【總結(jié)】《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》復(fù)習(xí)試題01一:填空題1、食品按照其加工處理的方法可分為低溫包藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌漬食品、煙熏食品和輻照食品。根據(jù)原料的不同可分為果蔬制品、糧油制品、肉禽制品、乳制品等。2、食品的種類雖然很多,但作為商品的食品需符合以下六項(xiàng)要求:衛(wèi)生和安全性、營(yíng)養(yǎng)和易消化性、外觀、風(fēng)味、方便
2024-10-21 08:16
【總結(jié)】、簡(jiǎn)答與試題庫(kù)第一部分:??济~解釋、簡(jiǎn)答生產(chǎn)過程:指從原材料開始到成品出廠的全部勞動(dòng)過程。機(jī)械加工工藝過程:指采用金屬切削工具或磨具來加工工件,使之達(dá)到所要求的形狀尺寸,表面粗糙度和力學(xué)物理性能,成為合格零件的生產(chǎn)過程。工序:一個(gè)(或一組)工人在一個(gè)工作地點(diǎn)對(duì)一個(gè)(或同時(shí)幾個(gè))工件連續(xù)完成的那一部分工藝過程。安裝:如果在一個(gè)工序中需要對(duì)工件
2024-10-25 20:42
【總結(jié)】陶瓷工藝學(xué)試題庫(kù)一.名詞術(shù)語(yǔ)解釋1.陶瓷制品——以粘土類及其它天然礦物巖石為原料,經(jīng)加工燒制成的上釉或不上釉硅酸鹽制品(如日用陶瓷、建筑衛(wèi)生陶瓷、普通電瓷等)。2.胎——經(jīng)高溫?zé)珊髽?gòu)成陶瓷制品的非釉、非化妝土部分。3.釉——融著在陶瓷制品表面的類玻璃薄層。4.陶瓷顯微結(jié)構(gòu)——在顯微鏡下觀察到的陶瓷組成相的種
2025-06-07 05:23
【總結(jié)】機(jī)械制造工藝學(xué)習(xí)題試題庫(kù)機(jī)電工程教研室孫正烈
2025-03-25 05:40
【總結(jié)】食品工藝學(xué)復(fù)試題庫(kù)《食品工藝學(xué)》復(fù)試題庫(kù)-罐藏部分 1《食品工藝學(xué)》復(fù)試題庫(kù)-干制部分 17《食品工藝學(xué)》復(fù)試題庫(kù)-冷藏部分 22《食品工藝學(xué)》復(fù)試題庫(kù)-氣調(diào)貯藏部分 28《食品工藝學(xué)》復(fù)試題庫(kù)-輻射與化學(xué)保藏 33《食品工藝學(xué)》復(fù)試題庫(kù)-腌漬題庫(kù)部分 42食品工藝學(xué)-綜合試卷一 49食品工藝學(xué)-綜合試卷二 52食品工藝學(xué)-
2025-06-06 21:46
【總結(jié)】《食品工藝學(xué)》復(fù)習(xí)題庫(kù)河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院《食品工藝學(xué)》課程組2020年9月一、名詞解釋;2.果味型碳酸飲料;3.原糖漿;4.調(diào)味糖漿;5.
