餐飲業(yè)經營與管理信息化(編輯修改稿)
2025-02-16 13:08 本頁面
【文章內容簡介】 息系統(tǒng) ? 餐飲管理系統(tǒng)是為適應現(xiàn)代餐飲管理而產生的 。 它運用先進的互聯(lián)網技術和移動傳輸技術 ， 幫助企業(yè)建立起安全靈敏的信息反饋體系 。 特別是針對跨地區(qū) ， 跨國度的大型連鎖餐飲企業(yè)建立支持遠程決策的系統(tǒng) ， 可以實現(xiàn)異地連鎖店向總部自動上傳匯總銷售數(shù)據(jù)等功能 ， 更可以使企業(yè)管理決策者遠程查詢分店的銷售數(shù)據(jù) ， 隨時了解各分店的情況 ， 然后通過電腦發(fā)出指令 ， 進行有效和高效的經營與管理 。 ? 雖然餐飲企業(yè)因經營特色 、 規(guī)模 、 出品等因素的不同而有不同的標準 ， 但是能幫助企業(yè)提高核心競爭力的信息管理工具越來越受到餐飲業(yè)的重視 。 許多軟件廠商也陸續(xù)推出了餐飲管理系統(tǒng) ， 大致有手工單據(jù)集中上傳 、PDA點菜和 IC卡手持 POS點菜三種類型 。 13 手工單據(jù)集中上傳類 ? 集中上傳就是點菜員用手工開單后 ， 統(tǒng)一到前臺的計算機或觸摸屏來進行統(tǒng)一錄入上傳 。 ? 此系統(tǒng)的特點是：界面圖片化 、 操作容易 、 可以防水 ， 由服務員手工寫單后到觸摸屏上錄入 。 ? 此種類型的應用常包括兩種情形：一是計算機收銀方面投資低廉的中低檔家常菜館 ， 營業(yè)面積一般為幾百平米 ， 他們的管理基本上是粗放式管理流程；二是觸摸屏錄入點菜軟硬件投資高的高檔酒樓和餐館 ， 客流量不大 ， 以高檔的中西餐廳 、 茶餐廳 、 咖啡廳居多 14 PDA點菜系統(tǒng) ? 此種類型其主要是通過紅外線或無線傳輸技術（ ） 來進行數(shù)據(jù)傳輸和點菜上傳 。 ? 紅外線傳輸距離由其功率的大小決定 ， 由于 PDA自身性能的局限性 ， 其紅外線傳輸?shù)睦碚摼嚯x只有 4米 ， 而且紅外線傳輸過程中不能有任何障礙物阻攔 ， 實際上要求在 1米內才能看清楚上傳指示燈和上傳確認音 ， 傳輸成功率不能達到 100%， 極易造成數(shù)據(jù)的丟失 。 ? 紅外傳輸設備與紅外接收設備進行通訊時是一一對應的 ，其他紅外傳輸設備無法接入 ， 只能等待 ， 因此等待過程中容易發(fā)生丟包現(xiàn)象 。 ? 紅外線傳輸所需的硬件品種較為復雜 ， 這相對于構建網絡也會較為復雜 ， 網絡也因此容易出現(xiàn)故障 。 15 IC卡手持 POS點菜類型 ? 該類型是擁有眾多用戶群的一套系統(tǒng) ， 該系統(tǒng)著重流程管理 ， 針對中餐餐飲的所有環(huán)節(jié)采用信息
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