出口果汁和蔬菜汁類質量安全控制規(guī)范-國家質量監(jiān)督檢驗檢疫(編輯修改稿)
2025-05-09 01:47 本頁面
【文章內容簡介】 料驗收準則，并通知供方。原料應經過驗收合格后方可使用。 原料果蔬 10791的要求。、運輸、暫存過程中應避免與地面直接接觸且不得散裝，運輸包裝、工具應保持清潔、防止污染。 落地果蔬不得用于生產加工。 飲料生產企業(yè)所用的濃縮果蔬汁（漿）應符合GB 17325及相關要求。、加工助劑、營養(yǎng)強化劑等應符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定，進口國有特殊要求時也應予以滿足。 GB 10621的規(guī)定。 與果汁和蔬菜汁類直接接觸的包裝容器及其材質應符合食品安全衛(wèi)生要求，須經檢驗檢疫機構檢驗合格并出具證明。6 基礎設施與維護果汁和蔬菜汁類生產企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生、加工廠設計與設施、廠房基礎設施和維護保養(yǎng)應符合《出口飲料生產企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》第6章和GB 126952003 飲料企業(yè)良好衛(wèi)生規(guī)范第6章的有關要求。7 人力資源 HACCP小組出口果汁和蔬菜汁類生產企業(yè)應建立HACCP小組，小組成員主要包括從事原輔料采購和驗收、工藝制定、設備維護、衛(wèi)生質量控制、生產加工、檢驗、儲運管理、銷售等方面的人員，必要時可聘請技術專家。 人員技能要求、管理的人員應熟悉：a) 果汁和蔬菜汁類的法律法規(guī)和標準；b) HACCP原理及應用于食品安全管理體系的知識；c) 果汁和蔬菜汁類基本知識及加工工藝。、工藝制定、設備維護、衛(wèi)生質量控制、生產加工、檢驗、儲運管理和銷售等方面的人員應具備相關能力。8 衛(wèi)生控制（SSOP），衛(wèi)生標準操作程序主要包括但不僅限于：a) 接觸果汁和蔬菜汁類（包括原料、半成品、成品）或與果汁和蔬菜汁類及其加工設備、器具有接觸的水（或冰）應符合GB 5749和進口國的相關要求。b) 接觸果汁和蔬菜汁類的設備、器具、手套和內外包裝材料等應保持清潔衛(wèi)生。c) 防止果汁和蔬菜汁類受到交叉污染。d) 操作人員手臂應清洗消毒，保持衛(wèi)生間設施完好與清潔。e) 防止?jié)櫥瑒⑷剂?、清洗消毒用品、冷凝水及其它污染物等對果汁和蔬菜汁類的污染。f) 正確標注、存放和使用有毒有害化學物質。g) 與果汁和蔬菜汁類有接觸的人員應健康并保持衛(wèi)生。h) 預防和滅除鼠蟲。（頻率、人員）、糾正和相關過程的記錄。 清洗消毒 出口果汁和蔬菜汁類生產企業(yè)應建立和有效實施設備設施、工器具等的清洗消毒計劃并滿足下列要求：a) 使用的清洗劑、消毒劑應符合國內外食品安全衛(wèi)生要求。b) 對設備及管道的清洗消毒可采用原位清洗（CIP），必要時采用拆卸清洗（COP）。c) 應定期對果池、輸果道、車間地面和墻面、下水道、工具、容器等進行清洗消毒，必要時在車間設置專用的工器具清洗消毒場所。d) 清洗、揀選、破（粉）碎、榨（?。┲?、酶解、濃縮、調配、過濾、殺菌、灌裝、封口、冷卻等工
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