南投縣同富國民小學精致農(nóng)業(yè)教師研習資料(編輯修改稿)
2025-04-18 11:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，已然成為一種人類的重要藝術及生活文化。 ※茶瘦身抗癌「茶」可以減肥和防癌，終於有了醫(yī)學實證！臺大醫(yī)學院發(fā)表一項研究報告，茶葉裡頭的「茶多酚」，能夠抑制脂合酶的成長，抑制肥胖細胞和腫瘤細胞的形成。這項發(fā)現(xiàn)，也將首度刊上國際醫(yī)學期刊。 喝茶可以減肥，這已經(jīng)不是坊間流傳的秘方，這會兒，是真的有醫(yī)學根據(jù)，喝茶不但能夠瘦身，還有抗癌的功效。臺大生物研究所教授：「因為茶中有茶多酚，可以抑制脂合酶?！?這份研究報告，就來自臺大醫(yī)學院的生化分子生物學研究所，林仁混教授，更是有史以來第一位，提出喝茶能瘦身防癌的報告，林教授以老鼠做實驗，老鼠連續(xù)服用綠茶粉，五十三星期後，老鼠體重減輕了18％，三甘油脂，和膽固醇，以及低密度脂蛋白，也都分別見少了20％～30％。 雖然所有的茶，都有茶多酚，不過喝茶的方法，也有訣竅。臺大生物研究所教授：「罐頭飲料雖然也有功效，不過還是以泡的最好，最好不加糖。」 林教授建議，每天至少喝十杯茶，而胃不好的民眾，就少喝別硬撐。幾千年前，神農(nóng)氏嚐百草，就曾發(fā)現(xiàn)茶的療效，主要是提供給中毒的人喝，現(xiàn)在新一代的醫(yī)學報告更發(fā)現(xiàn)，茶有瘦身和抗癌的功效，所以現(xiàn)在喝茶，不再只是解渴，更是保健的方法?！U師與茶師 做茶基本上是心境的磨練，每次做茶經(jīng)常是24小時，是一種與身體和心理的持久戰(zhàn)。因為做茶的每個流程都有要訣，而每個階段都需透過外觀、味道、手感、知覺以判斷是否要換到下個階段，只有短暫時間的考量，皆須很高的敏銳度。所以，做茶是一個與身體和心理的持久戰(zhàn)。我認為一個好的做茶師，也是一個好禪師?！挂晃磺宸搴献魃缋喜柁r(nóng)的心得。 以下介紹製茶的流程，並探討流程的要訣及為何需有這個流程： 曬青：藉由陽光破壞茶葉細胞壁，以去除茶葉的菁味（草澀味）和苦味。 要訣：需注意日照、氣溫與溼度，也要保持茶菁和茶梗的柔軟度。不是只看外觀的柔軟度。茶師說：茶葉經(jīng)室外萎凋後，依然是活的，不能死掉。 室內(nèi)萎凋：使茶梗中的水分可以流失均勻，以除去苦澀味，亦有發(fā)酵的作用。 要訣：利用手感來觸摸茶葉的柔軟有點枯萎又有點活性，嗅出一股由菁味轉為「輕」香味。發(fā)酵：讓茶葉中的糖轉換為一股淡淡的果香味，亦讓茶葉
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