【正文】 條 對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售，免予索取其他票證。 第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。 十、市場(chǎng)開(kāi)辦者要指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)接受工商部門的檢查。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷售。 五、 經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括： (一 )中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址； (二 )商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。 二、食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。 （ 5）上崗時(shí)不得佩戴項(xiàng)鏈、戒指、耳環(huán)等首飾。 五 、 食品 從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。上班時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽，個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲。 1. 從業(yè)人員健康管理制度 2. 原材料輔料查驗(yàn)制度 3. 食品質(zhì)量 自檢 制度 4. 食品質(zhì)量承諾制度 5. 不合格食品退市制度 6. 食品購(gòu)銷臺(tái)賬管理制度 7. 食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案 食品從業(yè)人員健康管理制度 為保障食品衛(wèi)生安全，保護(hù)消費(fèi)者身體健康，根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，特制定本公司食品從業(yè)人員健康管理制度。 ， 對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)公司各部門對(duì)食品安全管理工作小組的配合。負(fù)責(zé)原材料輔料進(jìn)貨檢驗(yàn)、食品質(zhì)量自檢、不合格食品退市、食品經(jīng)營(yíng)人員健康管理以及發(fā)生食品事故的處置工作。經(jīng)本公司研究，決定成立食品安全管理機(jī)構(gòu)， 其成員分工及管理制度如下： 一、本公司成立食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長(zhǎng)：王鵬 副組長(zhǎng)： 成 員： 二、人員職責(zé)分工 組長(zhǎng)： 公司食品安全第一負(fù)責(zé)人，對(duì)本企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的食品安全監(jiān)督負(fù)總責(zé)。 a) 每月進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢查，對(duì)有可能影響食品安全的隱患進(jìn)行評(píng)估糾正。 b) 每半年由當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局對(duì)公司產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，保留質(zhì)檢報(bào)告。 a) 專人投料、所用原料并在日志中記錄批次和用量。 a） 根據(jù)物料保管要求，分別儲(chǔ)存到原料庫(kù)、輔料庫(kù)等指定地點(diǎn)。第一次到貨物料必須提供原料說(shuō)明書(shū)、資歷證明、檢驗(yàn)合格證等相關(guān)材料。 ，防止產(chǎn)品異物發(fā)生并對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題進(jìn)行控制和改善。食品安全事故處置制度 一、 定制目的： 為保證食品質(zhì)量安全，快速及時(shí)的控制和消除食品安全隱患，保證消費(fèi)者利益，特制定本制度。 ，并對(duì)原材料、輔料問(wèn)題敦促供應(yīng)商改善。 b) 每批次到貨原料必須記錄品名、供應(yīng)商名稱、入庫(kù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 b) 對(duì)可疑物料必須詳細(xì)記錄，單獨(dú)保管，經(jīng)采購(gòu)品控方可決定接收或拒收。 b） 對(duì)于用到的化學(xué)品，執(zhí)行化學(xué)品控管規(guī)定，建立化學(xué)品庫(kù)，并實(shí)行專人保管、專人上鎖、出入庫(kù)均有記錄的管理制度。 c) 成品儲(chǔ)存按照分類分區(qū)儲(chǔ)存，嚴(yán)格遵守 FIFO 倉(cāng)儲(chǔ)管理原 則。 b) 定期對(duì)公司計(jì)量設(shè)施進(jìn)行校準(zhǔn)，保證原輔料加入的準(zhǔn)確性。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮協(xié)調(diào) 本公司食品安全管理監(jiān)督工作。 成員： 1. 2. 3. ，負(fù)責(zé)本公司食品質(zhì)量安全的自查、自檢、自糾 ， 不合格產(chǎn)品退市，以及協(xié)助 食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組 處置食品安全突發(fā)事故。對(duì)外負(fù)責(zé)查驗(yàn)供貨商的有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)手續(xù)。 