【文章內(nèi)容簡介】 （二）超出省級人民政府處置能力水平的； （三）發(fā)生跨境（香港、澳門、臺灣）、跨國食品安全事故，造成特別嚴(yán)重社會影響的； （四）國務(wù)院認(rèn)為需要由國務(wù)院或國務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門負(fù)責(zé)處置的。 重大食品 安全事故（ Ⅱ 級） 符合下列情形之一的，為重大食品安全事故： （一）事故危害嚴(yán)重，影響范圍涉及省內(nèi) 2 個以上市級行政區(qū)域的； （二）造成傷害人數(shù) 100 人以上，并出現(xiàn)死亡病例的； （三）造成傷害人數(shù) 100 人以上，雖未發(fā)生死亡病例，但發(fā)生在學(xué)校及中考、高考期間或全市重大活動、重大會議期間，造成嚴(yán)重社會影響的； （四）一次事故造成死亡人數(shù) 3 人以上的； （五）省級人民政府認(rèn)定的重大食品安全事故。 較大食品安全事故（ Ⅲ 級） 符合下列情形之一的，為較大食品安全事故： （一）事故影響范圍涉及本市行政區(qū)域，給人民群眾 飲食安全帶來嚴(yán)重危害的； （二）造成傷害人數(shù) 50 人以上，或出現(xiàn)死亡病例的； （三）造成傷害人數(shù) 3049 人，雖未發(fā)生死亡病例，但發(fā)生在學(xué)校及中考、高考期間或全市重大活動、重大會議期間，造成嚴(yán)重社會影響的； （ 四）市級人民政府認(rèn)定的較大食品安全事故。 一般食品安全事故（ Ⅳ 級） 符合下列情形之一的，為一般重大食品安全事故： （一）事故影響范圍涉及市級行政區(qū)域內(nèi) 2 個以上鎮(zhèn)，給群眾飲食安全帶來嚴(yán)重危害的； （二）造成傷害人數(shù)在 20—30 人，未出 現(xiàn)死亡病例的； （三）市級人民政府認(rèn)定的一般食品安全事故 二、 食品安全事故報(bào)告和評估 監(jiān)督管理 各相關(guān)部門，應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，堅(jiān)持日常監(jiān)管與突擊檢查相結(jié)合，治標(biāo)與治本相結(jié)合，嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理相結(jié)合的工作方針，加強(qiáng)對重點(diǎn)食品、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場所食品安全的監(jiān)督管理；建立并不斷完善食品生產(chǎn)加工經(jīng)營企業(yè)的誠信體系，大力促進(jìn)企業(yè)誠信建設(shè)。 事故報(bào)告 建立健全質(zhì)食品生產(chǎn)領(lǐng)域重大食品安全事故報(bào)告系統(tǒng)，保障系統(tǒng)的有效運(yùn)行。對 公司 內(nèi)發(fā)生的重大食品安全事故，應(yīng)當(dāng)按照《食品安全事故 管理 制度》的要求及時向 相關(guān)政府 職能 部門 報(bào)告。 事故評估 接到重大食品安全事故報(bào) 告后，應(yīng)當(dāng)立即組織相關(guān)部門工作人員和食品安全專家，對事故的類別、性質(zhì)、危害程度和波及范圍進(jìn)行科學(xué)的評估確認(rèn)。 事故通報(bào) 應(yīng)及時對 公司各 部門 上報(bào)的 食品安全事故報(bào)告的信息進(jìn)行分析，及時了解事故進(jìn)展情況并向 相 關(guān) 政府職能 單位 報(bào)告 。 三、 應(yīng)急預(yù)案的啟動 對符合本預(yù)案適用范圍的重大食品安全事故，由 公司 食品安全重大事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組決定啟動應(yīng)急救援預(yù)案，同時 公司 食品安全重大事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)及時上報(bào) 西寧 市委、市政府、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 等相關(guān)職能部門 并積極開展應(yīng)急處理工作。 四、 事故應(yīng)急措施 應(yīng)急預(yù)案啟動后， 由 公司 食品安全重大事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)、指揮事故應(yīng)急處理工作。 公司 各相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本預(yù)案所規(guī)定的工作要求，立即履行職責(zé)，緊急調(diào)集應(yīng)急處理隊(duì)伍、物資、交通工具以及相關(guān)的設(shè)施、設(shè)備，組織實(shí)施各項(xiàng)應(yīng)急處理救援措施，并隨時將事故應(yīng)急處理情況及時上報(bào)食品安全重大事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。 