【文章內(nèi)容簡介】 應(yīng)指定一名衛(wèi)生監(jiān)督員，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查公司衛(wèi)生間的清掃整潔工作，綜合管理部經(jīng)理應(yīng)對衛(wèi)生間進(jìn)行不定期檢查并開展考核。 廚房與餐廳的清潔整潔 廚房要求操作環(huán)境保持清潔，及時(shí)清除地面、灶臺(tái)、工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)的雜物，有油污的部分必須隨發(fā)現(xiàn)隨處理。 要求保持案板、刀具、餐具的清潔及消毒。 要求各種蓋布、蓋簾每天清潔，抹布應(yīng)勤搓洗，保持干凈。 餐廳就餐環(huán)境要求保持清潔，就餐桌椅干凈整潔、碼放整齊。每餐就餐結(jié)束后應(yīng)徹底擦拭餐桌、餐椅，對油膩的桌面應(yīng)先用洗潔劑清洗，然后再用清水擦干。 廚房及餐廳的清潔整理工作由廚師及小廚負(fù)責(zé)，要求做到廚房餐廳每日三小搞，每周一大搞，持續(xù)保持環(huán)境干凈整潔。綜合管理部經(jīng)理應(yīng)指定一名衛(wèi)生監(jiān)督員，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查公司廚房及餐廳的清掃整潔工作，綜合管理部經(jīng)理應(yīng)對廚房及餐廳進(jìn)行不定期檢查并開展考核。（廚房餐廳的衛(wèi)生管理工作詳細(xì)內(nèi)容請參見“食堂衛(wèi)生管理辦法”） 倉庫的清潔整理 倉庫內(nèi)地面干凈整潔，貨物通道暢通無雜物。貨物標(biāo)識(shí)清晰完整、碼放整齊，可以做到先到先出。 搬運(yùn)工具按位放置，清潔、完好，可保證隨時(shí)使用。 倉庫保管員負(fù)責(zé)倉庫的清潔整理工作，要求做到貨物隨時(shí)整理碼放，包裝填充物隨時(shí)清理，時(shí)刻保持倉庫的環(huán)境衛(wèi)生和防火安全。配件主管負(fù)責(zé)庫房的檢查考核工作，售后服務(wù)經(jīng)理應(yīng)進(jìn)行不定期檢查。 其他公共區(qū)域的清潔整理 公司各展廳公共區(qū)域、公共工作場所、洽談區(qū)、客戶休息室、通道、樓梯、會(huì)議室等要保持清潔，每天至少清掃、擦拭2次以上；要隨時(shí)保證通道、樓梯的通暢，談判席桌椅干凈整齊，通道旁的廢紙簍應(yīng)隨時(shí)清理，保證垃圾、廢棄物不外溢。 更衣室內(nèi)應(yīng)保持干凈整潔、無雜物，員工個(gè)人物品一律放在個(gè)人的更衣柜內(nèi)。 保潔員負(fù)責(zé)公司公共區(qū)域的清潔整理工作，綜合管理部經(jīng)理應(yīng)指定一名衛(wèi)生監(jiān)督員，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查公司公共區(qū)域的清掃整潔工作，綜合管理部經(jīng)理應(yīng)對公司公共區(qū)域進(jìn)行不定期檢查并開展考核。 公司工作場所內(nèi)不能有痰跡和煙頭。所有工作人員一律不準(zhǔn)在展廳及辦公區(qū)內(nèi)吸煙，吸煙人員須到服務(wù)店外指定的場所吸煙，并且要做到防火保證安全，不要亂丟煙頭。 各辦公室下班之前最后離崗的員工，應(yīng)對其所工作的區(qū)域做好檢查工作，檢查辦公用品及辦公家具有沒有各歸其位，照明燈、電器電源關(guān)閉或未關(guān)閉，未整理的整理完畢后離崗。 公司內(nèi)所有環(huán)境、物品必須保證物見本色，窗明幾凈，一塵不染，無衛(wèi)生死角。衛(wèi)生清掃要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，公司所有員工要以積極的態(tài)度認(rèn)真對待，按照要求和時(shí)限完成，并自覺維護(hù)和保持，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 公司衛(wèi)生工作的管理考核 辦公室衛(wèi)生考核 辦公室內(nèi)未按規(guī)定及時(shí)清掃、擦拭的，對部門負(fù)責(zé)人扣罰50元，對責(zé)任人扣罰50元。 辦公室內(nèi)未按要求擺放辦公設(shè)備、物品的，對部門負(fù)責(zé)人扣罰50元，對責(zé)任人扣罰50元。 辦公室內(nèi)廢紙簍廢紙、棄物溢出未及時(shí)清理的，對責(zé)任人每次扣罰50元。 辦公室內(nèi)私自張貼或懸掛個(gè)人物品、與工作無關(guān)的宣傳品的，對部門負(fù)責(zé)人每次扣罰50元，對責(zé)任人每次扣罰50元。 展廳衛(wèi)生考核 展車（包括發(fā)動(dòng)機(jī)、輪胎、擋泥板、后備箱等各處）不干凈、不整潔，每次扣罰部門負(fù)責(zé)人50元，對責(zé)任人每次扣罰50元。 展架、備品架、精品架及備品擺放不干凈整潔的，每次扣罰部門負(fù)責(zé)人50元，對責(zé)任人每次扣罰50元。 