【正文】 苗階段要解決開(kāi)口魚(yú)苗問(wèn)題； 在魚(yú)種養(yǎng)成階段要維持活魚(yú)的持續(xù)供應(yīng)問(wèn)題。 特別是利用稻田主要利用水稻田養(yǎng)殖黃鱔 ， 搞 “ 稻鱔共生 ” ，以提高種植業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益 。 是長(zhǎng)江上游干 、 支流中重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi) 。 口下位 ， 其前端具須 2對(duì) ， 橫生并列在一條直線上 。溶氧保持在 6mg/L以上。 （ 2）虹鱒喜生活于具有一定流速的水體中。 可大批量生產(chǎn)夏花 。大黃魚(yú)適宜生存的鹽度范圍是 10～ 35，最適鹽度范圍在 ～ 。 （ 2）石斑魚(yú)的最適生長(zhǎng)水溫為 22℃ ～ 28℃ 。石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類(lèi)似雞肉，素有“海雞肉”之稱(chēng)。牙鲆對(duì)低溫的耐受能力較高溫強(qiáng)。 大菱鲆屬冷水性魚(yú)類(lèi)， 1齡魚(yú)的生活水溫為3℃ ～ 26℃ ， 10℃ 以上可以快速生長(zhǎng)。 肉味鮮美 ， 是我國(guó)東北 、 西北地區(qū)的名貴魚(yú)類(lèi) 。 其巨大的鱗片 ， 可加工成工藝品 ， 是當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)紀(jì)念品 。體無(wú)斑點(diǎn)。 鰻鱺：鰻鱺科 泥鰍：鰍科 須 5對(duì)，最長(zhǎng)口須后伸到達(dá)或稍超過(guò)眼后緣。 小型底層魚(yú)類(lèi)。 泥鰍：鰍科 青魚(yú)：（鯉科） 體長(zhǎng)筒形，吻較尖。 為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，并且是主要的養(yǎng)殖對(duì)象之一。生殖季節(jié)成熟親魚(yú)胸鰭條上出現(xiàn)珠星。草食性。腹棱自腹鰭至肛門(mén)。雌魚(yú) 2齡成熟，體重 1市斤左右。下咽齒 3行。最大長(zhǎng)400毫米，一般 2年魚(yú)約 200毫米。刮食著生藻類(lèi)和高等植物碎屑。自腹鰭基部至肛門(mén)問(wèn)有明顯的腹梭。 分布于全同各主要水系 細(xì)鱗斜頜鲴：（鯉科） 鰱：（鯉科） 頭大，；吻鈍圓 ,口寬，眼位于頭側(cè)下半部，眼間距寬。受精卵吸水膨脹，隨水漂流孵化，生長(zhǎng)快，從 2年到 3年魚(yú)體重可由 2市斤增長(zhǎng)到 8市斤。鱗細(xì)小。個(gè)體大，最大達(dá) 70～ 80市斤。 多棲息于底質(zhì)松軟、水草叢生的水體。 鯉：（鯉科） 鯽：（鯉科） 體側(cè)扁而高。繁殖力強(qiáng)，成熟早。眼小，兩眼皆位于體之左側(cè)。分布于東海、黃海及渤海等海域。 3～ 4月在江河上游急流石灘產(chǎn)卵。胸鰭條 8～ 9。 白鱘 ：白鱘科 頭部特長(zhǎng)，占體長(zhǎng)的 1/3，小個(gè)體約占體長(zhǎng)的 1/2，布有梅花狀的感覺(jué)器一陷器。吻長(zhǎng)劍狀，前端狹而平扁，基部肥厚。分布于長(zhǎng)江、錢(qián)塘江。 。生長(zhǎng)迅速，個(gè)體特大，“ 千斤臘子，萬(wàn)斤象 ” 之 “ 象 ” 即指白鱘。體表光滑無(wú)鱗。味頗鮮美，深受群眾喜愛(ài)。下頜縫合處有肉質(zhì)垂。 棲息于水體中、下層。底棲，雜食，主食小型軟體動(dòng)物和蝦。革胡子鯰的形態(tài)與我國(guó)南方產(chǎn)的胡子鯰相似，區(qū)別在于背鰭和臀鰭的基部更長(zhǎng)，鰭條數(shù)目更多；頭背部有許多呈放射狀排列的骨質(zhì)突起；胸鰭硬刺短而鈍，不刺手；鰓耙密集，數(shù)目高達(dá) 5290；鼻須和頜須稍短，均不達(dá)胸鰭；體背及兩側(cè)蒼灰色，帶有不規(guī)則云狀斑塊，胸鰭部色白；革胡子鯰具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)細(xì)嫩、易繁殖、適應(yīng)性強(qiáng)、耐低氧、抗低溫能力較強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，飼養(yǎng)一年可重達(dá) 2公斤，最大個(gè)體達(dá) 10公斤以上 。