【正文】 第一節(jié) 養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的選擇 確定養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)應(yīng)根據(jù)如下標(biāo)準(zhǔn)： 1 市 場(chǎng) —— 價(jià)格高（如鱖、大菱鲆、石斑魚(yú)），需求量大（如家魚(yú)）； 2 品 質(zhì) —— 肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高； 3 生 長(zhǎng) —— 快，個(gè)體大，養(yǎng)殖周期短（如鱖魚(yú)、羅非魚(yú)）； 4 食物鏈 —— 短，能量利用率高（如鰱魚(yú)、草魚(yú)）； 5 食 性 —— 廣，飼料容易解決（如草魚(yú)、團(tuán)頭魴、鰱、鯉、鯽魚(yú)）； 6 苗種 —— 容易獲得，人工繁殖已解（如家魚(yú)；而鰻鱺至今未解決，黃鱔、石斑魚(yú)批量大繁殖困難）； 7 習(xí)性 —— 對(duì)環(huán)境適應(yīng)性（抗逆、抗病）強(qiáng)（如家魚(yú)；而虹鱒、牙鲆要求高）； 8 群體性 —— 可高密度混養(yǎng)，實(shí)行工業(yè)化養(yǎng)殖 （如家魚(yú)等混養(yǎng)，有互補(bǔ)作用，生態(tài)效益高）。 我國(guó)被選擇作為養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)已達(dá) 80多種，但真正被廣泛養(yǎng)殖的僅 20多種。 第二節(jié) 我國(guó)的主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi) 我國(guó)養(yǎng)殖歷史悠久，經(jīng)長(zhǎng)期養(yǎng)殖實(shí)踐，從中選擇出符合人們要求的養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，主要有： 淡水：青魚(yú)、草魚(yú)、鰱、鳙、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、團(tuán)頭魴、三角魴、長(zhǎng)春鳊、鯪魚(yú)、羅非魚(yú)等。 海水：目前養(yǎng)殖面積還較少，其中牙鲆、大菱鲆、真鯛、黑鯛、黃鰭鯛、大黃魚(yú)、石斑魚(yú)等均屬特種水產(chǎn)養(yǎng)殖范疇。 （一）種與品種的概念 種是相互之間可以繁殖的一群生物體。兩個(gè)物種采用人工方法進(jìn)行雜交，其后代沒(méi)有繁殖力。 亞種是在同一物種內(nèi)，由于地理分布的不同，在形態(tài)上有一定差異的類(lèi)群。亞種之間能互相配育，其后代有繁殖力。 品種是由同一祖先，通過(guò)人工選育，具有一定形態(tài)特征和生產(chǎn)性狀的群體。 品種有四個(gè)特點(diǎn)： （ 1）必須有相似的群體形態(tài)特征； （ 2）必須有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值（包括品質(zhì)、產(chǎn)量、產(chǎn)值或藥用或觀(guān)賞價(jià)值）； （ 3）必須有穩(wěn)定的遺傳性狀，通過(guò)繁殖能將優(yōu)良性狀遺傳給后代； （ 4）必須有一定的數(shù)量群體。 品種包括： 自然品種 —— 原始品種，地方品種，是育種的原始材料。如龍池鯽魚(yú)、東北銀鯽、淇河鯽、江西紅鯉、黃河鯉、鏡鯉、團(tuán)頭魴等。 人工品種 —— 通過(guò)人工有意識(shí)的人工選育或雜交、篩先而成。如建鯉、荷沅鯉、湘云鯉、潁鯉、異育銀鯽、浦江一號(hào)（團(tuán)頭魴）等。 我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種少得可憐，與水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)的地位很不相稱(chēng)。 