展廳內(nèi)辦公席桌椅隨意擺放，桌上有水杯的，每次扣罰部門負(fù)責(zé)人50元，對責(zé)任人每次扣罰50元。 維修站衛(wèi)生考核 維修站內(nèi)地面清潔差，有污水、廢紙、煙頭等雜物，對責(zé)任人每次扣罰50元；如未發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，對部門負(fù)責(zé)人每次扣罰50元。 維修站內(nèi)車輛凌亂，工具備件亂擺亂放等，對部門負(fù)責(zé)人每次扣罰50元，對責(zé)任人每次扣罰50元。 衛(wèi)生間、廚房、餐廳衛(wèi)生考核 洗手間未按制度標(biāo)準(zhǔn)打掃，室內(nèi)有污物、有異味等，對責(zé)任人每次扣罰50元。 廚房餐廳未按制度標(biāo)準(zhǔn)打掃，食品操作環(huán)境、就餐環(huán)境不達(dá)標(biāo)，對部門負(fù)責(zé)人每次扣罰50元，對責(zé)任人每次扣罰50元。 其他公共環(huán)境衛(wèi)生考核 更衣室內(nèi)個(gè)人物品未放到更衣柜內(nèi)，對責(zé)任人每次扣罰50元。 展廳公共區(qū)域、公共辦公場所、客戶休息室、洽談區(qū)、通道、樓梯、會(huì)議室等公共區(qū)域未按制度要求清掃、擦拭的，對責(zé)任人每次扣罰50元。 各辦公室下班之前未對所轄區(qū)域做檢查工作，辦公用品及辦公家具沒有各歸其位，照明燈、電器電源未關(guān)的，每次對責(zé)任人扣罰50元。 公共區(qū)域內(nèi)吸煙或隨地吐痰，對責(zé)任人每次扣罰50元。 各部門未安排衛(wèi)生監(jiān)督員，罰部門負(fù)責(zé)人50元。 各部門衛(wèi)生監(jiān)督員未能起到監(jiān)督檢查及匯報(bào)作用，致使所監(jiān)督區(qū)域衛(wèi)生環(huán)境差強(qiáng)人意，按實(shí)際情況對罰責(zé)任人扣罰50元。 如因不執(zhí)行或疏于防范造成公司經(jīng)濟(jì)及名譽(yù)損失，公司將視實(shí)際情況追究責(zé)任人及部門經(jīng)理的責(zé)任，并通過總經(jīng)理辦公會(huì)討論處理意見予以嚴(yán)厲處罰。各部門可根據(jù)以上考評辦法細(xì)化、量化和切合實(shí)際的二級考評辦法，并認(rèn)真加以落實(shí)。5 衛(wèi)生檢查記錄表6 200 年 月份日期檢查區(qū)域存在問題解決方案檢查人食堂衛(wèi)生管理辦法1． 管理范圍本制度規(guī)定了公司食堂衛(wèi)生的管理范圍、管理目標(biāo)、管理職能、管理內(nèi)容和程序。本制度適用于公司食堂衛(wèi)生的管理。2． 管理目標(biāo)防止食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生，保障公司員工及客戶的身體健康。3． 管理職能公司食堂衛(wèi)生由公司綜合管理部歸口管理，各有關(guān)部門配合。4． 管理內(nèi)容和管理程序1.2.3.4. 衛(wèi)生工作規(guī)范 餐廳衛(wèi)生 餐廳地面隨時(shí)保持清潔，隨時(shí)清除地面、灶臺(tái)、工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)雜物，有油污的部分需及時(shí)處理。 每餐就餐結(jié)束后應(yīng)徹底擦拭餐桌、餐椅，對油膩的桌面應(yīng)先用洗潔劑清洗，然后再用清水擦干。 廚房衛(wèi)生 采購的原料食品無變味、腐爛變質(zhì)。 盛放食品的容器必須保持干凈，堅(jiān)持消毒制度，生、熟食品原料要分開存放，防止交叉感染。 物資保管員要掌握常用原料感官檢驗(yàn)的基本要領(lǐng)，嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)，保證腐爛變質(zhì)的原料拒收，重量形態(tài)規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)的拒收。 物資保管員嚴(yán)把儲(chǔ)藏關(guān)，食品原料存放應(yīng)規(guī)格化，健全標(biāo)牌，分清檔次。 建立食品原料出入期卡，對購進(jìn)與支出的原料食品要有詳實(shí)的記載，做到先進(jìn)先出，一般鮮貨儲(chǔ)藏不超過24小時(shí)，冷凍原材料不宜過長儲(chǔ)存。 食堂炒菜師傅要把好成品菜肴的質(zhì)量關(guān)，對不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)持不供應(yīng)。 涼菜、冷飯的制作要做到“四?！?，即：專人、專工具、專消毒、專冷藏，認(rèn)真執(zhí)行涼菜冷飯的檢驗(yàn)制度。 加強(qiáng)對新鮮瓜果蔬菜的儲(chǔ)存、加工和衛(wèi)生消毒。 環(huán)境、用具衛(wèi)生 廚房衛(wèi)生要做到每日三小搞，每周一大搞，保持干凈整潔。 保持案板、刀具的清潔及