【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 魚(yú)類(lèi)適宜于微堿性的水中生活，如果水的 pH值過(guò)大，超過(guò)魚(yú)的適應(yīng)范圍，同樣是有害的。 我國(guó)主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)對(duì)水的 pH值變化有較大的適應(yīng)能力。 幾種主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)適宜的 pH值為 7～ 9，最適范圍為 ～ ，它們?cè)谖A性的水中生長(zhǎng)最好；長(zhǎng)期生活在 pH值 ，生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。 5．對(duì)肥水的適應(yīng) 主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)由于食性等生物學(xué)特點(diǎn)不同，因此對(duì)水質(zhì)肥瘦的要求也不同。 草魚(yú)、團(tuán)頭魴、鳊、青魚(yú)、鯉、鯽等吃食魚(yú)，盡管它們對(duì)肥水有一定的適應(yīng)能力，特別是青魚(yú)，對(duì)肥水的適應(yīng)能力比草魚(yú)強(qiáng)。鯉、鯽對(duì)肥水的適應(yīng)能力更強(qiáng)。 鰱、鳙、鯪喜肥水，適應(yīng)于浮游生物和腐屑多的肥水環(huán)境，其中，鳙與鯪比鰱有更強(qiáng)的耐肥力。 第五節(jié) 養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)發(fā)展現(xiàn)狀 目前鲇形目（鲇科、鮠科）魚(yú)類(lèi)已成為當(dāng)前世界淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的重點(diǎn)： 美國(guó)主要飼養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰；歐洲主要飼養(yǎng)革胡子鲇、多河六須鲇、斑點(diǎn)叉尾鮰；非洲主要飼養(yǎng)革胡子鲇、羅非魚(yú)；我國(guó)南方大口鲇、革胡子鲇、胡子鲇、長(zhǎng)吻鮠、江黃顙、黃顙魚(yú)、大鰭鳠等作為特種水產(chǎn)品正大量飼養(yǎng)。目前發(fā)展勢(shì)頭很快。 為什么鲇科、鮠科魚(yú)類(lèi)已成為當(dāng)前世界淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的重點(diǎn)。 其主要原因是： 個(gè)體較大，無(wú)肌間剌，容易加工成半成品。 肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，腥味少。 價(jià)格適中，多為中高檔魚(yú)類(lèi)，符合人們“小康型”、“舒適型”生活水平的需要，消費(fèi)市場(chǎng)寬廣。 餌料容易解決，經(jīng)馴化均可攝食配合飼料。 魚(yú)種容易獲得。人工繁殖已基本解決。 對(duì)環(huán)境要求比其它特種水產(chǎn)低。 在中國(guó)，特別是鮠科魚(yú)類(lèi)，近年來(lái)發(fā)展迅速，成為 21世初最有前途的養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)。 （ 一 ） 黃顙魚(yú) （一）黃顙魚(yú) 黃顙魚(yú)具有以下優(yōu)點(diǎn)： 肉味鮮美、無(wú)肌間刺而深受人們喜愛(ài)； 親魚(yú)容易獲得； 飼料容易解決； 在河蚌育苗中，可作為河蚌幼體 —— 鉤介幼體的寄生魚(yú)； 幼魚(yú)與青蝦混養(yǎng)，可解決青蝦過(guò)度繁殖，提高青蝦的商品規(guī)格； 是池塘中的“魚(yú)大夫”，取食魚(yú)體上的錨頭虱等寄生蟲(chóng)； 商品價(jià)格較高。 但黃顙魚(yú)養(yǎng)殖上的主要問(wèn)題是： 商品個(gè)體偏小， 2年養(yǎng)殖周期，一般僅 75—150克 /尾； 人工繁殖較困難?？梢赃M(jìn)行自然產(chǎn)卵，但獲苗量少。大批量生產(chǎn)需要人工受精。而且必須進(jìn)行殺雄取精； 懷卵量少。一般每尾雌魚(yú)僅 200— 4000粒卵，要大批量獲得苗種工作量很大。 （二）江黃顙魚(yú) ： 又稱(chēng)瓦氏黃顙魚(yú)。是鮠科黃顙魚(yú)屬中最大的魚(yú)類(lèi)。最大個(gè)體達(dá) 1850克。江黃顙魚(yú) :為底層魚(yú)類(lèi)。江河、湖泊中均能生活，尤以江河為多。主食昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)及小蝦。分布于長(zhǎng)江和珠江水系。 江黃顙魚(yú)的主要優(yōu)點(diǎn)是： （ 1）肉味鮮嫩，無(wú)肌間剌，幾乎無(wú)腥味。是長(zhǎng)江、淮河中的珍品。 （ 2）生長(zhǎng)較快。當(dāng)年魚(yú)達(dá) 25～ 50克；在與青蝦混養(yǎng)池中，當(dāng)年魚(yú)可長(zhǎng)至 100克以上； 2齡個(gè)體可達(dá) 200～ 750克。在工廠(chǎng)化溫室中，當(dāng)年可生長(zhǎng)至 250克。 （ 3）對(duì)餌料要求不高。可采用人工飼料馴化。采用常規(guī)的飼養(yǎng)方法，第 2年可長(zhǎng)至商品規(guī)格。 （ 4）對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)。在高密度肥水池塘中能正常生長(zhǎng)。 （ 5）養(yǎng)殖水域廣泛，養(yǎng)殖技術(shù)容易掌握?？稍诔靥?、網(wǎng)箱、網(wǎng)圍、室內(nèi)工廠(chǎng)化水體飼養(yǎng)；其苗種、成魚(yú)的飼養(yǎng)方法與一般魚(yú)類(lèi)相似。 （ 6）經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。目前商品魚(yú)的價(jià)格為 40～ 80元 /公斤。 （三）長(zhǎng)吻鮠 長(zhǎng)吻鮠是名貴魚(yú)類(lèi)，具以下特點(diǎn) （ 1）肉味鮮美，細(xì)嫩。特別是其碩大厚實(shí)的鰾，曬干后制成的“筆架魚(yú)肚”，是享譽(yù)海內(nèi)外的珍品。現(xiàn)發(fā)現(xiàn)最大的個(gè)體達(dá)17kg。 （ 2）餌料容易解決。自然條件下，喜食小雜魚(yú)、蝦、水生昆蟲(chóng)、螺螄、蚌肉等。經(jīng)人工馴化，能很好攝食顆料餌料和團(tuán)塊狀飼料。 （ 3）在池塘中生長(zhǎng)較快。在長(zhǎng)江流域，當(dāng)年苗種，體重達(dá)40～ 50g；第 2年體重達(dá) 300～ 750g；第 3年體重達(dá) 1000～ 2500g。 （ 4）容易捕撈。為底層魚(yú)類(lèi)，性溫順。 一般生活于江河的底層，覓食時(shí)也在水體的中、下層活動(dòng)；肉食性魚(yú)類(lèi)，主要食物為小型魚(yú)類(lèi)和水生昆蟲(chóng)。 當(dāng)前長(zhǎng)吻鮠養(yǎng)殖的主要問(wèn)題是： （ 1）要求養(yǎng)殖水域的溶氧高。 長(zhǎng)吻鮠屬江河性魚(yú)類(lèi)，其耗氧率明顯高于家魚(yú)。溶氧低于 2mg/L就會(huì)發(fā)生浮頭，溶氧 mg/L以下則發(fā)生泛池。 （ 2）成熟親魚(yú)較難獲得（在自然情況下，其產(chǎn)卵場(chǎng)均在長(zhǎng)江中上游），在池塘中親魚(yú)培育較困難； （ 3）人工授精必須殺雄魚(yú)，取精巢。 ? （四）斑點(diǎn)叉尾鮰 體呈橄欖色，體側(cè)具深褐色或黑色斑點(diǎn)。頭部平扁。須 4對(duì)，其中頷須 1對(duì)，位于口角，長(zhǎng)度超過(guò)胸鰭基部；頤須 2對(duì)，鼻須 1對(duì)，均不達(dá)胸鰭基部。背鰭短，具脂鰭，尾分叉較深。 （ 五 ） 大口鲇 大口鲇產(chǎn)于大江河中 ， 其特點(diǎn)： （１）個(gè)體大。是一種以魚(yú)為食的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，常見(jiàn)個(gè)體重 2～ 5 kg，最大個(gè)體可達(dá) 50 kg以上。 （ 2） 肉味鮮美 ， 商品價(jià)格較高 。 （ 3） 餌料容易解決 。 雖屬兇猛肉食性魚(yú)類(lèi) ， 經(jīng)馴化轉(zhuǎn)食后能很好地?cái)z食人工配合飼料 。 （ 4） 對(duì)環(huán)境要求較低 。 溶氧的要求略高于家魚(yú) 。 （ 5） 生長(zhǎng)快 。 