小吃衛(wèi)生管理制度匯編-wenkub
2023-04-22 23:07:22 本頁面
【正文】 ，以免在食品加工或銷售過程中發(fā)生意外。2分（三） 員工頭部的要求男員工的頭發(fā)要求：頭發(fā)不能超過衣領(lǐng)，不染絢麗的顏色，工作時(shí)間頭發(fā)應(yīng)掩蓋于帽子內(nèi)。2分工作時(shí)間嚴(yán)禁赤腳穿鞋或穿拖鞋、鞋拖上崗； 2分員工穿戴整齊，戴好帽子和圍裙，加工人員必須戴口罩；工作時(shí)間嚴(yán)禁將袖口挽起或解開衣扣、歪戴帽子等。. . . . 友誼公司超市業(yè)態(tài) 小吃管理制度 1． 項(xiàng)目友誼公司超市業(yè)態(tài)生鮮部衛(wèi)生管理制度及考核標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù)備注（一）小吃 員工服 飾要求小吃部員工（含加工人員）工作時(shí)間必須著小吃部統(tǒng)一工作服，堅(jiān)持每日換洗，并保持工作服的干凈整潔、無油污、無汗?jié)n、衣扣完好。2分（二）員工面容要求男員工的面容要求：面容要保持清潔，養(yǎng)成每日剃須的良好習(xí)慣，不留絡(luò)腮胡子或小胡子。2分女員工的頭發(fā)要求：發(fā)型應(yīng)大方得體，不染絢麗的顏色，工作時(shí)間長發(fā)必須盤起，并掩蓋于帽子內(nèi)；不佩帶過分炫耀的頭飾，2分（四）員工 手部 要求所有員工禁止留長指甲，禁止涂抹指甲油。3分（六）個(gè)人 衛(wèi)生 要求員工上崗前必須進(jìn)行全面的身體檢查，確認(rèn)身體健康后持健康證上崗，每年進(jìn)行一次體檢；如發(fā)現(xiàn)病癥應(yīng)及時(shí)上報(bào)申請(qǐng)休假治療，不得隱瞞病情，以免傳播。3分（六）個(gè)人衛(wèi)生要求小吃部員工在工作前必須用肥皂或清潔劑將手洗干凈并消毒，用干凈毛巾擦干后方可進(jìn)行加工或銷售工作。3分員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不得在賣場(chǎng)內(nèi)、加工間內(nèi)吸煙、飲食；不隨地吐痰、吐口水，不亂扔垃圾、雜物；不做任何影響賣場(chǎng)環(huán)境及商品衛(wèi)生的行為。3分（七）加工間、設(shè)備設(shè)施、加工工具的衛(wèi)生要求每月進(jìn)行一次消毒工作，防止病媒、污垢的產(chǎn)生。使用后必須及時(shí)清洗、消毒、晾干，并定點(diǎn)放置。3分1加工間內(nèi)要保證良好的供水及排水系統(tǒng)，以利于清洗食品及設(shè)備、工作等。5分（七）加工間、設(shè)備設(shè)施、加工工具的衛(wèi)生要求1生、熟食品所用的刀具、容器等其他工具必須分開使用、分開存放，避免交叉污染。5分1已洗凈和消毒完畢的工具或容器等要妥善存放，不得直接放置在地面。5分（八）加工區(qū)的 衛(wèi)生要求加工區(qū)內(nèi)的貨物要分類碼放，擺放要整齊、有序，方便拿取，且要離地5公分、離墻5公分，可利用棧板來堆放。5分報(bào)損的商品必須當(dāng)日處理，不得堆放在加工間內(nèi)。5分腐爛、變質(zhì)的商品隨時(shí)挑揀，以免滋生細(xì)菌污染其他商品。5分各檔口的磅
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