小吃衛(wèi)生管理制度匯編(編輯修改稿)
2025-05-04 23:07 本頁面
【文章內容簡介】 5分1食品清洗（解凍）與清洗工具所用的水槽必須分開使用。5分員工必須依照值日安排進行加工間的衛(wèi)生清掃工作。5分（八）加工區(qū)的 衛(wèi)生要求加工區(qū)內的貨物要分類碼放，擺放要整齊、有序，方便拿取，且要離地5公分、離墻5公分，可利用棧板來堆放。3分安排專人負責做好分擔區(qū)的防“四害”工作。5分保證冷藏、冷凍溫度控制正常。5分加工區(qū)域內要堅持每日打掃，并保證每周徹底清掃一次，每月消毒一次。5分報損的商品必須當日處理，不得堆放在加工間內。5分（九）賣場 衛(wèi)生 要求小吃商品的陳列架要保持干凈、清潔無污漬，每日閉店前必須將貨架清洗干凈并消毒。3分冷藏柜、冷凍柜、食品展示柜要做到每日清潔，并檢查溫度是否正常。5分各種機械、設備機使用后要用沸水清洗，以免殘渣留存、腐爛，污染成品。5分腐爛、變質的商品隨時挑揀，以免滋生細菌污染其他商品。5分（九）賣場 衛(wèi)生 要求刷卡機下不得堆放商品，報損商品、無關雜物、廢棄價簽等不得隨意丟棄、堆放或亂貼亂丟。5分包裝用品，如PP盒、保鮮膜、塑料袋等，不得隨意擺放。3分嚴格遵守生、熟商品分開分類存放及陳列，以防止食品的交叉污染。5分各檔口的磅秤、包裝機等設備要定期進行清潔、保養(yǎng)。5分販售用的冷柜、熱柜，應隨時保持柜外、柜身及柜內的清潔，玻璃要透亮、無污漬。3分1保持賣場內POP、價格牌等的清潔衛(wèi)生。3分1要保證所售商品的衛(wèi)生。10分1各檔口負責人要合理安排組內的衛(wèi)生清掃工作，保證衛(wèi)生達標、無死角。5分（十）銷售管理要求小吃部員工不得向顧客、內部員工收取現(xiàn)金，發(fā)現(xiàn)一次，處罰300元。二次雙倍。5分小吃部員工接待顧客必須按照友誼公司制定的各項規(guī)章制度執(zhí)行。3分增加品類項目必須提前申請，不可隨意增加，一經發(fā)現(xiàn)給予嚴厲處罰。5分銷售期間必須保證前臺商品陳列豐滿、品類齊全，保證商品不斷品、不斷貨。5分積極配合超市各項工作的正常運營。3分嚴格執(zhí)行送貨、收貨制度。（明細附后）3分各檔口及時回收本檔口餐具10分遵守超市營業(yè)時間，配合各部門檢查指導。5分 小吃員工崗位制度項目小吃員工崗位制度分數備注（一）出勤管理按照公司規(guī)定的作息時間上、下班，不遲到、不早退。3分不得無故曠工，有事必
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