保健養(yǎng)生宴會設計-春暖花開酒店管理專業(yè)畢業(yè)設計開題報告(編輯修改稿)
2025-02-17 16:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 中醫(yī)文化與現(xiàn)代營養(yǎng)學理論及烹飪學在對四季的膳食養(yǎng)生做出更深一步的指導，不斷地實踐中總結，繼而推廣四季養(yǎng)生，帶動全球保健養(yǎng)生風暴。實施進程設計提綱宴會主題說明（一）筵席主題構思（二）筵席開發(fā)過程說明（三）筵席的創(chuàng)新之處（四）筵席推廣運用價值二、宴會菜單以表單形式介紹冷菜、熱菜、點心等菜點的名稱、成本及售價等內(nèi)容。三、主要菜點介紹冷菜2個、熱菜3個、點心1個內(nèi)容包括：（一）主配調(diào)料名稱 （二）制作工藝（三）成品特點（四）營養(yǎng)分析（五）清楚的菜點照片。設計的創(chuàng)新點此宴席中才菜品注重整體，辯證施藥，防止兼宜，良藥可口，服食方便，將深受人們的喜愛。充分的體現(xiàn)了各種食材的性味和功效，繼而認識到許多食物可以藥用，這就是“藥食同源”理論的基礎，也是食物療法的基礎。借助于“藥食同源”這一理論將充分發(fā)揮出食材的特性，并且選擇適當?shù)臅r間段來調(diào)養(yǎng)氣血脾胃等，從而達到頤養(yǎng)生命的目的。一、合理運用中醫(yī)理論與現(xiàn)代的營養(yǎng)學相結合，將其充分的運用，從而使菜品更具特色，更具營養(yǎng)，更具風格，適應當代人們飲食所追求的層次。二、一年四季每個季節(jié)都有其該季節(jié)獨特的養(yǎng)生原則。此次宴席的特點就是選擇一個季節(jié)進行單獨的養(yǎng)生——春季養(yǎng)生，對于每個人來說都很新奇，就比如杭州紅樓大酒店他們也才只做冬季的養(yǎng)生，因此這里的空白就存在市場的。三、春季養(yǎng)生從菜品的選擇的就有一大新亮點，選用了一些時令的蔬菜，再結合西方飲食特點，從菜品的制作的工藝，盤飾及進餐的方式都有一定的改良。預期設計成果此宴席的菜品將推廣于普通百姓家中，人們將重新認識“養(yǎng)生”這一中醫(yī)理論，促進中國藥膳的制作和從業(yè)資質(zhì)的管理，使我國藥膳事業(yè)健康發(fā)展，為弘揚我國養(yǎng)生保健文化，增強人民健康水平服務，并且?guī)У饺蛐缘某缟叙B(yǎng)生，健康就在“吃”，科學的飲食。參考文獻1. 講課生活研究組，《四季養(yǎng)生大全》，新世界出版社，《中國飲食文化概論》，高等教育出版社，《中醫(yī)飲食保健學》，中國紡織出版社，4中國營養(yǎng)聯(lián)盟，《科學飲食忌宜》，中國紡織出版社，5將云升，《烹飪衛(wèi)生與安全學》，中國輕工業(yè)出版社，《中餐烹調(diào)工藝》，高等教育出版社，《面點制作工藝》，高等教育出版社，
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