【總結】蔬菜貯藏葉菜類及花菜類貯藏葉菜類主要包括大白菜、甘藍、芹菜、菠菜等,它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官,是秋冬季的主要蔬菜?;ú祟愔饕ɑㄒ?、綠菜花、蒜薹等,它們分別以花蕾、變態(tài)的花莖作為食用器官。一、大白菜貯藏1貯藏特性?適宜的貯藏溫度為-1℃~1℃。?貯藏中極易失水萎蔫,因
2025-01-14 22:06
【總結】第6章果蔬速凍本章內容1、冷凍原理2、冷凍對微生物的影響3、冷凍對果蔬產品的影響4、凍結前的原料處理5、速凍方法及設備6、速凍果蔬的包裝和貯藏7、解凍果蔬食品工藝學冷凍食品的定義和分類1冷凍(RefrigerationandFree
2025-01-14 21:53
【總結】果蔬加工:以新鮮的果蔬為原料,經過一定的加工工藝處理,消滅或抑制果蔬中存在的有害微生物,鈍化果蔬中的酶,保持或改進果蔬的食用品質,制成不同于新鮮果蔬的產品的過程,稱為果蔬加工。第一章果蔬加工原理第一節(jié)食品敗壞的原因及其控制果蔬加工原理是在充分認識食品敗壞原因基礎上建立起來的。
2025-05-01 00:19
【總結】項目二溫室花卉栽培任務六觀果花卉栽培?年宵花卉?觀果植物Solanumpseudo-capsicum?①繁殖方法?通常采用種子繁殖。室內3~4月迚行盆播,播后盆上罩蓋玱璃或塑料薄膜保溫、保濕。露地4月份播種,苗床土以疏松的沙質壤土最好,播后覆土1cm,經常保持床土濕潤,15d后發(fā)芽出土。
2025-05-04 04:59
【總結】第二章果蔬罐藏?食品罐藏就是將食品密封在容器中,經高溫處理,將大部分微生物消除掉,同時在防止外界微生物再次侵入的條件下,使食品于室溫中長期貯存的保藏方法。?罐頭食品是一種營養(yǎng)、方便食品。它不僅豐富市場供應,增加食品花色品種,而且保存期長,攜帶方便。在航海、探險、地質勘察、長途旅行及科學考察等特殊情況下顯得尤其重要。
2025-01-18 16:22
【總結】果蔬施肥技術果樹施肥技術1、建園條件差,有機肥投入不足,土壤管理粗放一、果樹養(yǎng)分管理現(xiàn)狀分析土1米以上41%30-50cm54%<30cm5%土1米以上30-50cm<30cm沙灘地33%山丘地41%平原地26%沙灘地山丘地平原地“上山”“下灘”0510
2025-05-09 22:08
【總結】Fruitandvegetablejuicetechnologies第三章果蔬制汁Maincontent?第一節(jié)概述?第二節(jié)原果蔬汁加工工藝?第三節(jié)果蔬汁飲料加工工藝?第四節(jié)生產中常見的質量問題第一節(jié)概述?果蔬汁及其飲料定義?果蔬汁飲料的分類?果蔬汁飲料
2025-05-12 03:40
【總結】伊利酸牛奶越貪吃越健康伊利酸牛奶主題活動推廣方案(討論稿)市場處2022-6-13伊利酸牛奶越貪吃越健康活動背景活動目的活動區(qū)域目標受眾活動主題活動內容活動支持項目預算公關媒介宣傳及預算目錄1伊利酸牛奶越貪吃越健康?酸奶市場競
2025-05-25 22:10
【總結】我大學的第一瓶可口可樂——2023年度年度新生入校贈飲計劃執(zhí)行細案新生入校贈飲計劃執(zhí)行細案中鑫天地傳媒策劃部090611我大學的第一瓶我大學的第一瓶可口可樂可口可樂河南中鑫天地傳媒有限公司具有本方案的創(chuàng)意及所有權活動操控構架活動主題及目標目錄第一部分活動簡述?活動主題?目標對象?活動場地?活動時間、流程
2025-01-09 17:49
【總結】長生果(人參果)通常所說的人參果是一種原產于國武威地區(qū)的水果,富含蛋白質、維生素與礦物元素,具有保健功效。我國四大名著之一《西游記》中提及此果并加入了神話色彩。五(1)班教師:邵璋葉文玲,當代女作家,1942年11月4日生于浙江省玉環(huán)縣楚門鎮(zhèn)。1958年發(fā)表處女作《我和雪梅》,從此走上文壇,后以短篇小說《心
2025-01-12 20:59
【總結】第八章果酒與果醋釀造第一節(jié)果酒加工概述第二節(jié)葡萄酒釀造原理第三節(jié)果酒加工工藝第四節(jié)果醋釀造一、定義以各種家生果實(蘋果、葡萄、梨等)或野生果實(沙棘、獼猴桃、葡萄等)為原料,經發(fā)酵而釀成的各種低度飲料酒,均稱為果酒。果酒
2025-05-01 00:20
【總結】果蔬采后品質O品質O感官屬性:人的感官所感知的品質屬性O生化屬性:內部營養(yǎng)品質外部感官屬性:大小、色澤、形狀內部感官屬性:香氣、風味第一節(jié)果蔬色澤及其變化O色澤反映了果蔬產品的新鮮度、成熟度以及品質的變化,因此,它是果蔬品質評價的重要指標之一。O主要包括葉綠素(chl
2025-05-05 00:25
【總結】第三節(jié)果蔬保鮮技術掌握傳統(tǒng)果蔬保鮮技術及現(xiàn)代果蔬保鮮新技術的方法。一、傳統(tǒng)保鮮技術1、簡易貯藏保鮮特點:利用自然低溫盡量維持所要求的貯藏溫度,設備簡單,操作方便。(1)堆藏(2)溝藏能夠保持較高而又穩(wěn)定的相對濕度,可以防止果品萎蔫,減少失重。
2025-05-04 02:25
【總結】作業(yè)和思考題?1、蔬菜腌制原理是什么??2、簡述影響腌制過程主要因素?3、簡述工業(yè)化生產咸菜工藝。?4、如何提高榨菜制品質量??5、簡述蕭山蘿卜干生產工藝。第六章蔬菜的腌制浙江工商大學第一節(jié)腌制品分類?一、發(fā)酵性腌制品:半干態(tài)(榨菜、冬菜、半糠蘿卜、蕎頭);濕態(tài)(泡菜、酸白菜)。泡菜是低鹽水中發(fā)酵
2025-07-29 20:40
【總結】浙江工商大學第三章果蔬加工前處理第一節(jié)原料的選擇?無公害果蔬產品?綠色果蔬產品?有機果蔬產品果蔬原料的品質特性?外觀:大小、形狀、色澤、均勻性等?風味:糖、酸、氨基酸、單寧、醛、脂等?質構:組織的老嫩程度、纖維的多少、汁液的多少等?營養(yǎng):碳水化合物、維生素、蛋白質、礦物質等
2025-01-19 02:11