為廣布、廣適性魚(yú)類(lèi)，分布自亞寒帶至亞熱帶，能適應(yīng)各種惡劣環(huán)境。為廣布性魚(yú)類(lèi)，個(gè)體大，生長(zhǎng)較快，為淡水魚(yú)中總產(chǎn)最高的一種。背鰭基部較長(zhǎng)。 4～ 7月，當(dāng)水溫在 18C以上、江中漲水時(shí)產(chǎn)卵，卵漂流性。眼位于頭側(cè)下半部、鰓耙呈頁(yè)狀，但不聯(lián)合。活動(dòng)于水的中、上層，性活潑，遇驚后即跳躍出水。 生長(zhǎng)較快， 2年能長(zhǎng)至 1市斤左有。鰓耙 39～ 48。腹部在肛門(mén)前方具不明顯的腹棱。 2年性成熟， 4～ 6月產(chǎn)卵。原產(chǎn)于長(zhǎng)江中游的湖泊，以湖北省梁子湖所產(chǎn)為最著。 適應(yīng)于靜水環(huán)境，通常在湖泊水草叢生的區(qū)域棲息。 分布魚(yú)全國(guó)各主要水系。臀鰭條 3,28～ 34。為草食性魚(yú)夾。 4～ 5齡成熟，繁殖期 5～ 7月，在江河中產(chǎn)漂浮性卵，膜徑 5～ 6毫米。最大個(gè)體可長(zhǎng)達(dá) 300毫米，肉質(zhì)優(yōu)良，為出口水產(chǎn)品之一。尾鰭圓形?，F(xiàn)已進(jìn)行人工養(yǎng)殖。胸鰭小，圓形。 體長(zhǎng)可達(dá) 5米 ， 體重1千公斤 。 分布在黑龍江中上游 、 松花江 、 烏蘇里江 、 鏡泊湖 、 新疆額爾齊斯河 。魚(yú)肉煮熟后不老，無(wú)腥味和異味，口感爽滑甘美，富含膠質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是理想的保健和美容食品，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。其人工繁殖、苗種培育、成魚(yú)飼養(yǎng)和配合飼料均已解決。 尾鰭 圓形或凹形。體重 9000g以上的石斑魚(yú)，雄性的比例較顯著。對(duì)溫度的適應(yīng)范圍是 10℃ ～ 32℃ 。 其肉味鮮美 ，生長(zhǎng)快 ， 個(gè)體大 ， 它對(duì)溫度 、 鹽度的適應(yīng)性強(qiáng) 。但虹鱒在飼養(yǎng)過(guò)程中要求條件高： （ 1）最適生長(zhǎng)溫度 12℃ ～ 18℃ 。中華鱘我國(guó)人工繁殖已成功，也已開(kāi)始飼養(yǎng)，但不能上市（國(guó)家一類(lèi)保護(hù)動(dòng)物全人工飼養(yǎng)至第三代才能上市）。 背部呈黑褐色或灰棕色 ， 腹部銀白色 。 另外 ， 港澳臺(tái)和海外華僑大量需要生魚(yú)片 。 它們對(duì)水環(huán)境 、 餌料的要求不嚴(yán) ， 養(yǎng)殖技術(shù)容易掌握 ， 苗種較容易解決 。 鱖魚(yú)人工繁殖問(wèn)題已解決，目前養(yǎng)殖最主要的問(wèn)題是餌料。 當(dāng)年魚(yú)體重達(dá) ～ kg；第 2年體重達(dá) kg；第 3年體重達(dá) 4 kg； （ 6） 苗種容易獲得 。 （ 五 ） 大口鲇 大口鲇產(chǎn)于大江河中 ， 其特點(diǎn)： （１）個(gè)體大。 當(dāng)前長(zhǎng)吻鮠養(yǎng)殖的主要問(wèn)題是： （ 1）要求養(yǎng)殖水域的溶氧高。 （ 2）餌料容易解決。在高密度肥水池塘中能正常生長(zhǎng)。是長(zhǎng)江、淮河中的珍品。 （二）江黃顙魚(yú) ： 又稱(chēng)瓦氏黃顙魚(yú)。 對(duì)環(huán)境要求比其它特種水產(chǎn)低。目前發(fā)展勢(shì)頭很快。 魚(yú)類(lèi)適宜于微堿性的水中生活，如果水的 pH值過(guò)大，超過(guò)魚(yú)的適應(yīng)范圍，同樣是有害的。 