2024-10-22 21:37
【總結(jié)】(一)160。一、填空題(,共20分)1.160。原料肉的持水性的高低,直接關(guān)系到肉制品的質(zhì)地,在加工中與持水性、結(jié)著性有關(guān)的蛋白質(zhì)是_________,而加工中所失掉的水分和被保持的水分,主要是指_________。答案:肌球蛋白(或肌動(dòng)球蛋白),自由水2.160。肌肉中呈現(xiàn)紅色的物質(zhì)是_________,是由_________和_________組成的復(fù)
2025-05-30 22:46
【總結(jié)】機(jī)械制造工藝學(xué)習(xí)題試題庫(kù)一填充題1機(jī)械制造工藝學(xué)的研究對(duì)象主要是機(jī)械加工中的三大問題即(a),(b),(c)。答案:加工質(zhì)量、生產(chǎn)率、經(jīng)濟(jì)性。2機(jī)械加工工藝系統(tǒng)包括(a),(b),(c),(d)等四個(gè)方面。答案:機(jī)床、夾具、工件、刀具。3工藝過程劃分加工階段的原因是:(a),(b),(c),(d)。答案:提高加工質(zhì)量、合理利用機(jī)床、安排熱處理工序、及早發(fā)現(xiàn)毛坯
2024-10-13 12:38
【總結(jié)】第1頁(yè)共21頁(yè)《機(jī)械制造工藝學(xué)》試題庫(kù)一、填空1.獲得形狀精度的方法有_軌跡法_、成形法、_展成法_。2.主軸回轉(zhuǎn)作純徑向跳動(dòng)及漂移時(shí),所鏜出的孔是_橢圓__形。3.零件的加工質(zhì)量包括_加工精度_和_加工表面質(zhì)量__。4.表面殘余_拉_(拉或壓)應(yīng)力會(huì)加劇疲勞裂紋的擴(kuò)展。5.車削加
2024-10-20 22:18
【總結(jié)】一、名詞解釋1.無(wú)機(jī)非金屬材料無(wú)機(jī)非金屬材料是以某些元素的氧化物、碳化物、氮化物、鹵素化合物、硼化物、以及硅酸鹽、鋁酸鹽、磷酸鹽、硼酸鹽和非氧化物等物質(zhì)組成的材料。是除金屬材料和有機(jī)高分子材料以外的所有材料的統(tǒng)稱。2.玻璃玻璃是由熔融物冷卻、硬化而得到的非晶態(tài)固體。其內(nèi)能和構(gòu)形熵高于相應(yīng)的晶體,其結(jié)構(gòu)為短程有序,長(zhǎng)程無(wú)序。3.水泥凡細(xì)磨成粉末狀,加入適量水后成為塑性
2025-03-25 03:49
【總結(jié)】《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》復(fù)習(xí)試題一:填空題1、食品按照其加工處理的方法可分為低溫包藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌漬食品、煙熏食品和輻照食品。根據(jù)原料的不同可分為果蔬制品、糧油制品、肉禽制品、乳制品等。2、食品的種類雖然很多,但作為商品的食品需符合以下六項(xiàng)要求:衛(wèi)生和安全性、營(yíng)養(yǎng)和易消化性、外觀、風(fēng)味、方便性、儲(chǔ)運(yùn)耐藏性。其中人們對(duì)食品的基本要求是營(yíng)養(yǎng)和易消化性。3、引起食品變質(zhì)腐敗的微
2025-05-31 00:09
【總結(jié)】食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)1:食物的功能:營(yíng)養(yǎng)功能;感官功能;生理功能2:什么是營(yíng)養(yǎng)?是指人攝取食物后,在體內(nèi)消化和吸收、利用其中的營(yíng)養(yǎng)素以維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過程。3:營(yíng)養(yǎng)素是指具有營(yíng)養(yǎng)功能的物質(zhì),包括:水、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)人體至少需要40多種營(yíng)養(yǎng)素,包括:9種必需氨基酸,2種必需脂肪酸,14種維生素,6種大量元素,
2025-01-18 08:05
【總結(jié)】《金屬工藝學(xué)》試題庫(kù)陳東海編機(jī)械學(xué)院目錄一.填空題:...................................................................................
2024-10-28 08:48
【總結(jié)】一、填空題1.合金液體的澆注溫度越高,液態(tài)合金的流動(dòng)性越好,合金的收縮率越大。2.盡量將鑄件的大部或全部置于同一箱內(nèi),以減少因分型面造成的尺寸偏差。3.型芯是為了獲得鑄件的內(nèi)腔和孔洞。4.特種鑄造是除砂型鑄造外的其他鑄造方式的統(tǒng)稱。通常有熔模鑄造、金屬型鑄造、壓力鑄造、離心鑄造、消失模鑄造。
2024-10-20 06:29
【總結(jié)】發(fā)酵工藝學(xué)題庫(kù)一、名詞解釋1、發(fā)酵(廣義)利用生物細(xì)胞制造某些產(chǎn)品或凈化環(huán)境的過程,它包括厭氧培養(yǎng)的生產(chǎn)過程,以及通氣(有氧)培養(yǎng)的生產(chǎn)過程。2、生物轉(zhuǎn)化生物細(xì)胞或其產(chǎn)生的酶能將一種化合物轉(zhuǎn)化成化學(xué)結(jié)構(gòu)相似,但在經(jīng)濟(jì)上更有價(jià)值的化合物。3、菌落指微生物細(xì)胞在一定條件下,在固體培養(yǎng)基表面形成的肉眼可見的微生物群體。若來自一個(gè)細(xì)胞,則為純培養(yǎng)或稱克隆。4、酶活性調(diào)節(jié)
2025-03-24 23:32