五 、 應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu) 食品安全重大事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長： 副組長： 成 員： ： ： ： 聯(lián)系電話： 六、 信息發(fā)布 公司 食品安全重大事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)事故影響 程度和類型，按照國家和省、市有關(guān)規(guī)定，擬寫新聞稿，按規(guī)定程序送審后發(fā)布。一般情況下，由 公司 食品安全重大事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在第一時間發(fā)布權(quán)威信息。 七、 其它事項(xiàng) 重大食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后，依據(jù)法定程序，經(jīng) 公司 食品安全重大事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)，終止應(yīng)急狀態(tài)，轉(zhuǎn)入正常工作。 本應(yīng)急預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。 廠長安全責(zé)任制 依照國家和青海省的食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范從事生產(chǎn)活動。對本企業(yè)的食品安全工作負(fù)全面責(zé)任和主體責(zé)任，把食品安全工作列入主要 議事日程，建立健全并層層落實(shí)食品安全責(zé)任制，親自抓負(fù)總責(zé)。 認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和食品安全標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范，以及青海省的食品安全法規(guī)和本企業(yè)的食品安全規(guī)章制度，負(fù)責(zé)檢查本企業(yè)貫徹執(zhí)行情況，支持督促分管質(zhì)量安全副廠長（副經(jīng)理）和食品安全管理人員做好食品安全管理工作。 對新種類食品生產(chǎn)、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的使用，要召集有關(guān)部門共同審查與驗(yàn)收，保證符合食品安全要求。凡不符合要求的，不批準(zhǔn)生產(chǎn)和使用。 組織制定本企業(yè)的食品安全規(guī)章制度、崗位職責(zé)和操作規(guī)程。在制定或編制本企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)劃、計(jì)劃時， 將食品安全工作列為主要內(nèi)容之一，保證本企業(yè)食品安全所需的資金投入。 經(jīng)常布置并檢查本企業(yè)食品安全隱患排查治理工作，及時消除食品安全隱患，認(rèn)真做好原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生和人員健康、添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品使用、生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制、食品出廠檢驗(yàn)記錄及其它關(guān)鍵控制點(diǎn)的檢查和管理，努力提高企業(yè)質(zhì)量安全控制能力。 經(jīng)常開展食品安全檢查活動，督促、檢查本企業(yè)的食品安全制度執(zhí)行情況，針對問題，采取有效措施，及時消除售安全隱患，保證食品安全。 積極參加食品安全知識培訓(xùn)，掌握企業(yè)食品安全管理知識，并負(fù)責(zé) 抓好職工食品安全知識教育和崗位技能培訓(xùn)，使用取得《檢驗(yàn)人員操作證》的人員從事檢驗(yàn)崗位工作。 組織制定并實(shí)施本企業(yè)的食品安全事故處置方案，及時、如實(shí)報(bào)告食品安全事故。 接受并積極配合監(jiān)管部門的食品安全檢查和督查，認(rèn)真完成要求整改和完善的工作任務(wù)。 從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度 一、 從業(yè)人員健康檢查 1. 食品從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。 2. 新參加工作的從業(yè)人員，實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須取得健康證明后方可上崗。杜絕先上崗后查體的現(xiàn)象。 3. 食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)本公司食品從業(yè)人員的健康檢查工作，建立食品從業(yè)人員健康檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。 4. 凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性皮膚病、滲出性皮膚病以及其他消化道傳染疾病等有礙食品安全疾病的人員，一律不得從事接觸直接入口食品的加工。 5. 