多功能面食機,披薩卷機(編輯修改稿)
2025-04-21 00:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 分吸水，（有條件的可用電機攪拌筒攪拌）膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò)，放置10分鐘，保持面溫2030℃然后上機。注明：攪拌過程中，如堿、鹽溶液及攪拌溫度過低。則面團形不成筋網(wǎng)絡(luò)組織，貝殼出現(xiàn)不酥。反之，若堿、鹽溫度過高，攪拌溫度高，則面團面筋老化，面團過早熟化，也會出現(xiàn)上述情況，因此，必須按要求操作?！ ?將攪拌的面料送入多功能食機中，面料在反復(fù)的輥軋過程中，被制作成型后，送入油鍋。 油炸、將定量切斷的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)（油溫保持在180℃左右）炸1分鐘后取出，涼干、包裝、入庫。說明：用油最好用榨油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫最高200℃，料下鍋后油最低170℃。該機可選配套設(shè)備有和面機，全自動壓片機，卷卷機，切片機，油炸鍋，脫油機。德科貓耳朵切片機,水煮貓耳朵機,面食機,披薩卷機貓耳朵機使用說明開機前應(yīng)對整機進行檢查，看切刀與底刀的間隙（）并檢查其他地方的螺絲是否松動，如切刀與底刀的間隙過大會造成貓耳朵變形，在每天工作時，必須在立柱上加機油，壓花刀上加食用油。貓耳朵的大小，有底刀來決定，根據(jù)貓耳朵的直徑來選擇不同的底刀。把面粉拌好，拌好后壓成餅（注：需要幾種顏色，就壓幾種。面餅的里面的那層叫餡，外面的那層叫皮），把面餅重疊后卷成棒，重疊時在兩種面接觸的地方少刷一點水，兩種面才會緊貼到一塊，油炸時才不會松開，放入傳送帶即可。接通電源即可切片，切片的厚薄由切刀前方的調(diào)架絲來決定，切成的片會直接送到壓花刀上，即可壓成各種花形，壓花刀與輸送帶是由鏈條傳動的，他們是同步進行的。若不同時
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