當(dāng)年魚(yú)體重達(dá) ～ kg；第 2年體重達(dá) kg；第 3年體重達(dá) 4 kg； （ 6） 苗種容易獲得 。 人工繁殖技術(shù)同家魚(yú) 。 （ 7） 容易捕撈 。 性溫順 ， 不善跳躍 ， 不會(huì)鉆泥 。 （六）翹嘴鱖魚(yú) 其生長(zhǎng)快，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，無(wú)肌間剌，在海外稱(chēng)為“淡水石斑魚(yú)”。翹嘴鱖魚(yú)是我國(guó)的特產(chǎn)，目前是我國(guó)淡水魚(yú)類(lèi)出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品。特別在廣東省， 2022年養(yǎng)殖面積已超過(guò) 10萬(wàn)畝，產(chǎn)量 6萬(wàn)多噸，產(chǎn)值 10多億元，成為發(fā)展快、效益高的淡水名優(yōu)種類(lèi)。其養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量 80%左右。 鱖魚(yú)人工繁殖問(wèn)題已解決，目前養(yǎng)殖最主要的問(wèn)題是餌料。鱖魚(yú)從魚(yú)苗開(kāi)口到成魚(yú)，非活魚(yú)不吃。因此，在魚(yú)苗階段要解決開(kāi)口魚(yú)苗問(wèn)題； 在魚(yú)種養(yǎng)成階段要維持活魚(yú)的持續(xù)供應(yīng)問(wèn)題。為此在生產(chǎn)上主要采取二個(gè)方法： 一是：捕撈天然“野雜魚(yú)”作為餌料魚(yú)； 二是飼養(yǎng)家魚(yú)苗種作為餌料魚(yú)，鱖魚(yú)生長(zhǎng)與家魚(yú)苗種生產(chǎn)同步發(fā)展。 為保護(hù)水產(chǎn)品的種質(zhì)資源，保持水域中生物的多樣性。前者不可取，而應(yīng)當(dāng)自己飼養(yǎng)餌料魚(yú)。如廣東珠江三角洲飼養(yǎng)鱖魚(yú)帶動(dòng)了家魚(yú)魚(yú)苗（作為餌料魚(yú)）生產(chǎn)，新增了一大批魚(yú)苗孵化場(chǎng)。 （ 七 ） 黃鱔 黃鱔經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高 ， 市場(chǎng)大 ， 而且可以采用無(wú)水濕法運(yùn)輸 ， 運(yùn)輸成本低 ， 運(yùn)輸成活率高 。 它們對(duì)水環(huán)境 、 餌料的要求不嚴(yán) ， 養(yǎng)殖技術(shù)容易掌握 ， 苗種較容易解決 。 可在各類(lèi)水體養(yǎng)殖 。 特別是利用稻田主要利用水稻田養(yǎng)殖黃鱔 ， 搞 “ 稻鱔共生 ” ，以提高種植業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益 。 當(dāng)前的主要問(wèn)題是黃鱔的人工繁殖較困難 。 可采用土池水稻田育鱔苗的方法獲得苗種 。 （ 八 ） 烏鱧 烏鱧肉味鮮美 ， 生長(zhǎng)快 ， 對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng) ， 苗種容易獲得 ， 容易運(yùn)輸 ， 采用無(wú)水濕法運(yùn)輸成活率高 ， 網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量高 ， 效益好 。 烏鱧的市場(chǎng)需要量大 。 在國(guó)內(nèi)作為病人和產(chǎn)婦的滋補(bǔ)魚(yú)類(lèi) 。 另外 ， 港澳臺(tái)和海外華僑大量需要生魚(yú)片 。 （ 九 ） 中華倒剌鲃 （ 青波 ） 在背鰭起點(diǎn)處向前有一平臥的倒剌 ， 埋于皮肉內(nèi)而得名 。 是長(zhǎng)江上游干 、 支流中重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi) 。 肉質(zhì)鮮美而肥嫩 。 最大個(gè)體達(dá) 5公斤以上 。 雜食性 ， 以水生高等植物碎片和絲狀藻類(lèi)為食 。多棲息于底質(zhì)多石的流水中 ， 冬季在深潭中越冬 ， 春季進(jìn)入支流或上游 ， 4～ 6在水流湍急的江底產(chǎn)卵 。 （ 十 ） 史 氏 鱘 為黑龍江特產(chǎn) 。 背部呈黑褐色或灰棕色 ， 腹部銀白色 。 體呈長(zhǎng)紡錘形 ， 吻呈三角形或呈