食品經營許可的九項制度匯編(編輯修改稿)
2025-05-05 07:47 本頁面
【文章內容簡介】 配合收貨部嚴格執(zhí)行《進貨查驗和查驗記錄制度》。在銷售環(huán)節(jié),做好防蟲防塵,做好覆蓋,禁止脫離冷鏈銷售,并做好銷售臺賬記錄。在貯存環(huán)節(jié),嚴格執(zhí)行《食品貯存管理制度》。 對于食品從業(yè)人員,嚴格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度》,每天對從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生進行檢查并規(guī)范。 門店食品安全管理員要嚴格執(zhí)行《食品安全管理員制度》,對食品經營過程中的相關規(guī)定和制度要嚴格檢查并記錄。進行風險評估,及時向門店店長報告。對于在食品經營過程中,存在食品安全風險的行為,門店食品安全第一責任人——門店店長要及時予以糾正,并規(guī)范制度與過程的控制。(6)場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度 防損部負責公共區(qū)域的清潔與消毒,營業(yè)部門負責各自區(qū)域場所及設備設施的清潔消毒,工程部負責所有設備設施的維修保養(yǎng)。 經營場所及設備設施應依據部門的清潔計劃進行清潔與消毒。 負責場所及設備設施工作的人員應身體健康,工作認真負責。 場所及設備設施必須嚴格按照一清、二洗、三消毒的順序操作。 消毒劑應在規(guī)定的濃度下浸泡5分鐘以上并過水。 每次清洗消毒結束時應認真記錄、存檔備查。 工程部每天應該對場所和設備設施進行巡檢,保證經營場所資產完好,設備設施運轉正常,并填寫檢查記錄。 對發(fā)現經營場所資產破損或設備設施故障的情況要進行記錄,并積極組織維修。 防損部每天檢查公共區(qū)域的清潔與消毒工作,并對保潔的清潔消毒記錄進行檢查。門店食品安全員檢查場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)情況
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