企業(yè)年度培訓(xùn)計(jì)劃模板(編輯修改稿)
2025-03-09 09:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 售業(yè)績。如出現(xiàn)未完成時(shí)應(yīng)及時(shí)找出原因并改正!幫助員工去完成目標(biāo)。跟蹤到位。企業(yè)年度培訓(xùn)計(jì)劃模板6通過近期對酒店餐飲部的經(jīng)營情況分析，為了穩(wěn)定、開發(fā)客戶同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，將針對以下幾方面展開工作。一、產(chǎn)品推廣：五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介。媽媽菜套餐，六月份推出“清涼一夏”活動月及套餐。建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴。九月份推出團(tuán)圓月賞月活動。建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動。十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、“烤烤你一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié)。十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活動。二、隊(duì)伍建設(shè)：完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)(1)嚴(yán)格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實(shí)用性、時(shí)間性的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)。每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展推銷手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓(xùn)。(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。規(guī)范管理完善制度(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會等，確保上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證。并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時(shí)，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。隊(duì)伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議。(1)完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。(2)健全獎(jiǎng)罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營業(yè)收入：隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營。全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時(shí)專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會期間及時(shí)溝通。作好重要假期餐飲促銷工作。履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時(shí)關(guān)注。四、增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制：強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依據(jù)制度加強(qiáng)控制。嚴(yán)格執(zhí)行市場詢價(jià)制度，保證原材料成本控制。企業(yè)年度培訓(xùn)計(jì)劃模板7第一、餐廳內(nèi)部管理方面：，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題。聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。向總經(jīng)理助理匯報(bào)。，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。，加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的
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