食品經(jīng)營許可9項制度匯編(編輯修改稿)
2025-05-05 07:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 進貨環(huán)節(jié)配合收貨部嚴格執(zhí)行《進貨查驗和查驗記錄制度》；在銷售環(huán)節(jié)，做好防蟲防塵，做好覆蓋，禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺賬記錄；在貯存環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行《食品貯存管理制度》。對于食品從業(yè)人員，嚴格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度》，每天對從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生進行檢查并規(guī)范。門店食品安全管理員要嚴格執(zhí)行《食品安全管理員制度》，對食品經(jīng)營過程中的相關(guān)規(guī)定和制度要嚴格檢查并記錄；進行風險評估，及時向門店店長報告。對于在食品經(jīng)營過程中，存在食品安全風險的行為，門店食品安全第一責任人——門店店長要及時予以糾正，并規(guī)范制度與過程的控制。（6）場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度防損部負責公共區(qū)域的清潔與消毒，營業(yè)部門負責各自區(qū)域場所及設(shè)備設(shè)施的清潔消毒，工程部負責所有設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)。經(jīng)營場所及設(shè)備設(shè)施應(yīng)依據(jù)部門的清潔計劃進行清潔與消毒；負責場所及設(shè)備設(shè)施工作的人員應(yīng)身體健康，工作認真負責。場所及設(shè)備設(shè)施必須嚴格按照一清、二洗、三消毒的順序操作。消毒劑應(yīng)在規(guī)定的濃度下浸泡5分鐘以上并過水。每次清洗消毒結(jié)束時應(yīng)認真記錄、存檔備查。工程部每天應(yīng)該對場所和設(shè)備設(shè)施進行巡檢，保證經(jīng)營場所資產(chǎn)完好，設(shè)備設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，并填寫檢查記錄。對發(fā)現(xiàn)經(jīng)營場所資產(chǎn)破損或設(shè)備設(shè)施故障的情況要進行記錄，并積極組織維修。防損部每天檢查公共區(qū)域的清潔與消毒工作，并對保潔的清潔消毒記錄進行檢查。門店食品安全員檢查場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)情況，并及時匯總問題。
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