建筑工地食堂各項(xiàng)制度(編輯修改稿)
2025-05-05 23:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 負(fù)責(zé)消毒。專門設(shè)置存放食材的庫(kù)房，配備存放食材專用的架體距地不得小于300mm。 五、管理監(jiān)督要嚴(yán)格有力項(xiàng)目部安全員、綜治員負(fù)責(zé)對(duì)食堂的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食堂，防止投毒事件發(fā)生。定時(shí)對(duì)食堂職工進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時(shí)間進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。食堂職工個(gè)人衛(wèi)生制度應(yīng)作好健康檢查，取得健康證明后方可上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持作好“四勤”工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動(dòng)水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指。在離開食堂或進(jìn)入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來(lái)時(shí)必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進(jìn)入食堂操作間。不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。食品采購(gòu)、驗(yàn)收制度食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物： 一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混
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