九田家qsc管理細(xì)則—帥立(編輯修改稿)
2025-05-05 07:42 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 做好準(zhǔn)備，并保證替班時(shí)的品質(zhì)；2兄弟店學(xué)習(xí)：店和店之間進(jìn)行菜品PK，刀工PK，互換店長(zhǎng)；備注1：菜品“十不上”： 餐具破損不上；衛(wèi)生不好不上；顏色不對(duì)不上；分量不對(duì)不上；裝飾不對(duì)不上； 肉有冰渣不上；肉有血水不上；芝士不黃不上；石鍋湯不沸騰不上；石鍋飯不響不上；二、S—SERVICE—服務(wù)：快捷、精準(zhǔn)、友善的服務(wù)，讓客戶賓至如歸；優(yōu)質(zhì)服務(wù)落地40條：（做到的請(qǐng)?jiān)诤竺娲颉?，?zhǔn)備本周落實(shí)的請(qǐng)打▲） 到門(mén)口外面迎客：讓客人感到熱情，可以戴一個(gè)牛頭（商場(chǎng)店一定要用）；客人進(jìn)門(mén)一個(gè)人喊：您好，歡迎回家！應(yīng)和：九田家，三千家！ 造氣氛：上炭火：上炭火嘞！應(yīng)和：鎢鋼果木，皇家用嘞！上網(wǎng)篦子：語(yǔ)言：原味烤肉嘞！眾服務(wù)員應(yīng)和：三十秒鐘，翻三次嘞！上圓篦子：語(yǔ)言：調(diào)味烤肉嘞！眾服務(wù)員應(yīng)和：肉肥菇酸，生菜裹嘞！ 張燈結(jié)彩，喜氣洋洋：紅色九田家燈籠，各種特色的裝飾物；（購(gòu)買(mǎi)） 助烤：和客人聊天，教導(dǎo)客戶識(shí)菜，塑造我們的價(jià)值，順便推銷(xiāo)充值卡； 引導(dǎo)客人提前訂餐：提前訂餐的給予贈(zèng)菜、贈(zèng)酒水的優(yōu)惠；給予預(yù)留車(chē)位；提前訂餐的好處是：可以更好的做好餐前準(zhǔn)備，保證上菜速度； 笑、跑、答：要微笑服務(wù)，微笑是客戶的陽(yáng)光和雨露，讓客人開(kāi)心；跑：快捷服務(wù)，就是要跑起來(lái)！答：對(duì)客人的疑問(wèn)，要大方、準(zhǔn)確回答。 重點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)員膽大、溝通、交流的本領(lǐng)：例會(huì)多讓員工發(fā)言、講故事； 訓(xùn)練服務(wù)員“眼觀六路耳聽(tīng)八方”的應(yīng)變能力，減少叫喊服務(wù)；（怎么做？） 等位時(shí)，送禮物或菜品； 點(diǎn)菜時(shí)：A、主動(dòng)提醒客人菜品數(shù)量：您點(diǎn)的菜差不多了，要不再加一個(gè) (湯、蔬菜)就夠了；B、對(duì)時(shí)間比較長(zhǎng)的菜品，要主動(dòng)提醒客人；中途加菜，要加時(shí)間快的菜品；C、主動(dòng)介紹爆款；D、詢問(wèn)客人有什么忌口；1 關(guān)注被請(qǐng)的客人！請(qǐng)客的人最終的目的就是讓被請(qǐng)的人滿意，所以，助烤時(shí)，第一塊肉要給被請(qǐng)的人或女士?jī)?yōu)先；1 送水果沙拉：對(duì)我們提出意見(jiàn)或建議的客人，或VIP客戶，要主動(dòng)贈(zèng)送
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