開題報告復(fù)合型山藥銀耳山楂功能飲料的研制(編輯修改稿)
2025-02-14 22:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 驗。4 穩(wěn)定劑的選擇實驗選出最適合的穩(wěn)定劑及添加量。5 結(jié)果與分析對正交試驗結(jié)果及穩(wěn)定劑的選擇實驗進(jìn)行分析，選出最佳處理參數(shù)組合。三、研究方法與技術(shù)路線1 研究方法 山藥、銀耳、山楂的處理：分別對山藥、銀耳、山楂做如下處理得到山藥漿、銀耳汁和山楂汁山藥→清洗、去皮→切片→護(hù)色→預(yù)煮→打漿→膠體磨細(xì)磨→山藥漿.銀耳→清洗→熬煮→過濾→銀耳汁山楂→清洗→去核→預(yù)煮→打漿→過濾→山楂汁 三種原料最佳配比的篩選：分別按照山藥漿：銀耳汁：山楂汁為1:1:2:1:2:2:1:1:3:2:3:3:3:3:2進(jìn)行配比及品嘗，選出最佳比例。 最佳白砂糖比例的篩選選取3%、5%、7%、9%、11%、13%六個白砂糖濃度梯度，與最佳原料配比搭配，篩選出白砂糖最佳的比例。 最佳檸檬酸的篩選：使用上兩次試篩選出的最佳原料配比和白砂糖，%、%、%、%、%五個不同的檸檬酸比例，篩選出味道最佳的檸檬酸比例。 正交試驗選取三種原料配比、白砂糖比例、檸檬酸比例作為三因素，根據(jù)單項試驗結(jié)果，每個因素選取包含最佳處理參數(shù)在內(nèi)的3個參數(shù)作為三水平，正交試驗表頭設(shè)計見表1表1 三原料配比白砂糖檸檬酸的因素水平表水平因素三原料配比白砂糖∕%檸檬酸∕%1A1B1C12A2B2C23A3B3C3再根據(jù)正交標(biāo)準(zhǔn)表L9(34)，排出試驗方案，見表2
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