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正文內(nèi)容

[工作計劃]學校食品衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)

2025-02-15 02:44 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 檢查考評小組,每周五對食堂、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進行全面檢查,并作好衛(wèi)生檢查記錄。3 .食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的,衛(wèi)生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰;衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。4 .所有檢查資料須在部門主任簽字確認后交與中心辦公室存檔備查。5 .餐廳衛(wèi)生由專人負責,定崗、定人、定區(qū)域?!?次,每周定期進行衛(wèi)生大掃除,并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置,并指定專人進行管理。,著裝要穿戴整潔,不得留長發(fā)、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品,盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行采用。,要徹底清潔、消毒雙手,保持雙手清潔衛(wèi)生。 9. 擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛(wèi)生,非食品用具不得與食品用具混放。巴西小學食物留樣及食物中毒報告制度。每樣食品必須留足100克,分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。,必須用保鮮膜密封好(或蓋上),并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人,貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每餐必須作好留樣記錄,便于檢查。,時間到滿后方可倒掉。,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。,應立即向衛(wèi)生部門報告,同時向上級主管部門匯報。,保護現(xiàn)場,封存可疑食品,關閉有關通道,控制員工和外來人員進出、接觸。,如實回答調(diào)查人員的詢問,共同尋找中毒原因。二0一一年九月飲食衛(wèi)生制度為保證食品衛(wèi)生,保障人民身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定,特制定如下衛(wèi)生制度:一、飲食經(jīng)營單位必須成立食品衛(wèi)生領導小組。二、衛(wèi)生許可證應懸掛于顯目處,從業(yè)人員應持有效合格的健康證,經(jīng)培訓后方可上崗。三、從業(yè)人員每年體檢一次,凡患有傳染病不得參加直接接觸食品的工作。 四、工作人員上班時間應穿戴整潔的工作衣服,并保持個人衛(wèi)生。 五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天清洗。 六、食用工具每班用后應洗凈,保持清潔,食(用)具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。七、不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期的食物。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標志,分類存放,不得混放。九、搞好操作間衛(wèi)生、冷葷配餐所用工具必須專用,并有明顯標志。 十、保持倉庫整潔,食品應做到有分類、有標志,離地離墻保管?!∈?、及時處理好垃圾、垃圾桶應有蓋和標志,搞好“三防”工作。原料到成品實行“四不制度”。采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原則;加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)食品;營業(yè)員(服務員)不賣腐爛變質(zhì)食品(零售單位不收進腐爛變質(zhì)食品;不出售腐爛變質(zhì)食品;不用手拿食品;不用廢紙、污物包裝食品)。二、成品(食物)存放實行“四隔離”。生與熟隔離;成品
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