糖化設備相關培訓(編輯修改稿)
2025-05-03 04:53 本頁面
【文章內容簡介】 設備部位原因分析維修方法預防措施耕糟裝置定期檢查 耕刀位置檢測接近開關損壞 更換定期檢查 密封圈老化 更換定期檢查2. 耕刀無法定位定期檢查 密封圈老化 更換定期檢查定期開機檢查定期開機檢查定期開機檢查 對輪墊損壞定期檢查槽體定期檢查定期檢查定期檢查定期檢查定期檢查出糟時間長或出不去排糟裝置定期檢查定期檢查注意操作無壓力卸荷閥卸荷閥損壞修復卸荷單向閥定期檢查溢流閥溢流閥損壞修復或更換定期檢查油泵新?lián)Q油泵無高壓空載排氣定期檢查油箱油箱油面過低加油至觀察窗以上定期檢查油缸活塞無動作電磁換向閥電磁換向閥卡死修復電磁閥定期檢查活塞不退MV2，MV3故障修復插座接觸不良定期檢查球座閥球座閥故障更換球座閥定期檢查保壓不良單向閥單向閥錐損壞修復或更換單向閥定期檢查電磁閥電磁閥漏油更換密封膠圈定期檢查壓力繼電器壓力繼電器漏油更換密封膠圈定期檢查活塞速度過慢卸荷閥卸荷閥損壞、卸荷壓力過低更換卸荷閥或重調壓力定期檢查單向閥單向閥錐閥彈簧力過大更換錐閥彈簧定期檢查管路管路損壞 修復損壞點定期檢查過濾槽檢查項目1）每班檢查項目l 耕糟、篩板系統(tǒng)：篩板是否平整、完好（特別是出糟門處）；主軸升降時各耕刀位（升、停、降）是否正常、可靠；l 主減速機：檢查減速機、電機注油情況；檢查耕糟大軸轉向是否正確及轉動是否靈活、平穩(wěn)（特別在設備進行維修后）；l 液壓站：檢查油泵、油缸、油管系統(tǒng)是否正常；主軸升降是否靈活、平穩(wěn)；主軸升降時油壓是否正常；l 出糟門：檢查減速機、電機注油情況；檢查轉動是否靈活，檢查出糟門開、關的控制系統(tǒng)是否正常；l 麥糟輸送系統(tǒng) ：檢查填料處是否漏醪，鉸龍轉動是否靈活、平穩(wěn)； l 照明：使用前應檢查鍋內照明燈是否完好、可靠安全。2）進料前檢查項目l 槽體內：使用前應檢查鍋內并清除一切贓物、異物；l 出糟門：使用前應檢查出糟門關閉后是否有泄漏現(xiàn)象（關閉糟門，頂水進行槽門檢漏）；l 人孔門：使用前應檢查人孔門密封圈是否完好，人孔門是否關好；l 耕刀位置：進料時刮糟板是否處于掛鉤位，掛鉤后刮糟板位置是否正常；耕刀位是否處于正常位置。3）運行過程中1． 耕糟系統(tǒng)：l 主軸（大壁）運轉：主軸轉動是否平穩(wěn)，有無異常聲音；各大壁（耕刀）轉動是否平穩(wěn)，有無異常聲音； l 液壓升降：主軸升、降過程中是否平穩(wěn)，有無異常聲音，有無抖動現(xiàn)象；主軸升、降過程中刮糟板掛鉤、脫鉤是否正常；主軸升、降至高低位時保護系統(tǒng)是否正常；l 減速機：檢查主減速機系統(tǒng)運轉是否平穩(wěn)、有無異常聲音；檢查其減速機潤滑油溫、油位是否正常。 2． 出糟門：每批次過濾生產過程中至少檢查一次出糟門處是否有泄漏現(xiàn)象。3．麥汁過濾：經常觀察過濾工藝泵運行是否平穩(wěn)、有無異常聲音；檢查過濾工藝泵潤滑油溫、油位是否正常；經常觀察過濾麥汁是否清亮。4．排糟系統(tǒng)：排糟前檢查刮糟板是否處于脫鉤狀態(tài)；排糟過程中減速機系統(tǒng)運轉是否平穩(wěn)、有無異常聲音；排完糟后檢查排糟是否干凈。