當(dāng)觀察到食品從業(yè)人員有以下癥狀時，應(yīng)按規(guī)定暫停直接入口食品的工作，或采取相應(yīng)防護(hù)措施：腹瀉、手術(shù)外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液。 二 、 食品從業(yè)人員健康檔案 的歸檔范圍 1. 健康監(jiān)護(hù)檔案 的內(nèi)容 2. 健康監(jiān)護(hù)檔案冊 3. 職業(yè)健康體檢結(jié)果報(bào)告 4. 健康體檢綜合分析報(bào)告 5. 職業(yè)健康體檢復(fù)查人員名單及復(fù)查結(jié)果報(bào)告 6. 職業(yè)病觀察對象及職業(yè)禁忌癥處理意見書 7. 食品從業(yè)人員健康監(jiān)護(hù)檔案包括從業(yè)者的職業(yè)史、既往史和職業(yè)病危害接觸史 。職業(yè)健康檢查結(jié)果及處理情況等個人健康資料。 三 、 食品從業(yè)人員健康檔案的借閱 ，必須經(jīng)過各部門主管同意，并履行檔案查閱手續(xù)登記。 、借調(diào)資料的部門提供復(fù)印材料。 ，特殊情況外借的需 總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)方可。 、簽字手續(xù) 。一般情況外界期限不超過一周。 ，必須妥善保管，不得轉(zhuǎn)借，不得再檔案資料上標(biāo)記、涂改或撕頁、拆卷。歸還時，檔案保管員要進(jìn)行檢查，保證檔案資料完整無損。 四、 食品從業(yè)人員健康檔案的 保管 ，無關(guān)人員不得擅自進(jìn)入檔案庫房。 ，建立健全檔案工作基本情況臺帳。 ，對破損或變質(zhì)的檔案及時修補(bǔ)、復(fù)制或作其它技術(shù)處理。 ，做好檔案庫房的防潮 、防火、防霉、防塵、防高溫、防盜、防光、防蟲、防磁等安全保護(hù)工作。 、檔案柜箱排列整齊統(tǒng)一。 、濕度的測記工作，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施進(jìn)行處理。 員工食品安全的權(quán)利和義務(wù) 從業(yè)人員享有的食品安全保障權(quán)利主要包括： 有關(guān)食品安全的知情權(quán)。包括獲得食品安全教育和技能培訓(xùn)的權(quán)利，被如實(shí)告知生產(chǎn)過程中存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)、防范措施的權(quán)利。 有對食品安全問題提出批評和建議的權(quán)利。對本企業(yè)食品安全管理工作存在的問題提出建議、批評、檢舉、控告的權(quán)處。 有對違章指揮的拒絕權(quán) 。從業(yè)人員對管理者作出的可能危及食品安全的聲音指揮，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并不得因此受到對自己不利的處分。 有采取緊急避險(xiǎn)措施的權(quán)利。從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及食品安全的緊急情況時，有權(quán)停止作業(yè)或者采取緊急措施，并不得因此受到對自己不利的處分。 從業(yè)人員在享有獲得食品安全保障權(quán)利的同時，也負(fù)有以自己的行為保證食品安全的義務(wù)。主要包括： 在作業(yè)過程中必須遵守本企業(yè)的食品安全規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，不得違章作業(yè)； 接受食品安全教育和培訓(xùn)，掌握本職工所需要的食品安全知識； 發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)當(dāng)及時向本企 業(yè)食品安全管理人員或主要負(fù)責(zé)人報(bào)告。 食品儲存管理制度 食品儲存有專門的食品庫房， 食品入庫前，應(yīng)將倉儲室清掃干凈。食品及食品原料入庫時要詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫時間分類存放、做到先進(jìn)先出，以免儲存時間過長而生蟲、發(fā)霉。 食品入庫前應(yīng)確保儲存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、通風(fēng)良好、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂 。禁止存放有毒有害物品、易腐、易燃、易爆物品以及個人生活物品。 庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期 食品，如有超期食品及時處理。 冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。 食品儲存配備專用消毒設(shè)備，隨時對儲存的工具、容器、 食品 、 食品原材料等進(jìn)行 檢查 消毒 。 成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。 食品運(yùn)輸管理制度 運(yùn)輸工具 (包括車廂、船倉和各種容器等 )應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。