我國(guó)海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)對(duì)低鹽度也是有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。 一般來(lái)說(shuō)，幾種主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)最適的溶氧量為5mg/L以上，正常呼吸所需要的溶氧量一般要求不低于 2mg/L， ，降至1mg/L以下就會(huì)造成窒息死亡。在適溫范圍內(nèi)，水溫升高對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)攝食強(qiáng)度會(huì)有顯著促進(jìn)作用；水溫降低，魚(yú)體代謝水平也降低，導(dǎo)致食欲減退，生長(zhǎng)受阻。 團(tuán)頭魴魚(yú)性情溫馴，易捕撈，抗病率較強(qiáng)。其搶食遠(yuǎn)遜于鰱。 鯉、鯽魚(yú)食底棲生物和腐屑，是底棲性魚(yú)類(lèi)，一般喜歡在水體 下層 活動(dòng)，很少到水面。相對(duì)的腸長(zhǎng)比鰱長(zhǎng)。團(tuán)頭魴和長(zhǎng)春鳊口裂小，其攝食能力和強(qiáng)度都比草魚(yú)小得多。 鯽魚(yú)的咽喉齒并不發(fā)達(dá)，呈尖爪狀，不能攝食帶硬殼的食物。 近年來(lái)的研究表明，凡是細(xì)胞原生質(zhì)通過(guò)縫隙或小孔能與外界接觸的浮游生物，則其消化液可以接觸到細(xì)胞的原生質(zhì)，就能較好地消化利用。 粘粒表層吸附大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這就給水中的細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了良好條件。 在富營(yíng)養(yǎng)型湖泊中，鰱、鳙魚(yú)腸內(nèi)腐屑含量占 50%～ 60%；在大量施有機(jī)肥料的精養(yǎng)魚(yú)池中，鰱、鳙魚(yú)腸道內(nèi)的腐屑含量占 80%～ 90%。 所以，鳙魚(yú)腸管中的食物組成主要是浮游動(dòng)物（浮游動(dòng)物與浮游植物的個(gè)數(shù)比值為 1： ，但兩者體積之比則是浮游動(dòng)物體積較大）。有阻擋食物的作用。 二、青魚(yú)的食性 青魚(yú)為 肉食性魚(yú)類(lèi) 。草類(lèi)在咽喉齒與角質(zhì)墊之間被切割和壓磨，成草屑后，進(jìn)入消化道。它們除了攝食螺螄、河蜆、搖蚊幼蟲(chóng)等底棲動(dòng)物和水生昆蟲(chóng)外，也攝食水草、絲狀藻類(lèi)、水蚤、腐屑等。 魚(yú)苗階段食性都相似 ；仔魚(yú)開(kāi)始分化；到稚魚(yú)期食性差異明顯，幼魚(yú)階段食性往往接近成魚(yú)。 人工品種 —— 通過(guò)人工有意識(shí)的人工選育或雜交、篩先而成。 （一）種與品種的概念 種是相互之間可以繁殖的一群生物體。 海水：目前養(yǎng)殖面積還較少，其中牙鲆、大菱鲆、真鯛、黑鯛、黃鰭鯛、大黃魚(yú)、石斑魚(yú)等均屬特種水產(chǎn)養(yǎng)殖范疇。如龍池鯽魚(yú)、東北銀鯽、淇河鯽、江西紅鯉、黃河鯉、鏡鯉、團(tuán)頭魴等。 第三節(jié) 主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的食性 食性指成魚(yú)的食物組成。 其食譜范圍廣而雜，有植物性成分也有動(dòng)物性成分。 草魚(yú)的攝食器官主要是它具有發(fā)達(dá)的咽喉齒，呈鋸齒狀，左右咽齒交錯(cuò)相間排列。 從理論上闡明了草魚(yú)單食草就有如此快的生長(zhǎng)，也進(jìn)一步闡明了草魚(yú)在傳統(tǒng)的魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)中有不可替代的地位和作用。 其中鰓耙是濾取食物的主要器官。 浮游植物和浮游動(dòng)物同水一起進(jìn)入鳙魚(yú)的濾食器官中，大多數(shù)的浮游植物通過(guò)該器官排出體外，而大多數(shù)的浮游動(dòng)物被濾積在濾食器官中。因此，碎屑實(shí)際上變成了有大量營(yíng)養(yǎng)