異育銀鯽是東北方正縣雙鳳水庫(kù)的方正鯽（ 3n）與興國(guó)紅鯉的“雜交”品種。 方正鯽♀ 興國(guó)紅鯉♂ = 異育銀鯽 雖是雜交，但精卵不結(jié)合，是異精雌核發(fā)育，其子代遺傳性狀不分離，仍保持母本性狀。 這種異精雌核發(fā)育的鯽魚(yú)稱(chēng)異育銀鯽。 異育銀鯽生長(zhǎng)比銀 鯽快 ,比普通鯽魚(yú)快 23倍。 第三節(jié) 主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的食性 食性指成魚(yú)的食物組成。 魚(yú)苗階段食性都相似 ；仔魚(yú)開(kāi)始分化；到稚魚(yú)期食性差異明顯，幼魚(yú)階段食性往往接近成魚(yú)。 不同的魚(yú)類(lèi)由于其取食器管構(gòu)造不同，食性有明顯差異。魚(yú)類(lèi)食性主要可劃分以下幾種類(lèi)型： 濾食性魚(yú)類(lèi)：如鰱、鳙等。 它們的口一般較大，鰓耙細(xì)長(zhǎng)密集，其作用好比一個(gè)浮游生物篩網(wǎng)，用來(lái)濾取水中的浮游生物。 2．草食性魚(yú)類(lèi)：如草魚(yú)、團(tuán)頭魴、長(zhǎng)春鳊等。它們均攝食大量水草或幼嫩陸草。 3．雜食性魚(yú)類(lèi)：如鯉、鯽魚(yú)、鯪魚(yú)、尼羅羅非魚(yú)等。 其食譜范圍廣而雜，有植物性成分也有動(dòng)物性成分。它們除了攝食螺螄、河蜆、搖蚊幼蟲(chóng)等底棲動(dòng)物和水生昆蟲(chóng)外，也攝食水草、絲狀藻類(lèi)、水蚤、腐屑等。 4．肉食性魚(yú)類(lèi) ：在天然水域中，有兇猛捕食其他魚(yú)類(lèi)為食的魚(yú)類(lèi)，如鱖魚(yú)、鳡魚(yú)、紅鰭鲌、烏鱧、鰻鱺、石斑魚(yú)、真鯛、牙鲆等；也有性格溫和，以無(wú)脊椎動(dòng)物為食物的魚(yú)類(lèi)，如青魚(yú)以螺蜆類(lèi)為食，黃顙魚(yú)、江黃顙魚(yú)、鲇魚(yú)、長(zhǎng)吻鮠攝食大量水生昆蟲(chóng)、蝦類(lèi)、小雜魚(yú)和其他底棲動(dòng)物。 一般來(lái)說(shuō)，除了食魚(yú)的鱖魚(yú)外，其他魚(yú)類(lèi)對(duì)人工投喂的配合飼料及等均能馴化，這就為人工飼養(yǎng)提供了一個(gè)良好的條件。 一、草魚(yú)的食性 草魚(yú)是典型的 草食性魚(yú)類(lèi) 。在自然狀態(tài)下，稚魚(yú)以浮游動(dòng)物為食；幼魚(yú)喜食蕪萍、小浮萍、紫背浮萍，輪葉黑藻等；成魚(yú)喜食苦草、眼子菜、菹草等。 在人工投喂的條件下，草魚(yú)除攝食水生植物外，它們喜食禾本科、豆科等陸生植物；也喜食人工餌料，如餅、糠、麩類(lèi)。在饑餓的情況下，它能吞入小魚(yú)。 草魚(yú)的攝食器官主要是它具有發(fā)達(dá)的咽喉齒，呈鋸齒狀，左右咽齒交錯(cuò)相間排列。草類(lèi)在咽喉齒與角質(zhì)墊之間被切割和壓磨，成草屑后，進(jìn)入消化道。 草魚(yú)雖喜食草類(lèi)，但它與其它草食性動(dòng)物不同， 沒(méi)有一套食草動(dòng)物專(zhuān)用的消化系統(tǒng)。 草魚(yú)無(wú)胃、腸道也不很長(zhǎng)。 在消化系統(tǒng)中至今還未發(fā)現(xiàn)消化纖維素的酶。 草魚(yú)糞便內(nèi)含有大量未被消化的植物碎片。 盡管草魚(yú)的攝食量很大（食量可達(dá)體重 40%～ 70%），但它僅能消化利用被其咽喉齒和角質(zhì)墊所磨碎的植物細(xì)胞內(nèi)的原生質(zhì)。 草魚(yú)能反復(fù)、多次利用其糞便（腐屑），這不僅彌補(bǔ)了草魚(yú)消化系統(tǒng)的缺陷，而且也為其它草食性魚(yú)類(lèi)、濾食性魚(yú)類(lèi)和雜食性魚(yú)類(lèi)提供了大量的優(yōu)質(zhì)餌料。 