù)=小計內(nèi)容工時天數(shù)=小計值班管理29訂貨313月盤313區(qū)域管理428排班8216月報818日報表21E4每季工作訓(xùn)練E5研讀及輔導(dǎo)時間E6營運課程訓(xùn)練內(nèi)容工時天數(shù)=小計內(nèi)容工時天數(shù)=小計內(nèi)容工時天數(shù)=小計訓(xùn)練稽核414第一冊（陳廣）236發(fā)展1818第二冊（張瑩）339發(fā)展2818設(shè)備1設(shè)備2E合計83F. 本月休假日數(shù)是為計算餐廳所有管理組本月休假的天數(shù)。填寫方式—案例說明：管理組姓名徐偉錢凈胡榮周莉張瑩合計F1本月固定休假1010101010/F2本月國定假日10000/F3本月排定的年假及其他00000/F4上月欠假或多休00000/F5本月可休假日111010101066管理組姓名： 填入餐廳內(nèi)所有管理組姓名（通過手冊1，換好制服的管理人員）。F1本月固定休假： 指“周休二日”的固定休假日數(shù)。F2本月國定假日： 將所有管理組的人數(shù)扣除國定假日當(dāng)日營運所需管理組6人，則當(dāng)日可休假人數(shù)即為65=1人，可任選一位管理組暫為休假對象，并在其對應(yīng)F2的欄位內(nèi)記錄休假“1”日即可。F3本月排定的年 指當(dāng)月份安排管理組的年假天書?！捌渌笔侵腹? 假及其他 福利政策所允許的假別，如：婚假、產(chǎn)假等。F5本月可休假日 每位管理組當(dāng)月份應(yīng)休日數(shù)。 注：F5=F1+F2+F3F4最后，將每位管理組的“F5本月可休假日”相加，即為合計可休日數(shù)。備注1. 本月可休假日（F5）=F1+F2+F3F42. 本月需求工作時數(shù)：A+B+C+D+E+(F58)= 3. 本月管理組的總工作時數(shù)=管理組人數(shù)8小時7天本月排班周數(shù) = 4. 組長時數(shù)需求=本月需求工作時數(shù)本月管理組的總工作時數(shù) = 1. 本月可休假日（F5）=F1+F2+F3F42. 本月需求工作時數(shù)：A+B+C+D+E+(F58)表示當(dāng)月份餐廳內(nèi)計劃發(fā)生的管理組工作，所需的執(zhí)行工時。其計算方式是：將A、B、C、D、E之合計工時數(shù)與F58（即合計可休工時數(shù)）相加，即為本月需求工作時數(shù)。3. 本月管理組的總工作時數(shù)：是指當(dāng)月餐廳內(nèi)所有管理組總計可提供的工作時數(shù)。其計算方式是：管理組人數(shù)（即F欄中管理組人數(shù)）8小時7天當(dāng)月份排班周數(shù)4. 組長時數(shù)需求=本月需求工作時數(shù)本月管理組的總工作時數(shù)若計算后為正值—表示管理組可提供的工作時數(shù)不足以完成計劃中的管理工作，則此不足之工時當(dāng)由組長來填補；若計算后為負(fù)值—則表示餐廳內(nèi)管理組可提供的工時超過需求。當(dāng)此情形，應(yīng)盡快與營運督導(dǎo)協(xié)調(diào)人員的安排，以避免人力的浪費排班步驟178。 第一步：準(zhǔn)備1. 收集整理并確定有關(guān)資訊：（排班前三天就應(yīng)準(zhǔn)備）□ 每月工作計劃□ 人員休假，國定假日□ 各種課程參加的對象及日期□ 設(shè)定的目標(biāo)及行動計劃□ 上月的班表□ 餐廳將發(fā)生的特殊活動2. 工作準(zhǔn)備：（排班當(dāng)日）□ 每月工作計劃表□ 空白的管理組排班工作底稿□ 空白的班表表格□ 文具：鉛筆、計算器、修正液等178。 第二步：完成管理組排班工作底稿（見附表一） 用正確的人力，做正確的事情□ 管理組排班工作底稿是計劃管理組工作項目和工時需求的一個重要工具，它可以幫助你實際規(guī)劃未來一個月中每項工作所需的人力及時間，并提醒你將其安排至班表中，以確保餐廳營運的順暢，并達(dá)成餐廳的四大目標(biāo)。178。 第三步：完成管理組班表（見附表二）1. 填入餐廳名稱及安排班表的年、月份2. 填入與星期相符之日期，如果某個月份在周間結(jié)束，則需將當(dāng)周的工作班表都
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