酒店油鍋著火處理方法培訓(xùn)(nxpowerlite)(編輯修改稿)
2025-04-16 08:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 掌握處理意外事故的控制方法和報(bào)警方法。 第五章 安全應(yīng)急預(yù)案 1. 防投毒、食物中毒預(yù)案 一、目的 為了積極有效地預(yù)防酒店投毒、食物中毒事件發(fā)生，特制定本預(yù)案。 二、范圍 本預(yù)案適用于佳驛酒店所有部門。 三、應(yīng)急組織 現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮部下設(shè)：通訊組、警戒組、救護(hù)組、保障組、核對(duì)組。 指揮部地點(diǎn)：現(xiàn)場(chǎng)附近。 四、各部門預(yù)防職責(zé) （一）保安 負(fù)責(zé)公共區(qū)域的巡查管理，利用人防、技防、物防、嚴(yán)格控制外來人員出入后勤區(qū)域。監(jiān)督檢查重點(diǎn)要害部位防范管理，尤其是有毒化學(xué)危險(xiǎn)品消殺監(jiān)督管理。 （二）餐飲 廚師一定要嚴(yán)格保存各自管轄區(qū)域食品。對(duì)存放的散裝食品進(jìn)行上鎖管理，袋裝、瓶裝等密閉包裝的物品發(fā)現(xiàn)破損，在能確保安全的情況下，可以繼續(xù)使用。變質(zhì)物品禁止使用，發(fā)現(xiàn)可疑人員注意觀察并通知店長(zhǎng)。 采購(gòu)食品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證采購(gòu)物品安全，運(yùn)輸途中防止污染或人為破壞，確保安全入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)管理嚴(yán)格按照不同物質(zhì)的種類、性質(zhì)存放。部分需要提供檢驗(yàn)檢疫證明的需同采購(gòu)物品一同入庫(kù)。發(fā)放時(shí)注明采購(gòu)日期、批次、采購(gòu)人、領(lǐng)用人等信息。 （三）工程 工程管理部門對(duì)管轄的管道井、通風(fēng)空調(diào)、通風(fēng)風(fēng)道等隱蔽工程位置進(jìn)行巡查、檢查防止不法分子投放有毒氣體或不明有害物質(zhì)。對(duì)管理范圍內(nèi)的水箱等水源進(jìn)行加鎖管理。 （四）前臺(tái) 接到顧客托管物品時(shí)注意物品的性質(zhì)、氣味，最好詳細(xì)問清存放情況及存放時(shí)間，如有特殊氣味或其它可疑情況應(yīng)立即通知店長(zhǎng)。 客房安全注意事項(xiàng) 第六章 可視化安全管理標(biāo)準(zhǔn) 編號(hào)： AQ— 12 名稱：餐廳安全標(biāo)識(shí) 尺寸： 20cm 40cm 安裝位置：餐廳內(nèi)明顯位置。 張貼標(biāo)準(zhǔn)：底邊距地面 。 第二部分 八、廚房火災(zāi)的特點(diǎn) 七、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（國(guó)家食藥監(jiān)食 【 2022】395號(hào)）文件 十二 .看視頻 銀座佳驛酒店廚房安全管理培訓(xùn)內(nèi)容 十一 .家庭火災(zāi)的特點(diǎn) 十 .廚房除“四害”工作的落實(shí) 九、廚房油鍋著火演練 （主講） 第七章：餐飲法： 第八章：廚房火災(zāi)的特點(diǎn) 由于廚房廚房火災(zāi)通常是閃點(diǎn)（ 315至 450度）的使用有燃燒、其火災(zāi)特點(diǎn)是：火勢(shì)擴(kuò)大速度快、熱容量大、煙道火災(zāi)隱蔽性強(qiáng)、撲救困難，因而快速撲滅火焰是撲救廚房的難點(diǎn)之一。 抑制復(fù)燃是撲救廚房
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