【文章內(nèi)容簡介】 魚類適宜于微堿性的水中生活，如果水的 pH值過大，超過魚的適應(yīng)范圍，同樣是有害的。 我國主要養(yǎng)殖魚類對水的 pH值變化有較大的適應(yīng)能力。 幾種主要養(yǎng)殖魚類適宜的 pH值為 7～ 9，最適范圍為 ～ ，它們在微堿性的水中生長最好；長期生活在 pH值 ，生長會受到抑制。 5．對肥水的適應(yīng) 主要養(yǎng)殖魚類由于食性等生物學(xué)特點不同，因此對水質(zhì)肥瘦的要求也不同。 草魚、團頭魴、鳊、青魚、鯉、鯽等吃食魚，盡管它們對肥水有一定的適應(yīng)能力，特別是青魚，對肥水的適應(yīng)能力比草魚強。鯉、鯽對肥水的適應(yīng)能力更強。 鰱、鳙、鯪喜肥水，適應(yīng)于浮游生物和腐屑多的肥水環(huán)境，其中，鳙與鯪比鰱有更強的耐肥力。 第五節(jié) 養(yǎng)殖魚類發(fā)展現(xiàn)狀 目前鲇形目（鲇科、鮠科）魚類已成為當(dāng)前世界淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的重點： 美國主要飼養(yǎng)斑點叉尾鮰；歐洲主要飼養(yǎng)革胡子鲇、多河六須鲇、斑點叉尾鮰；非洲主要飼養(yǎng)革胡子鲇、羅非魚；我國南方大口鲇、革胡子鲇、胡子鲇、長吻鮠、江黃顙、黃顙魚、大鰭鳠等作為特種水產(chǎn)品正大量飼養(yǎng)。目前發(fā)展勢頭很快。 為什么鲇科、鮠科魚類已成為當(dāng)前世界淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的重點。 其主要原因是： 個體較大，無肌間剌，容易加工成半成品。 肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美，腥味少。 價格適中，多為中高檔魚類，符合人們“小康型”、“舒適型”生活水平的需要，消費市場寬廣。 餌料容易解決，經(jīng)馴化均可攝食配合飼料。 魚種容易獲得。人工繁殖已基本解決。 對環(huán)境要求比其它特種水產(chǎn)低。 在中國，特別是鮠科魚類，近年來發(fā)展迅速，成為 21世初最有前途的養(yǎng)殖魚類。 （ 一 ） 黃顙魚 （一）黃顙魚 黃顙魚具有以下優(yōu)點： 肉味鮮美、無肌間刺而深受人們喜愛； 親魚容易獲得； 飼料容易解決； 在河蚌育苗中，可作為河蚌幼體 —— 鉤介幼體的寄生魚； 幼魚與青蝦混養(yǎng)，可解決青蝦過度繁殖，提高青蝦的商品規(guī)格； 是池塘中的“魚大夫”，取食魚體上的錨頭虱等寄生蟲； 商品價格較高。 但黃顙魚養(yǎng)殖上的主要問題是： 商品個體偏小， 2年養(yǎng)殖周期，一般僅 75—150克 /尾； 人工繁殖較困難?？梢赃M行自然產(chǎn)卵，但獲苗量少。大批量生產(chǎn)需要人工受精。而且必須進行殺雄取精； 懷卵量少。一般每尾雌魚僅 200— 4000粒卵，要大批量獲得苗種工作量很大。 （二）江黃顙魚 ： 又稱瓦氏黃顙魚。是鮠科黃顙魚屬中最大的魚類。最大個體達 1850克。江黃顙魚 :為底層魚類。江河、湖泊中均能生活，尤以江河為多。主食昆蟲幼蟲及小蝦。分布于長江和珠江水系。 江黃顙魚的主要優(yōu)點是： （ 1）肉味鮮嫩，無肌間剌，幾乎無腥味。是長江、淮河中的珍品。 （ 2）生長較快。當(dāng)年魚達 25～ 50克；在與青蝦混養(yǎng)池中，當(dāng)年魚可長至 100克以上； 2齡個體可達 200～ 750克。在工廠化溫室中，當(dāng)年可生長至 250克。 （ 3）對餌料要求不高?？刹捎萌斯わ暳像Z化。采用常規(guī)的飼養(yǎng)方法，第 2年可長至商品規(guī)格。 （ 4）對環(huán)境的適應(yīng)性較強。在高密度肥水池塘中能正常生長。 （ 5）養(yǎng)殖水域廣泛，養(yǎng)殖技術(shù)容易掌握。可在池塘、網(wǎng)箱、網(wǎng)圍、室內(nèi)工廠化水體飼養(yǎng)；其苗種、成魚的飼養(yǎng)方法與一般魚類相似。 （ 6）經(jīng)濟價值高。目前商品魚的價格為 40～ 80元 /公斤。 （三）長吻鮠 長吻鮠是名貴魚類，具以下特點 （ 1）肉味鮮美，細嫩。特別是其碩大厚實的鰾，曬干后制成的“筆架魚肚”，是享譽海內(nèi)外的珍品。現(xiàn)發(fā)現(xiàn)最大的個體達17kg。 （ 2）餌料容易解決。自然條件下，喜食小雜魚、蝦、水生昆蟲、螺螄、蚌肉等。經(jīng)人工馴化，能很好攝食顆料餌料和團塊狀飼料。 （ 3）在池塘中生長較快。在長江流域，當(dāng)年苗種，體重達40～ 50g；第 2年體重達 300～ 750g；第 3年體重達 1000～ 2500g。 （ 4）容易捕撈。為底層魚類，性溫順。 一般生活于江河的底層，覓食時也在水體的中、下層活動；肉食性魚類，主要食物為小型魚類和水生昆蟲。 當(dāng)前長吻鮠養(yǎng)殖的主要問題是： （ 1）要求養(yǎng)殖水域的溶氧高。 長吻鮠屬江河性魚類，其耗氧率明顯高于家魚。溶氧低于 2mg/L就會發(fā)生浮頭，溶氧 mg/L以下則發(fā)生泛池。 （ 2）成熟親魚較難獲得（在自然情況下，其產(chǎn)卵場均在長江中上游），在池塘中親魚培育較困難； （ 3）人工授精必須殺雄魚，取精巢。 ? （四）斑點叉尾鮰 體呈橄欖色，體側(cè)具深褐色或黑色斑點。頭部平扁。須 4對，其中頷須 1對，位于口角，長度超過胸鰭基部；頤須 2對，鼻須 1對，均不達胸鰭基部。背鰭短，具脂鰭，尾分叉較深。 （ 五 ） 大口鲇 大口鲇產(chǎn)于大江河中 ， 其特點： （１）個體大。是一種以魚為食的大型經(jīng)濟魚類，常見個體重 2～ 5 kg，最大個體可達 50 kg以上。 （ 2） 肉味鮮美 ， 商品價格較高 。 （ 3） 餌料容易解決 。 雖屬兇猛肉食性魚類 ， 經(jīng)馴化轉(zhuǎn)食后能很好地攝食人工配合飼料 。 （ 4） 對環(huán)境要求較低 。 溶氧的要求略高于家魚 。 （ 5） 生長快 。 當(dāng)年魚體重達 ～ kg；第 2年體重達 kg；第 3年體重達 4 kg； （ 6） 苗種容易獲得 。 人工繁殖技術(shù)同家魚 。 （ 7） 容易捕撈 。 性溫順 ， 不善跳躍 ， 不會鉆泥 。 （六）翹嘴鱖魚 其生長快，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，無肌間剌，在海外稱為“淡水石斑魚”。翹嘴鱖魚是我國的特產(chǎn)，目前是我國淡水魚類出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品。特別在廣東省， 2022年養(yǎng)殖面積已超過 10萬畝，產(chǎn)量 6萬多噸，產(chǎn)值 10多億元，成為發(fā)展快、效益高的淡水名優(yōu)種類。其養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量 80%左右。 鱖魚人工繁殖問題已解決，目前養(yǎng)殖最主要的問題是餌料。鱖魚從魚苗開口到成魚，非活魚不吃。因此，在魚苗階段要解決開口魚苗問題； 在魚種養(yǎng)成階段要維持活魚的持續(xù)供應(yīng)問題。為此在生產(chǎn)上主要采取二個方法： 一是：捕撈天然“野雜魚”作為餌料魚； 二是飼養(yǎng)家魚苗種作為餌料魚，鱖魚生長與家魚苗種生產(chǎn)同步發(fā)展。 為保護水產(chǎn)品的種質(zhì)資源，保持水域中生物的多樣性。前者不可取，而應(yīng)當(dāng)自己飼養(yǎng)餌料魚。如廣東珠江三角洲飼養(yǎng)鱖魚帶動了家魚魚苗（作為餌料魚）生產(chǎn)，新增了一大批魚苗孵化場。 （ 七 ） 黃鱔 黃鱔經(jīng)濟價值較高 ， 市場大 ， 而且可以采用無水濕法運輸 ， 運輸成本低 ， 運輸成活率高 。 它們對水環(huán)境 、 餌料的要求不嚴 ， 養(yǎng)殖技術(shù)容易掌握 ， 苗種較容易解決 。 可在各類水體養(yǎng)殖 。 特別是利用稻田主要利用水稻田養(yǎng)殖黃鱔 ， 搞 “ 稻鱔共生 ” ，以提高種植業(yè)的經(jīng)濟效益 。 當(dāng)前的主要問題是黃鱔的人工繁殖較困難 。 可采用土池水稻田育鱔苗的方法獲得苗種 。 （ 八 ） 烏鱧 烏鱧肉味鮮美 ， 生長快 ， 對環(huán)境適應(yīng)性強 ， 苗種容易獲得 ， 容易運輸 ， 采用無水濕法運輸成活率高 ， 網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量高 ， 效益好 。 烏鱧的市場需要量大 。 在國內(nèi)作為病人和產(chǎn)婦的滋補魚類 。 另外 ， 港澳臺和海外華僑大量需要生魚片 。 （ 九 ） 中華倒剌鲃 （ 青波 ） 在背鰭起點處向前有一平臥的倒剌 ， 埋于皮肉內(nèi)而得名 。 是長江上游干 、 支流中重要經(jīng)濟魚類 。 肉質(zhì)鮮美而肥嫩 。 最大個體達 5公斤以上 。 雜食性 ， 以水生高等植物碎片和絲狀藻類為食 。多棲息于底質(zhì)多石的流水中 ， 冬季在深潭中越冬 ， 春季進入支流或上游 ， 4～ 6在水流湍急的江底產(chǎn)卵 。 （ 十 ） 史 氏 鱘 為黑龍江特產(chǎn) 。 背部呈黑褐色或灰棕色 ， 腹部銀白色 。 體呈長紡錘形 ， 吻呈三角形或呈