食品從業(yè)人員包括食品加工、包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)及銷售人員。銷售無(wú)外包裝直接入口產(chǎn)品時(shí)，做到防塵防蠅，專柜加罩。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。 七、 食品從 業(yè) 人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計(jì)入從業(yè)人員個(gè)人檔案，作為晉升工資資，表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。 三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，包括 肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食品。 (三 )根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。 七、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì) 的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。 十一、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。 第三條 與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn) 許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。 第七條 對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。 1. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。 5. 其他相關(guān)證明。 四、 檢查食品原材料、輔料包裝上的標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及內(nèi)在質(zhì)量，防止假冒偽劣及失效的原輔料進(jìn)入食品加工環(huán)節(jié)。 食品質(zhì)量自檢制度 1. 食品原材料、輔料進(jìn)貨后，對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證或生產(chǎn)許可證編號(hào)、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、凈含量等逐項(xiàng)進(jìn)行驗(yàn)收。 3. 檢查成品有無(wú)殘質(zhì)、變質(zhì)、變味、變形、結(jié)塊、沉淀、漏氣、癟罐、脹氣等情況，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，禁止上架銷售。 二、 品生產(chǎn)企業(yè)要與當(dāng)?shù)刭|(zhì) 監(jiān)部門簽訂食品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)。 四、當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問(wèn)題或其他問(wèn)題時(shí)，經(jīng)營(yíng) 者可憑發(fā)票證明兌現(xiàn)承諾，根據(jù)購(gòu)貨人的要求退還貨款或退換食品。 第三條 本辦法所稱不合格食品是指經(jīng)檢測(cè)不符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》第二十六條第二款規(guī)定的食 品。 第六條 工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)在工作中發(fā)現(xiàn)的、上級(jí)機(jī)關(guān)通報(bào)的、其他行政機(jī)關(guān)移送的，或者生產(chǎn)者、銷售者自報(bào)的屬于本辦法第四條規(guī)定的退市食品，應(yīng)當(dāng)依法采取措施將該商品清除市場(chǎng)（或者：應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者采取有效措施將該食品退出市 場(chǎng)；告知后經(jīng)營(yíng)者未采取退市措施的，工商部門應(yīng)當(dāng)依法處理）。 第十條 嚴(yán)格執(zhí)行信譽(yù)卡制度。 食品購(gòu)銷臺(tái)賬管理制度 一、 為加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。 五、 購(gòu)銷臺(tái)賬保存期限至少不得低于 2 年。 八、 有關(guān)行政部門檢查、檢測(cè)的本公司產(chǎn)品質(zhì)量信息，也應(yīng)當(dāng)做好臺(tái)賬登記工作： 1. 食品質(zhì)量檢查、檢驗(yàn)和檢測(cè)結(jié)果。 食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案 一、 總則 編制的目的和依據(jù) 為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除重大食 品安全事故的危害，確保全市人民身體健康和生命安全，根據(jù)《國(guó)務(wù)院重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》精神，按照 “政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng) ”的食品安全工作機(jī)制，結(jié)合我市實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案（以下簡(jiǎn)稱《應(yīng)急預(yù)案》），指導(dǎo)和規(guī)范我 公司 重大食品安全事故的應(yīng)急處置工作。 （三）重大食品安全事故發(fā)生后， 公司相 關(guān)部門應(yīng)立即作出反應(yīng)，在及時(shí)上報(bào) 相關(guān)監(jiān)管部門 的同時(shí)，迅速采取救治和控制措施。 特別重大 食品安全事故（ Ⅰ 級(jí)） 符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事故： （一）事故危害特別嚴(yán)重，對(duì) 2 個(gè)以上省份造成嚴(yán)重威脅，并有進(jìn)一步擴(kuò)大趨勢(shì)的； （二）超出省級(jí)人民政府處置能力水平的； （三）發(fā)生跨境（香港、澳門、臺(tái)灣）、跨國(guó)食品安全事故，造成特別嚴(yán)重社會(huì)影響的； （四）國(guó)務(wù)院認(rèn)為需要由國(guó)務(wù)院或國(guó)務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門負(fù)責(zé)處置的。 事故報(bào)告 建立健全質(zhì)食品生產(chǎn)領(lǐng)域重大食品安全事故報(bào)告系統(tǒng)，保障系統(tǒng)的有效運(yùn)行。 三、 應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng) 對(duì)符合本預(yù)案適用范圍的重大食品安全事故，由 公司 食品安全重大事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組決定啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案，同時(shí) 公司 食品安全重大事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)及時(shí)上報(bào) 西寧 市委、市政府、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 等相關(guān)職能部門 并積極開(kāi)展應(yīng)急處理工作。一般情況下，由 公司 食品安全重大事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在第一時(shí)間發(fā)布權(quán)威信息。對(duì)本企業(yè)的食品安全工作負(fù)全面責(zé)任和主體責(zé)任，把食品安全工作列入主要 議事日程，建立健全并層層落實(shí)食品安全責(zé)任制，親自抓負(fù)總責(zé)。 組織制定本企業(yè)的食品安全規(guī)章制度、崗位職責(zé)和操作規(guī)程。 積極參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，掌握企業(yè)食品安全管理知識(shí)，并負(fù)責(zé) 抓好職工食品安全知識(shí)教育和崗位技能培訓(xùn)，使用取得《檢驗(yàn)人員操作證》的人員從事檢驗(yàn)崗位工作。 2. 新參加工作的從業(yè)人員，實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須取得健康證明后方可上崗。 5. 當(dāng)觀察到食品從業(yè)人員有以下癥狀時(shí)，應(yīng)按規(guī)定暫停直接入口食品的工作，或采取相應(yīng)防護(hù)措施：腹瀉、手術(shù)外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液。 、借調(diào)資料的部門提供復(fù)印材料。 ，必須妥善保管，不得轉(zhuǎn)借，不得再檔案資料上標(biāo)記、涂改或撕頁(yè)、拆卷。 ，對(duì)破損或變質(zhì)的檔案及時(shí)修補(bǔ)、復(fù)制或作其它技術(shù)處理。 員工食品安全的權(quán)利和義務(wù) 從業(yè)人員享有的食品安全保障權(quán)利主要包括： 有關(guān)食品安全的知情權(quán)。 有對(duì)違章指揮的拒絕權(quán) 。 從業(yè)人員在享有獲得食品安全保障權(quán)利的同時(shí)，也負(fù)有以自己的行為保證食品安全的義務(wù)。 食品入庫(kù)前應(yīng)確保儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、通風(fēng)良好、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂 。 食品儲(chǔ)存配備專用消毒設(shè)備，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器、 食品 、 食品原材料等進(jìn)行 檢查 消毒 。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，再標(biāo)簽、批號(hào)、貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。 生鮮食品的運(yùn)輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法，由專門的運(yùn)輸工具進(jìn)行 。 4. 維修部要指派人員與各部門負(fù)責(zé)人，經(jīng)常性地檢查設(shè)備情況，并列入員工工作考核內(nèi)容。第十三條 申請(qǐng)批準(zhǔn)后，交付采購(gòu)部辦理，新設(shè)備到位后、舊設(shè)備報(bào)損、報(bào)廢。 3. 工程部主 管、值班人員及有關(guān)部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行事故分析，寫(xiě)出 “ 事故分析報(bào)告 ” ，簽注處理意見(jiàn)，報(bào)主管總經(jīng)理。 7. 屬設(shè)備自然事故，維修部門進(jìn)行處理，采取防護(hù)措施。 “ 月設(shè)備檢修保養(yǎng)計(jì)劃表 ” 、 “ 保養(yǎng)申請(qǐng)單 ” 、 “ 停 通知單 ”一并報(bào)部門經(jīng)理。 六、設(shè)