5．特別提醒：排糟時，主軸下降過程最好能連續(xù)、均勻或至少分三次以上降到最低點，以保證出糟過程順利和避免出糟減速機電機過載。6．出糟系統(tǒng)：檢查出糟鉸龍減速機系統(tǒng)運轉是否平穩(wěn)、有無異常聲音；出糟壓縮空氣壓力、流量是否正常；出糟時間是否在正常范圍內；檢查其減速機潤滑油溫、油位是否正常。7．CIP清洗、洗糟系統(tǒng)：CIP清洗球是否堵塞、噴淋狀況是否正常，CIP清洗效果是否良好；洗糟水洗球是否堵塞、洗糟噴淋狀況是否正常。4）其它事項1．主減速機、出糟鉸龍減速機、出糟門減速機、過濾工藝泵的潤滑油根據(jù)產品使用說明書中的規(guī)定周期進行注油及換油，加油的型號及數(shù)量應相符產品使用說明書中規(guī)定的要求。2．液壓站內液壓油根據(jù)產品使用說明書中的規(guī)定周期進行注油及換油，加油的型號及數(shù)量應相符產品使用說明書中規(guī)定的要求。3．主軸中心支座銅套每月至少添加潤滑油二次。4．出糟門轉動軸支座銅套每周至少添加潤滑油一次。5．每周至少檢查一次耕刀、刮糟板連接裝置是否緊固可靠，耕刀位處于最低點時耕刀、刮糟板相對于篩板間的間距是否正常；6．每半個月至少應檢查一次項目l 每半個月至少拆冼過濾槽篩板一次；l 拆冼過濾槽篩板時應重點檢查：頂水嘴（反沖洗）是否有堵塞或損壞；槽體底板是否平整（特別是出糟門處有無變形、是否完好）；出糟門密封圈是否完好；l 過濾槽篩板重新裝配好后，檢查耕刀位處于最低點時耕刀、刮糟板相對于篩板間的間距是否正常；l 每半個月至少檢測一次減速機電機運行時的三相電流是否正常。第三節(jié) 煮沸鍋系統(tǒng)1概述：過濾后得到的麥汁必須在煮沸鍋煮沸，此時要加放酒花，酒花中的苦味和香味物質同時溶解到麥汁中，同時麥汁中的蛋白質分離。煮沸過程中將發(fā)生如下變化，這些變化支釀造過程具有重要意義：● 使酶鈍化，失去活性?！?麥汁滅菌?！?形成風味物質?！?形成色澤物質?！?浸出酒花有效成分?！?結合并絮凝多酚物質與蛋白質?！?蒸出揮發(fā)性成分。● 蒸發(fā)水分。2煮沸總原則：● 均勻煮沸麥汁并攪拌均勻?！?麥汁煮沸，沸騰翻花?！?蒸發(fā)/形成氣泡?！?盡量減少剪切力。蒸汽加熱式煮沸鍋是使用蒸汽對麥汁進行加熱。蒸汽通過煮沸鍋加熱金屬表面的熱傳導作用而將熱量傳給麥汁，從而實現(xiàn)對麥汁的加熱。 1）加熱界面溫度的傳導 現(xiàn)代煮沸鍋均采用不銹鋼制作，加熱使用飽和蒸汽。麥汁加熱是一個典型的加熱界面溫度的傳導過程。盡管提高蒸汽壓力可以顯著提高麥汁加熱的速度，但如果壓力過高，金屬表面兩側(蒸汽側和麥汁側)的溫度梯度就會增大，造成麥汁側形成焦糊物質，從而影響啤酒質量。因此，在生產中力求控制較適宜的煮沸壓力。 2）啤酒石對加熱界面的影響由于麥汁中含有大量的糖和蛋白質等物質，它們受高溫的影響而形成焦糖和焦糊物質，黏附在加熱器表面上，導致臨界表面溫度的提高，這樣不但降低了煮沸鍋的煮沸效率，造成能源的浪費。內加熱式煮沸鍋
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