【總結】《食品工藝學導論》復習試題01一:填空題1、食品按照其加工處理的方法可分為低溫包藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌漬食品、煙熏食品和輻照食品。根據原料的不同可分為果蔬制品、糧油制品、肉禽制品、乳制品等。2、食品的種類雖然很多,但作為商品的食品需符合以下六項要求:衛(wèi)生和安全性、營養(yǎng)和易消化性、外觀、風味、方便
2024-10-21 08:16
【總結】、簡答與試題庫第一部分:??济~解釋、簡答生產過程:指從原材料開始到成品出廠的全部勞動過程。機械加工工藝過程:指采用金屬切削工具或磨具來加工工件,使之達到所要求的形狀尺寸,表面粗糙度和力學物理性能,成為合格零件的生產過程。工序:一個(或一組)工人在一個工作地點對一個(或同時幾個)工件連續(xù)完成的那一部分工藝過程。安裝:如果在一個工序中需要對工件
2024-10-25 20:42
【總結】陶瓷工藝學試題庫一.名詞術語解釋1.陶瓷制品——以粘土類及其它天然礦物巖石為原料,經加工燒制成的上釉或不上釉硅酸鹽制品(如日用陶瓷、建筑衛(wèi)生陶瓷、普通電瓷等)。2.胎——經高溫燒成后構成陶瓷制品的非釉、非化妝土部分。3.釉——融著在陶瓷制品表面的類玻璃薄層。4.陶瓷顯微結構——在顯微鏡下觀察到的陶瓷組成相的種
2025-06-07 05:23
【總結】機械制造工藝學習題試題庫機電工程教研室孫正烈
2025-03-25 05:40
【總結】食品工藝學復試題庫《食品工藝學》復試題庫-罐藏部分 1《食品工藝學》復試題庫-干制部分 17《食品工藝學》復試題庫-冷藏部分 22《食品工藝學》復試題庫-氣調貯藏部分 28《食品工藝學》復試題庫-輻射與化學保藏 33《食品工藝學》復試題庫-腌漬題庫部分 42食品工藝學-綜合試卷一 49食品工藝學-綜合試卷二 52食品工藝學-
2025-06-06 21:46
【總結】《食品工藝學》復習題庫河南科技大學食品與生物工程學院《食品工藝學》課程組2020年9月一、名詞解釋;2.果味型碳酸飲料;3.原糖漿;4.調味糖漿;5.
2024-10-22 21:37
【總結】(一)160。一、填空題(,共20分)1.160。原料肉的持水性的高低,直接關系到肉制品的質地,在加工中與持水性、結著性有關的蛋白質是_________,而加工中所失掉的水分和被保持的水分,主要是指_________。答案:肌球蛋白(或肌動球蛋白),自由水2.160。肌肉中呈現紅色的物質是_________,是由_________和_________組成的復
2025-05-30 22:46
【總結】機械制造工藝學習題試題庫一填充題1機械制造工藝學的研究對象主要是機械加工中的三大問題即(a),(b),(c)。答案:加工質量、生產率、經濟性。2機械加工工藝系統(tǒng)包括(a),(b),(c),(d)等四個方面。答案:機床、夾具、工件、刀具。3工藝過程劃分加工階段的原因是:(a),(b),(c),(d)。答案:提高加工質量、合理利用機床、安排熱處理工序、及早發(fā)現毛坯
2024-10-13 12:38
【總結】第1頁共21頁《機械制造工藝學》試題庫一、填空1.獲得形狀精度的方法有_軌跡法_、成形法、_展成法_。2.主軸回轉作純徑向跳動及漂移時,所鏜出的孔是_橢圓__形。3.零件的加工質量包括_加工精度_和_加工表面質量__。4.表面殘余_拉_(拉或壓)應力會加劇疲勞裂紋的擴展。5.車削加
2024-10-20 22:18
【總結】一、名詞解釋1.無機非金屬材料無機非金屬材料是以某些元素的氧化物、碳化物、氮化物、鹵素化合物、硼化物、以及硅酸鹽、鋁酸鹽、磷酸鹽、硼酸鹽和非氧化物等物質組成的材料。是除金屬材料和有機高分子材料以外的所有材料的統(tǒng)稱。2.玻璃玻璃是由熔融物冷卻、硬化而得到的非晶態(tài)固體。其內能和構形熵高于相應的晶體,其結構為短程有序,長程無序。3.水泥凡細磨成粉末狀,加入適量水后成為塑性
2025-03-25 03:49
【總結】《食品工藝學導論》復習試題一:填空題1、食品按照其加工處理的方法可分為低溫包藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌漬食品、煙熏食品和輻照食品。根據原料的不同可分為果蔬制品、糧油制品、肉禽制品、乳制品等。2、食品的種類雖然很多,但作為商品的食品需符合以下六項要求:衛(wèi)生和安全性、營養(yǎng)和易消化性、外觀、風味、方便性、儲運耐藏性。其中人們對食品的基本要求是營養(yǎng)和易消化性。3、引起食品變質腐敗的微
2025-05-31 00:09
【總結】食品營養(yǎng)學1:食物的功能:營養(yǎng)功能;感官功能;生理功能2:什么是營養(yǎng)?是指人攝取食物后,在體內消化和吸收、利用其中的營養(yǎng)素以維持生長發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過程。3:營養(yǎng)素是指具有營養(yǎng)功能的物質,包括:水、碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質人體至少需要40多種營養(yǎng)素,包括:9種必需氨基酸,2種必需脂肪酸,14種維生素,6種大量元素,
2025-01-18 08:05
【總結】《金屬工藝學》試題庫陳東海編機械學院目錄一.填空題:...................................................................................
2024-10-28 08:48
【總結】一、填空題1.合金液體的澆注溫度越高,液態(tài)合金的流動性越好,合金的收縮率越大。2.盡量將鑄件的大部或全部置于同一箱內,以減少因分型面造成的尺寸偏差。3.型芯是為了獲得鑄件的內腔和孔洞。4.特種鑄造是除砂型鑄造外的其他鑄造方式的統(tǒng)稱。通常有熔模鑄造、金屬型鑄造、壓力鑄造、離心鑄造、消失模鑄造。
2024-10-20 06:29
【總結】發(fā)酵工藝學題庫一、名詞解釋1、發(fā)酵(廣義)利用生物細胞制造某些產品或凈化環(huán)境的過程,它包括厭氧培養(yǎng)的生產過程,以及通氣(有氧)培養(yǎng)的生產過程。2、生物轉化生物細胞或其產生的酶能將一種化合物轉化成化學結構相似,但在經濟上更有價值的化合物。3、菌落指微生物細胞在一定條件下,在固體培養(yǎng)基表面形成的肉眼可見的微生物群體。若來自一個細胞,則為純培養(yǎng)或稱克隆。4、酶活性調節(jié)
2025-03-24 23:32