從理論上闡明了草魚(yú)單食草就有如此快的生長(zhǎng)，也進(jìn)一步闡明了草魚(yú)在傳統(tǒng)的魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)中有不可替代的地位和作用。 二、青魚(yú)的食性 青魚(yú)為 肉食性魚(yú)類(lèi) 。具有強(qiáng)壯的咽喉齒，呈臼狀，角質(zhì)墊發(fā)達(dá)，適于壓碎螺、蜆及幼蚌等軟體動(dòng)物。 在自然狀態(tài)下，稚魚(yú)食浮游動(dòng)物；幼魚(yú)喜食球蜆、小螺螄、水生昆蟲(chóng)幼體等；成魚(yú)主要攝食軟體動(dòng)物，也攝取蝦類(lèi)等。 在人工飼養(yǎng)條件下，青魚(yú)喜食餅類(lèi)、糠、麩類(lèi)蠶蛹等飼料。為青魚(yú)配合飼料的研制提供了依據(jù)。 三、鰱、鳙的食性 （一）形態(tài)構(gòu)造 鰱、鳙魚(yú)是典型的 濾食性魚(yú)類(lèi) ，它們具有特有的濾食器官。濾食器官由鰓弧骨、腭褶、鰓耙和鰓上器官（鰓耙管）組成。 其中鰓耙是濾取食物的主要器官。有阻擋食物的作用。濾食性魚(yú)類(lèi)鰓耙的特點(diǎn)是長(zhǎng)、多、密。 鰱、鳙魚(yú)的鰓耙在形狀、結(jié)構(gòu)及排列上有明顯區(qū)別。 鰱、鳙在同一水域中攝取的食物相對(duì)不同，主要是由于兩者的濾食器官形態(tài)結(jié)構(gòu)不同之故。 鳙魚(yú)的鰓耙間距約為 57μm～ 103μm；鰱魚(yú)的鰓耙間距為 34μm～ 56μm。 鰱、鳙魚(yú)的鰓耙象一片濾取浮游生物的篩絹，但鰱比鳙約密一倍。 許多浮游植物的體積小于 57μm 33μm，而大多數(shù)浮游動(dòng)物的體積則大于 103μm 4lμm。 浮游植物和浮游動(dòng)物同水一起進(jìn)入鳙魚(yú)的濾食器官中，大多數(shù)的浮游植物通過(guò)該器官排出體外，而大多數(shù)的浮游動(dòng)物被濾積在濾食器官中。 所以，鳙魚(yú)腸管中的食物組成主要是浮游動(dòng)物（浮游動(dòng)物與浮游植物的個(gè)數(shù)比值為 1： ，但兩者體積之比則是浮游動(dòng)物體積較大）。 同水一起進(jìn)入鰱魚(yú)口腔中的浮游動(dòng)、植物都被濾積在鰓耙溝中。由于一般水體中的浮游植物個(gè)數(shù)多于浮游動(dòng)物，并由于鰱魚(yú)鰓耙更致密，對(duì)水流的阻力相應(yīng)增大，濾水速度較鳙慢，故濾取水中浮游動(dòng)物的相對(duì)數(shù)量比鳙小。因此鰱魚(yú)腸管中的食物以浮游植物為主（浮游植物個(gè)數(shù)：浮游動(dòng)物個(gè)數(shù)為 248： 1，體積相比也是浮游植物大）。 （二）在養(yǎng)殖條件下的食性 1．人工投喂的餌料：如粉碎的餅渣類(lèi)、米糠、糟類(lèi)、麥麩等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料。 2．腐屑：水中存在大量有機(jī)碎屑。碎屑上附生大量微型生物（細(xì)菌、真菌、藻類(lèi)、原生動(dòng)物、后生動(dòng)物等）。因此，碎屑實(shí)際上變成了有大量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的腐屑。 在富營(yíng)養(yǎng)型湖泊中，鰱、鳙魚(yú)腸內(nèi)腐屑含量占 50%～ 60%；在大量施有機(jī)肥料的精養(yǎng)魚(yú)池中，鰱、鳙魚(yú)腸道內(nèi)的腐屑含量占 80%～ 90%?？梢?jiàn)，由于腐屑食物鏈的存在，大大提高了鰱、鳙魚(yú)的產(chǎn)量。 3．直接吞食細(xì)菌和溶解有機(jī)物： 鰱、鳙魚(yú)不僅吞食大量顆粒狀有機(jī)碎屑，而且也能吞食細(xì)菌和溶解有機(jī)物。 在富營(yíng)養(yǎng)的水域中，細(xì)菌并不是單個(gè)存在的。由于細(xì)菌體帶負(fù)電荷